摘要

當今世界(jie)競爭是人(ren)(ren)才的(de)(de)(de)(de)競爭，高素(su)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)力(li)資(zi)本是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業得以(yi)健康持續穩定發(fa)展的(de)(de)(de)(de)根本保證。隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)從(cong)業人(ren)(ren)員(yuan)素(su)質(zhi)(zhi)，思想觀(guan)念及自我發(fa)展意識和民主觀(guan)念的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷增(zeng)強，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)這一(yi)(yi)以(yi)人(ren)(ren)為本的(de)(de)(de)(de)服務(wu)行業在(zai)人(ren)(ren)力(li)資(zi)源(yuan)管理(li)中暴露出員(yuan)工積極性低(di)服務(wu)意識低(di)人(ren)(ren)員(yuan)流失(shi)率(lv)升高等方面的(de)(de)(de)(de)題(ti)。因此本文從(cong)現(xian)(xian)狀(zhuang)分析、物質(zhi)(zhi)激(ji)(ji)勵(li)(li)、精神(shen)激(ji)(ji)勵(li)(li)、以(yi)及激(ji)(ji)勵(li)(li)體系的(de)(de)(de)(de)建立四(si)個方面又結合(he)了(le)星級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)源(yuan)管理(li)的(de)(de)(de)(de)實際情況，對現(xian)(xian)代酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理(li)中的(de)(de)(de)(de)激(ji)(ji)勵(li)(li)機制做(zuo)了(le)初(chu)步(bu)的(de)(de)(de)(de)研究。另外還提出一(yi)(yi)些開發(fa)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)本，提高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)本水平的(de)(de)(de)(de)策略及措施。

第1章酒(jiu)店業(ye)的現狀分(fen)析(xi)

酒店業(ye)的(de)(de)(de)競爭，歸根結底是(shi)人(ren)才的(de)(de)(de)競爭。管理(li)的(de)(de)(de)核心(xin)問(wen)題(ti)，是(shi)人(ren)的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)。在酒店管理(li)中運用人(ren)力資(zi)源管理(li)獲得(de)競爭優勢的(de)(de)(de)案(an)例越來越多(duo)。

案例：報紙雜志不(bu)(bu)(bu)斷(duan)刊(kan)登(deng)文章報道(dao)服(fu)(fu)務業(ye)(ye)的(de)不(bu)(bu)(bu)良狀況，一(yi)線員(yuan)工(gong)(gong)錯誤不(bu)(bu)(bu)斷(duan)、態(tai)度(du)惡劣簡直是置顧(gu)客(ke)于不(bu)(bu)(bu)顧(gu)。缺(que)少(shao)技(ji)術(shu)熟練的(de)員(yuan)工(gong)(gong)，面(mian)對(dui)高人(ren)員(yuan)的(de)流失率，深受其(qi)苦的(de)服(fu)(fu)務業(ye)(ye)必須向那些與顧(gu)客(ke)接(jie)觸的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)注入新的(de)生命(ming)力(li)。分(fen)(fen)析研(yan)究表(biao)明：當一(yi)個(ge)人(ren)被(bei)(bei)高度(du)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)時，他(ta)會努力(li)工(gong)(gong)作主(zhu)動(dong)向顧(gu)客(ke)提(ti)供盡可能(neng)(neng)好的(de)服(fu)(fu)務；而(er)沒(mei)有(you)被(bei)(bei)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)時，他(ta)會盡可能(neng)(neng)的(de)節(jie)省精(jing)力(li)。現代(dai)管(guan)理(li)者(zhe)的(de)首要任務就是要點燃員(yuan)工(gong)(gong)內心(xin)的(de)工(gong)(gong)作熱情(qing)之火，以此(ci)驅動(dong)員(yuan)工(gong)(gong)在(zai)工(gong)(gong)作中展現的(de)出(chu)色，從而(er)實現組(zu)織(zhi)所期(qi)望(wang)的(de)最佳績(ji)效。在(zai)企(qi)(qi)業(ye)(ye)中出(chu)色的(de)領導者(zhe)已經認識到這(zhe)點，只(zhi)有(you)“以人(ren)為本”的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)管(guan)理(li)，才(cai)(cai)能(neng)(neng)在(zai)如今激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)烈的(de)競爭中生存、發展、興旺。管(guan)理(li)是一(yi)門(men)藝術(shu)，員(yuan)工(gong)(gong)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)是藝術(shu)中的(de)藝術(shu)，員(yuan)工(gong)(gong)是企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)靈(ling)魂(hun)。設(she)(she)計有(you)效的(de)員(yuan)工(gong)(gong)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)機(ji)(ji)制(zhi)，才(cai)(cai)能(neng)(neng)提(ti)高員(yuan)工(gong)(gong)的(de)積極性。使其(qi)才(cai)(cai)能(neng)(neng)在(zai)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)文化不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)組(zu)織(zhi)結(jie)構和(he)(he)不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)環境中發揮其(qi)最大的(de)潛能(neng)(neng)，從而(er)實現組(zu)織(zhi)的(de)期(qi)望(wang)目(mu)標。首先(xian)姑且讓(rang)我把激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)方法分(fen)(fen)為三類(lei)(lei)：物(wu)質(zhi)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)、精(jing)神激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)和(he)(he)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)機(ji)(ji)制(zhi)的(de)設(she)(she)計，通(tong)過對(dui)這(zhe)三類(lei)(lei)的(de)分(fen)(fen)析和(he)(he)了(le)解(jie)(jie)(jie)，才(cai)(cai)能(neng)(neng)讓(rang)我們理(li)解(jie)(jie)(jie)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)機(ji)(ji)制(zhi)的(de)作用和(he)(he)意義，從而(er)才(cai)(cai)能(neng)(neng)為企(qi)(qi)業(ye)(ye)建立有(you)效激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)體系。下面(mian)我們把激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)的(de)方法分(fen)(fen)為兩類(lei)(lei)：物(wu)質(zhi)激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)和(he)(he)精(jing)神激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)；通(tong)過對(dui)這(zhe)些激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)方法的(de)了(le)解(jie)(jie)(jie)和(he)(he)認識，才(cai)(cai)能(neng)(neng)讓(rang)我們意識到激(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)勵(li)(li)機(ji)(ji)制(zhi)的(de)作用。

第2章物質激勵

論文關鍵詞：酒店管(guan)理養成教育職業素養

論文摘要(yao)：愛(ai)崗敬業(ye)、禮(li)儀禮(li)貌、服務(wu)意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒(jiu)店(dian)人(ren)必(bi)備的基本職業(ye)素養，要(yao)使(shi)學生(sheng)能夠與行(xing)業(ye)無縫(feng)接軌，就(jiu)必(bi)須(xu)重視職業(ye)養成教(jiao)育。

高(gao)職(zhi)酒(jiu)店管理(li)專業的(de)培養(yang)目標是高(gao)素質(zhi)、高(gao)技能(neng)的(de)應用型人才，能(neng)夠(gou)勝任酒(jiu)店的(de)中基層管理(li)崗位。要使(shi)學生能(neng)夠(gou)與(yu)行(xing)業無縫接軌(gui)．就必須重視(shi)職(zhi)業養(yang)成教育。

1職業養成(cheng)教育(yu)的涵義

養成教育(yu)(yu)是(shi)一(yi)種漸滲入微的(de)(de)教育(yu)(yu)方(fang)式(shi)，核(he)心是(shi)價(jia)值(zhi)觀的(de)(de)教育(yu)(yu)，它倡導通(tong)(tong)過“外化(hua)一(yi)內化(hua)一(yi)外化(hua)”的(de)(de)教育(yu)(yu)過程，培(pei)養學生的(de)(de)良(liang)好習慣。筆者(zhe)傾向于把職業(ye)養成教育(yu)(yu)定義為(wei)：教育(yu)(yu)者(zhe)通(tong)(tong)過有(you)目的(de)(de)、有(you)計劃、有(you)組織的(de)(de)教育(yu)(yu)訓練(lian)活動，使受教育(yu)(yu)者(zhe)的(de)(de)職業(ye)習慣規范化(hua)的(de)(de)教育(yu)(yu)過程。

2高職(zhi)酒店管理專業(ye)職(zhi)業(ye)養成教(jiao)育的(de)重要(yao)性

摘要(yao)(yao)：飯(fan)店的(de)員工是否(fou)(fou)經常(chang)置(zhi)身于以下(xia)的(de)情景中(zhong)：飯(fan)店每天的(de)離店結賬時間是在中(zhong)年12店以前(qian)，但某位客(ke)(ke)人詢問前(qian)臺接待(dai)人員，自己(ji)是否(fou)(fou)能在下(xia)午2：00之前(qian)再(zai)離店；飯(fan)店餐(can)廳的(de)服務員接到(dao)一份價格中(zhong)等(deng)的(de)家庭定(ding)餐(can)單，菜(cai)(cai)單上沒有客(ke)(ke)人要(yao)(yao)點的(de)菜(cai)(cai)，然(ran)而(er)顧客(ke)(ke)卻堅持不要(yao)(yao)用(yong)其他(ta)菜(cai)(cai)來替換；餐(can)廳菜(cai)(cai)肴出現質量問題，客(ke)(ke)人感到(dao)非常(chang)不滿，要(yao)(yao)求餐(can)廳的(de)服務員立即進行賠(pei)償(chang)和補救，同時客(ke)(ke)人希望馬(ma)上得到(dao)答(da)復......

關鍵字(zi)：酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)酒(jiu)店飯店管(guan)理(li)(li)

諸如(ru)(ru)(ru)此類(lei)的(de)(de)問題(ti)(ti)常(chang)常(chang)會令服務(wu)員(yuan)們應接不(bu)暇；但(dan)是(shi)此時客人(ren)們往往會得(de)到(dao)(dao)服務(wu)員(yuan)的(de)(de)這樣的(de)(de)回答(da)：“不(bu)行，這不(bu)符合我們的(de)(de)制度(du)”或“我得(de)和我的(de)(de)主(zhu)管商量一下”，甚(shen)至會聽到(dao)(dao)很無奈的(de)(de)回答(da)：“我希望能(neng)為您做點(dian)什么(me)，但(dan)是(shi)現在我什么(me)也做不(bu)了，而且這并不(bu)是(shi)我的(de)(de)錯。”可(ke)以設想，遇到(dao)(dao)如(ru)(ru)(ru)此尷尬(ga)的(de)(de)景(jing)況，客人(ren)不(bu)悅之情是(shi)顯而易見的(de)(de)。但(dan)是(shi)如(ru)(ru)(ru)果(guo)換一種(zhong)方式解決(jue)問題(ti)(ti)呢?如(ru)(ru)(ru)果(guo)能(neng)授(shou)權服務(wu)員(yuan)打破(po)規章(zhang)制度(du)，自發和靈活地處理(li)一些問題(ti)(ti)，而不(bu)是(shi)互相推諉或僅指望管理(li)人(ren)員(yuan)來處理(li)問題(ti)(ti)，結果(guo)很可(ke)能(neng)會令客人(ren)感到(dao)(dao)滿(man)意。

對員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)授(shou)(shou)權(quan)不僅僅是(shi)簡單意(yi)義(yi)上的(de)(de)(de)(de)授(shou)(shou)予其(qi)權(quan)力(li)，而是(shi)管理人員(yuan)(yuan)(yuan)在(zai)將必要(yao)的(de)(de)(de)(de)權(quan)力(li)、信息(xi)(xi)、知識和(he)(he)(he)(he)報酬(chou)(chou)賦予服務(wu)(wu)一(yi)(yi)線員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)同時，讓(rang)他(ta)們(men)主(zhu)觀能動(dong)地(di)(di)、富有(you)創(chuang)新(xin)地(di)(di)工(gong)作(zuo)。也就是(shi)說“授(shou)(shou)權(quan)”通過賦予服務(wu)(wu)人員(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)權(quan)力(li)，來發揮(hui)他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)動(dong)性和(he)(he)(he)(he)創(chuang)造(zao)性。“授(shou)(shou)權(quan)”可以實(shi)現飯店(dian)內部有(you)關的(de)(de)(de)(de)信息(xi)(xi)、知識和(he)(he)(he)(he)報酬(chou)(chou)的(de)(de)(de)(de)共享，使(shi)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)對飯店(dian)和(he)(he)(he)(he)客(ke)人有(you)較充分的(de)(de)(de)(de)了解(jie)(jie)，并(bing)(bing)因此備受激勵。除(chu)此之(zhi)外，“授(shou)(shou)權(quan)”還強調對員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)尊(zun)重，把(ba)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)從(cong)細枝末節的(de)(de)(de)(de)嚴(yan)格規定和(he)(he)(he)(he)制度(du)中(zhong)解(jie)(jie)放出來，讓(rang)他(ta)們(men)自己尋找解(jie)(jie)決問題的(de)(de)(de)(de)方法，并(bing)(bing)對自己的(de)(de)(de)(de)決定和(he)(he)(he)(he)行為(wei)負(fu)責(ze)。適當(dang)“授(shou)(shou)權(quan)”能喚起員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)責(ze)任感；創(chuang)造(zao)性和(he)(he)(he)(he)對顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)真切關懷。“授(shou)(shou)權(quan)”不但使(shi)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)工(gong)作(zuo)更投入，而且(qie)還會使(shi)顧(gu)客(ke)滿意(yi)度(du)增加。員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)這種自我負(fu)責(ze)的(de)(de)(de)(de)，對客(ke)人熱情(qing)而周到(dao)的(de)(de)(de)(de)服務(wu)(wu)，可以成為(wei)飯店(dian)保持競爭優(you)勢的(de)(de)(de)(de)有(you)效舉(ju)措之(zhi)一(yi)(yi)。

對飯店員工授權(quan)的方式

●授(shou)予(yu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)一(yi)定的(de)(de)(de)決策權。“授(shou)權”被認(ren)(ren)為是(shi)在工(gong)(gong)(gong)作(zuo)中給予(yu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)一(yi)定的(de)(de)(de)決策權，即授(shou)予(yu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)一(yi)定的(de)(de)(de)人事、資金等資源(yuan)的(de)(de)(de)支配權力(li)，并允許員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)照自己認(ren)(ren)為最好的(de)(de)(de)方式行使權力(li)，以(yi)便于當出現(xian)服(fu)(fu)務(wu)差錯(cuo)時，不需要(yao)再去(qu)找不在現(xian)場的(de)(de)(de)有(you)(you)關負責的(de)(de)(de)管理者。而是(shi)打破常規，主動、靈活地為顧客做(zuo)好服(fu)(fu)務(wu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)。美(mei)國學(xue)者鮑恩(en)和勞勒(BowenandLawer)認(ren)(ren)為：對(dui)服(fu)(fu)務(wu)一(yi)線員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)授(shou)權可以(yi)采用多種形式，如“允許員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)自己決定怎樣做(zuo)才能(neng)使顧客更(geng)加高興；或給予(yu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)幾乎(hu)沒(mei)有(you)(you)限制(zhi)的(de)(de)(de)權力(li)，去(qu)對(dui)任何(he)服(fu)(fu)務(wu)中的(de)(de)(de)差錯(cuo)進行補救性服(fu)(fu)務(wu)。”而授(shou)予(yu)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)一(yi)定決策權也(ye)就是(shi)使員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)在決定服(fu)(fu)務(wu)程序(xu)的(de)(de)(de)問(wen)題上有(you)(you)了一(yi)個延伸的(de)(de)(de)發言權。

1引言

隨(sui)著時代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)已(yi)經逐漸有了大(da)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風范，而在一帶一路的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想提(ti)出(chu)之(zhi)后，更是讓(rang)世界(jie)看(kan)到了東方(fang)大(da)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣度與(yu)實(shi)力。而我(wo)們(men)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)所(suo)(suo)(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)民共同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心愿，也是完成我(wo)們(men)祖國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)偉(wei)大(da)復興，實(shi)現(xian)我(wo)們(men)偉(wei)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)夢。因(yin)為(wei)，機遇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)臨都是伴隨(sui)著挑戰，所(suo)(suo)(suo)以，隨(sui)著全球經濟(ji)(ji)一體化(hua)(hua)進程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷擴(kuo)大(da)，盡管我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)已(yi)經加(jia)入到世界(jie)經濟(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浪(lang)潮中(zhong)(zhong)，與(yu)其他國(guo)(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聯系也越(yue)來(lai)越(yue)緊密(mi)，但是卻也意味著，各大(da)企業(ye)要(yao)(yao)(yao)想在世界(jie)范圍內收(shou)獲最(zui)(zui)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經濟(ji)(ji)效益，就(jiu)必須(xu)努力完善自己，實(shi)現(xian)最(zui)(zui)優資源配置，從而增加(jia)自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭力。而酒(jiu)店業(ye)作為(wei)我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)服務業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)支(zhi)柱之(zhi)一，在我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)社會發(fa)(fa)(fa)展(zhan)和人(ren)民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生活中(zhong)(zhong)發(fa)(fa)(fa)揮著重要(yao)(yao)(yao)作用，同時也是最(zui)(zui)具魅力、最(zui)(zui)具吸(xi)引力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行業(ye)之(zhi)一，因(yin)此它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)前景十分廣闊。酒(jiu)店發(fa)(fa)(fa)展(zhan)要(yao)(yao)(yao)想與(yu)國(guo)(guo)(guo)(guo)際接軌(gui)，就(jiu)需(xu)要(yao)(yao)(yao)在和外方(fang)企業(ye)構(gou)成合作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候，對(dui)對(dui)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)財務狀況有所(suo)(suo)(suo)了解，因(yin)此需(xu)要(yao)(yao)(yao)更加(jia)國(guo)(guo)(guo)(guo)際化(hua)(hua)，更加(jia)完善化(hua)(hua)。只(zhi)有這(zhe)樣(yang)，才能使得(de)酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)際貿易范圍及(ji)規(gui)模得(de)到不斷擴(kuo)大(da)，實(shi)現(xian)酒(jiu)店發(fa)(fa)(fa)展(zhan)更美好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)未來(lai)。

2會計和酒店管理(li)的解(jie)析

會計就是(shi)指(zhi)以(yi)貨幣為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)計量單(dan)位(wei)，并且以(yi)憑證(zheng)為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)依據，通過借助于(yu)各種專門的(de)(de)(de)(de)技術(shu)方(fang)法，從而對(dui)一(yi)定單(dan)位(wei)的(de)(de)(de)(de)資金運動進行全面、綜合、連續、系統的(de)(de)(de)(de)核(he)算(suan)(suan)與監督。在(zai)核(he)算(suan)(suan)之后再向有(you)(you)關(guan)方(fang)面提供會計信息、參(can)與經營管理、旨(zhi)在(zai)提高經濟(ji)效益的(de)(de)(de)(de)一(yi)種經濟(ji)管理活動。酒店則是(shi)指(zhi)在(zai)一(yi)個(ge)或者相連的(de)(de)(de)(de)一(yi)群(qun)建筑(zhu)物(wu)(wu)里，向公(gong)眾（主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)旅游(you)者、商務(wu)(wu)人(ren)(ren)員）提供住(zhu)宿(su)、餐(can)飲、娛(yu)樂(le)(le)和商務(wu)(wu)等(deng)(deng)一(yi)系列相關(guan)服務(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)具有(you)(you)服務(wu)(wu)性質(zhi)的(de)(de)(de)(de)企業。從酒店方(fang)面來(lai)說(shuo)，客人(ren)(ren)是(shi)通過臨時租用客房來(lai)滿足(zu)休息、休整等(deng)(deng)生活需(xu)求(qiu)，即(ji)酒店在(zai)吃、住(zhu)、行、游(you)、購、娛(yu)六大要(yao)(yao)素中，主(zhu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)功能是(shi)解決住(zhu)宿(su)，兼(jian)備旅游(you)、購物(wu)(wu)、娛(yu)樂(le)(le)、辦公(gong)等(deng)(deng)。而從客人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)角度來(lai)說(shuo)，酒店是(shi)為(wei)(wei)出(chu)門在(zai)外的(de)(de)(de)(de)游(you)人(ren)(ren)來(lai)提供一(yi)個(ge)臨時的(de)(de)(de)(de)住(zhu)所。

3酒店(dian)運營中會計存在的問題

3.1內部腐(fu)敗(bai)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)失效。會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)身(shen)就是(shi)(shi)(shi)(shi)一個(ge)(ge)(ge)(ge)嚴謹的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)職位(wei)，需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)一個(ge)(ge)(ge)(ge)客觀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)度。而因(yin)為(wei)(wei)會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)直接接觸到(dao)(dao)(dao)一個(ge)(ge)(ge)(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)核(he)(he)心(xin)(xin)資(zi)金(jin)，掌(zhang)握著資(zi)金(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流向，這(zhe)無異于(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)掌(zhang)握著一個(ge)(ge)(ge)(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)命(ming)脈，因(yin)此(ci)會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)對(dui)于(yu)一個(ge)(ge)(ge)(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)來說(shuo)是(shi)(shi)(shi)(shi)極其(qi)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。也(ye)(ye)正(zheng)因(yin)為(wei)(wei)如(ru)此(ci)，會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一條重要原(yuan)則(ze)就是(shi)(shi)(shi)(shi)權責發生制(zhi)原(yuan)則(ze)。之(zhi)所(suo)以實(shi)行(xing)(xing)權責分離，就是(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)了(le)保證員工(gong)(gong)之(zhi)間(jian)相互牽制(zhi)、相互監督(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系，也(ye)(ye)能(neng)達到(dao)(dao)(dao)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)責任確(que)定(ding)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)目前很(hen)多酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)中(zhong)(zhong)，都(dou)(dou)會(hui)由(you)于(yu)內部腐(fu)敗(bai)，而產(chan)生了(le)會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)所(suo)得(de)(de)(de)信息(xi)不(bu)(bu)(bu)(bu)真(zhen)實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)。例如(ru)如(ru)果(guo)監察(cha)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠(gou)，可(ke)能(neng)就會(hui)存在(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)服務(wu)生在(zai)(zai)(zai)收取了(le)費用后，與收銀員共同(tong)腐(fu)敗(bai)，從(cong)而導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)二者之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)約變(bian)得(de)(de)(de)形同(tong)虛設(she)。而這(zhe)也(ye)(ye)就導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)(zai)(zai)會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)時所(suo)得(de)(de)(de)到(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信息(xi)來源并不(bu)(bu)(bu)(bu)真(zhen)實(shi)。會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)一個(ge)(ge)(ge)(ge)數(shu)(shu)(shu)據(ju)分析總(zong)結(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置，如(ru)果(guo)初(chu)始(shi)數(shu)(shu)(shu)據(ju)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)錯(cuo)誤(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，即使再(zai)努力得(de)(de)(de)出(chu)結(jie)果(guo)，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)過是(shi)(shi)(shi)(shi)沒有意義的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。由(you)此(ci)就可(ke)以看出(chu)，沒有明確(que)真(zhen)實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信息(xi)基(ji)礎，會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)最終也(ye)(ye)必然只(zhi)(zhi)能(neng)得(de)(de)(de)到(dao)(dao)(dao)一個(ge)(ge)(ge)(ge)不(bu)(bu)(bu)(bu)真(zhen)實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)。3.2人(ren)(ren)(ren)為(wei)(wei)因(yin)素(su)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)失效。會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進行(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)承載(zai)體就是(shi)(shi)(shi)(shi)會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本(ben)身(shen)，而作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)一名有血有肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，出(chu)現(xian)人(ren)(ren)(ren)為(wei)(wei)性失誤(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概率就是(shi)(shi)(shi)(shi)存在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)(zai)會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)核(he)(he)算(suan)(suan)(suan)執行(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，因(yin)為(wei)(wei)操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)為(wei)(wei)性，在(zai)(zai)(zai)很(hen)大(da)程度上(shang)(shang)就會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)(shu)(shu)據(ju)受到(dao)(dao)(dao)或有意，或無意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)因(yin)素(su)影響。而這(zhe)種失誤(wu)(wu)從(cong)人(ren)(ren)(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)度是(shi)(shi)(shi)(shi)可(ke)以被原(yuan)諒理(li)(li)解(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)否認(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，這(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)失誤(wu)(wu)在(zai)(zai)(zai)客觀上(shang)(shang)可(ke)能(neng)就對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利益(yi)造成了(le)傷(shang)害(hai)。畢(bi)竟人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)(xing)為(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)(wen)定(ding)性是(shi)(shi)(shi)(shi)依(yi)靠心(xin)(xin)理(li)(li)穩(wen)(wen)定(ding)性和生活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安(an)穩(wen)(wen)共同(tong)協(xie)(xie)調(diao)(diao)決定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)一個(ge)(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)將(jiang)在(zai)(zai)(zai)生活中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)良(liang)情(qing)緒帶到(dao)(dao)(dao)了(le)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)當中(zhong)(zhong)，就很(hen)有可(ke)能(neng)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)因(yin)為(wei)(wei)情(qing)緒不(bu)(bu)(bu)(bu)穩(wen)(wen)而產(chan)生錯(cuo)誤(wu)(wu)。一個(ge)(ge)(ge)(ge)小數(shu)(shu)(shu)點導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)悲劇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史還(huan)在(zai)(zai)(zai)眼前，我們也(ye)(ye)應(ying)該明白，失誤(wu)(wu)無小事，任何可(ke)能(neng)存在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)隱(yin)患都(dou)(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)應(ying)該被忽(hu)視。試想(xiang)一下，如(ru)果(guo)恰逢(feng)是(shi)(shi)(shi)(shi)和合(he)(he)作(zuo)(zuo)(zuo)方(fang)溝通時，被對(dui)方(fang)發現(xian)了(le)這(zhe)個(ge)(ge)(ge)(ge)漏(lou)洞，就很(hen)有可(ke)能(neng)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)彌補的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損失。3.3會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)融合(he)(he)不(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)分。在(zai)(zai)(zai)現(xian)實(shi)管(guan)理(li)(li)過程中(zhong)(zhong)，會(hui)計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與業(ye)(ye)(ye)務(wu)因(yin)為(wei)(wei)互相之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)解(jie)不(bu)(bu)(bu)(bu)夠(gou)充(chong)分，就導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)協(xie)(xie)調(diao)(diao)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)時有所(suo)誤(wu)(wu)解(jie)，不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)達到(dao)(dao)(dao)真(zhen)實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)(shu)(shu)據(ju)統計(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。理(li)(li)解(jie)是(shi)(shi)(shi)(shi)溝通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前提，只(zhi)(zhi)有更(geng)好地進行(xing)(xing)互相之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)解(jie)，才(cai)能(neng)讓(rang)兩個(ge)(ge)(ge)(ge)負責不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)人(ren)(ren)(ren)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)(xing)為(wei)(wei)結(jie)果(guo)得(de)(de)(de)到(dao)(dao)(dao)效益(yi)發揮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最大(da)化。也(ye)(ye)只(zhi)(zhi)有這(zhe)樣，才(cai)能(neng)為(wei)(wei)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)未來做出(chu)自己(ji)最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢獻。

每個人都(dou)有(you)自(zi)尊(zun)(zun)心,都(dou)希(xi)望被(bei)人尊(zun)(zun)重(zhong),在(zai)企業工(gong)(gong)作(zuo)的(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)就(jiu)更是如(ru)此。身為企業的(de)(de)管理(li)者只(zhi)有(you)尊(zun)(zun)重(zhong)員(yuan)工(gong)(gong),員(yuan)工(gong)(gong)才能更好地尊(zun)(zun)重(zhong)你(ni)，配(pei)合(he)你(ni)的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)。每個企業面臨的(de)(de)最嚴(yan)重(zhong)問題都(dou)是人的(de)(de)問題，員(yuan)工(gong)(gong)是企業最重(zhong)要、富(fu)有(you)創造力的(de)(de)“資源”，他(ta)們(men)的(de)(de)貢獻維系著(zhu)企業的(de)(de)成敗(bai)。每一(yi)名(ming)員(yuan)工(gong)(gong)都(dou)希(xi)望自(zi)己(ji)的(de)(de)意見、想法被(bei)管理(li)者重(zhong)視(shi)，都(dou)希(xi)望自(zi)己(ji)的(de)(de)能力得到管理(li)者的(de)(de)認可。一(yi)旦人們(men)感覺到自(zi)己(ji)是被(bei)重(zhong)視(shi)的(de)(de)，被(bei)尊(zun)(zun)重(zhong)的(de)(de)，他(ta)們(men)就(jiu)會(hui)有(you)一(yi)種(zhong)不使命的(de)(de)心理(li)，工(gong)(gong)作(zuo)熱(re)情也就(jiu)格外高昂(ang)。

馬克思(si)認為：尊(zun)(zun)重(zhong)(zhong)(zhong)是人類(lei)較(jiao)高層(ceng)次(ci)的需(xu)要(yao)。既然(ran)是較(jiao)高層(ceng)次(ci)的需(xu)要(yao)，自然(ran)不(bu)(bu)容易滿足，而一旦滿足了(le),它所產生(sheng)的重(zhong)(zhong)(zhong)大作用(yong)也是不(bu)(bu)可估(gu)量的，那么，如何尊(zun)(zun)重(zhong)(zhong)(zhong)員工(gong)呢？這里我(wo)提幾(ji)點建(jian)議(yi)，與大家(jia)共同探(tan)討：

1、不(bu)要對員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)頤指氣(qi)使。我(wo)(wo)們(men)(men)(men)有些管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)使用起員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)來非常(chang)隨意(yi)(yi)，對員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)吆(yao)五喝六。“小張，給(gei)我(wo)(wo)打壺(hu)水(shui)來。”“小劉，給(gei)我(wo)(wo)買包(bao)煙。”在(zai)日(ri)常(chang)生活中(zhong)，有不(bu)少管(guan)(guan)理(li)(li)者就是(shi)這樣隨意(yi)(yi)使喚(huan)自己的(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)。他們(men)(men)(men)大了(le)(le)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)的(de)概念，把它與(yu)保(bao)姆(mu)等(deng)同(tong)。員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)心(xin)里會(hui)怎(zen)么(me)想(xiang)呢(ni)？他們(men)(men)(men)心(xin)中(zhong)肯定充滿(man)了(le)(le)不(bu)滿(man)的(de)情緒，覺得自己被辱了(le)(le)，從而(er)對企業管(guan)(guan)理(li)(li)者有了(le)(le)抵觸情緒。那他們(men)(men)(men)還怎(zen)么(me)可(ke)能會(hui)把百分之百的(de)精力(li)投入到工(gong)(gong)作(zuo)當中(zhong)呢(ni)？正所“愛屋及烏(wu)”,如果員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)對企業管(guan)(guan)理(li)(li)者抱有一(yi)種否定的(de)態度,他們(men)(men)(men)又怎(zen)么(me)可(ke)能努力(li)去(qu)完(wan)成上司指定的(de)工(gong)(gong)作(zuo)呢(ni)？

2、禮貌(mao)用語多多益善。當(dang)你將一項(xiang)工(gong)作計劃交(jiao)給員工(gong)時(shi)，請不要用發(fa)號施令的(de)(de)(de)口氣。真(zhen)誠懇切的(de)(de)(de)口吻才(cai)是你的(de)(de)(de)上上之選(xuan)。對(dui)(dui)于出色(se)的(de)(de)(de)工(gong)作，一句(ju)“謝(xie)謝(xie)”不會花(hua)你什么(me)錢，卻能得到(dao)(dao)豐厚的(de)(de)(de)回報，在(zai)現實(shi)甚至過你對(dui)(dui)他(ta)們的(de)(de)(de)期望時(shi)，員工(gong)們會得到(dao)(dao)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)滿足(zu)，當(dang)他(ta)們真(zhen)的(de)(de)(de)做到(dao)(dao)這一點時(shi)，用上一句(ju)簡單的(de)(de)(de)“謝(xie)謝(xie)，我(wo)真(zhen)的(de)(de)(de)非常感謝(xie)”就足(zu)夠了。在(zai)這方面，我(wo)們的(de)(de)(de)朱總早已(yi)為(wei)我(wo)們作了最(zui)好的(de)(de)(de)表率，大(da)家(jia)有目共睹(du)。

3、要(yao)(yao)感(gan)謝員(yuan)工的建議(yi)。當你傾聽(ting)員(yuan)工的建議(yi)時(shi)，要(yao)(yao)專(zhuan)心致(zhi)志，確定你真(zhen)的了解他(ta)(ta)(ta)們在說(shuo)什(shen)么。讓他(ta)(ta)(ta)們覺得自己(ji)受(shou)到尊重與重視；千萬不(bu)要(yao)(yao)立即(ji)拒絕(jue)員(yuan)工的建議(yi)，即(ji)使你覺得這個建議(yi)一(yi)文不(bu)值；拒絕(jue)員(yuan)工建議(yi)時(shi)，一(yi)定要(yao)(yao)將理(li)由(you)說(shuo)清(qing)楚，措詞要(yao)(yao)委婉。并(bing)且要(yao)(yao)感(gan)謝他(ta)(ta)(ta)提(ti)出意見。

4、對待員(yuan)工(gong)(gong)要一視同仁(ren)。在管理(li)中(zhong)不(bu)(bu)要被個(ge)人感(gan)情和其它(ta)關系所(suo)左右；不(bu)(bu)要在一個(ge)員(yuan)工(gong)(gong)面前，把(ba)他與另(ling)一個(ge)員(yuan)工(gong)(gong)相比較；也不(bu)(bu)要在分配任務和利(li)益(yi)時有遠近親疏之(zhi)分。

摘要

當今世界(jie)競爭(zheng)是(shi)(shi)人(ren)(ren)才的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)，高(gao)素(su)質的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)力(li)資(zi)本(ben)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業得以(yi)(yi)健康持續(xu)穩定發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)根本(ben)保證。隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)從業人(ren)(ren)員(yuan)素(su)質，思想觀念及自我發展(zhan)意識(shi)和民主觀念的(de)(de)(de)(de)不斷(duan)增強(qiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)這(zhe)一(yi)以(yi)(yi)人(ren)(ren)為本(ben)的(de)(de)(de)(de)服務(wu)行業在人(ren)(ren)力(li)資(zi)源管(guan)理中(zhong)暴露(lu)出(chu)員(yuan)工(gong)積極性(xing)低服務(wu)意識(shi)低人(ren)(ren)員(yuan)流失率升高(gao)等方面的(de)(de)(de)(de)題(ti)。因此本(ben)文從現狀(zhuang)分析(xi)、物(wu)質激勵(li)(li)、精神激勵(li)(li)、以(yi)(yi)及激勵(li)(li)體系的(de)(de)(de)(de)建立四個(ge)方面又結合了星級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)源管(guan)理的(de)(de)(de)(de)實際情(qing)況，對現代酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理中(zhong)的(de)(de)(de)(de)激勵(li)(li)機(ji)制(zhi)做(zuo)了初步(bu)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究。另外(wai)還(huan)提出(chu)一(yi)些開發酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)本(ben)，提高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)本(ben)水平的(de)(de)(de)(de)策略及措施。

淺議現代酒店管理(li)中的激勵機制

第1章酒店業(ye)的現狀分(fen)析

酒店(dian)業的(de)競(jing)爭，歸根(gen)結(jie)底是人(ren)才(cai)的(de)競(jing)爭。管理(li)的(de)核(he)心問(wen)(wen)題(ti)，是人(ren)的(de)問(wen)(wen)題(ti)。在酒店(dian)管理(li)中運(yun)用人(ren)力資(zi)源(yuan)管理(li)獲得競(jing)爭優勢的(de)案例越(yue)來(lai)越(yue)多。

案例：報紙雜志不斷(duan)刊登文章報道服(fu)務業的(de)不良狀況，一線員(yuan)工(gong)錯誤不斷(duan)、態度惡劣簡直是置顧客于不顧。缺少技術(shu)熟練的(de)員(yuan)工(gong)，面對高(gao)人員(yuan)的(de)流失率，深(shen)受(shou)其苦的(de)服(fu)務業必須向那些與顧客接觸(chu)的(de)企(qi)業注入新(xin)的(de)生(sheng)命(ming)力。

酒店管(guan)理的(de)最(zui)終目的(de)是高效率協調配(pei)置(zhi)酒店內外各種資源(yuan)，為客人提(ti)供最(zui)大滿意的(de)無缺(que)陷(xian)服務。

目前(qian)國內酒(jiu)店(dian)(dian)業通行的(de)做法是基(ji)(ji)于崗位責(ze)任制(zhi)基(ji)(ji)礎(chu)上(shang)的(de)制(zhi)度(du)(du)化管(guan)理(li)，一(yi)些(xie)著名(ming)的(de)酒(jiu)店(dian)(dian)集團(tuan)已(yi)總結和推出了自己成熟的(de)管(guan)理(li)制(zhi)度(du)(du)與(yu)規范，其(qi)崗位職責(ze)規范設計條分(fen)縷(lv)析可謂面(mian)(mian)面(mian)(mian)俱到，并(bing)已(yi)在國內酒(jiu)店(dian)(dian)業管(guan)理(li)市場(chang)上(shang)大行其(qi)道、廣為流傳。一(yi)些(xie)新建(jian)的(de)酒(jiu)店(dian)(dian)、賓館將(jiang)其(qi)奉若(ruo)圣明，積極(ji)移(yi)植引進。在管(guan)理(li)制(zhi)度(du)(du)引進過程(cheng)中，不乏成功的(de)案例，但(dan)也有許(xu)(xu)多酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)管(guan)理(li)者發現(xian)，雖(sui)然(ran)以一(yi)流酒(jiu)店(dian)(dian)為基(ji)(ji)準模仿制(zhi)定了許(xu)(xu)多的(de)規范制(zhi)度(du)(du)，但(dan)未起到明顯效果，酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)中許(xu)(xu)多具(ju)體的(de)問題最(zui)終還是得(de)總經理(li)親臨“現(xian)場(chang)辦公(gong)”才能真正解(jie)決。

于(yu)是，一些酒店管(guan)理(li)(li)者感嘆“制(zhi)(zhi)度(du)管(guan)理(li)(li)不(bu)如現(xian)場(chang)管(guan)理(li)(li)”，更(geng)有一些酒店由此主張“以走動(dong)式(shi)現(xian)場(chang)管(guan)理(li)(li)取(qu)代制(zhi)(zhi)度(du)管(guan)理(li)(li)”。現(xian)場(chang)管(guan)理(li)(li)固然高效，但帶來的負面(mian)后果是：酒店花大(da)量心血(xue)建立的管(guan)理(li)(li)制(zhi)(zhi)度(du)流于(yu)形(xing)式(shi)，酒店的主要管(guan)理(li)(li)者因陷于(yu)具體瑣事脫不(bu)開身，最終疏于(yu)考慮企業(ye)(ye)發展大(da)計，在一定程(cheng)度(du)上導致了(le)企業(ye)(ye)戰略性失誤。

問(wen)(wen)(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)在(zai)哪里呢？經(jing)過歷時(shi)半年，對(dui)7家二———五星級酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)個案調研(yan)，我們(men)發現：導致以(yi)上問(wen)(wen)(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)原因并(bing)不是制(zhi)(zhi)度化管理(li)(li)本(ben)身(shen)已過時(shi)，而(er)是這些酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)管理(li)(li)制(zhi)(zhi)度設計沒有針(zhen)對(dui)酒店(dian)(dian)業務(wu)中最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)(wen)題(ti)環節(jie)(jie)，而(er)所(suo)(suo)有成功酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)現場(chang)管理(li)(li)所(suo)(suo)體現的(de)(de)(de)(de)共同(tong)的(de)(de)(de)(de)核心(xin)特征就是問(wen)(wen)(wen)題(ti)管理(li)(li)模式。因此，現代高效率的(de)(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)管理(li)(li)制(zhi)(zhi)度設計必須(xu)建立一種基(ji)于(yu)問(wen)(wen)(wen)題(ti)管理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)機制(zhi)(zhi)，即提(ti)出問(wen)(wen)(wen)題(ti)、研(yan)究問(wen)(wen)(wen)題(ti)、解決(jue)問(wen)(wen)(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)機制(zhi)(zhi)，把酒店(dian)(dian)經(jing)營環節(jie)(jie)中最典型的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)(wen)題(ti)提(ti)出來，在(zai)制(zhi)(zhi)度設計中加以(yi)系統解決(jue)。

問題管理(li)使(shi)管理(li)層次扁平化

問(wen)題(ti)管理(li)就是運用持續不斷地提出(chu)問(wen)題(ti)的方法，進(jin)而循序(xu)漸(jian)進(jin)解決(jue)問(wen)題(ti)的一(yi)種管理(li)模(mo)式。問(wen)題(ti)管理(li)其(qi)實一(yi)直存在(zai)于酒店(dian)現場化(hua)管理(li)實踐之中，只不過在(zai)理(li)論上尚(shang)未得到(dao)系(xi)統的總結。

一、引言

為(wei)了讓酒(jiu)店管(guan)理(li)專(zhuan)業(ye)的(de)(de)學(xue)生(sheng)們掙取工(gong)(gong)(gong)作經(jing)(jing)驗，提高專(zhuan)業(ye)技能與職業(ye)素養(yang)，頂崗實(shi)(shi)習(xi)已經(jing)(jing)該專(zhuan)業(ye)學(xue)生(sheng)的(de)(de)必經(jing)(jing)之路。隨(sui)著經(jing)(jing)濟越來越發達，人(ren)們也越來越注重(zhong)生(sheng)活的(de)(de)品質，旅(lv)行成了熱門的(de)(de)生(sheng)活方式，因此旅(lv)游(you)業(ye)得以迅速發展。隨(sui)之，酒(jiu)店管(guan)理(li)專(zhuan)業(ye)在其帶動下也成了各(ge)個(ge)院校的(de)(de)熱門專(zhuan)業(ye)。頂崗實(shi)(shi)習(xi)是(shi)幫助(zhu)學(xue)生(sheng)提早適應真實(shi)(shi)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作環境，親(qin)身體驗酒(jiu)店管(guan)理(li)專(zhuan)業(ye)工(gong)(gong)(gong)作狀況的(de)(de)一個(ge)過程。通(tong)過這(zhe)樣的(de)(de)實(shi)(shi)踐環節(jie)，可以培養(yang)符合社會(hui)需(xu)求的(de)(de)高質量(liang)的(de)(de)專(zhuan)業(ye)應用(yong)型人(ren)才。

二、頂崗實習(xi)中(zhong)存在的問題(ti)

（一）學生缺乏(fa)吃苦耐勞的精(jing)神

現在(zai)的(de)(de)即(ji)將(jiang)踏入社會學(xue)生都(dou)是95后(hou)的(de)(de)，多數人(ren)是獨生子(zi)女，在(zai)家(jia)里養尊處優，在(zai)學(xue)校食(shi)宿條(tiao)件可謂優越。學(xue)習與(yu)生活已經(jing)養成了一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)規律性，時間(jian)自由支(zhi)配，沒有受(shou)過勞動的(de)(de)辛苦。而(er)(er)(er)酒(jiu)店實(shi)習的(de)(de)條(tiao)件往往跟上述的(de)(de)相反，工作(zuo)時間(jian)分散并(bing)且長，任(ren)務繁(fan)重，而(er)(er)(er)且工作(zuo)期間(jian)精神(shen)時時刻刻需要高度集中(zhong)，神(shen)經(jing)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直保持(chi)緊(jin)繃的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)，休息時間(jian)也難以(yi)得到保證。比如有大型任(ren)務的(de)(de)時候，全(quan)體(ti)員工都(dou)不準休息，還要加班(ban)加點來(lai)完成。所以(yi)這(zhe)中(zhong)間(jian)的(de)(de)反差會使得一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些學(xue)生難以(yi)適應而(er)(er)(er)產生中(zhong)途放棄的(de)(de)念頭。如今的(de)(de)學(xue)生都(dou)在(zai)父母的(de)(de)庇佑下長大，沒有吃過苦頭，做事也缺乏(fa)主見(jian)，所以(yi)碰到一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點苦就想(xiang)(xiang)著逃避而(er)(er)(er)不是想(xiang)(xiang)著克(ke)服。面對一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)群總(zong)想(xiang)(xiang)著離開的(de)(de)學(xue)生，那么做好頂(ding)崗實(shi)習管理可以(yi)說是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)項挑戰。

（二）職定位錯誤而誤解專業(ye)

1.我國酒店服務管理的現(xian)狀

獎懲(cheng)制度在工作當中(zhong)起著比較重要的(de)作用，但在酒(jiu)店服(fu)務(wu)當中(zhong)僅僅通過增加獎懲(cheng)內容來激勵員工的(de)積極性，這雖(sui)然能(neng)一定程度的(de)降(jiang)低成本，但往往會造成服(fu)務(wu)中(zhong)的(de)偷工減(jian)料，從而(er)使服(fu)務(wu)質量(liang)大打折扣。

2.服務(wu)管理的重要(yao)性

酒(jiu)店(dian)行業要(yao)想得(de)到長足的(de)發(fa)展(zhan)和取得(de)不菲(fei)的(de)經濟效益，最關(guan)鍵是要(yao)調高(gao)服(fu)務(wu)質量(liang)，而(er)服(fu)務(wu)管理正(zheng)是先(xian)決條件。服(fu)務(wu)意(yi)識必須貫徹在(zai)酒(jiu)店(dian)行業的(de)各個(ge)流程，服(fu)務(wu)相對于餐飲(yin)和住宿顯(xian)得(de)更加重(zhong)要(yao)，因此在(zai)酒(jiu)店(dian)的(de)管理當(dang)中要(yao)格外(wai)重(zhong)視(shi)服(fu)務(wu)，大力發(fa)展(zhan)無形的(de)產業，在(zai)當(dang)前競(jing)爭日趨激烈(lie)的(de)酒(jiu)店(dian)行業，唯有在(zai)有形的(de)產業之外(wai)發(fa)展(zhan)無形產業，不斷對服(fu)務(wu)進行投資，提高(gao)服(fu)務(wu)質量(liang)，才能吸引顧客的(de)注意(yi)，從而(er)使酒(jiu)店(dian)獲得(de)較(jiao)強(qiang)的(de)競(jing)爭力。

3.加強服務管理的措施

在酒(jiu)店(dian)服務(wu)方面(mian)，管(guan)理者(zhe)(zhe)是(shi)決策者(zhe)(zhe)，員工是(shi)實施者(zhe)(zhe)，這就需(xu)要管(guan)理者(zhe)(zhe)和員工相互配合，共同努(nu)力，這樣才能提高酒(jiu)店(dian)的服務(wu)質量，從而贏(ying)得(de)更多的顧客，為企(qi)業帶來更大的收益(yi)。具(ju)體(ti)要從以下幾個方面(mian)入手：

1酒店管理專業人才培養中存在的問題

1.1酒店管理(li)專(zhuan)業所設(she)置的課程體系(xi)不合理(li)，所授知識與市(shi)場需(xu)求(qiu)存在較大差距

高職院校(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)所(suo)(suo)規(gui)劃的(de)教(jiao)學計(ji)劃和課(ke)(ke)堂體系都是按照(zhao)國家(jia)專(zhuan)(zhuan)業(ye)目錄進行(xing)的(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)崗(gang)位所(suo)(suo)必需的(de)能力(li)、知識、技(ji)能等結(jie)構未必能從酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)課(ke)(ke)程(cheng)的(de)學習(xi)中獲得(de)，高職院校(xiao)所(suo)(suo)授知識與市場實(shi)際需求存在(zai)的(de)差距較大。很多酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企(qi)業(ye)反映酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)實(shi)習(xi)生的(de)實(shi)際動手能力(li)和實(shi)際操(cao)作能力(li)普遍偏差，實(shi)習(xi)生也會抱怨在(zai)學校(xiao)所(suo)(suo)學知識用處(chu)不大，與酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企(qi)業(ye)的(de)實(shi)際需求存在(zai)較大的(de)差異(yi)。

1.2酒店管(guan)理專業人才培養方案的(de)定(ding)位出現偏差

很多(duo)高職院(yuan)校(xiao)(xiao)酒(jiu)店管(guan)理(li)專業在實(shi)(shi)(shi)際(ji)教(jiao)學(xue)(xue)過程中(zhong)，往往偏重于理(li)論的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)歷教(jiao)育，對實(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)環節的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)不甚重視(shi)，缺(que)乏科學(xue)(xue)系統的(de)(de)(de)(de)崗(gang)位技能培養體系，理(li)論學(xue)(xue)習(xi)與(yu)“工(gong)學(xue)(xue)交替”完(wan)全(quan)分離開來，學(xue)(xue)生(sheng)無(wu)法將(jiang)所學(xue)(xue)理(li)論知(zhi)(zhi)識靈活(huo)運用于實(shi)(shi)(shi)際(ji)工(gong)作(zuo)(zuo)當(dang)中(zhong)。此外，高職院(yuan)校(xiao)(xiao)還缺(que)乏有(you)效的(de)(de)(de)(de)評(ping)估(gu)體系，無(wu)法對實(shi)(shi)(shi)踐(jian)(jian)課程進行科學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)驗(yan)、評(ping)價。還有(you)一些院(yuan)校(xiao)(xiao)則(ze)過于強調酒(jiu)店管(guan)理(li)專業的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)訓教(jiao)學(xue)(xue)，學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)際(ji)動手能力(li)和操作(zuo)(zuo)能力(li)得到了強化，卻淡化了學(xue)(xue)生(sheng)專業知(zhi)(zhi)識的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)積累及(ji)邏(luo)輯思維(wei)的(de)(de)(de)(de)訓練，學(xue)(xue)生(sheng)無(wu)法形成完(wan)善(shan)的(de)(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)識體系。

1.3高職院校(xiao)與(yu)酒店企(qi)業之間(jian)未建(jian)立深度(du)合作關系