導(dao)語：如何才(cai)能寫(xie)好一(yi)篇酒店實(shi)習生(sheng)，這就(jiu)需(xu)要搜集整理更多(duo)的資料(liao)和文獻，歡(huan)迎閱讀由(you)公務(wu)員之家整理的十篇范(fan)文，供你借鑒(jian)。

篇1

（一）實習工資低(di)，實習學生(sheng)滿(man)意度低(di)

以何立萍、鄭昭彥對浙江旅游職業學院2010屆酒店管理專業實習生進行的實(shi)證研究為例，通過320位學生(sheng)進行問(wen)卷調(diao)查，有(you)效問(wen)卷314份，有(you)效率98.1%。何立萍、鄭昭彥從(cong)工(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、工(gong)作(zuo)內容滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、薪酬滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、食宿條件(jian)滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、人際關系(xi)滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、實(shi)習制度(du)(du)滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)、實(shi)現價(jia)值滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)和職(zhi)業發展滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)8個(ge)方面(mian)對(dui)工(gong)作(zuo)滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)進行論述。從(cong)調(diao)查表得(de)知，實(shi)習生(sheng)對(dui)工(gong)作(zuo)內容、薪酬待遇、實(shi)現價(jia)值與(yu)職(zhi)業發展滿意(yi)(yi)(yi)度(du)(du)偏低，而此(ci)類指標都是涉及實(shi)習生(sheng)對(dui)工(gong)作(zuo)的前途認(ren)知，因(yin)此(ci)實(shi)習生(sheng)關注較多。

（二）角色難以轉變，不能(neng)適應酒店的崗(gang)位工作

酒(jiu)店(dian)工(gong)(gong)作服(fu)務(wu)(wu)性非常(chang)強，要求工(gong)(gong)作人員(yuan)具備良(liang)好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)意識，熱情周到地為賓客提供(gong)優質服(fu)務(wu)(wu)。學(xue)(xue)(xue)(xue)生在學(xue)(xue)(xue)(xue)校時以學(xue)(xue)(xue)(xue)習為主(zhu)，很少(shao)從事(shi)體(ti)力(li)(li)勞動，加之(zhi)大學(xue)(xue)(xue)(xue)寬松的(de)(de)(de)環境，使一些學(xue)(xue)(xue)(xue)生形成了懶(lan)散的(de)(de)(de)生活習慣(guan)，缺乏吃苦耐勞的(de)(de)(de)精(jing)(jing)神。初出(chu)(chu)校門的(de)(de)(de)實習生面(mian)對(dui)(dui)繁重的(de)(de)(de)體(ti)力(li)(li)勞動，未能(neng)及(ji)時擺脫大學(xue)(xue)(xue)(xue)自由(you)的(de)(de)(de)氛(fen)圍(wei)和相對(dui)(dui)松散的(de)(de)(de)管理方(fang)式(shi)，實習初期經常(chang)出(chu)(chu)現上班(ban)遲(chi)到、早退(tui)、外出(chu)(chu)不(bu)請假(jia)(jia)、儀(yi)容儀(yi)表不(bu)規范等(deng)情況。而星級酒(jiu)店(dian)有(you)著(zhu)嚴格(ge)的(de)(de)(de)規章制度(du)，遲(chi)到、早退(tui)、曠(kuang)工(gong)(gong)都有(you)相應(ying)的(de)(de)(de)經濟處罰，請病假(jia)(jia)必須有(you)醫院(yuan)的(de)(de)(de)病歷或病假(jia)(jia)單，否則(ze)不(bu)準請假(jia)(jia)等(deng)，這些制度(du)及(ji)高勞動強度(du)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作對(dui)(dui)剛(gang)步入(ru)社會接(jie)觸酒(jiu)店(dian)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)生來說(shuo)往(wang)往(wang)轉變角色非常(chang)困(kun)難，缺乏吃苦耐勞、愛崗(gang)敬業的(de)(de)(de)精(jing)(jing)神，很多(duo)學(xue)(xue)(xue)(xue)生適應(ying)能(neng)力(li)(li)差，不(bu)能(neng)將頂崗(gang)實習工(gong)(gong)作堅持到底。

（三）工作單(dan)調乏味，調節性低(di)，感(gan)覺前(qian)途茫然

學(xue)生(sheng)在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)頂崗(gang)實(shi)習(xi)(xi)時，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)都會(hui)給學(xue)生(sheng)安排(pai)一個固(gu)定的(de)崗(gang)位，而且大多(duo)數學(xue)生(sheng)自始至終都是從事這一崗(gang)位，有(you)的(de)在(zai)餐飲部(bu)，有(you)的(de)在(zai)客(ke)(ke)房(fang)部(bu)，每天的(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)都類似(si)，而且基層(ceng)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)單(dan)調乏(fa)味(wei)，使(shi)得有(you)些學(xue)生(sheng)感覺(jue)前途(tu)茫(mang)然，畢(bi)業后不(bu)(bu)愿再從事酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)服務與(yu)管(guan)理相(xiang)關工(gong)(gong)(gong)作(zuo)。對比(bi)其他行(xing)業，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)服務工(gong)(gong)(gong)作(zuo)除工(gong)(gong)(gong)作(zuo)內(nei)容簡單(dan)外，還表現為(wei)(wei)不(bu)(bu)能(neng)出(chu)差，所有(you)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)都是在(zai)本酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)進(jin)行(xing)，而實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)又年輕氣(qi)盛，本以為(wei)(wei)出(chu)來實(shi)習(xi)(xi)可以更(geng)多(duo)地認(ren)識(shi)世界，體驗新事物(wu)，以為(wei)(wei)有(you)機會(hui)多(duo)看看，多(duo)走走，但酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)習(xi)(xi)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)卻不(bu)(bu)能(neng)提供外出(chu)機會(hui)，對比(bi)之(zhi)下，無形中其他行(xing)業增加了吸(xi)引力。同時，實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)在(zai)上班時缺少與(yu)顧客(ke)(ke)交流(liu)機會(hui)，即(ji)使(shi)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)非常愿意與(yu)顧客(ke)(ke)交流(liu)，但由于酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)不(bu)(bu)允許服務員(yuan)與(yu)顧客(ke)(ke)有(you)過多(duo)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)之(zhi)外的(de)接(jie)觸，或是顧客(ke)(ke)對服務員(yuan)本身的(de)一種遠離心理致使(shi)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)各工(gong)(gong)(gong)作(zuo)崗(gang)位認(ren)識(shi)較差。

（四）人際關(guan)(guan)系復雜，關(guan)(guan)心(xin)重視程度不(bu)夠

高職酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)專業實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)雖(sui)已成年但社會(hui)經驗不(bu)(bu)足，長期的(de)(de)(de)(de)(de)校園(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)使他們(men)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)慣(guan)了(le)老(lao)(lao)師(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)心(xin)、同學的(de)(de)(de)(de)(de)幫助(zhu)。然而在工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)過程中，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)是利用規(gui)章(zhang)制度規(gui)范員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)(wei)，實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)旦出(chu)現工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)過錯就會(hui)受到訓斤(jin)或處罰(fa)，從(cong)而使其失去了(le)對工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)熱情(qing)，并對管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)抵(di)觸情(qing)緒。另(ling)外，實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)與老(lao)(lao)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)相(xiang)處的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)融洽也影響其工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)熱情(qing)。老(lao)(lao)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)在長期的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中積(ji)累了(le)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)經驗，在他們(men)眼中，實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)眼高手(shou)低且高傲自大，他們(men)往(wang)往(wang)對于實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)要求苛(ke)刻，有(you)(you)時甚(shen)至故意刁難或諷刺。實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)空有(you)(you)理(li)(li)(li)(li)(li)論知識，卻缺少實(shi)(shi)(shi)際對客服(fu)務(wu)經驗，面(mian)對工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)一(yi)時無從(cong)下手(shou)，又(you)不(bu)(bu)能擺(bai)正心(xin)態，從(cong)而產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)與老(lao)(lao)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)對立情(qing)緒，甚(shen)至出(chu)現集體對立行為(wei)(wei)，進而產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)中斷實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)法。同時多數酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者(zhe)僅僅把(ba)專業實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)當(dang)成臨時員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)，認為(wei)(wei)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)結束就會(hui)離(li)開(kai)，所以并不(bu)(bu)重(zhong)(zhong)視(shi)，只索取勞動力，不(bu)(bu)給予關(guan)心(xin)。有(you)(you)些酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)班和(he)主管(guan)本身(shen)素質不(bu)(bu)高，管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)方法簡單粗暴，重(zhong)(zhong)處罰(fa)，輕(qing)教育(yu)，動輒開(kai)罰(fa)單，甚(shen)至使用諷刺、挖苦的(de)(de)(de)(de)(de)語言。員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)得不(bu)(bu)到應(ying)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)尊重(zhong)(zhong)和(he)重(zhong)(zhong)視(shi)，導致實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)逆反(fan)心(xin)理(li)(li)(li)(li)(li)。還有(you)(you)些酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)人員(yuan)(yuan)(yuan)認為(wei)(wei)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)只是高素質的(de)(de)(de)(de)(de)廉(lian)價勞動力，實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)結束就會(hui)走人，因此不(bu)(bu)把(ba)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)當(dang)自己的(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)(gong)看待(dai)。

（五）實習成就(jiu)感(gan)弱(ruo)，職業道(dao)德感(gan)差

實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想與現實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)矛盾沖突較大(da)(da)。最(zui)初，很多學生(sheng)一聽說要(yao)去北京(jing)、上(shang)(shang)(shang)海等大(da)(da)城市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)星級(ji)酒店實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)，認為這是學習(xi)(xi)(xi)(xi)國際化酒店管理模式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)好機(ji)會(hui)，因此很樂(le)于(yu)去鍛(duan)煉(lian)。但到了酒店真正(zheng)進(jin)入實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)階(jie)段(duan)后，他(ta)(ta)們會(hui)發現理想與現實(shi)(shi)(shi)有很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差距。雖然大(da)(da)部分實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)在(zai)走向實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)崗位前做好了吃苦(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)準備，但上(shang)(shang)(shang)崗之前，他(ta)(ta)們還是體會(hui)不(bu)到酒店服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辛苦(ku)程(cheng)度(du)。一旦(dan)進(jin)入實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)崗位，自(zi)己獨(du)立上(shang)(shang)(shang)崗操作之后，接受酒店嚴格制度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)約束，經常加班加點(dian)，很多實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)就(jiu)難(nan)以(yi)承受。他(ta)(ta)們一旦(dan)長期(qi)地在(zai)一個實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)崗位上(shang)(shang)(shang)工作，服(fu)務(wu)態度(du)就(jiu)會(hui)有偏(pian)差，甚至會(hui)對(dui)酒店服(fu)務(wu)工作產生(sheng)鄙(bi)視心理，進(jin)而否定自(zi)己所(suo)(suo)學專業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值，甚至影(ying)響到以(yi)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)業(ye)意向，因而體現不(bu)出實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成就(jiu)感。很多實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)對(dui)職(zhi)業(ye)道德理解不(bu)夠，難(nan)以(yi)約束自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為。由于(yu)某些(xie)(xie)酒店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)員工存(cun)在(zai)違背職(zhi)業(ye)道德的(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為，酒店本身(shen)也存(cun)在(zai)一些(xie)(xie)管理上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題，使(shi)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)感到與在(zai)學校所(suo)(suo)接受的(de)(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)育理念大(da)(da)相徑庭(ting)。

二、提升(sheng)實習生職業(ye)認同感的策略

（一）開好頂(ding)崗實(shi)習動員會，做好安排部署

酒(jiu)店(dian)管(guan)理專(zhuan)業教研室要(yao)(yao)(yao)制(zhi)定酒(jiu)店(dian)頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)規(gui)章制(zhi)度(du)和(he)具體要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，做好(hao)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)(dong)員工作(zuo)，召開頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)(dong)員大會(hui)，明確(que)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)任務。在實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)(dong)員會(hui)上(shang)，一(yi)方(fang)面要(yao)(yao)(yao)詳細介紹實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)單(dan)位有關(guan)情況(kuang)，另一(yi)方(fang)面要(yao)(yao)(yao)安排學(xue)生(sheng)代表實(shi)(shi)地到實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)單(dan)位去考察，讓學(xue)生(sheng)了解實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)單(dan)位的(de)有關(guan)情況(kuang)，另一(yi)方(fang)面指(zhi)(zhi)導教師(shi)要(yao)(yao)(yao)強(qiang)調頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)(yao)意義，使學(xue)生(sheng)認(ren)識到頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)(yao)性，做好(hao)頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)工作(zuo)對于個(ge)(ge)人未來就(jiu)業和(he)可持(chi)續化發展都非常重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)(yao)。在實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)(dong)員會(hui)上(shang)，指(zhi)(zhi)導教師(shi)要(yao)(yao)(yao)告誡學(xue)生(sheng)，頂(ding)崗(gang)(gang)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)過程中始終(zhong)要(yao)(yao)(yao)保持(chi)一(yi)個(ge)(ge)良好(hao)的(de)心態，做好(hao)角(jiao)色的(de)轉變，盡快(kuai)適應酒(jiu)店(dian)服務與管(guan)理工作(zuo)。

（二(er)）加強校外實(shi)習(xi)基地建設(she)，提高頂崗實(shi)習(xi)酒(jiu)店質量

對于酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)專業來說(shuo)，應該與多家酒(jiu)店(dian)建立合(he)作(zuo)(zuo)關(guan)系，雙方(fang)簽訂實習基地協議(yi)，確保(bao)實習工作(zuo)(zuo)的(de)順利(li)開展。而且實習酒(jiu)店(dian)的(de)規模和(he)(he)(he)檔次要高(gao)，高(gao)星級酒(jiu)店(dian)硬件設施好，管(guan)理(li)理(li)念先進(jin)，在酒(jiu)店(dian)經營(ying)和(he)(he)(he)服務操作(zuo)(zuo)流程(cheng)方(fang)面(mian)(mian)都有合(he)理(li)的(de)制度，學(xue)生(sheng)能夠(gou)學(xue)到(dao)(dao)很多書(shu)本以外的(de)知識。在實習生(sheng)管(guan)理(li)方(fang)面(mian)(mian)，高(gao)星級酒(jiu)店(dian)也有豐(feng)富的(de)經驗，會安排好頂崗實習學(xue)生(sheng)的(de)工作(zuo)(zuo)、學(xue)習和(he)(he)(he)生(sheng)活，使實習生(sheng)感受到(dao)(dao)酒(jiu)店(dian)先進(jin)的(de)企業文化，對酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)專業和(he)(he)(he)未來個人(ren)的(de)前途(tu)發(fa)展充滿希望，從而更加(jia)努(nu)力地投入到(dao)(dao)酒(jiu)店(dian)工作(zuo)(zuo)。

（三）酒店(dian)要做好相應的培訓工(gong)作，確保頂崗(gang)實習的質量

頂崗實(shi)習學生(sheng)(sheng)進(jin)入(ru)酒店(dian)后，酒店(dian)應(ying)該對學生(sheng)(sheng)進(jin)行(xing)系(xi)統(tong)的(de)培(pei)訓(xun)(xun)。培(pei)訓(xun)(xun)內(nei)(nei)(nei)容包括(kuo)崗前(qian)培(pei)訓(xun)(xun)和在(zai)崗培(pei)訓(xun)(xun)兩部(bu)分。崗前(qian)培(pei)訓(xun)(xun)一(yi)(yi)般(ban)由(you)人力資源部(bu)統(tong)一(yi)(yi)進(jin)行(xing)，培(pei)訓(xun)(xun)內(nei)(nei)(nei)容包括(kuo)職業道德(de)、酒店(dian)規章(zhang)制(zhi)度等內(nei)(nei)(nei)容；在(zai)崗培(pei)訓(xun)(xun)一(yi)(yi)般(ban)由(you)各部(bu)門安(an)排(pai)，培(pei)訓(xun)(xun)內(nei)(nei)(nei)容主(zhu)要是酒店(dian)工作(zuo)業務(wu)流程。只有酒店(dian)對實(shi)習學生(sheng)(sheng)進(jin)行(xing)系(xi)統(tong)的(de)培(pei)訓(xun)(xun)，學生(sheng)(sheng)才能對工作(zuo)內(nei)(nei)(nei)容、工作(zuo)要求(qiu)有所了解，進(jin)而保證學生(sheng)(sheng)頂崗實(shi)習質(zhi)量(liang)。

（四）加強學生頂崗實習期間日(ri)常(chang)管(guan)理工(gong)作力度，保證學生安(an)全

針對酒店管理專業(ye)學(xue)生(sheng)在校外(wai)頂(ding)崗(gang)實習(xi)中出現(xian)的(de)(de)(de)各種問題(ti)，設計一個頂(ding)崗(gang)實習(xi)指(zhi)導和(he)質量監(jian)控網絡平(ping)臺(tai)，該平(ping)臺(tai)把現(xian)實中的(de)(de)(de)實習(xi)指(zhi)導教(jiao)師和(he)輔導員(yuan)通過(guo)走訪、電(dian)話、電(dian)子郵件等方(fang)式了(le)解一些宏觀的(de)(de)(de)情況(kuang)加(jia)以(yi)系統的(de)(de)(de)整(zheng)合，使管理者十分清晰的(de)(de)(de)了(le)解到需要協調解決的(de)(de)(de)問題(ti)，解決學(xue)生(sheng)頂(ding)崗(gang)實習(xi)較分散，指(zhi)導教(jiao)師的(de)(de)(de)時(shi)間和(he)精力(li)有限(xian)，學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)實際問題(ti)得不(bu)到及時(shi)解決等問題(ti)。通過(guo)加(jia)強頂(ding)崗(gang)實習(xi)日常管理工作的(de)(de)(de)力(li)度，保證(zheng)學(xue)生(sheng)人身(shen)、財產安全。

（五(wu)）完善頂崗實(shi)習評價(jia)體系，使評價(jia)更加(jia)客(ke)觀、公正

加(jia)酒店(dian)管(guan)理專業學(xue)生(sheng)頂(ding)崗(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)評價(jia)內(nei)容，評價(jia)內(nei)容包括(kuo)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)周記(ji)撰寫(xie)、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)報(bao)告(gao)的撰寫(xie)和(he)酒店(dian)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)表(biao)現。通過查閱實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)周記(ji)和(he)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)報(bao)告(gao)，指導教師(shi)可以了解學(xue)生(sheng)自身理論水平和(he)思想(xiang)認識的提高情(qing)況(kuang)(kuang)；通過實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)表(biao)現可以了解學(xue)生(sheng)頂(ding)崗(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)的工作效(xiao)果。由酒店(dian)兼職(zhi)指導教師(shi)和(he)校(xiao)內(nei)指導教師(shi)共同進行頂(ding)崗(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)評價(jia)，酒店(dian)兼職(zhi)指導教師(shi)對學(xue)生(sheng)頂(ding)崗(gang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)情(qing)況(kuang)(kuang)更加(jia)了解，他們根據(ju)學(xue)生(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)情(qing)況(kuang)(kuang)寫(xie)出實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)鑒定并打分(fen)(fen)評價(jia)，校(xiao)內(nei)指導教師(shi)查閱學(xue)生(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)周記(ji)、實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)報(bao)告(gao)并按照評價(jia)標準打分(fen)(fen)，這樣多元化的評價(jia)主體使評價(jia)結果更加(jia)客觀、公正。

三、結語

篇2

評語一1.

作(zuo)為一名(ming)服務(wu)員,工(gong)作(zuo)上進,各方面的(de)業務(wu)能力(li)強,不論服務(wu)還是工(gong)作(zuo)技巧都是全店員工(gong)學(xue)習的(de)榜(bang)樣。

2.

擔任主(zhu)管(guan)工作以來，工作盡(jin)職(zhi)盡(jin)責，能力較強，積極配合分店(dian)工作。

3.

工(gong)作積極主(zhu)動，團(tuan)結員工(gong)，吃苦(ku)耐勞。

4.

對工作認(ren)真負責，吃苦耐勞，從(cong)不(bu)(bu)叫苦叫累，總(zong)是(shi)默默無聞地工作，不(bu)(bu)找理由。從(cong)到(dao)燉品崗(gang)位(wei)以來，總(zong)是(shi)最早到(dao)廚房搞加工。

5.

工作(zuo)認真(zhen)踏實(shi)，性格直(zhi)爽，出菜快(kuai)，吃苦耐(nai)勞，對人和藹(ai)，能出色(se)地完成每天的工作(zuo)。

6.

工作認真負責,能出色的完成。虛心(xin)好學,進步快,菜(cai)品質量穩(wen)定，能主動幫助(zhu)其他(ta)崗位工作。

7.

協(xie)作意識特別強，哪兒需要哪兒去，休息也心系酒店。

8.

在日常工作(zuo)中能團結同(tong)事,互幫互助(zhu)。實干精神強，得到全體員工的(de)好(hao)評，是酒店的(de)好(hao)榜樣(yang)。

9.

不怕苦不怕累，對工作(zuo)兢兢業業，在(zai)(zai)春節期間一個(ge)人做涼(liang)菜，每(mei)天所有工作(zuo)一個(ge)人完(wan)成,在(zai)(zai)質量和(he)速度上都有保證,天天加班加點(dian),連中午都不休(xiu)息,從來不在(zai)(zai)領導面前說“不”。

10.

 工(gong)作認真負(fu)責,在收銀(yin)這個崗(gang)位上表現很優(you)秀(xiu),得到(dao)大家的一致好評。團結(jie)員工(gong),品德(de)高尚,平時收銀(yin)不忙時經常到(dao)前廳為顧客服務。

11.

對工(gong)(gong)作(zuo)勤勤懇懇，任勞(lao)任怨。更有公而忘私，以大(da)局為(wei)重的(de)精(jing)(jing)神，在平時的(de)工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)不僅把自己的(de)本職工(gong)(gong)作(zuo)做的(de)精(jing)(jing)益(yi)求(qiu)精(jing)(jing)，還(huan)能主(zhu)動協助其它的(de)崗位把工(gong)(gong)作(zuo)作(zuo)好(hao)(hao)，值得我們好(hao)(hao)好(hao)(hao)學習。

12.

對工作(zuo)認真負責(ze)，工作(zuo)過的(de)幾個崗位，產品質量(liang)都很穩定，在(zai)本崗位不忙的(de)情況(kuang)下，能主動幫(bang)助其他(ta)的(de)崗位，做人更是積極(ji)向上，是我(wo)們大家學(xue)習的(de)模范。

13.

作為(wei)領班(ban)能(neng)(neng)吃苦(ku)耐勞，服(fu)從工作安排，不管調(diao)到(dao)哪個崗位，從無怨(yuan)言(yan)，在(zai)工作中能(neng)(neng)起到(dao)很好的帶頭作用(yong)。

14.

酒(jiu)店的(de)金牌(pai)服(fu)務(wu)員，也是本店公(gong)認的(de)微笑天使，能得到廣大顧客(ke)的(de)好評，做任何事情(qing)從不(bu)斤斤計較，每天早上第(di)一個來店堂(tang)做衛生，迎(ying)接(jie)當天的(de)顧客(ke)，確實是優(you)秀員工。

15.

 忠(zhong)于職守(shou)，敬(jing)業愛崗，做事情認真負責。在(zai)本(ben)崗位不忙(mang)的時候能積極主動地幫(bang)助(zhu)他人，得到大家(jia)好評(ping)。

評語二1.

工(gong)作認真負(fu)責，積極主動，服從整體(ti)安排，愛崗敬業(ye)(ye)，業(ye)(ye)務知(zhi)識扎(zha)實，業(ye)(ye)務水平優秀(xiu)，與北區各位經理(li)相(xiang)處融洽，樹立榜樣，勝任(ren)北區大區經理(li)工(gong)作;人品端正做事塌(ta)實行為規范對(dui)待(dai)所負(fu)責區域進行有效(xiao)指(zhi)導(dao)，并提出建設性意見;高度敬業(ye)(ye)，表現(xian)出色(se)。

2.

該同(tong)事(shi)今(jin)年工(gong)作(zuo)(zuo)成績進步大，工(gong)作(zuo)(zuo)認真，業務(wu)知識扎實，業績發展迅(xun)速，工(gong)作(zuo)(zuo)態(tai)度端正(zheng)，遵守(shou)公(gong)司(si)規(gui)章制度，能積(ji)極(ji)完成公(gong)司(si)的(de)任務(wu)。

3.

好的個人形象(xiang)和素(su)養，專業(ye)(ye)(ye)技(ji)能或業(ye)(ye)(ye)務(wu)水平優秀，為公司利益不計個人得失，對本(ben)職工(gong)作(zuo)兢兢業(ye)(ye)(ye)業(ye)(ye)(ye)，銳意(yi)進(jin)取，為公司員工(gong)樹立良好形象(xiang)并起到帶(dai)頭(tou)作(zuo)用(yong);為公司創造(zao)出較好的企業(ye)(ye)(ye)效益或社會效益。

4.

對(dui)本職(zhi)工作兢兢業(ye)業(ye)，銳意進取，起到帶頭作用。

5.

勤(qin)(qin)懇務(wu)實，善于學習(xi)，對本職工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)兢(jing)兢(jing)業(ye)業(ye)，注(zhu)重個人成(cheng)長;工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)績進步(bu)大，業(ye)績發展迅速，或有效(xiao)改進自己的工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)方式，從而在(zai)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)中收到(dao)良好效(xiao)果;悟性(xing)較強，能很快適應新的崗位，在(zai)新的業(ye)務(wu)區域可以立即開展工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo);能隨時(shi)根據工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)需要調整(zheng)工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)方法和端(duan)正(zheng)心態(tai)，不斷(duan)反思自己，注(zhu)重個人成(cheng)長;能在(zai)業(ye)余時(shi)間精(jing)專業(ye)務(wu)知識，提高工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)能力;悟性(xing)高，工作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)認真勤(qin)(qin)奮，吃苦耐(nai)勞，進步(bu)很快，在(zai)新人中起到(dao)了(le)榜樣作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。

6.

工(gong)作(zuo)(zuo)認真，負(fu)責;工(gong)作(zuo)(zuo)認真負(fu)責，愛(ai)崗敬業，服(fu)從整體安排(pai)，形(xing)象良(liang)好(hao);對本職(zhi)工(gong)作(zuo)(zuo)兢(jing)兢(jing)業業，銳意進取，樂(le)于助(zhu)人，關心(xin)同(tong)事，與同(tong)事相處融洽，善于合作(zuo)(zuo)，起帶頭作(zuo)(zuo)用(yong)。

7.

工(gong)作態度端正(zheng)，業績比較突出。

8.

工(gong)作(zuo)認真刻苦，服務(wu)(wu)態度非常好，使經理(li)在(zai)(zai)xxxxx的(de)(de)時候沒(mei)有(you)后顧之憂;工(gong)作(zuo)積(ji)極(ji)，熱情周到，有(you)一定的(de)(de)領導能力，專業(ye)(ye)技能業(ye)(ye)務(wu)(wu)水(shui)平(ping)(ping)優(you)秀，業(ye)(ye)務(wu)(wu)水(shui)平(ping)(ping)也在(zai)(zai)不(bu)斷提(ti)高，關心每一位(wei)合鑫(xin)人(ren)，是我(wo)們大家(jia)學習的(de)(de)榜(bang)樣;能勝(sheng)任本(ben)職工(gong)作(zuo)，愛(ai)崗敬業(ye)(ye)樂于助(zhu)人(ren)，與同事相(xiang)處融洽，服從整體(ti)安排(pai)，對(dui)本(ben)職工(gong)作(zuo)兢兢業(ye)(ye)業(ye)(ye)，銳意進取，起榜(bang)樣作(zuo)用，為我(wo)們樹立良好形象。

9.

工(gong)作(zuo)熱情高;人品端(duan)正德(de)行優良自身(shen)修養較高對(dui)待客(ke)戶(hu)誠信;對(dui)待工(gong)作(zuo)嚴謹(jin)處(chu)處(chu)為公司考慮，能夠虛心接受同事給予的建議并改正;學xxx步較快受到(dao)大多數客(ke)戶(hu)的好(hao)評(ping)。

10.

良好的個人形象和素(su)養，專業(ye)(ye)(ye)技能或業(ye)(ye)(ye)務水平優(you)秀，為(wei)公(gong)(gong)司(si)業(ye)(ye)(ye)務創造更多機會(hui)和效益，受(shou)公(gong)(gong)司(si)客戶(hu)及(ji)合作(zuo)企業(ye)(ye)(ye)好評，為(wei)公(gong)(gong)司(si)創造出(chu)較好的企業(ye)(ye)(ye)效益或社會(hui)效益;工(gong)(gong)作(zuo)認(ren)真負(fu)責，積(ji)極主(zhu)動(dong)，服從整(zheng)體安排，愛崗敬業(ye)(ye)(ye)，樂于(yu)助人，與同(tong)事(shi)(shi)相處融洽，業(ye)(ye)(ye)務知識扎實(shi)，業(ye)(ye)(ye)務水平優(you)秀，能帶動(dong)東(dong)區(qu)的給為(wei)同(tong)事(shi)(shi)積(ji)極工(gong)(gong)作(zuo)，勝任東(dong)區(qu)大區(qu)經理工(gong)(gong)作(zuo);工(gong)(gong)作(zuo)出(chu)色，業(ye)(ye)(ye)務熟悉，為(wei)我(wo)們成立起榜樣。

11.

工(gong)作認(ren)真(zhen)負責，積極主動(dong)，能完(wan)全勝任本(ben)職工(gong)作，愛崗敬業，樂于(yu)助人，與同(tong)事(shi)相處融洽(qia)，善于(yu)合作。

12.

全年工作(zuo)中，鐘欣桐作(zuo)為公司銷售部(bu)的一(yi)名營業人員，她勤勞真(zhen)誠，敢于面對，睿智進取(qu)地(di)努力工作(zuo)，表現優異。她時刻心(xin)系客(ke)戶(hu)交貨所需，為廠內(nei)(nei)爭(zheng)取(qu)合(he)理生產時間，積極做好(hao)公司內(nei)(nei)部(bu)與客(ke)戶(hu)的橋(qiao)梁作(zuo)用，主動配合(he)各項管理工作(zuo)值得(de)我們(men)學習。

13.

工作認真負責，積極主動，服從整(zheng)體安排，愛崗敬業(ye)，業(ye)務知識扎實，業(ye)務水平優秀，與(yu)北區(qu)(qu)各位(wei)經理(li)相處融洽，樹立(li)榜(bang)樣，勝任北區(qu)(qu)大(da)區(qu)(qu)經理(li)工作;人品端正做(zuo)事(shi)塌實行(xing)為規范(fan)對待所負責區(qu)(qu)域進行(xing)有效指導，并提出建設性意(yi)見;高(gao)度敬業(ye)，表現出色。

14.

該員工平(ping)時工作(zuo)能將自己(ji)的(de)(de)能力(li)充分發(fa)(fa)揮出來，不僅(jin)工作(zuo)認真做事效率好(hao)，而且上班的(de)(de)紀律也(ye)很(hen)好(hao)，值得各(ge)位同事學(xue)習(xi)。望各(ge)位同事以以上人員為榜樣，在(zai)今后的(de)(de)工作(zuo)中，把自身的(de)(de)發(fa)(fa)展與公司的(de)(de)發(fa)(fa)展有機的(de)(de)結合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，一(yi)起(qi)創造(zao)什么什么公司輝煌的(de)(de)明天!

15.

優秀的業(ye)務水平，為公司創造好的企業(ye)效(xiao)益，與同事(shi)相處和(he)諧。

評語三1.

身為(wei)出(chu)品部員(yuan)工，注意節(jie)約材料(liao)，控(kong)制成(cheng)本。使(shi)公司利益最(zui)大化。將(jiang)作果盤剩下(xia)的水果邊角廢料(liao)榨成(cheng)鮮榨果汁，上一餐(can)剩的咖(ka)啡紅(hong)茶和已開瓶快(kuai)變質的紅(hong)酒(jiu)添(tian)加其他成(cheng)分變成(cheng)特(te)飲出(chu)售，各種(zhong)果皮雕刻(ke)成(cheng)裝飾物，變廢為(wei)寶。

2.

在(zai)回收廢(fei)品(pin)的工作中(zhong)表現突(tu)出，從骯(ang)臟的垃圾(ji)桶中(zhong)將能(neng)賣得(de)廢(fei)紙皮瓶(ping)子撿起(qi)來，整齊擺(bai)放，統一出售。

3.

虛心學習，在短時間內(nei)熟練掌握(wo)各項業務技能，來(lai)酒店半個月就能獨立上(shang)崗(gang)。

4.

善于創新(xin)，不斷提高出品的(de)質(zhi)與(yu)量，不斷改(gai)進果盤的(de)造型。

5.

團結(jie)友愛同(tong)事(shi)，從不計較個(ge)人得失，同(tong)事(shi)有需要時，總是(shi)熱情(qing)幫助替同(tong)事(shi)上班，對剛畢業(ye)第(di)一次參加工(gong)作的新(xin)同(tong)事(shi)主動(dong)教授各項(xiang)技能，循循善誘。

6.

遇到餐廳有(you)接待任務，早到晚走，從不叫(jiao)苦(ku)。

7.

工作認真(zhen)，很多客人提名表揚。干活(huo)麻利，對待同事很友好，去年幾乎(hu)每月都是(shi)微笑天(tian)使，服務標兵(bing)。

8.

作為宿舍管理員，責任心特別強，協作意識強，在(zai)忙時總是(shi)主動到店里來(lai)幫忙工(gong)作雖然很辛苦(ku)，但是(shi)從(cong)來(lai)沒有說(shuo)過(guo)什么，一直任勞任怨。

9.

雖然(ran)剛來(lai)半年多，工作特別認真(zhen)，每月(yue)都是(shi)服務標兵。對待客(ke)人(ren)如同親人(ren)一樣。百拿不厭，百問不煩(fan)，和同事之間相處融洽。

10.

作為剛提上來(lai)的(de)主管，責任心強。能(neng)起帶頭(tou)作用(yong)，在(zai)要(yao)求別人的(de)同(tong)時，能(neng)嚴格要(yao)求自己，對(dui)員工(gong)很關心。

11.

產品質量穩定，上(shang)進心強(qiang)，愛學習，能吃苦耐(nai)勞(lao)。

12.

作(zuo)(zuo)為基層管理者，能(neng)以(yi)身作(zuo)(zuo)則(ze),凡(fan)事(shi)能(neng)起帶頭作(zuo)(zuo)用，工作(zuo)(zuo)優秀，責任心(xin)強，組織能(neng)力強。敢(gan)說(shuo)敢(gan)做。

13.

與同事關系好，有很強的凝聚力,工作(zuo)認真負責。

14.

作為(wei)一名老師傅,除了作好本(ben)職(zhi)工作外,經常主動幫助(zhu)其他崗位,責(ze)任(ren)心(xin)強,工作踏實,從無怨言。

15.

對(dui)工(gong)作(zuo)負責，吃苦耐勞。在人手緊張的(de)情(qing)況下，經常一(yi)個人做燉品，除(chu)了(le)做好本崗位的(de)工(gong)作(zuo)，還主動協助(zhu)炸鍋(guo)。

16.

雖做(zuo)蒸菜時間(jian)不長，但上(shang)進心強，肯吃苦。在人手不足的情況下,經(jing)常(chang)一個人做(zuo)兩(liang)個人的工作,卻毫無怨言。

17.

工作認(ren)真負(fu)責(ze)。配合意識(shi)佳，微(wei)笑服務好，待客熱(re)情度高，團結(jie)同事。

18.

工作表(biao)現(xian)突出，作為爐灶組長(chang)能起到(dao)帶(dai)頭作用，技(ji)術較(jiao)穩定。

19.

該員工工作表現為(wei)人處世各方面都比(bi)較優秀。工作能吃苦耐勞，任勞任怨(yuan)，進取心強。

篇3

(一)崗位專業(ye)技能滯后(hou)對行業(ye)缺乏指導性

90%的(de)學(xue)生認為高(gao)校傳(chuan)(chuan)授(shou)的(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)知(zhi)識(shi)與酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)實(shi)際(ji)需要(yao)技能(neng)存在(zai)脫節問(wen)題，教(jiao)(jiao)(jiao)材(cai)上傳(chuan)(chuan)授(shou)的(de)知(zhi)識(shi)部分陳舊，不(bu)能(neng)滿足(zu)現代(dai)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)發展的(de)需要(yao)。根源在(zai)于酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管理教(jiao)(jiao)(jiao)材(cai)的(de)滯后性和教(jiao)(jiao)(jiao)師實(shi)踐教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)經驗(yan)的(de)不(bu)足(zu)，同(tong)時學(xue)生技能(neng)訓練(lian)匿乏也(ye)是重(zhong)要(yao)原因之一(yi)。反映出長期以來(lai)在(zai)“大學(xue)本位”影響下的(de)高(gao)等(deng)教(jiao)(jiao)(jiao)育與酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)行(xing)業實(shi)際(ji)人才需求嚴重(zhong)脫節對酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)行(xing)業發展缺乏指(zhi)導(dao)性。通過對酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)一(yi)線(xian)員工的(de)調研結(jie)果也(ye)驗(yan)證(zheng)上述觀點例如酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)前(qian)臺使(shi)用的(de)是英文(wen)OPERA系(xi)統而(er)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)中僅介紹中文(wen)的(de)操作系(xi)統界(jie)面也(ye)相對簡單。

(二)缺(que)乏必備的(de)人(ren)際(ji)溝通能(neng)(neng)力和(he)心理調(diao)節技能(neng)(neng)

在(zai)酒(jiu)店(dian)各實(shi)習(xi)(xi)崗位上，實(shi)習(xi)(xi)生與(yu)顧(gu)客(ke)、同事以及領導(dao)之間的(de)協(xie)調、溝通(tong)能力(li)表現出明顯的(de)不(bu)足(zu)灘(tan)以掌(zhang)握主動(dong)性。在(zai)工作過(guo)程中，難免有對領導(dao)不(bu)滿遇(yu)到客(ke)人態度差(cha)(cha)甚至無理(li)取鬧，或是新老員工不(bu)平等(deng)(deng)待遇(yu)等(deng)(deng)問題，實(shi)習(xi)(xi)生經常會(hui)感到一些疲憊和厭倦。酒(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)(xi)中發現“顧(gu)客(ke)是上帝、團隊(dui)合作意識”等(deng)(deng)服務理(li)念(nian)與(yu)現實(shi)存在(zai)巨大(da)差(cha)(cha)距讓初入酒(jiu)店(dian)行業的(de)實(shi)習(xi)(xi)生感到非常不(bu)適應。同時，也反映出實(shi)習(xi)(xi)生角色轉換還不(bu)夠(gou)徹(che)底。

(三)技能實(shi)(shi)習過多管理實(shi)(shi)習不足

鑒(jian)于酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)踐(jian)的(de)(de)門檻較低且學(xue)生(sheng)具有(you)較強(qiang)的(de)(de)學(xue)習(xi)(xi)能(neng)(neng)力，實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)在(zai)(zai)崗(gang)位(wei)(wei)上普遍上手較快，能(neng)(neng)夠勝(sheng)任技(ji)(ji)能(neng)(neng)型的(de)(de)工作(zuo)崗(gang)位(wei)(wei)。但是酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)(xi)中(zhong)嚴重(zhong)缺(que)(que)乏管理和決策(ce)實(shi)踐(jian)的(de)(de)土壤。被調查的(de)(de)80位(wei)(wei)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)普遍認(ren)為酒(jiu)(jiu)店(dian)是以(yi)(yi)技(ji)(ji)能(neng)(neng)性(xing)實(shi)習(xi)(xi)為主本(ben)科生(sheng)與(yu)高職生(sheng)甚至與(yu)中(zhong)專生(sheng)的(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)內(nei)容基本(ben)一(yi)致體(ti)現不(bu)出本(ben)科學(xue)生(sheng)的(de)(de)優勢所在(zai)(zai)。酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)(xi)學(xue)生(sheng)主要分布在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)西餐(can)廳(ting)、大堂吧、宴會(hui)廳(ting)等(deng)部(bu)「〕漢有(you)很少一(yi)部(bu)分同學(xue)在(zai)(zai)行政樓(lou)層、前(qian)(qian)臺、客房(fang)、健身(shen)房(fang)等(deng)部(bu)門任職。調查顯示字生(sheng)僅需要一(yi)個(ge)月時間的(de)(de)學(xue)習(xi)(xi)即(ji)能(neng)(neng)夠熟(shu)練掌握上述崗(gang)位(wei)(wei)的(de)(de)專業技(ji)(ji)能(neng)(neng)并(bing)可以(yi)(yi)獨立操作(zuo)。前(qian)(qian)臺是學(xue)習(xi)(xi)技(ji)(ji)能(neng)(neng)最(zui)多的(de)(de)崗(gang)位(wei)(wei)三(san)至四(si)個(ge)月也可熟(shu)練掌握。90%的(de)(de)同學(xue)表示技(ji)(ji)能(neng)(neng)實(shi)習(xi)(xi)偏多而針(zhen)對酒(jiu)(jiu)店(dian)管理的(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)嚴重(zhong)缺(que)(que)乏。

(四)理論知識、綜合(he)素質(zhi)較高專業(ye)技能不足

在學(xue)(xue)(xue)校期間(jian)字(zi)習飯店(dian)管理(li)(li)(li)(li)(li)、餐(can)飲管理(li)(li)(li)(li)(li)、前廳與(yu)(yu)客房管理(li)(li)(li)(li)(li)等(deng)課程接受全方(fang)位的專(zhuan)業(ye)理(li)(li)(li)(li)(li)論(lun)(lun)訓(xun)(xun)(xun)練掌握酒(jiu)店(dian)的服務流程、部門、品(pin)牌等(deng)知識(shi)酒(jiu)店(dian)管理(li)(li)(li)(li)(li)本科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)理(li)(li)(li)(li)(li)論(lun)(lun)知識(shi)扎實(shi)(shi)、綜合素質較高。與(yu)(yu)酒(jiu)店(dian)管理(li)(li)(li)(li)(li)大(da)專(zhuan)、中專(zhuan)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)相比，本科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)最(zui)大(da)的優勢在于(yu)(yu)接受新事(shi)物的能力較快(kuai)、英語水平(ping)較高。但是酒(jiu)店(dian)管理(li)(li)(li)(li)(li)專(zhuan)科(ke)(ke)同(tong)(tong)學(xue)(xue)(xue)更注重實(shi)(shi)踐實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)技(ji)(ji)能較強。在酒(jiu)店(dian)實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)方(fang)面客房實(shi)(shi)訓(xun)(xun)(xun)僅限(xian)于(yu)(yu)“做(zuo)床”，餐(can)飲僅限(xian)于(yu)(yu)“擺(bai)臺”導(dao)致在開(kai)始實(shi)(shi)習時(shi)本科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)在技(ji)(ji)能方(fang)面不(bu)如專(zhuan)科(ke)(ke)實(shi)(shi)習生(sheng)壓力較大(da)產生(sheng)苦惱與(yu)(yu)退卻(que)心理(li)(li)(li)(li)(li)。酒(jiu)店(dian)管理(li)(li)(li)(li)(li)本科(ke)(ke)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)在接受專(zhuan)業(ye)理(li)(li)(li)(li)(li)論(lun)(lun)知識(shi)的同(tong)(tong)時(shi)需要(yao)加(jia)強專(zhuan)業(ye)技(ji)(ji)能的訓(xun)(xun)(xun)練，以盡快(kuai)上崗(gang)避免重復(fu)性體力勞動爭(zheng)取較多時(shi)間(jian)用于(yu)(yu)酒(jiu)店(dian)管理(li)(li)(li)(li)(li)的實(shi)(shi)習。

二、實習生(sheng)對酒店工作環境的適應(ying)問題

(一)實習生對酒(jiu)店作(zuo)息時間、輪休(xiu)制度的不(bu)適(shi)應(ying)

參(can)加酒(jiu)店(dian)實習(xi)的(de)(de)同學(xue)剛(gang)剛(gang)從學(xue)校步入(ru)社會高校的(de)(de)作(zuo)(zuo)息時(shi)間(jian)(jian)(jian)比較(jiao)寬松，幾(ji)乎所有(you)的(de)(de)課(ke)程(cheng)都(dou)安(an)(an)排(pai)在白(bai)天嚴(yan)格按照國家的(de)(de)法(fa)定節(jie)假日調(diao)休放假高年(nian)級課(ke)程(cheng)也(ye)相對比較(jiao)少啟由(you)安(an)(an)排(pai)時(shi)間(jian)(jian)(jian)比較(jiao)充足。酒(jiu)店(dian)假期和工作(zuo)(zuo)時(shi)間(jian)(jian)(jian)與學(xue)校完全不同，法(fa)定節(jie)假日為酒(jiu)店(dian)最繁(fan)忙(mang)的(de)(de)旺季周(zhou)末比平時(shi)要(yao)忙(mang)碌炸息時(shi)間(jian)(jian)(jian)也(ye)沒有(you)學(xue)校這么規律正常吃(chi)飯時(shi)間(jian)(jian)(jian)要(yao)服務消費者員工就餐(can)時(shi)間(jian)(jian)(jian)一般安(an)(an)排(pai)在上(shang)午十點和下午四(si)點酒(jiu)店(dian)要(yao)安(an)(an)排(pai)不同的(de)(de)班次酒(jiu)店(dian)員工一般會安(an)(an)排(pai)值夜(ye)班實習(xi)生也(ye)不例(li)外。實習(xi)生不適應酒(jiu)店(dian)的(de)(de)作(zuo)(zuo)息時(shi)間(jian)(jian)(jian)需(xu)要(yao)調(diao)整生物鐘(zhong)就餐(can)、作(zuo)(zuo)息時(shi)間(jian)(jian)(jian)基本被打亂。

(二)實習生不適應(ying)酒店的人(ren)際關(guan)系、規章制度

酒(jiu)店(dian)(dian)是(shi)(shi)典型(xing)的(de)企業(ye)，企業(ye)是(shi)(shi)社會的(de)重(zhong)要組成單元。社會的(de)人(ren)(ren)際關系和(he)(he)學(xue)校不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)，更多的(de)是(shi)(shi)成人(ren)(ren)話題(ti)和(he)(he)調侃。實(shi)習(xi)生(sheng)在(zai)(zai)工作(zuo)和(he)(he)生(sheng)活上對(dui)同(tong)(tong)(tong)事的(de)調侃不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)如何應(ying)對(dui)對(dui)同(tong)(tong)(tong)事的(de)話語比較在(zai)(zai)意役有把(ba)自己和(he)(he)同(tong)(tong)(tong)事放在(zai)(zai)同(tong)(tong)(tong)一位置上層至(zhi)把(ba)同(tong)(tong)(tong)事當做大人(ren)(ren)、把(ba)自己還當做小(xiao)孩從為同(tong)(tong)(tong)事和(he)(he)他們談論少兒不(bu)(bu)宜的(de)話題(ti)和(he)(he)調侃是(shi)(shi)種罪過(guo)。在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)(dian)發生(sheng)失(shi)竊事件時不(bu)(bu)能獨善其(qi)身(shen)，尤其(qi)作(zuo)為客房服務(wu)員的(de)實(shi)習(xi)生(sheng)面對(dui)客人(ren)(ren)丟失(shi)行李時不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道該如何主(zhu)動配合酒(jiu)店(dian)(dian)、客人(ren)(ren)妥善處理。在(zai)(zai)工作(zuo)中如翻臺(tai)、擦拭玻璃杯子受到傷(shang)害時加(jia)果酒(jiu)店(dian)(dian)不(bu)(bu)予以(yi)妥善解決，實(shi)習(xi)生(sheng)也不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)如何維(wei)權(quan)。

三、酒(jiu)店管理實習(xi)生職業能力培養路徑

(一)加強在校期間的職業(ye)教育，促進酒店服務(wu)管理(li)的職業(ye)化(hua)

酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)實(shi)(shi)習具(ju)有(you)很強的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)性從(cong)本質上說酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理(li)就(jiu)是一種(zhong)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)育(yu)。國(guo)內酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理(li)專(zhuan)業實(shi)(shi)踐(jian)(jian)基本采取校內實(shi)(shi)訓、校外見習、酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)實(shi)(shi)習三者相結(jie)合(he)的(de)(de)(de)(de)模(mo)式(shi)，由于課程(cheng)(cheng)設(she)(she)置、實(shi)(shi)訓設(she)(she)施(shi)設(she)(she)備(bei)缺乏(fa)等(deng)原因，前(qian)廳、客(ke)房、餐飲等(deng)實(shi)(shi)踐(jian)(jian)課程(cheng)(cheng)基本流于形式(shi)。為此從(cong)一年級(ji)開(kai)始需(xu)要為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理(li)專(zhuan)業的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)提供機(ji)會進(jin)(jin)行(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)服(fu)務實(shi)(shi)踐(jian)(jian)主要包(bao)括課程(cheng)(cheng)見習、校內實(shi)(shi)訓、短期實(shi)(shi)習等(deng)海學(xue)(xue)(xue)期結(jie)合(he)課程(cheng)(cheng)設(she)(she)置進(jin)(jin)行(xing)合(he)理(li)安排實(shi)(shi)踐(jian)(jian)、實(shi)(shi)習活動(dong)。隨(sui)著年級(ji)的(de)(de)(de)(de)增加逐(zhu)步延長實(shi)(shi)習實(shi)(shi)踐(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)時間，以促進(jin)(jin)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)在理(li)論學(xue)(xue)(xue)習、實(shi)(shi)習、實(shi)(shi)踐(jian)(jian)、就(jiu)業等(deng)環節上有(you)一個平穩的(de)(de)(de)(de)銜接，實(shi)(shi)現實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)系(xi)統化。提高實(shi)(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)環節的(de)(de)(de)(de)重(zhong)視程(cheng)(cheng)度焙(bei)養學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)職業素養和專(zhuan)業技能伺時鼓(gu)勵學(xue)(xue)(xue)生(sheng)積極參(can)與教(jiao)(jiao)師的(de)(de)(de)(de)各類科(ke)(ke)研項目焙(bei)養嚴謹的(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)研態度和敏銳的(de)(de)(de)(de)科(ke)(ke)研嗅(xiu)覺從(cong)理(li)論與實(shi)(shi)踐(jian)(jian)上奠定學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)職業準(zhun)備(bei)。

(二(er))設置(zhi)合理(li)的課程體系，提升酒店(dian)管理(li)專業化水平(ping)

酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)(guan)理具(ju)有“雙專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)”的(de)性(xing)(xing)質廠(chang)是(shi)(shi)學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)二是(shi)(shi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)。學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)需要熟練的(de)技能和(he)操(cao)作(zuo)(zuo)層面(mian)的(de)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)為(wei)支(zhi)撐管(guan)(guan)(guan)(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)需要具(ju)備一定(ding)的(de)戰略眼(yan)光、具(ju)有全球化(hua)的(de)開闊視野進(jin)(jin)行管(guan)(guan)(guan)(guan)理決(jue)策。勝任高級管(guan)(guan)(guan)(guan)理的(de)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)結構應(ying)具(ju)備四個(ge)方面(mian)本體性(xing)(xing)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi))、實(shi)(shi)(shi)踐性(xing)(xing)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、條(tiao)(tiao)件(jian)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(管(guan)(guan)(guan)(guan)理決(jue)策知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi))和(he)文(wen)(wen)化(hua)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。調查結果顯(xian)示后兩(liang)類(lei)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)不足或缺失恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)是(shi)(shi)導致實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)難以駕(jia)馭服務崗(gang)位的(de)根(gen)本原因(yin)。實(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)科(ke)(ke)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比(bi)較扎實(shi)(shi)(shi)忍(ren)經得到酒(jiu)店(dian)的(de)認可，關鍵在于條(tiao)(tiao)件(jian)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)文(wen)(wen)化(hua)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。條(tiao)(tiao)件(jian)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)職業(ye)(ye)發展潛力的(de)基礎是(shi)(shi)高層管(guan)(guan)(guan)(guan)理者(zhe)必備的(de)條(tiao)(tiao)件(jian)反(fan)化(hua)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)識(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)溝通協調理解的(de)基礎是(shi)(shi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理者(zhe)組織、領導、控制的(de)基礎。在專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)的(de)基礎上邀請酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)(guan)理部門(men)、旅游企業(ye)(ye)高級主管(guan)(guan)(guan)(guan)滲(shen)與修訂酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)培養方案和(he)課程(cheng)設置承(cheng)擔部分專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)課程(cheng)。學(xue)(xue)(xue)院選拔一批青年教(jiao)師到國(guo)際知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)名大學(xue)(xue)(xue)進(jin)(jin)行訪學(xue)(xue)(xue)捉進(jin)(jin)不同文(wen)(wen)化(hua)之(zhi)間的(de)交流危建境外實(shi)(shi)(shi)習(xi)基地，為(wei)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)提供境外實(shi)(shi)(shi)習(xi)機會推進(jin)(jin)酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)(guan)(guan)理專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)國(guo)際化(hua)水平。

(三)加強(qiang)倫理(li)道德和職業生涯教育，培養正確價值觀和職業觀

篇4

【關(guan)鍵詞】：酒店(dian)管理；頂(ding)崗實(shi)習(xi)(xi)；實(shi)習(xi)(xi)生職業生涯(ya)；發展策略

一(yi)、制(zhi)約酒店管理服務(wu)中實習(xi)生未來(lai)職業發展的問(wen)題

（一）實習工(gong)資(zi)相(xiang)對(dui)(dui)低，實習學生對(dui)(dui)其工(gong)作滿意(yi)度(du)較低

從(cong)現階段酒(jiu)店(dian)行業(ye)對(dui)于酒(jiu)店(dian)管(guan)理服(fu)(fu)務(wu)實(shi)習生的利用(yong)方面來(lai)看，絕大部(bu)(bu)分在酒(jiu)店(dian)內(nei)部(bu)(bu)進行頂崗實(shi)習的酒(jiu)店(dian)管(guan)理服(fu)(fu)務(wu)學生對(dui)其實(shi)習的工(gong)作滿(man)意(yi)度(du)相對(dui)較低。從(cong)實(shi)踐中的調查表可以(yi)得(de)知(zhi)，這些實(shi)習生對(dui)于酒(jiu)店(dian)管(guan)理服(fu)(fu)務(wu)的工(gong)作內(nei)容、薪酬(chou)待遇(yu)、個人價值以(yi)及(ji)職業(ye)發展等方面滿(man)意(yi)度(du)普遍(bian)較低，然而(er)這類評價指標均是涉及(ji)到實(shi)習生對(dui)自(zi)身工(gong)作的職業(ye)發展認知(zhi)，所以(yi)實(shi)習生普遍(bian)關注較多(duo)。

（二(er)）角色(se)很難轉變(bian)，不能(neng)較快適應酒店管理服務

酒(jiu)店管理(li)工作(zuo)(zuo)的(de)(de)服(fu)(fu)務性(xing)很強，那(nei)么這(zhe)就要求酒(jiu)店管理(li)服(fu)(fu)務的(de)(de)工作(zuo)(zuo)人員一定首先(xian)要具備良好的(de)(de)服(fu)(fu)務態度，熱情周到地為來賓提供優質的(de)(de)服(fu)(fu)務。但(dan)是學(xue)生(sheng)在(zai)學(xue)校(xiao)(xiao)學(xue)習(xi)(xi)時多(duo)以學(xue)習(xi)(xi)為主要內(nei)容(rong)，較少(shao)從事任何體力勞動，再加之學(xue)校(xiao)(xiao)比較寬松(song)(song)的(de)(de)環(huan)境，因此(ci)使(shi)得一些(xie)學(xue)生(sheng)逐漸養成了懶散(san)的(de)(de)生(sheng)活習(xi)(xi)慣(guan)，欠缺吃苦耐勞的(de)(de)工作(zuo)(zuo)精神。初出(chu)(chu)校(xiao)(xiao)門之時的(de)(de)實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)面對(dui)著繁重(zhong)的(de)(de)體力勞動，尚未(wei)能及時、有效地擺(bai)脫學(xue)校(xiao)(xiao)的(de)(de)自(zi)由氛圍以及相對(dui)松(song)(song)散(san)的(de)(de)管理(li)模(mo)式，在(zai)其實(shi)習(xi)(xi)初期經常(chang)還會(hui)出(chu)(chu)現遲(chi)到、早退、外出(chu)(chu)并(bing)不(bu)(bu)請假、儀(yi)容(rong)儀(yi)表并(bing)不(bu)(bu)規范等(deng)問(wen)題。因此(ci)酒(jiu)店管理(li)制度以及高勞動強度的(de)(de)服(fu)(fu)務工作(zuo)(zuo)對(dui)于(yu)這(zhe)些(xie)剛進入(ru)到社會(hui)、接觸酒(jiu)店管理(li)服(fu)(fu)務工作(zuo)(zuo)的(de)(de)學(xue)生(sheng)而言通常(chang)轉變角色(se)很是困難(nan)，比較多(duo)的(de)(de)學(xue)生(sheng)適應能力較差，不(bu)(bu)能夠將酒(jiu)店管理(li)服(fu)(fu)務實(shi)習(xi)(xi)工作(zuo)(zuo)堅持到底。 （三）酒(jiu)店管理(li)服(fu)(fu)務工作(zuo)(zuo)單(dan)調乏(fa)味，實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)感覺前途(tu)茫(mang)然

學(xue)生(sheng)(sheng)在酒店(dian)將進(jin)行頂(ding)崗實(shi)習(xi)時，酒店(dian)通常都會給學(xue)生(sheng)(sheng)安(an)排(pai)一(yi)些(xie)(xie)相對固定(ding)的(de)服(fu)(fu)務(wu)管(guan)(guan)理(li)(li)崗位，并且大多(duo)數(shu)學(xue)生(sheng)(sheng)自始至終也都是(shi)從事這一(yi)個崗位，有(you)一(yi)些(xie)(xie)會安(an)排(pai)在餐飲部(bu)，有(you)一(yi)些(xie)(xie)會安(an)排(pai)在客(ke)(ke)房部(bu)，這些(xie)(xie)學(xue)生(sheng)(sheng)每天的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)都基本類似，并且基層的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)單調而乏味(wei)，這就使(shi)(shi)(shi)得有(you)一(yi)些(xie)(xie)學(xue)生(sheng)(sheng)會感覺自己的(de)職業(ye)發(fa)展非常茫然，在畢(bi)業(ye)之后(hou)并不愿再(zai)次從事酒店(dian)服(fu)(fu)務(wu)和管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)相關工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。與此同時，實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)于上班時相對缺少與顧客(ke)(ke)很(hen)好(hao)交流(liu)的(de)機(ji)會，即使(shi)(shi)(shi)是(shi)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)非常樂意和顧客(ke)(ke)交流(liu)，但是(shi)因為酒店(dian)并不允(yun)許服(fu)(fu)務(wu)員和顧客(ke)(ke)有(you)過多(duo)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)以外的(de)接(jie)觸，或者是(shi)顧客(ke)(ke)對于服(fu)(fu)務(wu)員自身的(de)一(yi)種(zhong)遠離心理(li)(li)而致(zhi)使(shi)(shi)(shi)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)對于酒店(dian)內部(bu)各個工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)崗位的(de)認識較差。 二、改善(shan)酒店(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)服(fu)(fu)務(wu)中(zhong)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)未來職業(ye)發(fa)展的(de)有(you)效(xiao)策略

（一）開好(hao)頂崗實習動員(yuan)會，并且(qie)做好(hao)安排部署(shu)

當(dang)前的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)專(zhuan)業教研室需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)首(shou)先制定(ding)出(chu)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)頂崗實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)一(yi)系列規章制度以及(ji)具體要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)，并(bing)且需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)做好(hao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務的(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)員(yuan)工作，適當(dang)召開(kai)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)頂崗實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)員(yuan)大會(hui)(hui)，明確在(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)期間的(de)首(shou)要(yao)(yao)(yao)(yao)學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)任務。在(zai)其實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)員(yuan)會(hui)(hui)上，首(shou)先一(yi)方(fang)面(mian)需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)詳細介紹(shao)和闡(chan)述實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)單位的(de)相關(guan)情(qing)(qing)況(kuang)，而另一(yi)方(fang)面(mian)就需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)安排(pai)好(hao)學(xue)(xue)生(sheng)代表(biao)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)地到(dao)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)去(qu)考(kao)察和學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，讓這(zhe)些(xie)學(xue)(xue)生(sheng)能(neng)夠(gou)了解實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)相關(guan)情(qing)(qing)況(kuang)，并(bing)且另一(yi)方(fang)面(mian)還需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)指導(dao)教師要(yao)(yao)(yao)(yao)重(zhong)點強(qiang)調酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)關(guan)鍵意(yi)義(yi)，使(shi)學(xue)(xue)生(sheng)認可到(dao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)(yao)性，并(bing)且最(zui)終做好(hao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)工作，這(zhe)些(xie)對(dui)于學(xue)(xue)生(sheng)的(de)個(ge)人未來(lai)就業以及(ji)可持續化(hua)發展均具有(you)非常重(zhong)要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)意(yi)義(yi)。在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務的(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)動(dong)員(yuan)會(hui)(hui)上，相關(guan)指導(dao)教師還需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)告誡學(xue)(xue)生(sheng)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過程中始終需(xu)(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)保(bao)持一(yi)個(ge)比較良(liang)好(hao)的(de)心態，并(bing)且盡量做好(hao)角色(se)的(de)轉變，盡快適應到(dao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)服(fu)(fu)務和管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)工作中去(qu)。 （二）加強(qiang)在(zai)校外實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)交流，提(ti)高酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)服(fu)(fu)務的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)質(zhi)量

對于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)理服(fu)務專業(ye)的(de)(de)(de)學生(sheng)而言，應當(dang)(dang)和(he)多(duo)家酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)建立起合(he)(he)作關(guan)系(xi)，并(bing)且雙(shuang)方(fang)需要(yao)簽訂實(shi)(shi)習(xi)(xi)基地(di)協議(yi)，嚴格確保學生(sheng)實(shi)(shi)習(xi)(xi)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)順利、有(you)(you)序開展(zhan)。與此同時實(shi)(shi)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)實(shi)(shi)際規模(mo)與檔次要(yao)有(you)(you)保障，高(gao)星級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)硬件(jian)設施比(bi)較(jiao)好(hao)，服(fu)務管(guan)(guan)理思路(lu)先進，在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)經營以(yi)及(ji)服(fu)務操作流程等方(fang)面(mian)(mian)都具(ju)有(you)(you)非常(chang)合(he)(he)理的(de)(de)(de)制度，因此學生(sheng)能夠學到許多(duo)書本(ben)之外的(de)(de)(de)知識。在(zai)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)(de)培訓和(he)管(guan)(guan)理方(fang)面(mian)(mian)，這些高(gao)星級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)也具(ju)有(you)(you)相當(dang)(dang)豐富的(de)(de)(de)經驗，并(bing)且會安(an)排好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)理服(fu)務實(shi)(shi)習(xi)(xi)學生(sheng)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作、學習(xi)(xi)以(yi)及(ji)生(sheng)活，使這些實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)能夠感受到酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)內部先進的(de)(de)(de)企業(ye)文化，對于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)理專業(ye)以(yi)及(ji)每(mei)一個學生(sheng)未來的(de)(de)(de)個人前途(tu)發展(zhan)和(he)職業(ye)規劃也充(chong)滿希望，從而將更加(jia)努力地(di)投入至酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)(guan)理服(fu)務工(gong)(gong)作。

（三）酒(jiu)店(dian)需要做好相應(ying)的(de)培訓(xun)，保證酒(jiu)店(dian)管(guan)理服務(wu)實習的(de)質量

酒店(dian)(dian)管(guan)理服務(wu)實(shi)習(xi)學(xue)生進(jin)入到酒店(dian)(dian)后，酒店(dian)(dian)應當對這(zhe)些(xie)學(xue)生進(jin)行全面(mian)、系統(tong)性(xing)的(de)培(pei)訓(xun)(xun)。酒店(dian)(dian)管(guan)理服務(wu)培(pei)訓(xun)(xun)的(de)內(nei)(nei)(nei)容(rong)主(zhu)要包(bao)括了(le)崗(gang)(gang)前(qian)培(pei)訓(xun)(xun)以及在崗(gang)(gang)培(pei)訓(xun)(xun)兩(liang)大核(he)心內(nei)(nei)(nei)容(rong)。崗(gang)(gang)前(qian)培(pei)訓(xun)(xun)通常由酒店(dian)(dian)人力資源部統(tong)一安(an)排(pai)，培(pei)訓(xun)(xun)的(de)內(nei)(nei)(nei)容(rong)主(zhu)要包(bao)括了(le)職(zhi)業道德(de)、酒店(dian)(dian)規章制度等方(fang)面(mian)內(nei)(nei)(nei)容(rong)。僅有(you)(you)酒店(dian)(dian)對實(shi)習(xi)學(xue)生首先進(jin)行了(le)全面(mian)而系統(tong)的(de)培(pei)訓(xun)(xun)，這(zhe)些(xie)實(shi)習(xi)生才能夠對其工作內(nei)(nei)(nei)容(rong)、工作要求加具(ju)有(you)(you)了(le)解，從而確保(bao)學(xue)生酒店(dian)(dian)管(guan)理服務(wu)的(de)實(shi)習(xi)質量。

（四）加強學生酒店(dian)管(guan)理服(fu)務實(shi)習(xi)期間(jian)日(ri)常管(guan)理工作力度

針對當前(qian)酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業的學生(sheng)在校外酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)服(fu)務實(shi)習(xi)(xi)中可能出現的每一(yi)類問(wen)題(ti)，設(she)計一(yi)個酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)服(fu)務實(shi)習(xi)(xi)指(zhi)導(dao)以及質量監控(kong)網絡系統，該系統把實(shi)踐(jian)中的實(shi)習(xi)(xi)指(zhi)導(dao)教師以及輔導(dao)員通(tong)過走訪交流、電話(hua)溝通(tong)、電子郵(you)件等方式了(le)解(jie)(jie)到一(yi)些宏觀方面的情況加以系統性的整合，使地(di)管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)員能夠非常清晰的了(le)解(jie)(jie)到當前(qian)亟待協調解(jie)(jie)決(jue)的問(wen)題(ti)，更好地(di)解(jie)(jie)決(jue)了(le)學生(sheng)酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)服(fu)務實(shi)習(xi)(xi)比較分散的問(wen)題(ti)。這樣一(yi)來，就能夠通(tong)過有效加強(qiang)酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)服(fu)務實(shi)習(xi)(xi)的管(guan)(guan)理(li)(li)力度，確保實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的人(ren)身以及財產安(an)全。

（五）完善頂崗(gang)實習評價體系，使評價更加客觀、公正

與(yu)(yu)此同時，需(xu)要加入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)專業學(xue)生(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)服(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)的評(ping)價(jia)內(nei)容，這(zhe)其中的評(ping)價(jia)內(nei)容需(xu)要包(bao)括(kuo)學(xue)生(sheng)的實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)周(zhou)記(ji)撰寫(xie)、工作實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)報(bao)(bao)告(gao)撰寫(xie)以(yi)(yi)及酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)服(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)表現(xian)撰寫(xie)。需(xu)要由(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的兼職(zhi)(zhi)指導(dao)教師(shi)以(yi)(yi)及校內(nei)指導(dao)教師(shi)共同進(jin)行實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)服(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)評(ping)價(jia)，這(zhe)是因為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的兼職(zhi)(zhi)指導(dao)教師(shi)對于實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)服(fu)務(wu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)情(qing)況更(geng)為了解，那么他們依據學(xue)生(sheng)的實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)情(qing)況寫(xie)出實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)鑒定(ding)并且(qie)進(jin)行打(da)分(fen)評(ping)價(jia)，而(er)校內(nei)指導(dao)教師(shi)在查閱了學(xue)生(sheng)的實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)周(zhou)記(ji)、實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)報(bao)(bao)告(gao)并且(qie)依照評(ping)價(jia)標(biao)準(zhun)進(jin)行打(da)分(fen)，這(zhe)樣全面化、多元化的評(ping)價(jia)主體使得最終的評(ping)價(jia)結果(guo)更(geng)為客(ke)觀與(yu)(yu)公正，同時也(ye)可(ke)以(yi)(yi)更(geng)加認可(ke)了實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)服(fu)務(wu)質量(liang)，提高了他們對于自身未(wei)來酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)服(fu)務(wu)的長期職(zhi)(zhi)業期待(dai)。

三、結束語

為了能(neng)夠更好地改善酒店管理(li)服務實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)職業(ye)(ye)認同感，切實(shi)改善酒店管理(li)服務實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)未(wei)來(lai)職業(ye)(ye)發展(zhan)，切實(shi)地開展(zhan)好酒店實(shi)習(xi)工作(zuo)，那(nei)么酒店、學(xue)校以(yi)及實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)這三方(fang)(fang)都(dou)需(xu)要扮演好自身的(de)角(jiao)色并(bing)且互相(xiang)溝(gou)通、互相(xiang)理(li)解(jie)，從而(er)使(shi)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)真正地從“象牙塔”中走到社會(hui)、適應這個社會(hui)，使(shi)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)可以(yi)在酒店實(shi)習(xi)、社會(hui)交往(wang)、學(xue)習(xi)技(ji)能(neng)、承受壓力等幾(ji)個方(fang)(fang)面獲得更好的(de)鍛(duan)煉和提高，從而(er)能(neng)夠為他們未(wei)來(lai)的(de)職業(ye)(ye)發展(zhan)奠定下更加堅實(shi)的(de)基礎(chu)，堅定好他們未(wei)來(lai)從事酒店管理(li)服務行業(ye)(ye)的(de)信心。

參考文獻：

[1]李曉(xiao)東.關于星(xing)級酒店實習生管理的(de)思考[J].北方經濟，2011.7

篇5

高職院校專(zhuan)業(ye)改革與建(jian)設的(de)(de)宗旨是：“服(fu)務(wu)區(qu)域經(jing)(jing)濟和社會發展，以就業(ye)為(wei)導向(xiang)，加(jia)快專(zhuan)業(ye)改革與建(jian)設“。地方經(jing)(jing)濟社會發展對(dui)高職院校的(de)(de)期望與要(yao)求(qiu)(qiu)也在不斷增加(jia)，尤其(qi)(qi)是作(zuo)為(wei)服(fu)務(wu)行業(ye)的(de)(de)地方酒(jiu)店(dian)(dian)企業(ye)在經(jing)(jing)營(ying)中(zhong)對(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)專(zhuan)業(ye)培(pei)養(yang)的(de)(de)學(xue)生更(geng)是寄予了(le)更(geng)多的(de)(de)期望，對(dui)其(qi)(qi)培(pei)養(yang)的(de)(de)學(xue)生需求(qiu)(qiu)也特別大，促成了(le)校企合作(zuo)這一辦(ban)學(xue)模式。

在(zai)校企(qi)(qi)合(he)作辦學(xue)(xue)(xue)(xue)模式(shi)下(xia)，一方(fang)面(mian)酒店(dian)企(qi)(qi)業(ye)(ye)可以(yi)為高職院校提供生(sheng)(sheng)產設(she)施設(she)備和(he)(he)真實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)工作場景，給(gei)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)真實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)工作和(he)(he)學(xue)(xue)(xue)(xue)習體(ti)驗；另一方(fang)面(mian)，來自酒店(dian)企(qi)(qi)業(ye)(ye)不同(tong)管理層和(he)(he)具備嫻熟(shu)技能的(de)(de)指導老(lao)師(shi)可以(yi)給(gei)學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)具體(ti)而(er)切合(he)實(shi)(shi)(shi)際的(de)(de)職業(ye)(ye)生(sheng)(sheng)涯規劃指導和(he)(he)技能指導，進而(er)促進學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)全(quan)面(mian)發展(zhan)，增強其在(zai)企(qi)(qi)業(ye)(ye)學(xue)(xue)(xue)(xue)習和(he)(he)工作的(de)(de)主動性。但在(zai)當前的(de)(de)高職學(xue)(xue)(xue)(xue)校課程體(ti)系(xi)和(he)(he)校企(qi)(qi)管理制度下(xia)，高職院校酒店(dian)專業(ye)(ye)實(shi)(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)(de)主動學(xue)(xue)(xue)(xue)習意識淡薄，被動參與實(shi)(shi)(shi)踐(jian)鍛(duan)煉(lian)和(he)(he)學(xue)(xue)(xue)(xue)習的(de)(de)現象(xiang)普遍。

一、高職院校酒(jiu)店專(zhuan)業(ye)實(shi)習生主動學(xue)習意識缺失的背景

（一）高職酒店專業學生自(zi)身因(yin)素

在(zai)對(dui)(dui)成都某2所高職(zhi)院校酒(jiu)店專(zhuan)業學生自身因(yin)(yin)素對(dui)(dui)主(zhu)動(dong)學習(xi)意(yi)識(shi)的(de)(de)影響因(yin)(yin)素中，（自編《酒(jiu)店實(shi)習(xi)生自身因(yin)(yin)素對(dui)(dui)其主(zhu)動(dong)學習(xi)意(yi)識(shi)的(de)(de)影響表(biao)格》，對(dui)(dui)近(jin)400人進行的(de)(de)問卷）6屆頂崗實(shi)習(xi)學生的(de)(de)調(diao)查中學生自身因(yin)(yin)素對(dui)(dui)酒(jiu)店專(zhuan)業實(shi)習(xi)生主(zhu)動(dong)學習(xi)意(yi)識(shi)的(de)(de)影響主(zhu)要表(biao)現在(zai)以下兩個(ge)方(fang)面：

從(cong)問(wen)卷結果分析：自(zi)身(shen)條件好的(de)(de)(de)學(xue)生，通常在思想(xiang)、知(zhi)識(shi)、能力、心理(li)、信息等方面(mian)多采取積極的(de)(de)(de)態度去適應環(huan)境，能很(hen)快融入新的(de)(de)(de)集體和學(xue)習氛(fen)圍中，不僅能及時擴充自(zi)身(shen)專業知(zhi)識(shi)，還主動地“求“和用人單位的(de)(de)(de)“需“相匹配(pei)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)實習生也就(jiu)(jiu)更(geng)受(shou)酒(jiu)店的(de)(de)(de)歡迎(ying)，自(zi)身(shen)價值(zhi)得到(dao)酒(jiu)店企業的(de)(de)(de)認(ren)可后(hou)，實習生的(de)(de)(de)主動性也就(jiu)(jiu)更(geng)強；反之亦然，自(zi)身(shen)條件受(shou)到(dao)一定限制的(de)(de)(de)學(xue)生在主動性學(xue)習方面(mian)就(jiu)(jiu)滯后(hou)一些。

（二）制度不完善

制(zhi)度(du)對高職(zhi)酒店專業實習(xi)生(sheng)主(zhu)動學習(xi)意識的(de)影(ying)響(xiang)主(zhu)要來自一(yi)是(shi)學校(xiao)的(de)管理制(zhi)度(du)和實習(xi)生(sheng)分配制(zhi)度(du)；二是(shi)酒店的(de)管理制(zhi)度(du)。

學(xue)(xue)校的(de)管理制(zhi)度和實(shi)(shi)習生(sheng)分配(pei)制(zhi)度更多是(shi)依據校企(qi)(qi)合作協(xie)議，常(chang)采取由學(xue)(xue)校管理層及(ji)部(bu)分教師合議；以及(ji)酒店方人事(shi)部(bu)與學(xue)(xue)生(sheng)之間(jian)簡短(duan)的(de)交(jiao)流來決定學(xue)(xue)生(sheng)實(shi)(shi)習人數的(de)分配(pei)和所前往(wang)酒店的(de)分配(pei)方案。在這一(yi)過(guo)程(cheng)中聽(ting)不(bu)到學(xue)(xue)生(sheng)的(de)聲(sheng)音，一(yi)方面學(xue)(xue)生(sheng)對(dui)企(qi)(qi)業不(bu)夠了解，二是(shi)學(xue)(xue)校為維護自(zi)己的(de)“威(wei)信(xin)和權力“也不(bu)會(hui)把(ba)決策權讓(rang)給學(xue)(xue)生(sheng)，不(bu)根據學(xue)(xue)生(sheng)的(de)個人愛好、性格，也不(bu)經過(guo)專(zhuan)業的(de)面試和考核隨機安排學(xue)(xue)生(sheng)的(de)去向，學(xue)(xue)生(sheng)是(shi)被動(dong)接受實(shi)(shi)習單位。

酒店(dian)也不可(ke)能在短時間內(nei)準(zhun)確了(le)解學(xue)生(sheng)(sheng)的綜合(he)素質，在對實(shi)(shi)習(xi)學(xue)生(sheng)(sheng)的管理和(he)學(xue)習(xi)制度方面也不很健全，往(wang)(wang)往(wang)(wang)用單(dan)一的企(qi)業運(yun)作模式來約束和(he)管理剛上崗的實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)，兩者在“磨合(he)期(qi)“也可(ke)能會遇到這樣(yang)或那(nei)樣(yang)的問題，比如酒店(dian)員(yuan)工和(he)管理人員(yuan)對實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)進入酒店(dian)實(shi)(shi)習(xi)所持(chi)的態度，實(shi)(shi)習(xi)學(xue)生(sheng)(sheng)的付(fu)出(chu)與獲得的報酬是否一致等，都可(ke)能影響實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)主動性(xing)的發揮。

（三）學校課程體系(xi)和(he)教師實踐教學設(she)計不完善

酒店實習生通常是(shi)先在學(xue)校接受系(xi)統的學(xue)校教(jiao)學(xue)，而學(xue)校課程(cheng)(cheng)體系(xi)的設置并不(bu)是(shi)與酒店的崗位設置和技能需求相吻(wen)合(he)；其次，教(jiao)師也(ye)忽略了對學(xue)生參與實踐活(huo)動主題意識(shi)的培養，實踐教(jiao)學(xue)設計不(bu)完善，比(bi)如情境設計過程(cheng)(cheng)中(zhong)學(xue)生運用(yong)知識(shi)解決問(wen)題的能力(li)和創(chuang)新(xin)思維沒能有效的發(fa)揮。

二、重視情緒對高職院校酒店(dian)專業實習生主動性的影(ying)響

高職(zhi)院校要做好對酒店專業實習(xi)生適應大(da)學課(ke)程(cheng)改革(ge)、就業與職(zhi)業規劃(hua)和自我解壓的引(yin)導(dao)。

市場傳遞(di)社會需(xu)(xu)求，高(gao)職(zhi)(zhi)(zhi)院(yuan)校(xiao)(xiao)(xiao)要及時和(he)合理引導學(xue)(xue)(xue)生適應大學(xue)(xue)(xue)課(ke)(ke)程(cheng)(cheng)改(gai)革。在學(xue)(xue)(xue)習(xi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)多(duo)與(yu)企業(ye)接觸(chu)，同時企業(ye)也參(can)與(yu)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)課(ke)(ke)程(cheng)(cheng)設(she)置(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)編制，把企業(ye)需(xu)(xu)求和(he)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)培(pei)養目(mu)(mu)(mu)標(biao)相結(jie)合，使高(gao)職(zhi)(zhi)(zhi)酒店專(zhuan)業(ye)學(xue)(xue)(xue)生在前(qian)2年的(de)(de)(de)校(xiao)(xiao)(xiao)內學(xue)(xue)(xue)習(xi)中(zhong)就掌握用人(ren)單位(wei)所需(xu)(xu)的(de)(de)(de)知識和(he)技能(neng)，同時使學(xue)(xue)(xue)生結(jie)合自身條件(jian)自覺培(pei)養自己的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)素養，縮短實習(xi)期間(jian)與(yu)企業(ye)的(de)(de)(de)“磨合期“，提(ti)升實習(xi)生的(de)(de)(de)自信(xin)心(xin)，促(cu)進其主(zhu)動學(xue)(xue)(xue)習(xi)和(he)工作。酒店專(zhuan)業(ye)實習(xi)生若能(neng)提(ti)早(zao)做好就業(ye)與(yu)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)規劃(hua)(hua)(hua)，就會變(bian)被(bei)動和(he)盲目(mu)(mu)(mu)實踐為主(zhu)動參(can)與(yu)實踐。目(mu)(mu)(mu)前(qian)很多(duo)高(gao)職(zhi)(zhi)(zhi)院(yuan)校(xiao)(xiao)(xiao)對(dui)(dui)就業(ye)與(yu)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)規劃(hua)(hua)(hua)沒有(you)引起(qi)足夠的(de)(de)(de)重視，課(ke)(ke)程(cheng)(cheng)設(she)置(zhi)(zhi)時間(jian)少，任課(ke)(ke)教(jiao)(jiao)師對(dui)(dui)不同專(zhuan)業(ye)學(xue)(xue)(xue)生都是用同一課(ke)(ke)件(jian)，沒能(neng)做到因材施教(jiao)(jiao)，甚至有(you)的(de)(de)(de)老師本身對(dui)(dui)這(zhe)一行業(ye)都不了解或知之甚少，又談何(he)正確(que)引導學(xue)(xue)(xue)生并作出準(zhun)確(que)而到位(wei)的(de)(de)(de)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)規劃(hua)(hua)(hua)指導；所以應加強校(xiao)(xiao)(xiao)企合作，請(qing)業(ye)內資深人(ren)士對(dui)(dui)學(xue)(xue)(xue)生提(ti)供準(zhun)確(que)、可靠的(de)(de)(de)就業(ye)與(yu)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)規劃(hua)(hua)(hua)是必(bi)要的(de)(de)(de)，要徹底改(gai)變(bian)僅僅為了完成課(ke)(ke)程(cheng)(cheng)設(she)置(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)一學(xue)(xue)(xue)分而隨便分派一教(jiao)(jiao)師講(jiang)授(shou)這(zhe)門(men)課(ke)(ke)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)做法。。

引導(dao)高職院校酒店專業(ye)實習生學(xue)會自(zi)我解壓(ya)。國外有研究(jiu)認為，壓(ya)力情緒(xu)下的(de)積極(ji)情緒(xu)和消極(ji)情緒(xu)是共(gong)同出現的(de)。那(nei)么針(zhen)對以下情況，就(jiu)要(yao)定期指導(dao)排壓(ya)，力求將學(xue)生往積極(ji)情緒(xu)引導(dao)，使(shi)其發揮好的(de)作(zuo)用。

酒店(dian)實習學(xue)生(sheng)的壓力主要(yao)表(biao)現為表(biao)2所(suo)反映的問題，學(xue)生(sheng)剛進入單位實習，角(jiao)色(se)轉換的心理(li)準備和(he)客觀的自(zi)我認知不足，所(suo)以學(xue)校(xiao)和(he)企業(ye)都要(yao)重視(shi)對學(xue)生(sheng)積極情緒和(he)興趣的引(yin)導。

可以結(jie)合(he)大學生心(xin)理健康、職業生涯(ya)規劃課程(cheng)等內容的(de)(de)學習(xi)和(he)科(ke)學的(de)(de)心(xin)理測試后得(de)到認識，再結(jie)合(he)老(lao)師、家長、同(tong)學對學生的(de)(de)評價(jia)，形成一個(ge)客觀(guan)的(de)(de)自我認知，同(tong)時給予職業導向的(de)(de)學習(xi)，促進學生主動參與實踐，在實踐中(zhong)學習(xi)。

三、建議及對策

（一）建立有效(xiao)的制度保障

首先要為學生(sheng)(sheng)提供(gong)參(can)與決策(ce)的(de)(de)平臺(tai)。校企合(he)作協(xie)議(yi)中(zhong)應明確(que)學生(sheng)(sheng)有對酒店的(de)(de)評價權和選(xuan)(xuan)擇權，采取對話(hua)，協(xie)商的(de)(de)態度，真正做到雙(shuang)向選(xuan)(xuan)擇，在(zai)決策(ce)過程中(zhong)要聽(ting)到學生(sheng)(sheng)的(de)(de)聲音，盡可(ke)能(neng)根(gen)據學生(sheng)(sheng)的(de)(de)自(zi)身(shen)條(tiao)件選(xuan)(xuan)擇適(shi)合(he)其(qi)(qi)職(zhi)業發展(zhan)和規劃，有發展(zhan)前景(jing)和競升機會的(de)(de)酒店；同(tong)(tong)時(shi)酒店能(neng)為實習學生(sheng)(sheng)量身(shen)定制獎懲辦法，社(she)會保障，規章制度和薪酬(chou)標準(zhun)，做到人盡其(qi)(qi)才，與老員工(gong)同(tong)(tong)工(gong)同(tong)(tong)酬(chou)，促進其(qi)(qi)主動性(xing)的(de)(de)發揮。

（二）加強教學(xue)團隊建(jian)設，提升學(xue)生實(shi)踐創新(xin)能力

教(jiao)師團(tuan)隊由學校(xiao)專任教(jiao)師和(he)來(lai)自行業企業兼職教(jiao)師組成，以校(xiao)企合作為工作平臺開展專業課程(cheng)建設、人才(cai)培(pei)養和(he)社會服務的(de)(de)團(tuan)體。重視(shi)高校(xiao)精兵(bing)強將在學生(sheng)能(neng)力培(pei)養和(he)育化(hua)方面(mian)的(de)(de)作用。

按《教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)部關于(yu)全(quan)面(mian)提(ti)高(gao)(gao)(gao)高(gao)(gao)(gao)等職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)質量(liang)的(de)若(ruo)干(gan)意(yi)見》：①要(yao)(yao)(yao)(yao)按照開(kai)放性(xing)和(he)(he)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)性(xing)的(de)內(nei)在(zai)要(yao)(yao)(yao)(yao)求，改革人事(shi)分配(pei)和(he)(he)管(guan)理制度(du)；②要(yao)(yao)(yao)(yao)增加(jia)專業(ye)(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)中具有企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)作經歷(li)的(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)比例(li)，安排專業(ye)(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)到(dao)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)頂崗(gang)實(shi)(shi)踐(jian)，積(ji)累實(shi)(shi)際工(gong)作經歷(li)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)實(shi)(shi)踐(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)能(neng)(neng)力(li)；③要(yao)(yao)(yao)(yao)大量(liang)聘請行業(ye)(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)專業(ye)(ye)(ye)(ye)人才和(he)(he)能(neng)(neng)工(gong)巧匠到(dao)學(xue)(xue)校(xiao)擔任兼(jian)(jian)職(zhi)(zhi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)，逐步(bu)加(jia)大兼(jian)(jian)職(zhi)(zhi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)的(de)比例(li)，逐步(bu)形成實(shi)(shi)踐(jian)技(ji)(ji)能(neng)(neng)課程主要(yao)(yao)(yao)(yao)由具有相(xiang)應高(gao)(gao)(gao)技(ji)(ji)能(neng)(neng)水(shui)平的(de)兼(jian)(jian)職(zhi)(zhi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)講授的(de)機制；④要(yao)(yao)(yao)(yao)重(zhong)視(shi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)的(de)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)道(dao)德(de)、工(gong)作學(xue)(xue)習(xi)經歷(li)和(he)(he)科技(ji)(ji)開(kai)發服務能(neng)(neng)力(li)，引導教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)為企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)和(he)(he)社區(qu)服務；⑤要(yao)(yao)(yao)(yao)重(zhong)視(shi)中青年教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)的(de)培(pei)養和(he)(he)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)的(de)繼續教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)的(de)綜合素質與(yu)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)能(neng)(neng)力(li)；⑥要(yao)(yao)(yao)(yao)加(jia)強骨(gu)干(gan)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)與(yu)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)管(guan)理人員培(pei)訓，爭取成為在(zai)高(gao)(gao)(gao)職(zhi)(zhi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)領域有突出貢獻的(de)專業(ye)(ye)(ye)(ye)帶(dai)頭人和(he)(he)骨(gu)干(gan)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)，重(zhong)視(shi)建設優秀教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)團(tuan)隊，提(ti)高(gao)(gao)(gao)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)隊伍整體水(shui)平。

學校要通過教(jiao)師(shi)(shi)團(tuan)隊(dui)的(de)建(jian)設促進師(shi)(shi)生在(zai)教(jiao)和(he)學中的(de)主動性和(he)創(chuang)新能力(li)，使實習(xi)生能在(zai)頂崗實習(xi)期間進一步發(fa)揮其主動性和(he)創(chuang)新能力(li)。

（三）以(yi)市(shi)場需求為導(dao)向調整專業(ye)設置、教(jiao)學內容(rong)和教(jiao)授方法

高校(xiao)(xiao)在(zai)(zai)充分發揮高校(xiao)(xiao)在(zai)(zai)學科專業設(she)置上的(de)權利的(de)同時，學校(xiao)(xiao)要(yao)(yao)更(geng)多地(di)接(jie)觸市場，更(geng)加(jia)及(ji)時地(di)了解市場信息，學校(xiao)(xiao)和企業之間要(yao)(yao)更(geng)緊密地(di)溝(gou)通結合，針對學生實際(ji)和就業需求設(she)置靈(ling)活的(de)教(jiao)授(shou)方法(fa)。做到所授(shou)知識(shi)量大，面寬；在(zai)(zai)內容選擇上要(yao)(yao)新，酒店專業授(shou)課切忌照本宣科，在(zai)(zai)所授(shou)知識(shi)結構中(zhong)應以反映(ying)當今科學技術發展狀況的(de)新知識(shi)、新信息為主；實用性要(yao)(yao)強，指學習者(zhe)的(de)知識(shi)在(zai)(zai)酒店服務和管(guan)理工作中(zhong)有很強的(de)實用價(jia)值。

對上述要求很明顯的(de)(de)反(fan)映是(shi)：目前酒(jiu)(jiu)店(dian)用人單位(wei)普遍(bian)要求畢(bi)業生能(neng)(neng)(neng)熟(shu)練地運(yun)用一門(men)外語和掌握計算機常識，還需要懂得電力，能(neng)(neng)(neng)源(yuan)節能(neng)(neng)(neng)和環(huan)保等方面知識的(de)(de)學(xue)生能(neng)(neng)(neng)在酒(jiu)(jiu)店(dian)工(gong)程部工(gong)作。所以，酒(jiu)(jiu)店(dian)專業實習(xi)生若能(neng)(neng)(neng)掌握一技之長，也能(neng)(neng)(neng)增加其工(gong)作中(zhong)的(de)(de)幸(xing)福感和成就感，其主動(dong)服務(wu)和學(xue)習(xi)的(de)(de)動(dong)力就更足。

四、結論

篇6

關(guan)鍵(jian)詞：人(ren)本管理；酒店；實(shi)習生

中圖分(fen)類號：F24文獻標識碼：A文章編號：16723198（2013）23008102

1前言

在激烈的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)才(cai)競爭時代(dai)，對(dui)(dui)(dui)(dui)于勞動密(mi)集型的(de)(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)(dian)業(ye)來說，人(ren)(ren)力(li)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)是企業(ye)的(de)(de)(de)(de)一項最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)，人(ren)(ren)才(cai)的(de)(de)(de)(de)培養和引(yin)進是重(zhong)中之重(zhong)，高素質的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)才(cai)是企業(ye)持續發(fa)展的(de)(de)(de)(de)關鍵支(zhi)撐。除(chu)對(dui)(dui)(dui)(dui)外(wai)(wai)招聘(pin)員工外(wai)(wai)，專業(ye)院(yuan)校(xiao)實(shi)(shi)(shi)習生的(de)(de)(de)(de)利用也是酒店(dian)(dian)(dian)人(ren)(ren)力(li)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)開發(fa)的(de)(de)(de)(de)核心之一。在一些(xie)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)中，實(shi)(shi)(shi)習生所占比例(li)將近一半(ban)。因此極具發(fa)展潛力(li)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習生實(shi)(shi)(shi)際上是酒店(dian)(dian)(dian)方面儲備(bei)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)力(li)量，實(shi)(shi)(shi)習期對(dui)(dui)(dui)(dui)雙方都(dou)(dou)很重(zhong)要(yao)。酒店(dian)(dian)(dian)如果能夠(gou)使用好實(shi)(shi)(shi)習生，無論對(dui)(dui)(dui)(dui)于院(yuan)校(xiao)還是酒店(dian)(dian)(dian)自(zi)身都(dou)(dou)大(da)有裨益。那么(me)酒店(dian)(dian)(dian)如何(he)才(cai)能做到對(dui)(dui)(dui)(dui)實(shi)(shi)(shi)習生資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)最(zui)優(you)化配置？現代(dai)社會，凡(fan)事(shi)都(dou)(dou)講求(qiu)“以人(ren)(ren)為本”，對(dui)(dui)(dui)(dui)實(shi)(shi)(shi)習生的(de)(de)(de)(de)管理當然也應如此。

2人本管理內涵

（1）人文精神。人文精神具體體現(xian)在(zai)，能(neng)夠促進(jin)(jin)人與(yu)所在(zai)組(zu)織共(gong)同(tong)進(jin)(jin)步與(yu)發展。傳統(tong)管理凸顯理性思想(xiang)(xiang)，將獲取最大利益作為人類(lei)生存的(de)(de)(de)方向(xiang)。對(dui)于現(xian)代社(she)會的(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)來講，工(gong)(gong)作不單單為生活，更需要表(biao)達自(zi)己的(de)(de)(de)理想(xiang)(xiang)和(he)實現(xian)自(zi)我價(jia)值(zhi)，這個價(jia)值(zhi)是員(yuan)工(gong)(gong)所推崇(chong)的(de)(de)(de)價(jia)值(zhi)。對(dui)員(yuan)工(gong)(gong)來說，是否能(neng)夠努力完成被(bei)分配的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作和(he)組(zu)織的(de)(de)(de)目(mu)標，往(wang)往(wang)依賴于員(yuan)工(gong)(gong)依托自(zi)身價(jia)值(zhi)體系對(dui)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)認可度。

（2）人(ren)性思(si)考。人(ren)性思(si)考是要(yao)(yao)從各個(ge)方(fang)面尊重(zhong)人(ren)，能夠滿足其合(he)理訴求。某著名(ming)跨(kua)國企業(ye)(ye)(ye)總裁認(ren)為，需要(yao)(yao)尊重(zhong)一個(ge)人(ren)的(de)價值，認(ren)同其思(si)想，促進其對(dui)超越自我的(de)追求，幫助(zhu)他們盡(jin)快(kuai)成(cheng)長與(yu)發(fa)(fa)展，才能實現企業(ye)(ye)(ye)的(de)成(cheng)功。人(ren)性在(zai)整個(ge)管(guan)理中要(yao)(yao)放在(zai)十(shi)分(fen)顯(xian)眼的(de)位置，企業(ye)(ye)(ye)要(yao)(yao)想持續的(de)長久發(fa)(fa)展，必須依賴源源不斷的(de)被激發(fa)(fa)出的(de)員工(gong)創造力，而這種(zhong)創造力的(de)激發(fa)(fa)需要(yao)(yao)人(ren)性化(hua)管(guan)理思(si)想的(de)引導，方(fang)能形成(cheng)企業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展不竭的(de)動力。

（3）人(ren)生關(guan)(guan)懷(huai)。人(ren)性(xing)關(guan)(guan)懷(huai)是關(guan)(guan)注(zhu)(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)情(qing)(qing)感需要(yao)(yao)，關(guan)(guan)心生活(huo)，注(zhu)(zhu)重與人(ren)進(jin)行情(qing)(qing)感交(jiao)流(liu)。根據(ju)馬斯洛(luo)需要(yao)(yao)層次(ci)(ci)理論，人(ren)有多(duo)層次(ci)(ci)需要(yao)(yao)，依(yi)次(ci)(ci)漸(jian)進(jin)實(shi)現，得(de)到(dao)高層次(ci)(ci)的(de)(de)(de)滿足，是他們工(gong)作的(de)(de)(de)動力，也是激勵(li)的(de)(de)(de)依(yi)據(ju)。人(ren)本管理需要(yao)(yao)要(yao)(yao)關(guan)(guan)注(zhu)(zhu)員工(gong)的(de)(de)(de)很多(duo)方面的(de)(de)(de)需要(yao)(yao)，充分尊重員工(gong)，關(guan)(guan)注(zhu)(zhu)其情(qing)(qing)感變(bian)化(hua)，關(guan)(guan)心其家(jia)庭(ting)和生活(huo)需要(yao)(yao)。只(zhi)有在(zai)日常生活(huo)中將員工(gong)需要(yao)(yao)放在(zai)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)位置，員工(gong)才能為企業發(fa)展貢(gong)獻(xian)最大(da)的(de)(de)(de)力量。

（4）人(ren)(ren)員(yuan)激(ji)勵。人(ren)(ren)員(yuan)激(ji)勵是(shi)要(yao)相信每個員(yuan)工的(de)自身實(shi)力，最(zui)大程度的(de)發揮員(yuan)工的(de)內(nei)在(zai)潛(qian)力，為(wei)(wei)企業發展提(ti)供動力。激(ji)勵是(shi)管理(li)中的(de)重要(yao)手(shou)段，效果良好(hao)。對于(yu)人(ren)(ren)本管理(li)來講，需要(yao)科學(xue)的(de)使用這(zhe)種手(shou)段，激(ji)發人(ren)(ren)們的(de)潛(qian)力，合理(li)引導(dao)其行為(wei)(wei)，最(zui)終(zhong)調(diao)動其積極性，保證企業的(de)發展一(yi)直處于(yu)良性狀態。要(yao)依(yi)據企業具體情(qing)況(kuang)，借(jie)助不(bu)同激(ji)勵手(shou)段，盡(jin)可能(neng)引導(dao)員(yuan)工釋(shi)放最(zui)大的(de)能(neng)量。

（5）人(ren)(ren)才(cai)(cai)開發(fa)。人(ren)(ren)才(cai)(cai)開發(fa)，是酒店不(bu)斷發(fa)展的(de)能量來源(yuan)，是人(ren)(ren)本管理的(de)重(zhong)要方面，是為發(fa)揮(hui)人(ren)(ren)的(de)能力(li)而展開的(de)多元(yuan)化活動。伴隨企業發(fa)展和(he)競爭的(de)加劇。企業應有危機感，注(zhu)重(zhong)人(ren)(ren)的(de)價值，聚攏人(ren)(ren)才(cai)(cai)。在具體開發(fa)人(ren)(ren)力(li)資源(yuan)中(zhong)，將(jiang)人(ren)(ren)的(de)精神和(he)物質因素等結合起來嗎，為企業發(fa)展提出助(zhu)力(li)。

3酒(jiu)店實習生管(guan)理現狀

（1）制(zhi)度的(de)不(bu)公(gong)平性。著(zhu)名(ming)的(de)管理(li)學家法約爾認為，在(zai)待(dai)人上，管理(li)者(zhe)必(bi)須做到“善(shan)意(yi)與公(gong)道相(xiang)結(jie)合”，即公(gong)平。但在(zai)實際的(de)管理(li)當中，酒(jiu)店的(de)實習生并沒有享受(shou)到與正式(shi)員工(gong)相(xiang)同或者(zhe)甚至沒有享受(shou)到獎(jiang)(jiang)勵制(zhi)度，而在(zai)過失懲(cheng)罰上，對實習生卻照罰不(bu)誤。一般員工(gong)除了基本的(de)工(gong)資，還會有相(xiang)應的(de)獎(jiang)(jiang)金(jin)，如餐(can)廳(ting)的(de)開瓶費(fei)、餐(can)券提(ti)成，前臺(tai)的(de)上門(men)客(ke)(ke)提(ti)成，客(ke)(ke)房自費(fei)升級提(ti)成等。實習生正式(shi)當班后，也一定量的(de)提(ti)高了酒(jiu)店的(de)盈(ying)利，但卻沒有享受(shou)到獎(jiang)(jiang)勵。只罰不(bu)獎(jiang)(jiang)的(de)制(zhi)度往往導致實習生的(de)不(bu)滿和抵觸情緒(xu)，從而影響服(fu)務質量。

（2）崗位安排(pai)(pai)不合理。酒(jiu)店對實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)崗位安排(pai)(pai)，基本上是(shi)根據自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)需要來確(que)定的(de)(de)(de)。實(shi)(shi)(shi)習(xi)生在(zai)進(jin)入(ru)職場(chang)之前，總是(shi)對自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)職業抱(bao)有(you)很高的(de)(de)(de)期望，認為自(zi)己(ji)所(suo)學(xue)的(de)(de)(de)理論知識(shi)到(dao)酒(jiu)店后(hou)就能有(you)“舞臺”予(yu)以施展。然(ran)而事實(shi)(shi)(shi)上，進(jin)入(ru)酒(jiu)店實(shi)(shi)(shi)習(xi)的(de)(de)(de)大學(xue)生在(zai)進(jin)入(ru)酒(jiu)店后(hou)，大多(duo)數的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生被(bei)安排(pai)(pai)到(dao)了餐飲(yin)部與客房部，只(zhi)有(you)極少數被(bei)安排(pai)(pai)在(zai)了前廳(ting)部，且實(shi)(shi)(shi)習(xi)生一般(ban)都(dou)是(shi)一崗到(dao)底，沒(mei)有(you)機會(hui)輪崗。在(zai)長期繁(fan)重(zhong)而乏味的(de)(de)(de)重(zhong)復工作(zuo)中(zhong)，實(shi)(shi)(shi)習(xi)生對于酒(jiu)店的(de)(de)(de)憧憬(jing)也在(zai)逐漸的(de)(de)(de)被(bei)抹滅(mie)。

（3）缺乏人性化(hua)關(guan)懷。在(zai)外人眼里，酒店工(gong)作(zuo)環境(jing)優美，裝潢考究，空間舒適(shi)。但(dan)是真(zhen)正的(de)(de)員工(gong)食(shi)堂，員工(gong)宿(su)舍卻(que)與之有(you)著(zhu)天壤(rang)之別(bie)。酒店有(you)獨立的(de)(de)員工(gong)食(shi)堂，也配(pei)有(you)專門的(de)(de)廚師，但(dan)食(shi)堂伙(huo)食(shi)卻(que)很(hen)少有(you)花心思去配(pei)置。三班倒的(de)(de)工(gong)作(zuo)時間制度使得每個時間段(duan)都會(hui)有(you)下(xia)班的(de)(de)實習生回宿(su)舍休息，如此嘈雜(za)的(de)(de)環境(jing)下(xia)，實習生根(gen)本無法安心的(de)(de)休息，而且存(cun)在(zai)很(hen)大的(de)(de)安全隱患。

（4）工(gong)資待(dai)遇的(de)(de)(de)不(bu)平(ping)(ping)等。實(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生是(shi)(shi)(shi)雙重身份的(de)(de)(de)個體(ti)，酒店給予(yu)實(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生的(de)(de)(de)工(gong)資和(he)正(zheng)式員(yuan)工(gong)歷來是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)所區別，甚至在福利待(dai)遇上(shang)也(ye)體(ti)現出來。在相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)崗位上(shang)，飯店實(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生的(de)(de)(de)工(gong)作時間和(he)勞動強度即使和(he)老員(yuan)工(gong)一樣，得到的(de)(de)(de)報酬卻(que)也(ye)與老員(yuan)相(xiang)差甚遠。酒店實(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)工(gong)資水平(ping)(ping)較低(di)而且有(you)(you)違(wei)公平(ping)(ping)原(yuan)則，同(tong)工(gong)不(bu)同(tong)酬，是(shi)(shi)(shi)實(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生覺得不(bu)平(ping)(ping)衡的(de)(de)(de)主要原(yuan)因。往往加(jia)班加(jia)點是(shi)(shi)(shi)很平(ping)(ping)常(chang)的(de)(de)(de)事，卻(que)沒有(you)(you)任(ren)何的(de)(de)(de)酬勞，久而久之工(gong)作就(jiu)沒有(you)(you)了(le)積(ji)極(ji)性。

4人本管(guan)理(li)視角下的上海浦江酒店實習生管(guan)理(li)思路

（1）建(jian)立有針對性的實(shi)習生(sheng)規(gui)章制度。規(gui)章制度是酒(jiu)(jiu)店(dian)各(ge)項(xiang)經營活動正常運行(xing)和完成各(ge)項(xiang)工作任務的基本保(bao)證。酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習生(sheng)一旦進入實(shi)習階段(duan)，其(qi)工作行(xing)為，在顧客心目(mu)中就代表(biao)著企業形象，酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習生(sheng)需要(yao)遵守和正式員(yuan)工一樣的規(gui)章制度，如(ru)工作態度、儀(yi)容儀(yi)表(biao)、職業道(dao)德等。但實(shi)習生(sheng)既是員(yuan)工，同時也是學生(sheng)，酒(jiu)(jiu)店(dian)應充分考慮到此特殊性，與院(yuan)校(xiao)加強溝通(tong)，建(jian)立一套(tao)有針對性的實(shi)習生(sheng)規(gui)章制度。

（2）妥(tuo)善安排(pai)(pai)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)輪(lun)(lun)崗。實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)到(dao)(dao)酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)(shi)習，希望通(tong)過(guo)一(yi)段時間（通(tong)常為(wei)半(ban)年）的(de)實(shi)(shi)習，能(neng)夠接觸到(dao)(dao)較多的(de)不(bu)同(tong)部門，他們有輪(lun)(lun)崗的(de)要求(qiu)。而酒(jiu)(jiu)店(dian)對(dui)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)直接采(cai)取(qu)定崗的(de)方式，這種做法的(de)背后(hou)反映了對(dui)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)資源價值的(de)短(duan)視，不(bu)利于激勵實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)積(ji)極(ji)性。實(shi)(shi)習前，酒(jiu)(jiu)店(dian)可以(yi)采(cai)取(qu)調(diao)查問(wen)卷的(de)形式，了解下實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)的(de)職(zhi)業理想，盡可能(neng)的(de)滿足其(qi)職(zhi)業需求(qiu)安排(pai)(pai)相(xiang)應(ying)的(de)崗位。在入職(zhi)后(hou)一(yi)到(dao)(dao)兩個月內對(dui)相(xiang)應(ying)的(de)職(zhi)位進行績(ji)效考核(he)評估，對(dui)于考評結果好(hao)的(de)員(yuan)工，給(gei)予優先輪(lun)(lun)崗的(de)機(ji)會，為(wei)實(shi)(shi)習生(sheng)(sheng)提(ti)供了一(yi)個良好(hao)、健(jian)康的(de)競(jing)爭環境。

（3）改善實習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)活環(huan)境。人有物質(zhi)、社會(hui)(hui)、心(xin)理等方面的(de)(de)(de)(de)需求。實習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)是酒(jiu)店(dian)最(zui)寶貴的(de)(de)(de)(de)財富與資(zi)源，管理者就應(ying)該(gai)像“家長”一樣關心(xin)、愛護、照顧這(zhe)個(ge)家的(de)(de)(de)(de)每一個(ge)成(cheng)員。因(yin)此，實習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)活環(huan)境的(de)(de)(de)(de)好壞在(zai)一定程度上影(ying)響著實習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)實習(xi)(xi)(xi)效果(guo)。首先酒(jiu)店(dian)在(zai)宿舍方面，最(zui)基(ji)本的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活設施(shi)應(ying)該(gai)予(yu)以滿足(zu)。生(sheng)(sheng)(sheng)活用用品方面也應(ying)加強重視，保證其舒適(shi)與安(an)(an)全性。實習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)工作之(zhi)余還會(hui)(hui)有學習(xi)(xi)(xi)、娛樂方面的(de)(de)(de)(de)要求，酒(jiu)店(dian)可盡量提供網(wang)絡。同(tong)時(shi)宿舍應(ying)合(he)理選址，盡量遠離(li)嘈雜的(de)(de)(de)(de)工作環(huan)境，給實習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)一個(ge)安(an)(an)全寧靜的(de)(de)(de)(de)休息(xi)空間。

（4）加大情感(gan)投(tou)資(zi)，搭建(jian)溝通平臺(tai)。良(liang)好的(de)交流與(yu)(yu)溝通可以塑造酒(jiu)店(dian)和諧的(de)環境(jing)氛圍，提(ti)高實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)主人翁感(gan)，增(zeng)強酒(jiu)店(dian)的(de)凝聚力(li)和向心(xin)力(li)，從而形(xing)成強大的(de)團隊力(li)量。為促(cu)進交流與(yu)(yu)溝通，酒(jiu)店(dian)應定期召(zhao)開座談會，傾聽學生(sheng)(sheng)的(de)意(yi)見，對學生(sheng)(sheng)提(ti)出(chu)的(de)有價值建(jian)議要給予表揚、獎勵，使其感(gan)受到酒(jiu)店(dian)對他們的(de)重(zhong)視(shi)，增(zeng)強他們的(de)自信心(xin)。讓(rang)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)參與(yu)(yu)豐富多彩的(de)團隊活動。如分批穿插(cha)安(an)排(pai)酒(jiu)店(dian)員工與(yu)(yu)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)共(gong)同旅游，給予實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)參加酒(jiu)店(dian)技能大賽的(de)權利等，在互(hu)(hu)動中(zhong)產生(sheng)(sheng)相互(hu)(hu)的(de)信任與(yu)(yu)尊重(zhong)。

（5）制定合理薪酬。一般(ban)來講，實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生待(dai)遇不(bu)高，許多酒店接受實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生是基于節約成本(ben)的想法。但現(xian)實(shi)(shi)(shi)(shi)中，許多實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生受過高等教育(yu)，素(su)質高，而且(qie)在(zai)工(gong)作(zuo)(zuo)中服(fu)務質量好，發揮(hui)著越(yue)來越(yue)重(zhong)要的重(zhong)要，不(bu)比正式員工(gong)差，所以較低的實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生待(dai)遇問題(ti)就(jiu)引起(qi)很(hen)多人的關注。酒店應該放棄節約成本(ben)的片面想法，將(jiang)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生能(neng)(neng)力(li)、工(gong)作(zuo)(zuo)表現(xian)與其工(gong)資待(dai)遇掛鉤(gou)，盡最大可(ke)能(neng)(neng)的調(diao)動實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生的積極性，發揮(hui)其注重(zhong)能(neng)(neng)動的作(zuo)(zuo)用。同(tong)時，酒店還可(ke)以效仿大學(xue)獎學(xue)金(jin)政策，對(dui)于優秀的實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生，給予優秀實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生獎金(jin)。

（6）提供(gong)發(fa)(fa)展機會。目前，酒店行業競(jing)爭(zheng)十分(fen)激勵(li)，人(ren)(ren)才(cai)競(jing)爭(zheng)同(tong)樣如此(ci)，酒店應(ying)該認識到，今天的(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)是明(ming)年的(de)重要(yao)人(ren)(ren)才(cai)。因此(ci)，酒店應(ying)該多(duo)考慮實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)情感(gan)需(xu)求，根據(ju)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)個人(ren)(ren)條(tiao)件，多(duo)為(wei)他們創造良好的(de)發(fa)(fa)展條(tiao)件。同(tong)時為(wei)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)做出一定(ding)(ding)的(de)職業發(fa)(fa)展規劃，這樣的(de)做法有(you)助于(yu)酒店使用好人(ren)(ren)才(cai)，也(ye)有(you)利于(yu)留住實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)。在實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)中經過(guo)一段(duan)時間(jian)的(de)鍛(duan)煉(lian)，肯定(ding)(ding)有(you)不少(shao)優秀(xiu)(xiu)者(zhe)，酒店的(de)相關部門可以通(tong)過(guo)一定(ding)(ding)的(de)考察程序(xu)，發(fa)(fa)現(xian)優秀(xiu)(xiu)人(ren)(ren)才(cai)，作(zuo)為(wei)酒店發(fa)(fa)展的(de)后備人(ren)(ren)才(cai)。

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篇7

酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)是旅游業(ye)(ye)的支(zhi)柱產業(ye)(ye)。近年來，我國酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)發展迅猛，高(gao)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)數量不(bu)斷(duan)增加，行業(ye)(ye)總體發展趨勢(shi)不(bu)斷(duan)上(shang)升(sheng)，由此衍生對高(gao)素(su)質酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)人才的需求(qiu)，而酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)專業(ye)(ye)人才的培養(yang)也成為擺在(zai)酒(jiu)店(dian)面前的重大(da)課題。

一、旅游管理專業酒(jiu)店實習(xi)的重要性

酒店實習是大學學生在(zai)校(xiao)期間不(bu)可缺(que)少的(de)(de)(de)一項步(bu)驟，它是將基礎理論(lun)以(yi)及(ji)專業知(zhi)識與實際相(xiang)結合的(de)(de)(de)實踐(jian)過程，校(xiao)企合作對酒店的(de)(de)(de)發展具(ju)有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)促進(jin)作用。

（一）酒店方面的重要(yao)性

學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)進(jin)入(ru)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)，對酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)是極其有利的(de)(de)(de)。一方面，使用(yong)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)(yi)減少酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)勞動(dong)成(cheng)本，因為實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)薪資待遇要比正(zheng)常(chang)員工(gong)低(di)，但(dan)工(gong)作(zuo)和(he)(he)正(zheng)常(chang)員工(gong)是一樣的(de)(de)(de)，況(kuang)且實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)都(dou)經(jing)過系(xi)統的(de)(de)(de)學(xue)習(xi)(xi)(xi)(xi)和(he)(he)操作(zuo)訓練，質量不會比正(zheng)常(chang)員工(gong)差。實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)都(dou)會根據酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)和(he)(he)學(xue)校的(de)(de)(de)要求進(jin)行嚴格的(de)(de)(de)體檢(jian)，有的(de)(de)(de)還經(jing)過了面試，使用(yong)這些實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)(yi)大大縮減體檢(jian)和(he)(he)面試的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)；另一方面，使用(yong)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)(yi)促進(jin)現有員工(gong)的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)效(xiao)率，在(zai)現有員工(gong)和(he)(he)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)之間可以(yi)(yi)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)競爭，以(yi)(yi)促進(jin)共同進(jin)步，從而促進(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)發(fa)展。

（二）學校方面(mian)的(de)重(zhong)要(yao)性

由于旅游管(guan)理專業(ye)在我國還(huan)是一(yi)門新型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)，所以在教育方(fang)面(mian)離(li)國際(ji)水平還(huan)有(you)一(yi)段差距，在許多方(fang)面(mian)也難以與旅游創(chuang)業(ye)實(shi)際(ji)需求(qiu)相(xiang)結合(he)(he)。同時，在教學(xue)(xue)過程中也有(you)許多不(bu)合(he)(he)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)面(mian)，比如說(shuo)，課程設計不(bu)合(he)(he)理，老師教育也可(ke)能(neng)(neng)缺乏一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗，導致學(xue)(xue)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)動(dong)手能(neng)(neng)力以及社會適應(ying)能(neng)(neng)力不(bu)符合(he)(he)社會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。帶隊(dui)老師可(ke)以通過實(shi)習過程中學(xue)(xue)生暴露出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺點不(bu)足之處，進行(xing)歸納總(zong)結，可(ke)以讓學(xue)(xue)校(xiao)加強薄弱環節，從而(er)達到一(yi)實(shi)習或剛畢業(ye)就能(neng)(neng)就業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，滿足旅游酒店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)人需求(qiu)。還(huan)有(you)就是學(xue)(xue)校(xiao)讓實(shi)習生在酒店進行(xing)實(shi)習，可(ke)以擴大學(xue)(xue)校(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知名度，為以后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)招生擴大了生源，促進了學(xue)(xue)校(xiao)本身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)持續發展。

（三）學生自身的重要性

有(you)關酒店(dian)的基礎(chu)(chu)理(li)論和技能(neng)(neng)學(xue)生(sheng)們在(zai)大(da)(da)學(xue)期間(jian)就已經掌(zhang)握了(le)，但是，實(shi)(shi)(shi)際(ji)操作(zuo)和對客交流學(xue)生(sheng)們還是很缺乏的，所以，進(jin)行酒店(dian)實(shi)(shi)(shi)習可以使(shi)自己(ji)的技能(neng)(neng)水平有(you)所提(ti)升，促進(jin)基礎(chu)(chu)知識與實(shi)(shi)(shi)際(ji)相(xiang)結合的效果，從而在(zai)實(shi)(shi)(shi)踐過程中能(neng)(neng)夠更(geng)好地理(li)解在(zai)課堂上(shang)學(xue)習到(dao)的知識。還有(you)就是在(zai)實(shi)(shi)(shi)際(ji)生(sheng)活中能(neng)(neng)夠更(geng)好地與他人交流相(xiang)處(chu)，這非常有(you)利(li)于大(da)(da)學(xue)生(sheng)的發展。

二、旅游管理專業酒店實習現(xian)實狀況(kuang)

酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)一線生(sheng)(sheng)(sheng)產部(bu)門(men)，比如說(shuo)前廳部(bu)、客房(fang)部(bu)、餐飲部(bu)、康樂部(bu)等都是(shi)(shi)(shi)旅游管(guan)理(li)專(zhuan)業學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)部(bu)門(men)，但實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)需求量大的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)門(men)就(jiu)要數客房(fang)部(bu)、餐飲部(bu)了(le)。對(dui)(dui)于學(xue)(xue)校來說(shuo)，讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們進(jin)(jin)行(xing)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)讓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)能夠更好地了(le)解酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)運營規律(lv)，學(xue)(xue)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)方(fang)(fang)法(fa)，促進(jin)(jin)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)業知識(shi)與實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)際相(xiang)結合的(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)，使得(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)以(yi)后可以(yi)迅速的(de)(de)(de)(de)(de)適應工(gong)作(zuo)(zuo)環(huan)境。為開拓學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)視(shi)野，所以(yi)學(xue)(xue)校方(fang)(fang)面總是(shi)(shi)(shi)想(xiang)在(zai)最短(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間內(nei)讓實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)們到盡可能多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)門(men)進(jin)(jin)行(xing)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)。酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)是(shi)(shi)(shi)以(yi)利(li)潤為主(zhu)要目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)場所，之(zhi)所以(yi)接受實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)主(zhu)要還(huan)是(shi)(shi)(shi)因(yin)為實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)降低勞動(dong)成本，同時(shi)，酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)對(dui)(dui)高素質的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)還(huan)是(shi)(shi)(shi)比較欣賞的(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)為高素質的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)可以(yi)提高酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)服務(wu)質量。相(xiang)反，酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)對(dui)(dui)于那些只實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)一兩(liang)個(ge)月(yue)(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)是(shi)(shi)(shi)比較反感(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)為實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)了(le)一兩(liang)個(ge)月(yue)(yue)，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)差不多(duo)就(jiu)能獨立的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)行(xing)工(gong)作(zuo)(zuo)，這時(shi)候離開無(wu)疑是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)一大損(sun)失。因(yin)此，酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)通常不會(hui)(hui)安(an)排(pai)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)到各個(ge)部(bu)門(men)進(jin)(jin)行(xing)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)，通常只是(shi)(shi)(shi)在(zai)單一的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)門(men)工(gong)作(zuo)(zuo)到底(di)，并且(qie)工(gong)資比正常員工(gong)還(huan)要低，因(yin)此，實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)們也失去了(le)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)興趣。同時(shi)，這樣做也與學(xue)(xue)校的(de)(de)(de)(de)(de)教育目(mu)標(biao)相(xiang)違背，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)效(xiao)果(guo)當然也不會(hui)(hui)很(hen)好。

一(yi)(yi)方面(mian)，現(xian)在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)(ye)競爭越來越激烈，由(you)于(yu)某種原因，酒(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)(ye)這個(ge)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)薪(xin)資待遇要(yao)比其(qi)(qi)他行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)低(di)，同時這個(ge)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)對(dui)于(yu)工作人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)要(yao)求還是比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)這個(ge)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)還是比較(jiao)缺少管理人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)。另一(yi)(yi)方面(mian)，酒(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)(ye)屬于(yu)服務業(ye)(ye)(ye)，要(yao)讓客人(ren)有(you)在(zai)家的(de)(de)(de)感覺，所(suo)以(yi)(yi)(yi)在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)工作就要(yao)保證24小時有(you)人(ren)在(zai)，像這樣的(de)(de)(de)工作，既要(yao)素質(zhi)高(gao)，又要(yao)體力勞動，所(suo)以(yi)(yi)(yi)沒(mei)人(ren)愛(ai)干這個(ge)工作，尤其(qi)(qi)是對(dui)于(yu)那些快要(yao)畢業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)大學(xue)生，所(suo)以(yi)(yi)(yi)這個(ge)行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)又有(you)留人(ren)難的(de)(de)(de)現(xian)象。同時，實習生覺得自己(ji)不是正(zheng)式員(yuan)工，來去自由(you)，正(zheng)是由(you)于(yu)這樣，使得實習沒(mei)有(you)成效，辜(gu)負了(le)學(xue)校的(de)(de)(de)初衷(zhong)，同時也對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)造成了(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)損失。

三、分析酒店存在(zai)的(de)問題

（一(yi)）實(shi)習生對酒店實(shi)習的認識問(wen)題

這個(ge)方面是酒店(dian)業留人難的重要原因，實(shi)(shi)習(xi)生沒有(you)認(ren)識到在(zai)酒店(dian)實(shi)(shi)習(xi)是課堂(tang)知識的拓展，也是課堂(tang)知識的補(bu)充。一(yi)些實(shi)(shi)習(xi)生們(men)覺得在(zai)酒店(dian)實(shi)(shi)習(xi)就是在(zai)參加社(she)會工作(zuo)(zuo)，覺得可以(yi)我行我素，不(bu)想(xiang)接受酒店(dian)的種種規(gui)則；還(huan)有(you)一(yi)些實(shi)(shi)習(xi)生，覺得參加實(shi)(shi)習(xi)就是要找工作(zuo)(zuo)了，不(bu)想(xiang)在(zai)工薪低的地(di)方工作(zuo)(zuo)，所(suo)以(yi)就工作(zuo)(zuo)時間不(bu)長(chang)就要辭職去找薪資(zi)高的實(shi)(shi)習(xi)單位。

（二）實(shi)習生難以適應在酒店做基(ji)層工作

一般實(shi)習生(sheng)到酒(jiu)店實(shi)習，都是從最(zui)基(ji)層的服務員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟是文化分子，大學(xue)生(sheng)，他們覺得憑(ping)自(zi)己(ji)的能

（下轉第頁）

（上接第頁）

力是(shi)(shi)不甘心(xin)(xin)做服務員(yuan)的(de)，覺(jue)得沒有面子(zi)。看(kan)著那些文化程(cheng)度比(bi)(bi)自己低(di)，但是(shi)(shi)薪資(zi)比(bi)(bi)自己高的(de)人，實(shi)習(xi)生(sheng)們內心(xin)(xin)極其不平(ping)衡，心(xin)(xin)理落(luo)差是(shi)(shi)很大的(de)。實(shi)習(xi)生(sheng)和(he)在職(zhi)人員(yuan)干一樣的(de)工(gong)作(zuo)，但是(shi)(shi)薪水要比(bi)(bi)工(gong)作(zuo)人員(yuan)的(de)低(di)，相比(bi)(bi)之下覺(jue)得自己的(de)勞動(dong)力不值錢(qian)，心(xin)(xin)里不好(hao)受。

（三）實(shi)習崗位單(dan)一(yi)化

旅游管(guan)理專(zhuan)業(ye)的(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生大多在(zai)單一(yi)崗(gang)位(wei)(wei)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)，不能(neng)更(geng)好的(de)鍛煉服務能(neng)力，單一(yi)崗(gang)位(wei)(wei)實(shi)(shi)(shi)都(dou)是實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)幾(ji)個月甚至(zhi)一(yi)年，正常來說，一(yi)個崗(gang)位(wei)(wei)的(de)實(shi)(shi)(shi)都(dou)在(zai)一(yi)兩個月就可以掌握了(le)(le)，但(dan)是實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)期有(you)六個月，這(zhe)樣實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)就嚴重影響了(le)(le)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)生對于實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)的(de)積(ji)極(ji)性，專(zhuan)業(ye)技能(neng)也不能(neng)提高，這(zhe)樣實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)沒有(you)太大的(de)效果(guo)，并且浪費了(le)(le)人才，同時，也阻礙(ai)了(le)(le)酒店的(de)進一(yi)步發展(zhan)。

四(si)、關于(yu)管理酒店實習生方法

（一(yi)）學校要做的工(gong)作

一(yi)(yi)(yi)方面(mian)，要(yao)對實(shi)(shi)(shi)習生做好(hao)思想工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，要(yao)讓(rang)實(shi)(shi)(shi)習生做好(hao)吃苦(ku)耐勞的(de)思想準備。在酒店工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)第一(yi)(yi)(yi)個月是非常(chang)累的(de)，主要(yao)從(cong)事的(de)是體(ti)力勞動，幾(ji)乎連續(xu)好(hao)幾(ji)個小時(shi)都(dou)要(yao)站著工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，根本就沒有休息的(de)時(shi)間(jian)。另一(yi)(yi)(yi)方面(mian)，學校應嚴格要(yao)求，不能(neng)放任自流，讓(rang)學生多參加(jia)一(yi)(yi)(yi)些體(ti)育(yu)項(xiang)目，練好(hao)身體(ti)素(su)質(zhi)，當(dang)代身體(ti)素(su)質(zhi)可是非常(chang)重要(yao)的(de)。學校可以在放短(duan)假的(de)時(shi)候組織學生們(men)參加(jia)短(duan)時(shi)間(jian)的(de)實(shi)(shi)(shi)踐工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，讓(rang)他們(men)提前感受一(yi)(yi)(yi)下(xia)實(shi)(shi)(shi)習的(de)艱辛。

（二）酒店要做(zuo)的工作(zuo)

酒(jiu)店要給(gei)實習(xi)生創造良好(hao)(hao)的實習(xi)環境，讓他們在某個時間不定(ding)時的去參觀其他部門，發現酒(jiu)店的不足之處，盡管(guan)提(ti)建議，如果提(ti)的建議可以被采納就(jiu)要給(gei)予獎勵，這樣就(jiu)可以促進酒(jiu)店的更好(hao)(hao)發展。

如果實習生犯錯(cuo)，不可過分呵斥，這(zhe)樣會(hui)打擊(ji)他們(men)的自信心，還有(you)就可能(neng)會(hui)造(zao)成更(geng)大的錯(cuo)誤，以至于損壞酒(jiu)店的名聲。

要(yao)安排多個部門輪流實習，可(ke)以增強(qiang)實習生(sheng)們的興趣，從而(er)創(chuang)造更好的成績。

（三）酒店(dian)實習生要做的(de)工作(zuo)

要(yao)不(bu)斷增強自身的(de)(de)身體素質(zhi)，因(yin)為畢竟剛開始實習不(bu)是一個輕松地事(shi)情。同時(shi)，還要(yao)增強與他人交流(liu)的(de)(de)能力，這(zhe)樣將(jiang)來在社會上也是非常(chang)有用的(de)(de)。

如(ru)果(guo)要想(xiang)順利的(de)(de)完成長時間的(de)(de)兼(jian)職，就要積極配合(he)老師；還要有一(yi)顆容忍的(de)(de)心，因(yin)為畢(bi)竟是在酒店實習(xi)，所以(yi)要秉承著“顧客永遠是對(dui)的(de)(de)”這種說(shuo)法(fa)。

還要肯吃苦，吃苦肯定是實習過程(cheng)中必(bi)須會(hui)經(jing)歷的(de)，在心里不要總想著(zhu)休(xiu)息，這(zhe)樣根本(ben)就不會(hui)有實習的(de)效果，既然(ran)自(zi)己選擇(ze)了這(zhe)個專業，那么就要堅持下去，要相(xiang)信風(feng)雨之后才能見彩虹(hong)。

五、結語

篇8

關(guan)鍵(jian)詞：學生視角 酒店(dian) 實習效果(guo)

學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)實(shi)習(xi)是高校解決酒(jiu)(jiu)店(dian)行業(ye)供需矛(mao)盾(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)主要方法。實(shi)習(xi)是在校學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)將理(li)論融合到實(shi)踐(jian)中的(de)(de)(de)(de)(de)一個學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)過程(cheng)，是理(li)論學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)與正(zheng)式工作之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)過渡。它(ta)是學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校課堂教學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)擴展(zhan)，更有(you)利于學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)直觀(guan)地感受和理(li)解酒(jiu)(jiu)店(dian)行業(ye)。實(shi)際運作中，由于學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校、酒(jiu)(jiu)店(dian)和學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)各自的(de)(de)(de)(de)(de)出發點不同，使學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)果不理(li)想，甚至影響了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)職業(ye)認同感，挫傷(shang)實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)積極性(xing)。本文以九江學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院酒(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)專科專業(ye)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)為例，從學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)角度總結了學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)問題，剖析了造成這些問題的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因，并(bing)針對性(xing)地探討(tao)了優化學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)習(xi)效(xiao)果的(de)(de)(de)(de)(de)方法，以期有(you)助于實(shi)際。

一、造成酒店管理專科學生(sheng)酒店實習問題的原因分析

（一）實習機制原因

首先，學校、學生和酒店三方(fang)的(de)(de)(de)實習目(mu)(mu)標不一致。學校和學生以學習為(wei)(wei)重，酒店以營利(li)為(wei)(wei)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)，體現在(zai)實習運作(zuo)(zuo)上，如實習期(qi)半年、實習期(qi)不輪(lun)崗(gang)、按正式員工(gong)標準(zhun)管理等。酒店的(de)(de)(de)這些(xie)要(yao)(yao)求帶給實習生的(de)(de)(de)真實工(gong)作(zuo)(zuo)感(gan)受(shou)就是(shi)實習期(qi)過長(chang)、工(gong)作(zuo)(zuo)單(dan)獨乏味、工(gong)作(zuo)(zuo)標準(zhun)要(yao)(yao)求過高等，影(ying)響了學生工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)積極性。

其次(ci)，實習規劃不系統。學校對實習酒(jiu)店、工作(zuo)崗位、學習內容等粗線條(tiao)規劃。被(bei)動接受酒(jiu)店安排的工作(zuo)崗位和(he)學習內容直接導致(zhi)了學生的抵觸情緒。

最后，缺(que)(que)乏嚴格的(de)考(kao)核(he)機制。酒店(dian)對(dui)學(xue)(xue)生(sheng)的(de)實(shi)習(xi)過(guo)程無考(kao)核(he)；由于(yu)操(cao)作(zuo)不便，學(xue)(xue)校(xiao)對(dui)實(shi)習(xi)結果(guo)的(de)考(kao)核(he)限于(yu)實(shi)習(xi)中期和(he)返校(xiao)后測試，缺(que)(que)乏實(shi)習(xi)階段性效果(guo)的(de)考(kao)核(he)。不完(wan)善的(de)考(kao)核(he)機制缺(que)(que)乏壓力，也(ye)使學(xue)(xue)生(sheng)喪失了(le)學(xue)(xue)習(xi)的(de)動力。

（二）學生自身原因

首先，適應力差(cha)。多數(shu)學生有自我為中心、心理(li)(li)年齡小、自負(fu)、適應能力差(cha)等問(wen)題。李莉[2]在(zai)文章中提出，實習(xi)生會出現很(hen)多不(bu)適應，如水土不(bu)服、飲食不(bu)習(xi)慣；語言障礙造(zao)(zao)成與客人(ren)和同事之間的(de)溝通困難(nan)；管理(li)(li)方(fang)式的(de)變(bian)化造(zao)(zao)成了實習(xi)生的(de)不(bu)服從、無歸宿感等。此(ci)外，長期(qi)缺乏(fa)鍛煉的(de)實習(xi)生面對酒店工作叫(jiao)苦不(bu)迭(die)。

其次，期(qi)望(wang)過(guo)高，心(xin)(xin)態不好。面對(dui)整(zheng)體(ti)學歷偏低的(de)酒店(dian)行業，實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)優越(yue)(yue)感不斷膨脹(zhang)，沒辦法把(ba)自(zi)己(ji)放在一個學習(xi)(xi)者的(de)位置去對(dui)待工作，認為自(zi)己(ji)的(de)能(neng)力(li)超越(yue)(yue)職位設定。同時，實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)容(rong)易被酒店(dian)富麗堂皇的(de)外表(biao)和舒適高雅的(de)內部(bu)環境所(suo)吸引，對(dui)實(shi)習(xi)(xi)、薪酬(chou)和職位抱有很大的(de)期(qi)待。正如(ru)海力(li)力(li)[3]的(de)文章(zhang)指出的(de)，很多學生(sheng)初入社會，夢想著一份能(neng)坐辦公室(shi)的(de)輕松(song)工作。酒店(dian)晉(jin)升(sheng)要憑(ping)工作經驗和扎(zha)實(shi)的(de)技能(neng)，從(cong)基層做起(qi)，造成了實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)心(xin)(xin)理(li)落差。

（三）酒店管理原因

首先，酒(jiu)店(dian)對實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)重視程(cheng)度不夠(gou)。實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)是(shi)(shi)酒(jiu)店(dian)的(de)特殊員工，他(ta)們(men)(men)敏感、單純(chun)、心(xin)理(li)脆(cui)弱；他(ta)們(men)(men)有離開(kai)父母、老師的(de)孤獨；他(ta)們(men)(men)是(shi)(shi)酒(jiu)店(dian)教(jiao)授的(de)對象(xiang)，可以允許(xu)他(ta)們(men)(men)在犯錯中成長。而多數酒(jiu)店(dian)的(de)管理(li)層忽視對實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)關(guan)注(zhu)，缺少培養和關(guan)懷，使實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)缺乏精(jing)神動力。

其次(ci)，實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)待(dai)遇(yu)低。實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)工作(zuo)效率與普通(tong)員(yuan)工無異，但工資低于普通(tong)員(yuan)工。有些酒店(dian)把節假日的(de)(de)福利待(dai)遇(yu)都要將實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)區別對待(dai)，也沒有進(jin)一(yi)步(bu)培訓(xun)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)的(de)(de)意愿(yuan)。多數酒店(dian)僅把實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)看作(zuo)節省人力(li)成(cheng)本的(de)(de)一(yi)種(zhong)重(zhong)要方法。缺乏物質激勵(li)，讓實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)工作(zuo)無動力(li)。

（四）酒(jiu)店行(xing)業(ye)原(yuan)因

酒店行(xing)業(ye)的(de)(de)工作特點不符(fu)合(he)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)對自己職業(ye)的(de)(de)要(yao)求(qiu)。如勞動密集(ji)性的(de)(de)特點強調(diao)對體能的(de)(de)要(yao)求(qiu)；重(zhong)經驗、輕學歷的(de)(de)特點要(yao)求(qiu)學生(sheng)(sheng)從(cong)一(yi)線基層做起；低工資難(nan)以滿足學生(sheng)(sheng)的(de)(de)消(xiao)費欲望(wang)和對自身價值的(de)(de)預期；服務性行(xing)業(ye)的(de)(de)特點要(yao)求(qiu)服從(cong)和客人(ren)至上(shang)意識，心理(li)素(su)質也要(yao)夠強大；三班(ban)倒(dao)的(de)(de)上(shang)班(ban)時間不符(fu)合(he)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)對規律(lv)生(sheng)(sheng)活的(de)(de)期待。這(zhe)些特點使學生(sheng)(sheng)失去實(shi)習(xi)的(de)(de)動力(li)，實(shi)習(xi)效(xiao)果不理(li)想(xiang)。

二、優化酒店管(guan)理專業學生(sheng)實習(xi)效(xiao)果的途徑探(tan)討

（一）學校優化實(shi)習教學的(de)機(ji)制

實(shi)習(xi)(xi)機制(zhi)是保(bao)障和指(zhi)導學(xue)(xue)生(sheng)順(shun)利完(wan)成(cheng)實(shi)習(xi)(xi)的完(wan)整體系(xi)，包括酒(jiu)(jiu)店(dian)、崗位和實(shi)習(xi)(xi)內容的選(xuan)擇(ze)、實(shi)習(xi)(xi)過程的監管及實(shi)習(xi)(xi)結果的考核(he)等。首先(xian)，把好酒(jiu)(jiu)店(dian)選(xuan)擇(ze)關。合(he)作(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)店(dian)實(shi)行淘(tao)汰制(zhi)，對學(xue)(xue)生(sheng)反映(ying)差和指(zhi)導老師(shi)考核(he)差的酒(jiu)(jiu)店(dian)應(ying)終(zhong)止合(he)作(zuo)(zuo)，給學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)以合(he)作(zuo)(zuo)的主動權(quan)。其次(ci)，實(shi)習(xi)(xi)前(qian)對學(xue)(xue)生(sheng)進行心(xin)理(li)教育，把他們對工(gong)作(zuo)(zuo)的預期引至合(he)適的水平(ping)，防止落差太大(da)給學(xue)(xue)生(sheng)帶來(lai)的負面影(ying)響(xiang)。再次(ci)，做好權(quan)利下放，充分發揮(hui)實(shi)習(xi)(xi)帶隊教師(shi)的作(zuo)(zuo)用(yong)。最(zui)后，學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)與酒(jiu)(jiu)店(dian)共商(shang)實(shi)習(xi)(xi)內容、位輪換方(fang)法(fa)、實(shi)習(xi)(xi)考核(he)機制(zhi)和學(xue)(xue)生(sheng)共同管理(li)方(fang)法(fa)等。

（二）學校做好實習前期準(zhun)備工作

首先(xian)，學校在實(shi)習(xi)(xi)(xi)前應(ying)明確告知酒店各(ge)實(shi)習(xi)(xi)(xi)崗位對于技能(neng)、體能(neng)、溝通能(neng)力、語言能(neng)力、服從意(yi)識、服務意(yi)識等的(de)(de)要求(qiu)，有針對性地對學生進行培訓，也使得學生有準備的(de)(de)方向(xiang)。其次，做好實(shi)習(xi)(xi)(xi)生心理(li)預期管(guan)理(li)，幫(bang)助學生做好自我定位，減(jian)少實(shi)習(xi)(xi)(xi)之路的(de)(de)坎坷和曲折，提升實(shi)習(xi)(xi)(xi)效果(guo)。

（三(san)）酒店優化實習生(sheng)管理體(ti)制

首先，酒店加(jia)(jia)強對實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的(de)重視。酒店所有管(guan)(guan)理(li)者都應有關心(xin)實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的(de)意(yi)識，特別是直接(jie)領導者；配(pei)備學生(sheng)(sheng)心(xin)理(li)疏(shu)導師，及(ji)時處理(li)學生(sheng)(sheng)的(de)心(xin)理(li)問(wen)題；配(pei)置專(zhuan)人負責實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)管(guan)(guan)理(li)，并加(jia)(jia)強與學校(xiao)和(he)負責教師的(de)溝通；給予實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)培訓和(he)晉升的(de)機會等。這些(xie)可以讓實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)感(gan)受到被需要的(de)價(jia)值和(he)歸宿感(gan)，會讓他們更加(jia)(jia)積極地投身工作(zuo)中，提高(gao)工作(zuo)效率。

其(qi)(qi)次(ci)，建立合理的(de)實習生薪酬制度。可與其(qi)(qi)他員工(gong)同工(gong)同酬；也(ye)可在工(gong)資(zi)(zi)略(lve)低(di)于其(qi)(qi)他員工(gong)的(de)同時，加大(da)實習生獎(jiang)勵力度，拉平工(gong)資(zi)(zi)差距，調動實習積(ji)極性(xing)。

最后，做好實(shi)(shi)習(xi)崗位(wei)(wei)管理(li)。盡可能按學(xue)(xue)生(sheng)意愿安(an)排(pai)崗位(wei)(wei)；建立(li)實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)逐(zhu)級(ji)提升的(de)(de)崗位(wei)(wei)調動制度，在(zai)挑戰中提升學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)習(xi)積極(ji)性(xing)，如(ru)原有實(shi)(shi)習(xi)崗位(wei)(wei)考核通過的(de)(de)話可安(an)排(pai)輪崗，或在(zai)原崗位(wei)(wei)給予(yu)職位(wei)(wei)上(shang)的(de)(de)提升；合理(li)規劃實(shi)(shi)習(xi)生(sheng)的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)內容等。

參考文獻：

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[2]李莉.旅游院(yuan)校酒(jiu)店實習問題的探討[J].大(da)眾科技，2009，（122）.

篇9

關鍵詞：酒店管理專(zhuan)業；學(xue)生；實習

隨著我(wo)國酒店(dian)行(xing)業(ye)(ye)的發(fa)展，對(dui)于(yu)行(xing)業(ye)(ye)人(ren)才的需求越(yue)來(lai)越(yue)大。這對(dui)于(yu)高職(zhi)(zhi)(zhi)院校酒店(dian)管(guan)理專業(ye)(ye)的學(xue)生來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)個(ge)機(ji)遇，同時也是(shi)(shi)個(ge)挑戰。酒店(dian)行(xing)業(ye)(ye)非常重視從業(ye)(ye)人(ren)員的實踐(jian)能(neng)(neng)力(li)和(he)實踐(jian)經(jing)驗(yan)。高職(zhi)(zhi)(zhi)院校為了提高酒店(dian)管(guan)理專業(ye)(ye)學(xue)生的技能(neng)(neng)、職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)素質和(he)競爭能(neng)(neng)力(li)，實習已經(jing)成為酒店(dian)管(guan)理專業(ye)(ye)教學(xue)中不可或缺(que)的環(huan)節。實習既可以(yi)提高學(xue)生的職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)技能(neng)(neng)和(he)實踐(jian)經(jing)驗(yan)，也可以(yi)加強校企合作(zuo)，更好的為企業(ye)(ye)輸送定向的人(ren)力(li)資源。下面針對(dui)酒店(dian)管(guan)理專業(ye)(ye)“工(gong)學(xue)結合”過程中存在的問題闡述解決的對(dui)策：

一、存在的問題

（一）酒店方面

1.不(bu)重視(shi)實(shi)習生的管理和關懷

實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)剛到酒(jiu)店(dian)(dian)對其環(huan)境、崗位、團(tuan)隊都陌(mo)生(sheng)(sheng)，再加上酒(jiu)店(dian)(dian)認為(wei)實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)不是(shi)本單位的(de)正式(shi)員(yuan)工(gong)，對于實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)的(de)關懷完全依(yi)賴院校，使實(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)難(nan)以在短時(shi)間(jian)內適應酒(jiu)店(dian)(dian)環(huan)境，影響(xiang)了(le)實(shi)習(xi)效(xiao)果，甚至影響(xiang)了(le)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)經營管理。

2.薪(xin)資待遇較低(di)，實習生工作積極性不(bu)高

 酒店因(yin)為給學生提供實習平臺，跟(gen)正式職工比較(jiao)對實習生的(de)薪資待遇較(jiao)低，導致(zhi)實習生怨天怨地，工作積極性不(bu)高，從而影響(xiang)到酒店的(de)經營管(guan)理。

3.實習崗位技術含量低，換崗頻率低，實習效果(guo)不(bu)理想(xiang)

實(shi)(shi)習(xi)生的實(shi)(shi)習(xi)時間多在半年(nian)至一年(nian)，酒店出于(yu)自身業務和經營成本的需要，一般會把實(shi)(shi)習(xi)生安排(pai)到(dao)技(ji)術含量(liang)較(jiao)低(di)的崗位實(shi)(shi)習(xi)，而且實(shi)(shi)習(xi)生換(huan)崗頻率也低(di)，使實(shi)(shi)習(xi)生得到(dao)的是(shi)(shi)勞動技(ji)能的鍛煉機會，而不是(shi)(shi)管理(li)能力等綜合素質的鍛煉機會，造(zao)成實(shi)(shi)習(xi)效果難以保證。

（二）學校方面

1.院校實(shi)習體制有待進一步完善

目前(qian)，多(duo)數(shu)院校酒店管理(li)專業對(dui)實(shi)習生只指(zhi)定(ding)帶(dai)隊(dui)教(jiao)師，不指(zhi)定(ding)實(shi)習指(zhi)導教(jiao)師，而帶(dai)隊(dui)教(jiao)師也不經常去基地檢(jian)查學生實(shi)習情況。因此，對(dui)實(shi)習生的(de)指(zhi)導更多(duo)的(de)是在出(chu)現(xian)問題(ti)時的(de)應急指(zhi)導。

2.教師(shi)的知識更新滯后

實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)實(shi)習(xi)(xi)之前一(yi)般都(dou)經過實(shi)踐性(xing)教(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)(de)系(xi)統訓練，但是實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)到(dao)酒店之后發現所學(xue)與酒店現實(shi)有相當(dang)大的(de)(de)(de)出入。這(zhe)種反差(cha)往往折射(she)出校內實(shi)踐性(xing)教(jiao)(jiao)學(xue)中教(jiao)(jiao)師知識(shi)更新速(su)(su)度(du)慢的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，影(ying)響實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)快(kuai)速(su)(su)熟悉(xi)酒店崗位和環境，對實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)一(yi)定的(de)(de)(de)消極影(ying)響。

3.實習基地選(xuan)擇不穩(wen)定，實習質量(liang)難以保(bao)證

院(yuan)校(xiao)校(xiao)聯(lian)系的實習酒(jiu)(jiu)店(dian)選擇不穩定，往(wang)往(wang)每(mei)年一換，導致院(yuan)校(xiao)和(he)酒(jiu)(jiu)店(dian)不能長期合作，交流也(ye)不夠深(shen)入。因此，酒(jiu)(jiu)店(dian)不重視實習生實習，院(yuan)校(xiao)也(ye)很(hen)難(nan)對酒(jiu)(jiu)店(dian)提出(chu)更高的要求，這些都(dou)會影響到整體實習效果(guo)，實習的質量難(nan)以得到保證(zheng)。

（三）學生方面

1.學生心態問題

由于實(shi)習生不是酒店正式員工，所需經(jing)(jing)歷(li)的(de)實(shi)習期短，酒店的(de)經(jing)(jing)營(ying)效益(yi)與自(zi)身(shen)收益(yi)無關，再加上(shang)實(shi)習生對(dui)酒店缺乏感情，對(dui)其經(jing)(jing)營(ying)成(cheng)果不關心，在一定程度上(shang)影響了實(shi)習目(mu)標的(de)實(shi)現。

2.心(xin)理期望(wang)值過高

實習生實習之前通過(guo)各方面(mian)的(de)經驗和(he)信息(xi)對(dui)酒(jiu)店形成期望(wang)評價，而期望(wang)值高于實際情況時影響其熱情，容易(yi)形成消極怠工(gong)的(de)情緒(xu)。

二、解決的對策

（一(yi)）酒店(dian)要科學(xue)合(he)理地開發利用實習生人(ren)力資源

1.酒店對實習生實行(xing)人性化管理

鼓勵酒店老員工(gong)與實習生多(duo)交流、多(duo)溝通、多(duo)幫助(zhu)，經營管理者(zhe)在(zai)感情上(shang)把實習生當(dang)做正式的員工(gong)，鼓勵關心實習生，讓(rang)他們快速適應酒店環(huan)境。

2.減(jian)少(shao)中間環節(jie)，提(ti)高實習生待遇

酒店加強與院校的(de)直接聯系，節省管理費(fei)的(de)支出，提(ti)高實(shi)習(xi)生(sheng)的(de)實(shi)習(xi)費(fei)標準(zhun)，這樣可(ke)以極大地提(ti)高實(shi)習(xi)生(sheng)的(de)積極性。

3.制定長遠的實習生使用計(ji)劃

實習生的使用給酒店帶來(lai)許多利(li)益。如，節(jie)約(yue)成本、酒店管理理念和工(gong)作(zuo)技(ji)能技(ji)巧的創(chuang)新(xin)，提高酒店知名度(du)，儲備后備人才等(deng)。

4.提供輪崗實習環(huan)境，為實習生能力的(de)提高提供良好的(de)平臺

酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)可以按照實(shi)習(xi)生(sheng)實(shi)習(xi)時間(jian)的(de)長短有(you)序(xu)地安排實(shi)習(xi)崗(gang)位，讓實(shi)習(xi)生(sheng)熟悉酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)運(yun)營(ying)及管理(li)，接觸酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)核心內容，這樣(yang)實(shi)習(xi)生(sheng)不僅提高(gao)技(ji)能，還能提高(gao)管理(li)能力，為酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)長遠(yuan)發展儲備(bei)(bei)后備(bei)(bei)人才。

（二(er)）院(yuan)校要建(jian)立健全實習管理體制

1.加強校企合作

積(ji)極聘請職業經理人來院(yuan)(yuan)校授課或辦講座，及時把酒(jiu)店(dian)一線的(de)實用知識(shi)和(he)最(zui)新理念灌輸給學(xue)生；院(yuan)(yuan)校教學(xue)計劃的(de)制訂和(he)課程內容(rong)的(de)編排要積(ji)極參照酒(jiu)店(dian)相(xiang)關標準，調整常規教學(xue)體制中不適(shi)合酒(jiu)店(dian)實踐教學(xue)的(de)部(bu)分。

2.開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備

在實(shi)習(xi)(xi)動員工作(zuo)中(zhong)，一要(yao)詳細介紹實(shi)習(xi)(xi)單(dan)位情(qing)況(kuang)、實(shi)習(xi)(xi)協議、實(shi)習(xi)(xi)權利和實(shi)習(xi)(xi)義務，解答實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的疑(yi)問，使實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)對實(shi)習(xi)(xi)的相關情(qing)況(kuang)有所了解。二要(yao)強(qiang)調(diao)實(shi)習(xi)(xi)對實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的意義和目的，指導實(shi)習(xi)(xi)生(sheng)(sheng)調(diao)整(zheng)好(hao)心態用(yong)心實(shi)習(xi)(xi)，盡快適應酒店工作(zuo)。

3.配(pei)備專業指導(dao)教師(shi)

指導教師在實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)的(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)活剛(gang)開始時(shi)清楚(chu)地布置實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)任務，恰當地分配(pei)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)單位，安排好實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)崗(gang)位。實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)期間指導教師常去酒店探望實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)，使實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)有心理(li)依靠，及時(shi)疏導解決(jue)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)在實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)期間發生(sheng)(sheng)的(de)心理(li)、生(sheng)(sheng)活和工作問題，做好實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)過程中的(de)指導，幫助實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)圓滿完(wan)成實(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)任務。

4.慎重選擇實習基(ji)地(di)，保持長期、穩定的合作關系(xi)

高職院校選擇實(shi)(shi)(shi)習(xi)基地時，要選擇有信譽(yu)、有檔次的正(zheng)規酒(jiu)店，建(jian)立長(chang)期合作的關系或簽(qian)訂(ding)合作合同(tong)，為實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的實(shi)(shi)(shi)習(xi)提供安全、穩定和高質量的實(shi)(shi)(shi)習(xi)環(huan)境。

總之，只有高職院校和酒店加強聯(lian)系，及時處(chu)理好實(shi)習生實(shi)習期間(jian)出現的各種問(wen)題(ti)，才能使(shi)實(shi)習工作順利(li)完成，最終實(shi)現雙贏。

參考文獻：

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篇10

46.5%的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)以積(ji)極(ji)進取且能(neng)夠及時調整自我(wo)心(xin)(xin)態的(de)(de)(de)面(mian)貌(mao)進行實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)，有(you)退卻逃避心(xin)(xin)理但(dan)仍能(neng)完成實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)學生(sheng)占52.7%，少部分約占0.8%的(de)(de)(de)學生(sheng)則尋(xun)找理由終(zhong)止(zhi)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)。心(xin)(xin)態積(ji)極(ji)樂觀的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)，大多經歷了“實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)前積(ji)極(ji)準備和期(qi)(qi)待(dai)———實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)初期(qi)(qi)失(shi)(shi)望(wang)與挫折———實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)中(zhong)期(qi)(qi)調適、磨合、適應、認同(tong)———實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)終(zhong)期(qi)(qi)對酒店產生(sheng)留戀(lian)感(gan)”的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)；部分心(xin)(xin)態盲目(mu)或悲(bei)觀的(de)(de)(de)實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)，則有(you)“實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)前迷(mi)茫、實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)初失(shi)(shi)落、實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)后(hou)期(qi)(qi)無(wu)所謂和實(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)完成后(hou)的(de)(de)(de)解(jie)脫感(gan)”的(de)(de)(de)心(xin)(xin)理，同(tong)時又因對未來的(de)(de)(de)迷(mi)茫而煩躁不安。

二、實習(xi)心(xin)理問(wen)題產生的原(yuan)因

1.實(shi)(shi)習前學生(sheng)(sheng)心(xin)(xin)(xin)理(li)和(he)(he)能(neng)力(li)準備(bei)不(bu)足開(kai)展酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)(shi)習前，多數學生(sheng)(sheng)對(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)行(xing)業尚缺(que)少(shao)客(ke)觀、全面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)了解，對(dui)基(ji)層(ceng)工(gong)(gong)(gong)作的(de)(de)(de)(de)(de)艱苦、對(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)章制度缺(que)乏充分的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)(xin)理(li)準備(bei)。此時，學校和(he)(he)實(shi)(shi)習指導老師更多的(de)(de)(de)(de)(de)將精力(li)放在(zai)實(shi)(shi)習計劃的(de)(de)(de)(de)(de)安排、實(shi)(shi)習酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)落實(shi)(shi)、實(shi)(shi)習崗(gang)位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)安排、動員(yuan)報名等工(gong)(gong)(gong)作上，學生(sheng)(sheng)則將大部分時間花在(zai)對(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)實(shi)(shi)習的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)準備(bei)上，而在(zai)心(xin)(xin)(xin)理(li)層(ceng)面(mian)上對(dui)實(shi)(shi)習本身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)認識則呈(cheng)現(xian)(xian)缺(que)失狀態(tai)。實(shi)(shi)習一(yi)旦真正展開(kai)，面(mian)對(dui)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)陌生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作環境、嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作紀律要求、高勞(lao)動強(qiang)度、復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)人際(ji)關系等問題和(he)(he)挑(tiao)戰，缺(que)少(shao)磨(mo)礪和(he)(he)社會經驗的(de)(de)(de)(de)(de)學生(sheng)(sheng)，實(shi)(shi)習心(xin)(xin)(xin)態(tai)上會呈(cheng)現(xian)(xian)多樣性和(he)(he)多變性[3]，往往因(yin)為心(xin)(xin)(xin)理(li)自我調整(zheng)和(he)(he)人際(ji)關系處理(li)等能(neng)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)足，出現(xian)(xian)信(xin)心(xin)(xin)(xin)不(bu)足、不(bu)適應、易(yi)迷茫、不(bu)滿、焦慮等心(xin)(xin)(xin)態(tai)，有時還會表現(xian)(xian)出逃避責任、自暴自棄、抱怨他(ta)人、消極(ji)怠(dai)工(gong)(gong)(gong)等行(xing)為。

2.實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)指導(dao)缺乏(fa)對(dui)心(xin)理(li)問(wen)題的有效(xiao)(xiao)引(yin)導(dao)目(mu)前(qian)，很多學校比較(jiao)注(zhu)重制度建設，以(yi)加強(qiang)對(dui)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生的管(guan)理(li)，但(dan)(dan)無法(fa)解決讓學生從(cong)被動(dong)(dong)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)轉為(wei)主動(dong)(dong)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)這個實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)管(guan)理(li)的根(gen)本(ben)問(wen)題。積極的心(xin)理(li)活動(dong)(dong)，有助于行(xing)為(wei)的正(zheng)面發(fa)展，消(xiao)極的心(xin)理(li)活動(dong)(dong)會導(dao)致行(xing)為(wei)的偏激，所以(yi)對(dui)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)生在(zai)(zai)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)過程中的心(xin)理(li)問(wen)題不能(neng)(neng)忽(hu)視[1]。學校實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)指導(dao)老(lao)(lao)師(shi)雖承擔實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)指導(dao)任(ren)務，但(dan)(dan)目(mu)前(qian)很多指導(dao)老(lao)(lao)師(shi)在(zai)(zai)學校和實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)點兩頭跑，時(shi)間上沒有保障(zhang)，大多數采(cai)取電(dian)話聯(lian)系(xi),采(cai)取遙控管(guan)理(li)，實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)過程跟(gen)蹤管(guan)理(li)相對(dui)欠(qian)缺，導(dao)致不能(neng)(neng)及時(shi)掌握(wo)學生的實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)心(xin)理(li)動(dong)(dong)態并做出及時(shi)引(yin)導(dao)，時(shi)間一長，容易導(dao)致學生消(xiao)極情(qing)緒的出現(xian)，從(cong)而影(ying)響實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果。同時(shi)，實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)指導(dao)老(lao)(lao)師(shi)指導(dao)專業技(ji)術(shu)相對(dui)能(neng)(neng)力強(qiang)，但(dan)(dan)心(xin)理(li)輔導(dao)能(neng)(neng)力不一定(ding)很專業，心(xin)理(li)引(yin)導(dao)的有效(xiao)(xiao)性有待加強(qiang)。

3.企(qi)業(ye)目標與實(shi)習(xi)(xi)(xi)目標的(de)錯位(wei)(wei)[1]企(qi)業(ye)追(zhui)求的(de)是利(li)潤最(zui)大化(hua)，由于酒店行業(ye)競爭激烈(lie)，人員流(liu)動性(xing)大，對部分酒店來說(shuo)，吸(xi)收實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)的(de)目的(de)主要是為了解(jie)決人力(li)(li)不(bu)足和(he)降低企(qi)業(ye)成(cheng)本,并沒(mei)有(you)把實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)作為酒店儲備人才來進行培養，其表現(xian)為重點(dian)關注實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)分配(pei)(pei)工(gong)作的(de)完(wan)成(cheng)情況，而對他們(men)的(de)心(xin)理、生(sheng)活(huo)、培訓(xun)和(he)職(zhi)業(ye)成(cheng)長(chang)等卻關心(xin)不(bu)夠，把實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)當作廉(lian)價(jia)勞動力(li)(li)；分配(pei)(pei)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)崗(gang)位(wei)(wei)過(guo)于隨意(yi)、功利(li)，哪里(li)缺人手往哪里(li)安排(pai)實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)，實(shi)習(xi)(xi)(xi)崗(gang)位(wei)(wei)安排(pai)不(bu)合理、人崗(gang)匹配(pei)(pei)度差[2]；出于經營考(kao)慮，希望實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)安心(xin)工(gong)作，不(bu)考(kao)慮實(shi)習(xi)(xi)(xi)生(sheng)調換崗(gang)位(wei)(wei)。而知識經濟(ji)時(shi)代,學(xue)生(sheng)尤(you)為看(kan)重個(ge)人價(jia)值的(de)實(shi)現(xian)和(he)個(ge)人職(zhi)業(ye)成(cheng)長(chang)空間(jian)，這種(zhong)企(qi)業(ye)目標和(he)實(shi)習(xi)(xi)(xi)目標的(de)錯位(wei)(wei)，導致實(shi)習(xi)(xi)(xi)過(guo)程中企(qi)業(ye)利(li)益(yi)和(he)學(xue)生(sheng)利(li)益(yi)之間(jian)的(de)沖突，時(shi)間(jian)一長(chang)，如果酒店又缺少相應的(de)激勵措(cuo)施，學(xue)生(sheng)心(xin)理難免波動，從而影(ying)響實(shi)習(xi)(xi)(xi)積極性(xing)。

4.社(she)會和(he)家庭對酒店(dian)(dian)從(cong)業(ye)人員的(de)偏(pian)(pian)見雖然現在社(she)會對酒店(dian)(dian)從(cong)業(ye)人員的(de)偏(pian)(pian)見有(you)所(suo)改變，但還有(you)相當一部分人認為酒店(dian)(dian)是伺(si)候人的(de)行(xing)業(ye)，服(fu)務員屬于較低(di)層(ceng)次的(de)工作(zuo)，家長認為自己的(de)孩子從(cong)事酒店(dian)(dian)業(ye)過(guo)于辛苦、口碑(bei)不佳，不愿意孩子受大(da)學教育后仍(reng)從(cong)事這一行(xing)，這無(wu)疑極大(da)地(di)影(ying)(ying)響了那些(xie)本來希(xi)望運用自己的(de)專(zhuan)(zhuan)業(ye)知識(shi)和(he)專(zhuan)(zhuan)業(ye)能力(li)在高星級酒店(dian)(dian)開始職業(ye)生(sheng)涯的(de)酒店(dian)(dian)管理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)學生(sheng)。在服(fu)務崗位上(shang)工作(zuo)愈久，學生(sheng)所(suo)感(gan)受到社(she)會和(he)家庭壓力(li)越(yue)大(da)，在這種思想偏(pian)(pian)見的(de)影(ying)(ying)響下，實(shi)(shi)習(xi)(xi)生(sheng)容易(yi)產生(sheng)心(xin)理(li)(li)動搖，被動實(shi)(shi)習(xi)(xi)、逃避實(shi)(shi)習(xi)(xi)甚至實(shi)(shi)習(xi)(xi)后不在酒店(dian)(dian)行(xing)業(ye)就業(ye)等情況。

三、解決實習心理問題，促進(jin)實習管理的對策(ce)

1.引導學(xue)(xue)生做好實(shi)(shi)(shi)習(xi)心理準備(bei)，加(jia)強(qiang)(qiang)挫折(zhe)教育(yu)和(he)相(xiang)關(guan)能(neng)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)培養在酒(jiu)(jiu)店實(shi)(shi)(shi)習(xi)前(qian)，學(xue)(xue)校(xiao)和(he)酒(jiu)(jiu)店要(yao)通過專業(ye)教育(yu)、實(shi)(shi)(shi)習(xi)動員、實(shi)(shi)(shi)習(xi)目的(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)教育(yu)、酒(jiu)(jiu)店成功人(ren)(ren)士經歷介紹等，讓學(xue)(xue)生深刻意識到(dao)即將(jiang)面臨的(de)(de)(de)(de)(de)問題和(he)挑戰，特別是(shi)酒(jiu)(jiu)店對(dui)工(gong)作紀律的(de)(de)(de)(de)(de)嚴格要(yao)求、勞動的(de)(de)(de)(de)(de)高強(qiang)(qiang)度、人(ren)(ren)際關(guan)系(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)復雜、心理可能(neng)出現的(de)(de)(de)(de)(de)落差等，培養積極的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)習(xi)心態(tai)，克服消(xiao)極情緒，使學(xue)(xue)生在實(shi)(shi)(shi)習(xi)前(qian)對(dui)酒(jiu)(jiu)店行業(ye)就有更客觀、全面的(de)(de)(de)(de)(de)了解(jie)和(he)充(chong)分的(de)(de)(de)(de)(de)心理準備(bei)，讓學(xue)(xue)生順利(li)完成從(cong)在校(xiao)生到(dao)實(shi)(shi)(shi)習(xi)生的(de)(de)(de)(de)(de)轉(zhuan)變。此(ci)外(wai)，學(xue)(xue)校(xiao)要(yao)充(chong)分利(li)用在校(xiao)第一、第二(er)課堂(tang)，加(jia)強(qiang)(qiang)挫折(zhe)教育(yu)，激發學(xue)(xue)生潛能(neng)，加(jia)強(qiang)(qiang)學(xue)(xue)生心理健康指導，使學(xue)(xue)生學(xue)(xue)會自(zi)我心態(tai)調整，加(jia)強(qiang)(qiang)人(ren)(ren)際溝通和(he)人(ren)(ren)際關(guan)系(xi)處理鍛煉，使他們能(neng)更加(jia)客觀、冷(leng)靜、從(cong)容地處理實(shi)(shi)(shi)習(xi)、工(gong)作和(he)生活(huo)上碰到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)困(kun)難和(he)挫折(zhe)。

2.學(xue)(xue)校(xiao)進(jin)一步(bu)加(jia)(jia)強過(guo)程(cheng)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，加(jia)(jia)強實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)心理(li)(li)(li)(li)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)學(xue)(xue)校(xiao)可(ke)以(yi)利(li)用教(jiao)師(shi)下企(qi)業(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)(shi)踐(jian)的機會，派(pai)遣既懂專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)又(you)受學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)信任(ren)的老(lao)師(shi)到實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)酒店，一邊(bian)下企(qi)業(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)(shi)踐(jian)，一邊(bian)擔任(ren)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)老(lao)師(shi)，這樣既有利(li)于及(ji)(ji)時掌(zhang)握學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)動態，促進(jin)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，又(you)能培養“雙(shuang)師(shi)型”教(jiao)師(shi)，一舉兩得；學(xue)(xue)校(xiao)也可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)在線(xian)畢(bi)業(ye)(ye)(ye)實(shi)(shi)(shi)踐(jian)綜合管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)與(yu)溝通(tong)平臺，實(shi)(shi)(shi)現信息的快速(su)化互(hu)動和(he)(he)動態化的實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)監(jian)控(kong)。通(tong)過(guo)網(wang)上實(shi)(shi)(shi)時監(jian)控(kong)與(yu)網(wang)下實(shi)(shi)(shi)地指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)相結(jie)合的工(gong)作(zuo)(zuo)機制，解決(jue)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)老(lao)師(shi)兩頭跑(pao)、不能及(ji)(ji)時發(fa)現、解決(jue)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)心理(li)(li)(li)(li)問題的狀況(kuang)，強化實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過(guo)程(cheng)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，實(shi)(shi)(shi)現實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過(guo)程(cheng)全覆蓋，提高管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)水(shui)平和(he)(he)效率。當然，還應建立實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)隊伍和(he)(he)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)心理(li)(li)(li)(li)輔導(dao)(dao)(dao)隊伍，與(yu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)老(lao)師(shi)形成(cheng)合力，從專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)指(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)、心理(li)(li)(li)(li)咨詢、學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)、就(jiu)業(ye)(ye)(ye)服務(wu)(wu)等(deng)方面加(jia)(jia)強服務(wu)(wu)和(he)(he)引導(dao)(dao)(dao)。此外，學(xue)(xue)院需充分發(fa)揮班團干(gan)部(bu)的作(zuo)(zuo)用，發(fa)揮與(yu)實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)酒店溝通(tong)機制的作(zuo)(zuo)用，及(ji)(ji)時相互(hu)反饋實(shi)(shi)(shi)習(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)工(gong)作(zuo)(zuo)、生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)、心理(li)(li)(li)(li)狀況(kuang)，形成(cheng)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)合力。

3.酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)日常(chang)管理(li)應注重溝(gou)(gou)通、人(ren)文關懷和實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)激勵(li)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)競爭就是人(ren)才(cai)的(de)(de)(de)競爭，酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)需把吸收實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)與人(ren)才(cai)儲備結合起來。實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)剛(gang)踏(ta)出校門走向(xiang)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)，對(dui)(dui)一(yi)(yi)切都充滿了(le)期待，適當地(di)給予激勵(li)，能夠(gou)激發(fa)他們的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)積極性(xing)。酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)可以通過詢問、談話(hua)、座談會等形式及時掌(zhang)握實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)動(dong)態，多(duo)溝(gou)(gou)通多(duo)鼓(gu)勵(li)，并可以指派優秀員工(gong)作(zuo)為(wei)“師傅”，指導幫助實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)完成(cheng)任務(wu)和實(shi)(shi)(shi)(shi)現自(zi)我。酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)應針(zhen)對(dui)(dui)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)特點，耐心教育，不(bu)簡(jian)單以懲罰代替日常(chang)管理(li)，更多(duo)體(ti)現人(ren)性(xing)化(hua)，酌情安排工(gong)作(zuo)內容，勞(lao)動(dong)量、操作(zuo)難度都應循序漸進，逐步到位。需建立體(ti)現實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)勞(lao)動(dong)價值的(de)(de)(de)薪酬制度和薪酬福利水(shui)平，減(jian)小實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)與正(zheng)式員工(gong)在基本報酬上的(de)(de)(de)差距。酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)應用(yong)發(fa)展的(de)(de)(de)動(dong)態的(de)(de)(de)眼界(jie)看(kan)待實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，準確了(le)解(jie)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)基本情況，合理(li)安排實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)崗位，關注實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)職業發(fa)展，可以嘗試讓(rang)表現優異的(de)(de)(de)實(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)擔任一(yi)(yi)些見習(xi)管理(li)職務(wu)。