導語(yu)：如何才(cai)能寫好一(yi)篇(pian)酒店(dian)經營效益，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公(gong)務員(yuan)之家整理的十篇(pian)范(fan)文，供你(ni)借(jie)鑒。

篇1

一、市場環境分析

1。我店經營中(zhong)存在的(de)問題

（1）目標顧客群定位不太(tai)準確，過于(yu)狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況(kuang)普遍不好，只要原(yuan)因(yin)是酒店(dian)過(guo)多，供大于求，而(er)且經營方式雷同，沒有自己的特(te)色，或者(zhe)定(ding)位(wei)過(guo)高(gao)，消費者(zhe)難以(yi)接(jie)納，另外就是部分(fen)酒店(dian)服務質量存在一定(ding)問題，影(ying)響了消費者(zhe)到酒店(dian)消費的信(xin)心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我(wo)(wo)店(dian)(dian)所在的(de)金橋區是一(yi)(yi)個消(xiao)費(fei)水(shui)平較低(di)的(de)區，居(ju)民大部分都是普通(tong)職工。而我(wo)(wo)店(dian)(dian)是以(yi)(yi)經(jing)營(ying)粵菜為主，并(bing)經(jing)營(ying)海鮮，價格相對(dui)較高(gao)，多數(shu)居(ju)民的(de)收入水(shui)平尚不能接受。但我(wo)(wo)店(dian)(dian)的(de)硬件水(shui)平和(he)服務(wu)質量(liang)在本區都是上乘的(de)，我(wo)(wo)們一(yi)(yi)貫以(yi)(yi)中高(gao)檔酒店(dian)(dian)定位于市場，面向中高(gao)檔消(xiao)費(fei)群體，對(dui)本區的(de)居(ju)民不能構成(cheng)消(xiao)費(fei)吸引力。

（2）新聞(wen)宣傳(chuan)力度不夠，沒能在市(shi)場上引起較大的(de)轟(hong)動，市(shi)場知(zhi)名(ming)度較小。

我(wo)店(dian)雖然屬于(yu)金杰集(ji)(ji)團（金杰集(ji)(ji)團是我(wo)市著名企業）但社會上對我(wo)店(dian)卻不甚(shen)了解，我(wo)店(dian)除在(zai)開(kai)業時做(zuo)過短期的新聞(wen)宣傳外句再也(ye)沒有做(zuo)過廣告(gao)，這導(dao)致(zhi)我(wo)酒店(dian)的知名度很低。

2。周圍環境分析

盡管我區的(de)整體(ti)消(xiao)費水平(ping)不高，但我店(dian)的(de)位(wei)(wei)置有特色，我店(dian)位(wei)(wei)于(yu)101國道旁，其位(wei)(wei)置優越，交通極(ji)為方便，比鄰商(shang)院(yuan)、理工學(xue)院(yuan)、機電學(xue)院(yuan)等幾所高校，所以過(guo)往的(de)車輛很多，流動客人是一(yi)個(ge)潛在的(de)消(xiao)費群(qun)。大(da)學(xue)生雖然(ran)自己沒有收入(ru)，但卻不是一(yi)個(ge)低消(xiao)費群(qun)體(ti)，僅商(shang)院(yuan)就有萬余(yu)名學(xue)生，如果(guo)我們(men)可以提供適合(he)學(xue)生的(de)產品，一(yi)低價位(wei)(wei)吸(xi)引他們(men)來我店(dian)消(xiao)費，這可謂一(yi)個(ge)巨大(da)的(de)市(shi)場。

3。競爭對手分析

我店(dian)周圍(wei)沒有(you)(you)與(yu)我店(dian)類似檔(dang)次的(de)酒(jiu)店(dian)，只有(you)(you)不(bu)少的(de)小(xiao)餐館，雖然其在(zai)經(jing)營能力(li)上不(bu)具備與(yu)我們競(jing)爭的(de)實(shi)(shi)力(li)，但(dan)其以低檔(dang)菜物(wu)美(mei)價廉吸引了大量的(de)附近居(ju)民和學生。總體上看他們的(de)經(jing)營情況是不(bu)錯的(de)。而我們雖然設施和服務(wu)都(dou)不(bu)錯，但(dan)由于(yu)市場(chang)定位的(de)錯誤，實(shi)(shi)際的(de)經(jing)營狀況并不(bu)理想，在(zai)市場(chang)中與(yu)同檔(dang)次酒(jiu)店(dian)相比(bi)是處于(yu)劣勢的(de)。

4。我店優勢分析

（1）我(wo)店是(shi)隸屬(shu)于(yu)金(jin)杰(jie)集(ji)團(tuan)的(de)(de)(de)子公司，金(jin)杰(jie)集(ji)團(tuan)是(shi)我(wo)市的(de)(de)(de)著(zhu)名(ming)企業，其公司實力雄(xiong)厚是(shi)不(bu)容質(zhi)疑(yi)的(de)(de)(de)，因此們(men)(men)在(zai)細致規(gui)劃時(shi)，也(ye)應充(chong)分利(li)用(yong)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)品(pin)牌效應，充(chong)分發掘其品(pin)牌的(de)(de)(de)巨大內(nei)蘊，讓消費(fei)者(zhe)對我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)餐飲產(chan)(chan)品(pin)不(bu)產(chan)(chan)生懷疑(yi)，充(chong)分相信我(wo)們(men)(men)提供的(de)(de)(de)是(shi)質(zhi)高的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，在(zai)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)規(gui)劃中應充(chong)分注意到這一點(dian)來(lai)吸(xi)引消費(fei)者(zhe)。

（2）我(wo)店硬件設施良好，資金雄(xiong)厚，而且(qie)有自己的(de)停車場(chang)和大(da)面積的(de)可(ke)用場(chang)地。這(zhe)可(ke)以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目(mu)以吸引學生(sheng)。

機會(hui)點：①本(ben)企業雄厚的(de)(de)實(shi)力為(wei)我們的(de)(de)發展(zhan)提供了條件；②便利的(de)(de)交通和(he)巨大的(de)(de)潛在顧客群；③良好的(de)(de)硬件及已(yi)有的(de)(de)高素質工作人員為(wei)我們的(de)(de)調整和(he)發展(zhan)提供了廣闊的(de)(de)空間。

二、目標市場分析

目(mu)標市場(chang)(chang)即最有(you)(you)希望的消費者(zhe)組合群(qun)體。目(mu)標市場(chang)(chang)的明確既可(ke)以(yi)避免影響(xiang)力(li)的浪費，也可(ke)以(yi)使(shi)廣告(gao)有(you)(you)其針對性(xing)。沒有(you)(you)目(mu)標市場(chang)(chang)的廣告(gao)無(wu)異于“盲人騎(qi)瞎馬”。

目標市場(chang)應(ying)具備以(yi)下(xia)特(te)點：既是對(dui)(dui)酒店(dian)產品有(you)興趣、有(you)支付能力(li)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)，也是酒店(dian)能力(li)所及的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)群。酒店(dian)應(ying)該(gai)盡可能明確地(di)確定(ding)(ding)目標市場(chang)，對(dui)(dui)目標顧客(ke)做詳盡的(de)(de)分析(xi)，以(yi)更好地(di)利用(yong)這些信息所代表的(de)(de)機會，以(yi)便使顧客(ke)更加滿意，最(zui)終增加銷售額。顧客(ke)資源(yuan)(yuan)已經成為飯店(dian)利潤的(de)(de)源(yuan)(yuan)泉，而(er)且現有(you)顧客(ke)消(xiao)費(fei)(fei)行(xing)為可預測，服務成本較低，對(dui)(dui)價(jia)格也不如新顧客(ke)敏感，同(tong)(tong)時還能提供免費(fei)(fei)的(de)(de)口碑宣傳。維護顧客(ke)忠誠度，使得競爭對(dui)(dui)手無法爭奪(duo)這部分市場(chang)份額，同(tong)(tong)時還能保持飯店(dian)員(yuan)工隊伍的(de)(de)穩定(ding)(ding)。因此，融匯(hui)顧客(ke)關系營銷、維系顧客(ke)忠誠可以(yi)給飯店(dian)帶來如下(xia)益處：

1、從現有顧(gu)(gu)客(ke)中獲取更多(duo)顧(gu)(gu)客(ke)份(fen)額。忠(zhong)(zhong)誠的(de)(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)愿意更多(duo)地(di)購買飯店的(de)(de)(de)產品和服務(wu)，忠(zhong)(zhong)誠顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)消(xiao)費，其支出是(shi)隨意消(xiao)費支出的(de)(de)(de)兩到四(si)倍，而且隨著(zhu)忠(zhong)(zhong)誠顧(gu)(gu)客(ke)年齡的(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)、經濟收入(ru)的(de)(de)(de)提高或(huo)顧(gu)(gu)客(ke)單位本身業務(wu)的(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)，其需(xu)求量也將進(jin)一步增(zeng)長(chang)。

2、減少(shao)銷售成本。飯店吸引新顧客(ke)(ke)需(xu)要大量的(de)(de)費(fei)用(yong)，如各種廣告投(tou)入(ru)、促銷費(fei)用(yong)以及(ji)了解顧客(ke)(ke)的(de)(de)時間成本等等，但(dan)維持與現有顧客(ke)(ke)長期關系(xi)的(de)(de)成本卻逐年遞(di)減。雖然在建立關系(xi)的(de)(de)早期，顧客(ke)(ke)可(ke)能會對(dui)飯店提(ti)供的(de)(de)產(chan)品(pin)或服務(wu)有較多問題(ti)，需(xu)要飯店進(jin)行一定的(de)(de)投(tou)入(ru)，但(dan)隨著雙(shuang)方(fang)關系(xi)的(de)(de)進(jin)展，顧客(ke)(ke)對(dui)飯店的(de)(de)產(chan)品(pin)或服務(wu)越來越熟悉，飯店也(ye)十(shi)分清楚顧客(ke)(ke)的(de)(de)特殊需(xu)求，所需(xu)的(de)(de)關系(xi)維護費(fei)用(yong)就(jiu)變(bian)得(de)十(shi)分有限(xian)了。

3、贏得口碑(bei)宣傳。對(dui)于飯(fan)店(dian)(dian)提供的(de)(de)某些(xie)較(jiao)(jiao)為(wei)復(fu)雜的(de)(de)產品(pin)或服務，新(xin)(xin)顧(gu)(gu)客在作決策時(shi)會(hui)感覺有(you)較(jiao)(jiao)大(da)的(de)(de)風險，這(zhe)時(shi)他們往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)咨(zi)詢飯(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)現有(you)顧(gu)(gu)客。而具(ju)有(you)較(jiao)(jiao)高(gao)滿意度和忠誠度的(de)(de)老顧(gu)(gu)客的(de)(de)建議(yi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)具(ju)有(you)決定作用(yong)，他們的(de)(de)有(you)力(li)推薦往(wang)(wang)往(wang)(wang)比各種形式的(de)(de)廣(guang)告(gao)更為(wei)奏效。這(zhe)樣，飯(fan)店(dian)(dian)既節省了(le)吸(xi)引新(xin)(xin)顧(gu)(gu)客的(de)(de)銷(xiao)售成(cheng)本，又增加了(le)銷(xiao)售收入，從而飯(fan)店(dian)(dian)利潤又有(you)了(le)提高(gao)。

4、員(yuan)工(gong)忠誠(cheng)度(du)的(de)(de)提(ti)高。這是顧客(ke)關系營銷(xiao)的(de)(de)間接(jie)效(xiao)果。如果一(yi)個飯(fan)店擁有相(xiang)當數量的(de)(de)穩定顧客(ke)群，也會使(shi)飯(fan)店與員(yuan)工(gong)形成(cheng)長期和(he)諧的(de)(de)關系。在(zai)為那些滿(man)意和(he)忠誠(cheng)的(de)(de)顧客(ke)提(ti)供服(fu)務(wu)的(de)(de)過程中，員(yuan)工(gong)體會到自身價值的(de)(de)實現，而員(yuan)工(gong)滿(man)意度(du)的(de)(de)提(ti)高導致飯(fan)店服(fu)務(wu)質量的(de)(de)提(ti)高，使(shi)顧客(ke)滿(man)意度(du)進一(yi)步提(ti)升，形成(cheng)一(yi)個良性(xing)循(xun)環(huan)。

根據我們前(qian)面的分析結(jie)合(he)當前(qian)市場(chang)狀(zhuang)況我們應該把主要目(mu)標顧客定(ding)位于大眾百姓(xing)和(he)附近(jin)的大學生(sheng)，及過往司機，在次(ci)基(ji)礎上(shang)再吸(xi)引一些中高收入(ru)的消(xiao)費群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或(huo)消費能力一(yi)般(ban)，講(jiang)究實惠(hui)清(qing)潔，到酒店消費一(yi)般(ban)是宴請(qing)親朋或(huo)節假日的生活改善。

2）不(bu)具經常的高(gao)消費能(neng)力但卻(que)有偶爾的改善生活(huo)的愿望。

3）關注安全衛生，需要比(bi)較舒適的就餐(can)環境。學(xue)生則更喜(xi)歡就餐(can)環境時(shi)尚有風格

三、市場營(ying)銷(xiao)總策略：

1．“百(bai)姓的(de)(de)高檔酒店”——獨(du)特的(de)(de)文化(hua)(hua)是(shi)吸引消費(fei)者的(de)(de)法寶，我們(men)在文化(hua)(hua)上進(jin)行定(ding)位(wei)，雖然我們(men)把(ba)飯店定(ding)位(wei)于面向中低(di)收入的(de)(de)百(bai)姓和(he)附近的(de)(de)大學生，但卻不意味把(ba)酒店的(de)(de)品位(wei)和(he)產品質量降低(di)，我們(men)要提供給顧(gu)客價廉的(de)(de)優質餐飲產品和(he)優質服(fu)務，決不可用低(di)質換取(qu)低(di)價，這樣(yang)也是(shi)對顧(gu)客的(de)(de)尊重

2．進行立體化宣傳，突(tu)出(chu)本飯(fan)店(dian)的(de)特性，讓(rang)(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)費者從感性上(shang)對金杰酒(jiu)店(dian)有(you)一(yi)個認識。讓(rang)(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)費者認識到我(wo)們提(ti)供給他(ta)(ta)的(de)是一(yi)個讓(rang)(rang)他(ta)(ta)有(you)能(neng)力享受(shou)生活的(de)地方(fang)。可以在報章(zhang)上(shang)針對酒(jiu)店(dian)的(de)環境，所處的(de)位置，吸引消(xiao)(xiao)(xiao)費者的(de)光顧(gu)。讓(rang)(rang)顧(gu)客(ke)從心(xin)理上(shang)獲(huo)得一(yi)種(zhong)“尊貴(gui)”的(de)滿(man)足。

3．采(cai)用強(qiang)勢廣告(gao)，如(ru)報(bao)紙(zhi)，以(yi)期(qi)引(yin)起“轟動效(xiao)應”作(zuo)為強(qiang)勢銷售，從(cong)而吸引(yin)大量的消費(fei)者注意(yi)，建(jian)立(li)知名度。

四、年(nian)行(xing)動計劃和(he)執(zhi)行(xing)方(fang)案

（一(yi)）銷售方法的策(ce)略：

1。改變經營的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)。過去我(wo)(wo)們(men)以(yi)經營粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和海鮮為主(zhu)，本年度我(wo)(wo)們(men)可以(yi)“模糊”菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)的(de)概念，只(zhi)要(yao)顧客喜歡，我(wo)(wo)們(men)可以(yi)做(zuo)大(da)(da)眾菜(cai)(cai)(cai)(cai)也可以(yi)根(gen)據需要(yao)制作(zuo)高(gao)檔菜(cai)(cai)(cai)(cai)，這(zhe)(zhe)樣(yang)表(biao)面上看(kan)使我(wo)(wo)們(men)的(de)酒店(dian)沒有(you)特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)，其實不(bu)(bu)然(ran)，大(da)(da)眾菜(cai)(cai)(cai)(cai)并(bing)不(bu)(bu)等同于低檔菜(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和海鮮一般價(jia)格(ge)高(gao)，而且(qie)并(bing)不(bu)(bu)適(shi)(shi)合普通百姓的(de)口味(wei)，因此消(xiao)費的(de)潛力不(bu)(bu)大(da)(da)，我(wo)(wo)們(men)在編制菜(cai)(cai)(cai)(cai)單時(shi)，可以(yi)在各菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)中擇其“精(jing)華”，把其代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)選入(ru)，并(bing)根(gen)據市場和季節(jie)的(de)變化做(zuo)適(shi)(shi)當(dang)調(diao)整(zheng)，有(you)了這(zhe)(zhe)些“精(jing)華”，我(wo)(wo)們(men)在加入(ru)大(da)(da)量的(de)大(da)(da)眾菜(cai)(cai)(cai)(cai)。這(zhe)(zhe)樣(yang)我(wo)(wo)們(men)可以(yi)給顧客很(hen)大(da)(da)的(de)選擇余地，適(shi)(shi)應了不(bu)(bu)同口味(wei)人(ren)的(de)需要(yao)。

2。降低(di)菜(cai)(cai)價吸(xi)引顧(gu)(gu)客。菜(cai)(cai)價在整(zheng)體(ti)上下降，某些高(gao)檔菜(cai)(cai)可以價高(gao)，大部分菜(cai)(cai)優質(zhi)低(di)價，菜(cai)(cai)價在整(zheng)體(ti)上是低(di)的(de)，但也照顧(gu)(gu)了高(gao)消費顧(gu)(gu)客的(de)要求。價格策略①優惠折(zhe)扣(kou)。②．抽獎及精品贈送優惠。

3。為普(pu)通(tong)百姓和學(xue)生提(ti)供低(di)價優(you)質的套(tao)(tao)餐(can)和快餐(can)。套(tao)(tao)餐(can)分不同的檔次，但(dan)主要(yao)是(shi)根據(ju)人(ren)(ren)(ren)數(shu)(shu)，如4人(ren)(ren)(ren)套(tao)(tao)餐(can)、6人(ren)(ren)(ren)套(tao)(tao)餐(can)、8人(ren)(ren)(ren)套(tao)(tao)餐(can)，人(ren)(ren)(ren)數(shu)(shu)越多(duo)價格相對越低(di)，這樣可以(yi)吸(xi)引更(geng)多(duo)的人(ren)(ren)(ren)來消(xiao)費。主要(yao)目(mu)的是(shi)以(yi)實惠取勝。面向(xiang)學(xue)生推出快餐(can)，價格略高于(yu)學(xue)生食堂(tang)，但(dan)品(pin)質要(yao)高于(yu)食堂(tang)的大鍋菜。把酒(jiu)店富余(yu)的停車場(chang)改造成(cheng)娛樂休閑廣(guang)場(chang)，采用露天形(xing)式，四位餐(can)桌（帶遮陽傘(san)），以(yi)便于(yu)學(xue)生休閑聊天，提(ti)供免費的卡(ka)拉OK、電(dian)視，提(ti)供各種飲料。

4。面(mian)向司機提供方便(bian)快捷的餐飲，免費停車。

5。面向(xiang)附近居民提供婚宴(yan)、壽宴(yan)服務(wu)。

6。在年(nian)節開展促銷活動。

(二）廣告策略

酒(jiu)(jiu)(jiu)店廣告是通過購買(mai)某種傳(chuan)播媒介(jie)的(de)時(shi)間、空間或(huo)版(ban)面(mian)來向目標消(xiao)費者或(huo)公眾進行(xing)宣(xuan)傳(chuan)或(huo)促銷的(de)一(yi)(yi)種手段。酒(jiu)(jiu)(jiu)店廣告對酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)意義體(ti)現在(zai)(zai)以下(xia)方面(mian)：為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)店或(huo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店集團及產(chan)品(pin)樹立(li)形象，刺激(ji)潛在(zai)(zai)的(de)消(xiao)費者產(chan)生購買(mai)的(de)動機和(he)行(xing)為(wei)。在(zai)(zai)影響購買(mai)決(jue)策方面(mian)，消(xiao)費者的(de)知(zhi)(zhi)覺具有十分強(qiang)大的(de)威(wei)力(li)，當營銷進入較高層次(ci)或(huo)產(chan)品(pin)具有較大同質性時(shi)，市場營銷并非產(chan)品(pin)之戰，而(er)是知(zhi)(zhi)覺之戰。酒(jiu)(jiu)(jiu)店市場正(zheng)(zheng)是如此。但是人們的(de)知(zhi)(zhi)覺并不(bu)一(yi)(yi)定基(ji)于真實。廣告則是企業校正(zheng)(zheng)知(zhi)(zhi)覺，引導知(zhi)(zhi)覺的(de)一(yi)(yi)項(xiang)有利工(gong)具。

1。市(shi)場(chang)定位：是以明確的(de)(de)(de)概念在消費(fei)者心目中占據一個特(te)定的(de)(de)(de)部分，以影(ying)響他們的(de)(de)(de)消費(fei)意向(xiang)。廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)訴求(qiu)：讓您(nin)成為真正的(de)(de)(de)上帝。2。廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)表現原則及重點(dian)．A．：質量來自實力的(de)(de)(de)保證．B．先(xian)給您(nin)驚喜的(de)(de)(de)價格，不行(xing)動(dong)就(jiu)會心痛．C．在廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)中創造一種(zhong)文化(hua)。3。訴求(qiu)重點(dian)A．企業(ye)形象(xiang)(xiang)廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)B．商(shang)品(pin)印象(xiang)(xiang)廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)：C。促銷廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)。4。實施方法(fa)：①報(bao)紙廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)，<是整(zheng)個廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)中的(de)(de)(de)關(guan)鍵所在>在本市(shi)有影(ying)響的(de)(de)(de)報(bao)紙上做廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)②宣傳海報(bao)。③綜合海報(bao)。④公司名稱旗，增強公司的(de)(de)(de)形象(xiang)(xiang)。⑤現場(chang)派發廣(guang)(guang)告(gao)(gao)(gao)禮品(pin)。⑥現場(chang)進行(xing)抽獎活動(dong)及精品(pin)贈送優惠。

五(wu)、營(ying)銷預算（略）

六、評估控制

1。年度計(ji)(ji)劃(hua)控制：由總經理負責(ze)，其目的是(shi)檢查(cha)計(ji)(ji)劃(hua)指標是(shi)否(fou)實現，通過進行銷(xiao)售分(fen)析、市(shi)場(chang)占有(you)率分(fen)析、費用百分(fen)比分(fen)析、客(ke)戶態度分(fen)析及其他比率的分(fen)析來衡量計(ji)(ji)劃(hua)實現的質量。

篇2

風電(dian)(dian)場運(yun)行與常規能源發電(dian)(dian)廠在很(hen)多方面(mian)(mian)具(ju)有(you)共性，需要解決(jue)的只是風力發電(dian)(dian)產生的特(te)殊問(wen)題。大型風電(dian)(dian)場并網時具(ju)有(you)和其(qi)它常規能源電(dian)(dian)廠不同的特(te)點，主要體(ti)現在以下幾個方面(mian)(mian)[1]。

（1）輸入(ru)風能(neng)的(de)隨機(ji)(ji)性和出(chu)力的(de)不(bu)可(ke)控性。風是(shi)隨機(ji)(ji)和不(bu)可(ke)控的(de)，并且風能(neng)不(bu)可(ke)存儲，不(bu)可(ke)能(neng)和水電(dian)、火電(dian)等常規電(dian)廠一樣可(ke)以(yi)通過調節水輪機(ji)(ji)閘門、汽輪機(ji)(ji)汽門來控制出(chu)力，所(suo)以(yi)風電(dian)機(ji)(ji)組(zu)發(fa)出(chu)的(de)電(dian)能(neng)也是(shi)波動(dong)的(de)、隨機(ji)(ji)變化的(de)。

（2）不(bu)(bu)可調度性。由于風(feng)能的(de)不(bu)(bu)可控性，因而不(bu)(bu)可能根據負(fu)荷的(de)大小(xiao)來對風(feng)力發電進行調度，給調度帶(dai)來不(bu)(bu)少壓力。

（3）目前廣泛采(cai)用的(de)風(feng)電(dian)機(ji)組屬(shu)于異步發電(dian)機(ji)，雖然在機(ji)端出(chu)口處(chu)裝設無(wu)功(gong)(gong)(gong)補償電(dian)容(rong)器組，但在輸出(chu)有功(gong)(gong)(gong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)的(de)同時(shi)，發電(dian)機(ji)仍然會(hui)從系(xi)統吸收無(wu)功(gong)(gong)(gong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)，其無(wu)功(gong)(gong)(gong)需(xu)求是隨著有功(gong)(gong)(gong)輸出(chu)的(de)變化(hua)而變化(hua)的(de)。

2.風電場接入對電網(wang)安(an)全穩定運行的影(ying)響(xiang)

2.1 風電場接入電網的(de)基本方式

當風力(li)(li)發(fa)電(dian)(dian)機(ji)為(wei)恒速異步發(fa)電(dian)(dian)機(ji)時，在發(fa)出有功功率的(de)同時，需(xu)要從電(dian)(dian)力(li)(li)系(xi)統(tong)吸收一定的(de)無(wu)(wu)功功率，為(wei)了減少(shao)從電(dian)(dian)力(li)(li)系(xi)統(tong)吸收無(wu)(wu)功功率的(de)數量，在風電(dian)(dian)機(ji)機(ji)端并聯補償電(dian)(dian)容(rong)器(qi)，其等值電(dian)(dian)路原理圖如圖1。

2.2 風電(dian)場接入過程對(dui)電(dian)網的(de)沖擊[2，3]

風力發電(dian)(dian)機組(zu)與大(da)電(dian)(dian)網(wang)并聯時，合閘瞬間的(de)沖擊電(dian)(dian)流對(dui)發電(dian)(dian)機及電(dian)(dian)網(wang)系(xi)統安(an)全運行不會(hui)有太大(da)影響(xiang)。但對(dui)小容(rong)量的(de)電(dian)(dian)網(wang)而言，風電(dian)(dian)場并網(wang)瞬間將(jiang)會(hui)造(zao)成電(dian)(dian)網(wang)電(dian)(dian)壓的(de)大(da)幅(fu)度下跌，從(cong)而影響(xiang)接在同一電(dian)(dian)網(wang)上的(de)其它電(dian)(dian)氣(qi)設(she)備的(de)正常運行，有可能導致電(dian)(dian)機保護開(kai)關動作，使(shi)并網(wang)失敗，甚至會(hui)影響(xiang)到整個電(dian)(dian)網(wang)的(de)穩定與安(an)全。

2.3 風電場(chang)接(jie)入(ru)對電網電壓的影響(xiang)

如(ru)果風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)場(chang)容(rong)量(liang)(liang)較大(da)，當系統(tong)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)水平(ping)降低時(shi)，無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)補償量(liang)(liang)下降，同時(shi)由(you)于無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)補償作用的(de)電(dian)(dian)容(rong)器組裝設在機(ji)端，無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)補償量(liang)(liang)與(yu)接入點的(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)的(de)平(ping)方成正比。此時(shi)風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)場(chang)本身(shen)缺乏無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)支持，而補償無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)又(you)大(da)大(da)減(jian)少(shao)，導(dao)致(zhi)風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)場(chang)對電(dian)(dian)網的(de)無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)凈需求(qiu)反而上升，進一步惡(e)化電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)水平(ping)，造成電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)崩潰，部分風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)機(ji)組由(you)于自身(shen)的(de)低電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)保護停(ting)機(ji)。風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)機(ji)組停(ting)機(ji)后，風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)場(chang)有功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)輸出減(jian)少(shao)，需求(qiu)無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)相應(ying)減(jian)少(shao)，系統(tong)失去這(zhe)部分無(wu)(wu)功(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)負荷(he)又(you)容(rong)易導(dao)致(zhi)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)水平(ping)偏(pian)高(gao)。總之，風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)場(chang)在并網運行時(shi)必然會(hui)影(ying)響電(dian)(dian)網的(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)質量(liang)(liang)和(he)電(dian)(dian)網的(de)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)穩(wen)定性[3]。

2.4 風電場接入對發電計劃和調(diao)度(du)的影響

如果把它(ta)看做電(dian)(dian)(dian)源，則可靠性沒(mei)有(you)保證。如果電(dian)(dian)(dian)力系統的(de)運(yun)行方式不相應地(di)做出(chu)調整(zheng)和優化，系統的(de)動(dong)態響應能(neng)力將不足以跟蹤風(feng)電(dian)(dian)(dian)功率的(de)大幅度(du)、高頻率的(de)波動(dong)，系統的(de)電(dian)(dian)(dian)能(neng)質量(liang)和動(dong)態穩定性將受到顯著影響。因(yin)此，有(you)必要對電(dian)(dian)(dian)力系統傳統的(de)運(yun)行方式和控制手段(duan)做出(chu)適當的(de)改(gai)進(jin)和調整(zheng)，研(yan)究(jiu)隨機的(de)發(fa)電(dian)(dian)(dian)計(ji)劃算法，以能(neng)夠(gou)為電(dian)(dian)(dian)網調度(du)中心提供(gong)24小(xiao)時的(de)發(fa)電(dian)(dian)(dian)曲(qu)線(xian)。

3.風電場(chang)接入對電網經(jing)濟效益的(de)影(ying)響

對(dui)于風(feng)電場接(jie)入對(dui)于電網經濟效益的(de)(de)影響(xiang)，從表1可以看(kan)出，雖(sui)然由(you)于地域(yu)差(cha)異，各(ge)地的(de)(de)風(feng)電價格會(hui)有所不(bu)同，但通過對(dui)比還(huan)是可以看(kan)出，風(feng)電的(de)(de)價格要高(gao)于煤電的(de)(de)價格的(de)(de)1-2倍(bei)[6]。

綜上(shang)，風電(dian)作為(wei)清潔能源對(dui)生態環(huan)境的(de)影響(xiang)幾(ji)乎(hu)為(wei)零(ling)，避免了常規能源的(de)巨(ju)額“外部成(cheng)本(ben)”。但使電(dian)網(wang)企業(ye)的(de)成(cheng)本(ben)增加，影響(xiang)了電(dian)網(wang)企業(ye)的(de)經濟效益。

4.結論

隨(sui)著風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)(dian)裝機(ji)容量(liang)(liang)的(de)(de)不斷攀升和風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)自身的(de)(de)特(te)殊性(xing)，使得風(feng)(feng)(feng)力接(jie)入對電(dian)(dian)(dian)網(wang)的(de)(de)沖擊(ji)、電(dian)(dian)(dian)網(wang)電(dian)(dian)(dian)壓、電(dian)(dian)(dian)能(neng)質(zhi)量(liang)(liang)、發電(dian)(dian)(dian)計劃(hua)和調度等電(dian)(dian)(dian)網(wang)的(de)(de)安(an)全(quan)穩定運(yun)行和經濟效益(yi)所(suo)產(chan)生的(de)(de)影響越來越大。同(tong)時，目前對風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)(dian)的(de)(de)認識還很有限，所(suo)以應逐步積累風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)(dian)場(chang)運(yun)行經驗，確(que)保電(dian)(dian)(dian)網(wang)安(an)全(quan)穩定，優化系(xi)統運(yun)行方(fang)式，努力提高風(feng)(feng)(feng)電(dian)(dian)(dian)接(jie)人的(de)(de)安(an)全(quan)和經濟效益(yi)。

參考文獻

[1]鄧衫杉.我國(guo)風電(dian)發展(zhan)的現狀(zhuang)、問題(ti)與對策研究高[D].成都：西南交(jiao)通大學，2006（10）：124-125.

[2]胡衛(wei)紅，王(wang)瑋(wei).風(feng)電并網對(dui)電網影響(xiang)探討[J].湖北電力，2006（10）：3-4.

篇3

[關鍵詞] 3D技術；應用(yong)前景；經(jing)濟效益

[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2016.28.147

1 引 言

3D商(shang)城(cheng)(cheng)可(ke)以全方位角度觀(guan)察(cha)商(shang)品，讓用戶有(you)了更加直觀(guan)的(de)感受(shou)，是現代電(dian)子商(shang)城(cheng)(cheng)的(de)必然發(fa)展趨勢。本文通過分析3D商(shang)城(cheng)(cheng)應用的(de)調查問(wen)卷，從用戶角度分析得出3D商(shang)城(cheng)(cheng)的(de)普及(ji)度及(ji)其(qi)市場經濟效益(yi)。

2 電子商城

2.1 2D電子商(shang)城的不足

在移動(dong)端App中二維圖(tu)像或短視頻無法讓消(xiao)費者(zhe)得到準(zhun)確、直觀(guan)的(de)(de)商(shang)(shang)品(pin)形象，即(ji)使(shi)絕大(da)部分商(shang)(shang)家已經(jing)列出所售商(shang)(shang)品(pin)的(de)(de)詳細信息，如(ru)材(cai)料(liao)、尺寸、外觀(guan)等，依舊無法比(bi)擬在實體店中親(qin)自試用商(shang)(shang)品(pin)，體驗(yan)商(shang)(shang)品(pin)。且因為信息不準(zhun)確導致的(de)(de)水貨(huo)、次貨(huo)、假貨(huo)充斥市場(chang)的(de)(de)現(xian)象，更是非常普(pu)遍，給正規商(shang)(shang)家、消(xiao)費者(zhe)帶來大(da)量損失，也不利于電子商(shang)(shang)務的(de)(de)發展(zhan)。而(er)不完(wan)善、雜亂(luan)的(de)(de)物流網(wang)絡也大(da)大(da)降低了消(xiao)費者(zhe)在網(wang)絡商(shang)(shang)城的(de)(de)體驗(yan)感。

2.2 3D電(dian)子(zi)商城(cheng)定(ding)義

3D電子商(shang)(shang)城是指一(yi)種基于Web平臺的(de)虛擬(ni)購物環境，一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)C2C的(de)電子商(shang)(shang)務模式(shi)，商(shang)(shang)家可(ke)以(yi)快速建立體店鋪，通過(guo)商(shang)(shang)品的(de)上傳擺放等，即可(ke)實現網上立體開(kai)店。用(yong)戶(hu)可(ke)以(yi)在3D虛擬(ni)環境中漫游，能夠進行互動性聊天，全面虛擬(ni)了購物的(de)瀏覽、挑選、支付的(de)過(guo)程，使用(yong)戶(hu)有身臨其境的(de)感(gan)覺。

3 3D技術運用

3.1 Flash 3D

指所(suo)有基于網頁Flash播(bo)放(fang)器(qi)播(bo)放(fang)的(de)且可(ke)交互(hu)的(de)實時三維畫面(mian)信(xin)息的(de)總稱(cheng)。Flash 3D引擎(qing)，即(ji)制作(zuo)實時三維畫面(mian)信(xin)息的(de)工具，分為商用和免(mian)費、開源和非開源這(zhe)幾(ji)類。常見(jian)的(de)Flash 3D引擎(qing)有：Papervision 3D引擎(qing)；NewX 3D引擎(qing)；Sharikura 3D引擎(qing)等(deng)。但由于Flash網頁播(bo)放(fang)器(qi)尚不(bu)支持GPU，只能(neng)基于CPU運算(suan)，因此(ci)發展也受到一定(ding)的(de)限制。[1]

3.2 Silverlight

微(wei)軟銀光(guang)，是(shi)一(yi)個(ge)跨平臺、跨瀏覽器(qi)的(de)(de)插(cha)件，可以(yi)為用戶帶來下(xia)一(yi)代的(de)(de)、全(quan)新的(de)(de)交(jiao)互式網頁體(ti)驗。主(zhu)要特點有(you)如下(xia)幾條：①具有(you)空前(qian)豐富的(de)(de)網絡以(yi)及媒(mei)體(ti)體(ti)驗，有(you)強大的(de)(de)矢量圖(tu)形；②在有(you)硬(ying)件加速支持下(xia)，可以(yi)高達15倍的(de)(de)視頻編碼速度；③為開發(fa)人員提供了(le)廣(guang)泛的(de)(de)工具支持，并且建立了(le)相(xiang)應的(de)(de)設計生態(tai)圈(quan)。[2]

3.3 Wirefusion

這是一(yi)個拖放式(shi)可(ke)視(shi)化的(de)編程(cheng)工具，其最大(da)優點(dian)是不(bu)需要你編寫任(ren)何代碼，就(jiu)可(ke)以設(she)計出先(xian)進的(de)、交互式(shi)體驗(yan)的(de)網頁(ye)，降低(di)了程(cheng)序設(she)計的(de)門檻。與此(ci)同時，Wirefusion不(bu)需要使用者(zhe)安裝插件，在使用上也方便了許(xu)多(duo)。

4 問卷分析總結

4.1 3D網(wang)絡購物商城的創(chuang)新(xin)點

4.1.1 信息傳(chuan)播創新

增加趣(qu)(qu)味(wei)(wei)虛(xu)擬商城(cheng)，以3D形式展示商品信(xin)息正所謂趣(qu)(qu)味(wei)(wei)虛(xu)擬商城(cheng)，即在現有的網絡商城(cheng)平(ping)臺下，將商店、店鋪、店主等建立(li)虛(xu)擬形象，新增服(fu)裝試穿功能，從而(er)讓(rang)線上(shang)消費(fei)者增加在線下消費(fei)的感受，提(ti)高(gao)趣(qu)(qu)味(wei)(wei)性。

4.1.2 體(ti)驗模式創新

開啟信(xin)(xin)(xin)用(yong)(yong)支(zhi)付(fu)模(mo)式(shi)信(xin)(xin)(xin)用(yong)(yong)支(zhi)付(fu)模(mo)式(shi)創新主(zhu)要是從增強消(xiao)費者網(wang)購信(xin)(xin)(xin)心(xin)(xin)的(de)角度來改(gai)善電子商務的(de)信(xin)(xin)(xin)用(yong)(yong)發(fa)展(zhan)，包括“零(ling)息、零(ling)首付(fu)”分期購買、信(xin)(xin)(xin)用(yong)(yong)支(zhi)付(fu)以(yi)及余額理財等互(hu)聯網(wang)金融手段(duan)，并且不斷衍(yan)生和發(fa)展(zhan)出(chu)新的(de)應用(yong)(yong)形(xing)式(shi)，這一系(xi)列的(de)措施(shi)勢必會給消(xiao)費者以(yi)信(xin)(xin)(xin)用(yong)(yong)上的(de)信(xin)(xin)(xin)心(xin)(xin)增長，對適(shi)應及繼續(xu)使用(yong)(yong)3D商城(cheng)做好(hao)基礎。

4.2 影響3D網絡購物(wu)商城用戶購物(wu)體驗的阻礙因素(su)

4.2.1 操作步驟

3D商(shang)城較現有的(de)電子商(shang)務平臺(tai)新增了三維視(shi)角，無疑(yi)在技術上有了更高一(yi)步(bu)的(de)要(yao)求(qiu)，用戶在瀏(liu)覽3D商(shang)城頁面時將明顯感覺(jue)到購物流程的(de)復雜化，在一(yi)定程度上將會影(ying)響消費者的(de)購買興趣。

4.2.2 真實性

3D虛(xu)擬(ni)試衣間是(shi)3D商(shang)城的(de)一大(da)(da)亮點，但基于目(mu)前(qian)技術的(de)限制(zhi)，只能通過(guo)既定的(de)虛(xu)擬(ni)用戶形象(xiang)進行(xing)試衣體驗，在很(hen)(hen)大(da)(da)程度上存在誤差，降(jiang)低了(le)商(shang)品的(de)真(zhen)實(shi)性。如果(guo)能夠將(jiang)每個人的(de)信息通過(guo)激光掃描傳入3D平臺，雖然工程浩(hao)大(da)(da)，但對(dui)商(shang)品真(zhen)實(shi)性、用戶購買率將(jiang)有很(hen)(hen)大(da)(da)的(de)提(ti)高。

4.2.3 導航性

3D商城較現有的購(gou)物平臺在商品(pin)的購(gou)買信息上不(bu)夠明(ming)顯(xian)，人們通過(guo)虛擬(ni)街道(dao)、虛擬(ni)店鋪(pu)等(deng)找尋自己想(xiang)要的商品(pin)，但(dan)與此同(tong)時(shi)，豐富(fu)的視覺效果可(ke)能會更吸引(yin)用戶，從而影響實際購(gou)買行動(dong)。

4.3 影響3D網(wang)絡購物商城(cheng)進一步(bu)發展的外(wai)界制約因素

4.3.1 推廣和宣傳力(li)度不夠

就如今已經出(chu)現(xian)了一些所(suo)謂的“3D商(shang)城”，如京東3D商(shang)城、Kinest、立起來3D古玩(wan)等，調查(cha)結果(guo)顯示很少有人聽說(shuo)過，絕大(da)部分(fen)的被調查(cha)者表(biao)示從來沒有聽說(shuo)過3D購(gou)物的概念，表(biao)明推廣(guang)和宣傳力度遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)不夠，真(zhen)正讓人們接受3D商(shang)城任(ren)重而道遠(yuan)(yuan)。

4.3.2 虛擬現實技(ji)術不(bu)夠成熟(shu)

現(xian)階段(duan)3D技(ji)術已經初(chu)步完(wan)(wan)(wan)善，網絡商(shang)城也初(chu)步完(wan)(wan)(wan)善，但是(shi)3D技(ji)術并(bing)沒有完(wan)(wan)(wan)全(quan)應(ying)用(yong)到3D商(shang)城上，其很大(da)的(de)一(yi)部分原因是(shi)虛擬(ni)現(xian)實技(ji)術不夠完(wan)(wan)(wan)善，存在很多弊端，就(jiu)目(mu)前已經出現(xian)的(de)一(yi)些所謂的(de)3D商(shang)城也只是(shi)一(yi)些“偽3D”，真正虛擬(ni)現(xian)實技(ji)術還是(shi)目(mu)前的(de)一(yi)大(da)難題。

4.3.3 用戶(hu)基數不夠(gou)確定

很多(duo)年齡較長者(zhe)依(yi)舊更多(duo)地依(yi)賴實(shi)體店(dian)鋪的(de)消費，而3D商(shang)城是(shi)在現(xian)有(you)(you)網絡(luo)商(shang)城的(de)基(ji)礎上(shang)進(jin)(jin)行創(chuang)新與(yu)改(gai)進(jin)(jin)，更需(xu)要消費者(zhe)能夠與(yu)時俱進(jin)(jin)。就目前來(lai)(lai)看，我們對于3D商(shang)城用戶的(de)基(ji)數無法有(you)(you)個確切的(de)定數，給(gei)日后3D商(shang)城的(de)發展無疑會帶來(lai)(lai)不少影(ying)響。

5 3D技術在電子商城中(zhong)的應用前景

在(zai)3D虛(xu)擬(ni)商城瀏覽購物(wu)(wu)(wu)時，顧(gu)客(ke)(ke)可(ke)(ke)以與來(lai)(lai)自世(shi)界各地的(de)其他(ta)顧(gu)客(ke)(ke)和(he)(he)銷售人員交流；顧(gu)客(ke)(ke)可(ke)(ke)以參加(jia)虛(xu)擬(ni)職員提供的(de)演示進(jin)行(xing)使用；顧(gu)客(ke)(ke)還可(ke)(ke)以組建交流組群，與自己(ji)的(de)家(jia)人朋友(you)分享購物(wu)(wu)(wu)樂趣和(he)(he)購物(wu)(wu)(wu)體驗，開創新一代(dai)輔(fu)助電子商務和(he)(he)社交型購物(wu)(wu)(wu)；3D虛(xu)擬(ni)商城還可(ke)(ke)以提供網上問(wen)答(da)(da)、在(zai)線提問(wen)等方式，顧(gu)客(ke)(ke)可(ke)(ke)以尋求自己(ji)所(suo)需要的(de)答(da)(da)案(an)，這樣就不需要通過(guo)電子郵件(jian)、撥打(da)電話(hua)或者瀏覽網頁來(lai)(lai)查找自己(ji)所(suo)需要的(de)答(da)(da)案(an)，一旦有(you)任何問(wen)題即可(ke)(ke)立刻登(deng)錄，向服務代(dai)表尋求幫助；企業和(he)(he)商家(jia)也可(ke)(ke)以利(li)用3D虛(xu)擬(ni)商城在(zai)虛(xu)擬(ni)環境下測試自己(ji)新的(de)店面設(she)計和(he)(he)構思。因此，逐步發展和(he)(he)建成3D虛(xu)擬(ni)商城具有(you)實際意義。

6 3D技術在電子商(shang)城中的經濟效益

在(zai)我們(men)享受3D虛擬網絡世界帶(dai)來新(xin)奇有(you)趣(qu)體驗的(de)同時，商(shang)家和(he)顧(gu)客都(dou)可以從中(zhong)獲益(yi)。這個(ge)新(xin)生事物已經(jing)成為(wei)一個(ge)巨大(da)的(de)經(jing)濟體。未來3年，中(zhong)國(guo)虛擬經(jing)濟平均每年的(de)總效益(yi)將超過10億美元，而(er)在(zai)全球市場其(qi)經(jing)濟潛力更是巨大(da)。在(zai)3D虛擬商(shang)城中(zhong)能實現(xian)試穿(chuan)，通(tong)(tong)過預(yu)先設定(ding)的(de)人物角色的(de)身體尺(chi)寸，將充(chong)分展(zhan)示服(fu)裝與身材的(de)搭配(pei)。3D商(shang)城創(chuang)是網上(shang)購(gou)(gou)物的(de)新(xin)趨勢，比(bi)起普(pu)通(tong)(tong)的(de)購(gou)(gou)物網站，3D商(shang)城夢醒領域(yu)將平面(mian)的(de)圖片立體化(hua)，讓消費(fei)者有(you)身臨其(qi)境之感，對3D購(gou)(gou)物產生興趣(qu)，從而(er)產生一定(ding)的(de)購(gou)(gou)買欲望。

利潤(run)來源(yuan)在(zai)第一(yi)步實現商(shang)(shang)戶(hu)(hu)(hu)(hu)進駐和(he)用(yong)戶(hu)(hu)(hu)(hu)注冊后即可有收入(ru)，可以(yi)(yi)收取(qu)：商(shang)(shang)鋪銷售收入(ru)，商(shang)(shang)戶(hu)(hu)(hu)(hu)可一(yi)次性(xing)買斷商(shang)(shang)鋪所(suo)有權，以(yi)(yi)后只需(xu)交(jiao)納管(guan)(guan)理和(he)增(zeng)(zeng)(zeng)值服(fu)務(wu)(wu)(wu)費(fei)用(yong)；商(shang)(shang)鋪租(zu)賃(lin)收入(ru)，商(shang)(shang)戶(hu)(hu)(hu)(hu)可采(cai)取(qu)租(zu)賃(lin)的方(fang)式，但(dan)管(guan)(guan)理和(he)增(zeng)(zeng)(zeng)值服(fu)務(wu)(wu)(wu)費(fei)用(yong)另外支付；第三方(fang)物流服(fu)務(wu)(wu)(wu)費(fei)收入(ru)，三維網絡(luo)將給所(suo)有商(shang)(shang)戶(hu)(hu)(hu)(hu)提供綜合(he)物流增(zeng)(zeng)(zeng)值服(fu)務(wu)(wu)(wu)；電子(zi)(zi)支付服(fu)務(wu)(wu)(wu)費(fei)，三維網絡(luo)將為商(shang)(shang)戶(hu)(hu)(hu)(hu)和(he)消費(fei)者提供第三方(fang)電子(zi)(zi)支付監管(guan)(guan)；關(guan)(guan)鍵字(zi)購買費(fei)（商(shang)(shang)家可以(yi)(yi)購買某些(xie)關(guan)(guan)鍵字(zi)，當用(yong)戶(hu)(hu)(hu)(hu)搜索相關(guan)(guan)關(guan)(guan)鍵字(zi)時(shi)該商(shang)(shang)家將被列在(zai)搜索結果中競(jing)價排(pai)名(ming)費(fei)，當用(yong)戶(hu)(hu)(hu)(hu)搜索某一(yi)類服(fu)務(wu)(wu)(wu)時(shi)，搜索結果按商(shang)(shang)家的廣(guang)(guang)告(gao)(gao)費(fei)的多少來排(pai)名(ming)）；廣(guang)(guang)告(gao)(gao)費(fei)（世(shi)貿商(shang)(shang)城中可以(yi)(yi)安放(fang)一(yi)些(xie)虛擬廣(guang)(guang)告(gao)(gao)牌，可以(yi)(yi)播放(fang)廣(guang)(guang)告(gao)(gao)，并(bing)收取(qu)商(shang)(shang)家廣(guang)(guang)告(gao)(gao)加盟費(fei)――區(qu)域(yu)代(dai)商(shang)(shang)加盟收取(qu)一(yi)定的費(fei)）。

參考文獻：

篇4

隨著全球化(hua)進(jin)程的加快，外資(zi)(zi)企業(ye)正大舉進(jin)入中國市場，在這(zhe)樣(yang)一個時期，我國的國營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)正面臨著前所未有的機(ji)遇(yu)(yu)和挑(tiao)戰(zhan)。機(ji)遇(yu)(yu)是國營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)與(yu)外資(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)進(jin)行競爭，會促進(jin)國營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的服(fu)務質量(liang)及管(guan)理(li)水平(ping)的提(ti)高，逐漸向國際(ji)的酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)經營(ying)(ying)(ying)管(guan)理(li)標準(zhun)靠(kao)攏；挑(tiao)戰(zhan)是由于外資(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的管(guan)理(li)水平(ping)相對更高，盡管(guan)我國的國營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)在近些年(nian)取得(de)了(le)一定的進(jin)步(bu)，但與(yu)外資(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的差距還是很明顯的，這(zhe)無疑會沖擊國營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的市場。因此，加強經營(ying)(ying)(ying)成本管(guan)理(li)本文由收集整理(li)是我國國營(ying)(ying)(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)提(ti)高競爭力的關鍵。

一、國營(ying)經營(ying)成本(ben)管(guan)理的內涵

國(guo)營(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)的成本(ben)管(guan)理(li)(li)是指(zhi)在正確的財務政策的指(zhi)導下(xia)，建(jian)立起有(you)效的經營(ying)成本(ben)管(guan)理(li)(li)體(ti)系，在酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)的生命周期業務過(guo)程中(zhong)進行科學的控制(zhi)，挖掘降(jiang)低成本(ben)的潛力，從而達到提高(gao)酒(jiu)店(dian)(dian)的競爭力，獲(huo)得最(zui)大(da)經濟效益的目的，最(zui)終實現(xian)國(guo)營(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)的可(ke)持續性發展的一種(zhong)管(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)。

二、國營(ying)酒(jiu)店經營(ying)成本管理的(de)現狀

（一(yi)）經(jing)營(ying)成本管理意識淡(dan)化(hua)

長期以來(lai)，國營(ying)酒店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)成本(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)意識是(shi)比較淡薄的(de)(de)，酒店(dian)(dian)(dian)員工甚至(zhi)一些管(guan)(guan)理(li)(li)者普遍認為成本(ben)費(fei)用的(de)(de)高(gao)(gao)低(di)與自己無(wu)直接(jie)的(de)(de)關系(xi)，他(ta)(ta)們片面的(de)(de)認為酒店(dian)(dian)(dian)經營(ying)成本(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)是(shi)酒店(dian)(dian)(dian)部分(fen)部門（如財政部門等(deng)）的(de)(de)“專(zhuan)利”，是(shi)酒店(dian)(dian)(dian)高(gao)(gao)層領導的(de)(de)責任，從而他(ta)(ta)們不會(hui)有效地(di)發揮(hui)自身在酒店(dian)(dian)(dian)經營(ying)中的(de)(de)主觀能動性，因而造成嚴重的(de)(de)浪費(fei)。這(zhe)樣的(de)(de)成本(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)也只能是(shi)名義(yi)上的(de)(de)，實(shi)質上并(bing)沒有落實(shi)好。

（二）經營成本管理(li)對象與內容認識不清

部分國(guo)營(ying)(ying)酒(jiu)店(dian)在經(jing)營(ying)(ying)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)理的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，仍實行傳統單一的(de)(de)(de)、狹(xia)窄的(de)(de)(de)模式，沒有形(xing)成(cheng)較為系統的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)理理念。目前一些酒(jiu)店(dian)對(dui)人(ren)力資(zi)源的(de)(de)(de)耗費缺乏相應的(de)(de)(de)重(zhong)視，從(cong)而導致(zhi)(zhi)酒(jiu)店(dian)內(nei)部人(ren)員(yuan)配置不合理的(de)(de)(de)現象發(fa)生(sheng)，例如有些酒(jiu)店(dian)一線的(de)(de)(de)人(ren)員(yuan)相對(dui)緊缺，且薪(xin)酬不高，而二線的(de)(de)(de)卻恰恰相反。除(chu)此之外，一些酒(jiu)店(dian)忽視對(dui)員(yuan)工的(de)(de)(de)職(zhi)業培訓，這導致(zhi)(zhi)員(yuan)工的(de)(de)(de)工作效率很(hen)低，無形(xing)中(zhong)造成(cheng)經(jing)營(ying)(ying)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)中(zhong)人(ren)工成(cheng)本(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)升高。

（三(san)）酒店(dian)內部機構的設(she)置不合(he)理(li)

我們都(dou)知道，我國的(de)很多(duo)國營(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)都(dou)沒有設置財(cai)務總監(jian)的(de)職位，這(zhe)導致國營(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)財(cai)務總監(jian)在(zai)實施經營(ying)成(cheng)本管(guan)(guan)理(li)的(de)時候，不容易協調酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)相關(guan)部門(men)之間的(de)關(guan)系，因(yin)此，這(zhe)樣(yang)一來就很難控制國營(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)相關(guan)部門(men)的(de)日常支出(chu)。例如很多(duo)國營(ying)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)在(zai)采購(gou)環(huan)(huan)節的(de)問題(ti)是比較突出(chu)的(de)。在(zai)采購(gou)環(huan)(huan)節，采購(gou)價格監(jian)督(du)力(li)度不夠，造成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理(li)者不能及時全(quan)面掌握(wo)市(shi)場的(de)價格行情(qing)，不能有效(xiao)地實施動(dong)態尋價機(ji)制來降低采購(gou)成(cheng)本。

（四）經營(ying)成(cheng)本(ben)管理的(de)控(kong)制體系不完善(shan)

首(shou)先(xian)，當前我國(guo)(guo)許(xu)多的(de)(de)(de)國(guo)(guo)營酒店(dian)(dian)缺乏健全的(de)(de)(de)經營成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本管(guan)(guan)(guan)理的(de)(de)(de)控制體(ti)(ti)系，沒有形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)以企業戰略為(wei)核心的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本管(guan)(guan)(guan)理體(ti)(ti)系。缺乏對供應、銷售(shou)等環(huan)節(jie)(jie)的(de)(de)(de)重視，缺乏對定額管(guan)(guan)(guan)理、計量驗收等方(fang)面的(de)(de)(de)考察與監督(du)。因(yin)此，在(zai)很(hen)多時候(hou)，酒店(dian)(dian)經營成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本管(guan)(guan)(guan)理成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)了(le)無(wu)用的(de)(de)(de)擺設。其次，部分國(guo)(guo)營酒店(dian)(dian)缺乏較為(wei)靈活的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本管(guan)(guan)(guan)理方(fang)法(fa)，僅僅過分地依賴(lai)于會計系統。這(zhe)樣一(yi)來，無(wu)法(fa)全面的(de)(de)(de)了(le)解酒店(dian)(dian)在(zai)經營環(huan)節(jie)(jie)中的(de)(de)(de)一(yi)些具(ju)體(ti)(ti)信(xin)息，從而導致(zhi)酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)(guan)理者無(wu)法(fa)做出準確的(de)(de)(de)判斷(duan)與決策(ce)，從而不利于酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)日常運轉。

三、加強國(guo)營酒店經營成本控制的建議

（一(yi)）提高國營(ying)酒店員工的成本意識

國營酒(jiu)店員工成本(ben)(ben)意(yi)識的(de)高(gao)低能(neng)夠(gou)直接影響(xiang)(xiang)到(dao)(dao)酒(jiu)店成本(ben)(ben)管理(li)的(de)效(xiao)果(guo)。因(yin)此(ci)，提高(gao)國營酒(jiu)店員工的(de)成本(ben)(ben)意(yi)識十分(fen)有(you)必要。為此(ci)，酒(jiu)店應加(jia)大對員工的(de)培訓(xun)，建立(li)一個良好的(de)全體員工參(can)與成本(ben)(ben)管理(li)的(de)氛圍(wei)，全面調(diao)動(dong)他(ta)們的(de)主觀能(neng)動(dong)性(xing)，得到(dao)(dao)他(ta)們的(de)積極響(xiang)(xiang)應，從而(er)有(you)效(xiao)地發揮出成本(ben)(ben)管理(li)的(de)成效(xiao)。

（二(er)）合理設(she)置內(nei)部(bu)機構，加強監督

我們(men)都知道，酒(jiu)店(dian)內部機(ji)構不合理，不利(li)于(yu)協調各部門之間的(de)關系，不利(li)于(yu)發揮成(cheng)(cheng)本管理的(de)成(cheng)(cheng)效(xiao)。因此(ci)合理設置內部機(ji)構是必需(xu)的(de)舉(ju)措。例(li)如，酒(jiu)店(dian)中應設立財(cai)務(wu)(wu)總監來(lai)領導財(cai)務(wu)(wu)部門，并將采(cai)(cai)購采(cai)(cai)購部門及倉(cang)儲部門隸屬(shu)于(yu)財(cai)務(wu)(wu)部門，由財(cai)務(wu)(wu)總監直接領導。這樣一來(lai)，就有(you)利(li)于(yu)財(cai)務(wu)(wu)部門全面地(di)、及時地(di)了解(jie)采(cai)(cai)購產品的(de)價格(ge)，有(you)利(li)于(yu)完(wan)善采(cai)(cai)購價格(ge)監控機(ji)制(zhi)，有(you)利(li)于(yu)規范倉(cang)庫物資(zi)儲備與材料驗收的(de)工(gong)作，從而有(you)效(xiao)調控餐飲成(cheng)(cheng)本率，提高利(li)潤空間。

（三）建(jian)立健全經營成本管(guan)理體系

目前(qian)，我國國營(ying)酒(jiu)店(dian)成(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制比較側重于事(shi)后的(de)(de)(de)(de)反(fan)饋，可在事(shi)前(qian)的(de)(de)(de)(de)經營(ying)成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)環(huan)節上，是(shi)比較薄弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)。因(yin)此(ci)，應盡快(kuai)建立健(jian)全(quan)經營(ying)成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)體系(xi)，提高酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)經濟效(xiao)益。為(wei)此(ci)，酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)層應綜(zong)合運用成(cheng)本(ben)動因(yin)分析(xi)及(ji)價(jia)值鏈分析(xi)等一(yi)些科學的(de)(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)工具(ju)，來對酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)各個環(huan)節進行(xing)全(quan)方位(wei)的(de)(de)(de)(de)分析(xi)與管(guan)理(li)。

篇5

1.1服務質量低

公眾(zhong)在選(xuan)擇酒(jiu)店(dian)(dian)時(shi)(shi)十分(fen)注重“經(jing)濟性”，而(er)“經(jing)濟”并不等同于(yu)(yu)“廉價(jia)”，人們在決定是否入住時(shi)(shi)不僅僅關注價(jia)格是否合理，也十分(fen)注重酒(jiu)店(dian)(dian)環(huan)境(jing)及相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)施條(tiao)件等。而(er)目，國(guo)家并未(wei)就(jiu)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)、設(she)施、設(she)備的(de)(de)(de)(de)(de)評價(jia)形成統(tong)一而(er)明確的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)，使得(de)不同酒(jiu)店(dian)(dian)服(fu)務質(zhi)(zhi)量參(can)差(cha)不齊(qi)，酒(jiu)店(dian)(dian)對自身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)管理沒有可靠的(de)(de)(de)(de)(de)依據。一些服(fu)務質(zhi)(zhi)量低、設(she)施設(she)備陳舊(jiu)、衛生條(tiao)件較差(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)招(zhao)待所未(wei)經(jing)市場(chang)(chang)調(diao)查與合理規(gui)劃就(jiu)搖身(shen)變為(wei)現代經(jing)濟型酒(jiu)店(dian)(dian)，但其經(jing)營條(tiao)件、管理水平和服(fu)務質(zhi)(zhi)量并未(wei)得(de)到(dao)顯著(zhu)改善(shan)。不規(gui)范的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營行為(wei)導致酒(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)(chang)混亂，服(fu)務質(zhi)(zhi)量參(can)差(cha)不齊(qi)，長(chang)此(ci)以往(wang)不利于(yu)(yu)酒(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)期發(fa)展，也制約了酒(jiu)店(dian)(dian)自身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)可持續經(jing)營。

1.2成本上漲

經(jing)(jing)(jing)(jing)營成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)上(shang)漲(zhang)(zhang)為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)各項經(jing)(jing)(jing)(jing)營與(yu)管(guan)理(li)工作(zuo)(zuo)帶(dai)來(lai)(lai)巨大(da)(da)的(de)(de)壓力(li)，具體表現(xian)在以下(xia)兩個(ge)方面：1）物(wu)業(ye)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)上(shang)漲(zhang)(zhang)。據(ju)中國(guo)飯店(dian)協會調(diao)查(cha)數(shu)據(ju)顯示，我國(guo)經(jing)(jing)(jing)(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)自2007年來(lai)(lai)持(chi)續上(shang)漲(zhang)(zhang)，而(er)多(duo)數(shu)經(jing)(jing)(jing)(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)為(wei)租賃性質(zhi)，這樣(yang)一來(lai)(lai)使得(de)(de)房地產(chan)市(shi)場更為(wei)繁榮，造成(cheng)(cheng)整個(ge)酒(jiu)(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)的(de)(de)物(wu)業(ye)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)均有(you)不(bu)同程度的(de)(de)上(shang)漲(zhang)(zhang)，此外(wai)，我國(guo)許(xu)多(duo)以資本(ben)(ben)(ben)(ben)運作(zuo)(zuo)為(wei)目(mu)的(de)(de)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)為(wei)了擴大(da)(da)經(jing)(jing)(jing)(jing)營規(gui)模(mo)招商引(yin)資，認(ren)為(wei)哄(hong)抬物(wu)業(ye)價格(ge)(ge)，造成(cheng)(cheng)物(wu)業(ye)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)持(chi)續上(shang)漲(zhang)(zhang)，為(wei)我國(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)經(jing)(jing)(jing)(jing)營運作(zuo)(zuo)增加了經(jing)(jing)(jing)(jing)濟上(shang)的(de)(de)壓力(li)；2）入(ru)(ru)住率(lv)下(xia)降(jiang)，利潤(run)空間縮減(jian)。隨(sui)著(zhu)各種酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)產(chan)生(sheng)，我國(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)受到市(shi)場飽和(he)所帶(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)一些影響(xiang)，尤(you)其是(shi)入(ru)(ru)住率(lv)的(de)(de)下(xia)降(jiang)，據(ju)調(diao)查(cha)顯示，2012年1月(yue)(yue)到7月(yue)(yue)，我國(guo)高端酒(jiu)(jiu)店(dian)入(ru)(ru)住率(lv)普(pu)遍不(bu)足六(liu)成(cheng)(cheng)，經(jing)(jing)(jing)(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)雖憑借(jie)低廉的(de)(de)價格(ge)(ge)和(he)穩定(ding)的(de)(de)服務質(zhi)量贏得(de)(de)許(xu)多(duo)消費者的(de)(de)親睞，但其入(ru)(ru)住率(lv)較以往也均有(you)下(xia)降(jiang)，眾所周(zhou)知，酒(jiu)(jiu)店(dian)管(guan)理(li)者通常需要投入(ru)(ru)較大(da)(da)的(de)(de)資金來(lai)(lai)維(wei)持(chi)酒(jiu)(jiu)店(dian)服務標準，而(er)入(ru)(ru)住率(lv)的(de)(de)下(xia)降(jiang)使得(de)(de)其利潤(run)空間進一步(bu)壓縮，為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)經(jing)(jing)(jing)(jing)營管(guan)理(li)帶(dai)來(lai)(lai)不(bu)小的(de)(de)壓力(li)。

1.3人力(li)資(zi)源短缺

隨著我國(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市場競爭的(de)(de)日(ri)趨激烈，越來越多(duo)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)經(jing)營(ying)者(zhe)認識(shi)到管(guan)(guan)理(li)人才的(de)(de)重要(yao)性。而(er)現代(dai)消費者(zhe)對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)服務質(zhi)量的(de)(de)要(yao)求(qiu)日(ri)益提(ti)高(gao)，對(dui)現代(dai)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)人才提(ti)出了(le)更(geng)高(gao)的(de)(de)專(zhuan)業(ye)要(yao)求(qiu)。同時(shi)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行(xing)業(ye)的(de)(de)迅(xun)速(su)發(fa)(fa)展(zhan)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)經(jing)營(ying)規模的(de)(de)不斷擴大以及連鎖酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)逐漸(jian)增多(duo)，使(shi)得酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)人才需求(qiu)不斷增加，這(zhe)導致(zhi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行(xing)業(ye)產生了(le)較大的(de)(de)人才缺口。此外，人力資源的(de)(de)短缺使(shi)得許多(duo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)者(zhe)需要(yao)身兼多(duo)職，這(zhe)對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)人才的(de)(de)專(zhuan)業(ye)素(su)質(zhi)和實踐(jian)經(jing)驗提(ti)出了(le)更(geng)高(gao)的(de)(de)要(yao)求(qiu)，而(er)成熟(shu)的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)人員和基層員工又常(chang)常(chang)發(fa)(fa)生流(liu)動(dong)，這(zhe)在(zai)一定程度上影響了(le)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)長期發(fa)(fa)展(zhan)。

2酒店管理工作改進途徑

為了(le)解決上述問(wen)題，酒店(dian)應在管理方面(mian)做出相應的改進，具體途徑如下：

2.1明確(que)市場定位，打造優質服務(wu)

明(ming)(ming)確而合(he)理(li)(li)的(de)(de)市(shi)場定(ding)(ding)位是(shi)(shi)確保(bao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理(li)(li)工作具有(you)良好的(de)(de)目(mu)的(de)(de)性、規范性和方(fang)(fang)向性的(de)(de)重(zhong)要(yao)基礎。對此，無(wu)論是(shi)(shi)出于轉型期的(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)還(huan)是(shi)(shi)經(jing)(jing)營之(zhi)初的(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)，都(dou)應通過客(ke)戶調查(cha)、市(shi)場分析等(deng)途徑(jing)明(ming)(ming)確自(zi)身市(shi)場定(ding)(ding)位，鎖定(ding)(ding)目(mu)標消費者(zhe)，并結合(he)這些因素確定(ding)(ding)自(zi)身的(de)(de)經(jing)(jing)營管理(li)(li)方(fang)(fang)法，和制定(ding)(ding)個性化的(de)(de)服務(wu)策略。在滿足酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)經(jing)(jing)濟(ji)效(xiao)益的(de)(de)前提(ti)(ti)下不斷提(ti)(ti)升服務(wu)質(zhi)量，通過個性鮮明(ming)(ming)的(de)(de)服務(wu)產品(pin)提(ti)(ti)升客(ke)戶對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)各項服務(wu)的(de)(de)滿意度(du)，從(cong)而達到提(ti)(ti)升酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管理(li)(li)成效(xiao)，增(zeng)加酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市(shi)場占有(you)率和經(jing)(jing)濟(ji)效(xiao)益的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

2.2轉變發展模式，強(qiang)化(hua)成本(ben)控制

要為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)創造更大(da)的(de)(de)(de)利潤空間，就應(ying)強化(hua)對(dui)經(jing)營(ying)(ying)(ying)成本的(de)(de)(de)控制，對(dui)此，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管理者應(ying)結合(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)自身條件，盡快轉變發展(zhan)模(mo)(mo)式，從而(er)壓縮(suo)經(jing)營(ying)(ying)(ying)成本，提(ti)(ti)升(sheng)經(jing)濟效(xiao)益，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)在(zai)激烈的(de)(de)(de)市場競(jing)爭中占據有利的(de)(de)(de)位置，具體措施包括(kuo)：1)營(ying)(ying)(ying)造規(gui)(gui)模(mo)(mo)效(xiao)應(ying)。對(dui)現(xian)有經(jing)營(ying)(ying)(ying)模(mo)(mo)式進行升(sheng)級(ji)，可通(tong)過(guo)連鎖經(jing)營(ying)(ying)(ying)或酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)聯盟的(de)(de)(de)方式擴大(da)經(jing)營(ying)(ying)(ying)規(gui)(gui)模(mo)(mo)，提(ti)(ti)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)知名度，同時為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)宣傳和(he)促銷(xiao)等(deng)創造有利的(de)(de)(de)條件，從而(er)更好地(di)擴大(da)客(ke)源和(he)提(ti)(ti)升(sheng)入住率(lv)；2）拓展(zhan)盈利渠(qu)道(dao)。通(tong)過(guo)開展(zhan)非核心業務拓寬盈利渠(qu)道(dao)，如向顧客(ke)提(ti)(ti)供(gong)洗衣、餐(can)飲、休閑娛樂等(deng)外包業務來降低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)經(jing)營(ying)(ying)(ying)成本，從而(er)在(zai)維持酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)經(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)基礎上讓利于顧客(ke)，以公道(dao)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)吸(xi)引消費者，提(ti)(ti)高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)入住率(lv)和(he)提(ti)(ti)升(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)經(jing)濟效(xiao)益。

2.3強化員工隊伍建設

人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)力資源的(de)(de)短缺和員工(gong)(gong)素質(zhi)的(de)(de)參差(cha)不(bu)齊(qi)嚴重制(zhi)約著酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)水平的(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)(gao)，因而酒(jiu)店應(ying)強(qiang)(qiang)化(hua)員工(gong)(gong)隊伍建(jian)設(she)(she)，不(bu)斷提(ti)(ti)升酒(jiu)店員工(gong)(gong)的(de)(de)整體(ti)業務素質(zhi)。對此(ci)可采取以(yi)(yi)下幾種(zhong)做(zuo)法：1）創新人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)培養模式，強(qiang)(qiang)化(hua)與地方(fang)高(gao)(gao)校以(yi)(yi)及酒(jiu)店人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)培訓(xun)機構的(de)(de)合作，為高(gao)(gao)素質(zhi)酒(jiu)店人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)的(de)(de)培養提(ti)(ti)供(gong)有力條(tiao)(tiao)件，同時為優秀(xiu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)的(de)(de)吸(xi)收創造便利的(de)(de)條(tiao)(tiao)件；2)強(qiang)(qiang)化(hua)對現有員工(gong)(gong)的(de)(de)專業素質(zhi)培訓(xun)與教(jiao)育，結合自身條(tiao)(tiao)件建(jian)立專門(men)的(de)(de)酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)培訓(xun)機構，或利用社會(hui)上其(qi)他酒(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)培訓(xun)渠道對現有人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)進行專業素質(zhi)教(jiao)育，力求提(ti)(ti)升酒(jiu)店員工(gong)(gong)的(de)(de)工(gong)(gong)作效率，改善其(qi)工(gong)(gong)作狀(zhuang)態；3）對員工(gong)(gong)進行職業生涯設(she)(she)計，以(yi)(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)為本，進行人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)性(xing)化(hua)管(guan)(guan)理(li)(li)和各(ge)種(zhong)激勵手段提(ti)(ti)高(gao)(gao)員工(gong)(gong)的(de)(de)忠誠度和滿(man)意度，最大限度的(de)(de)留(liu)住人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)，充分發揮各(ge)類(lei)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)(cai)的(de)(de)作用

3總結

篇6

[關(guan)鍵詞(ci)] 經濟型(xing)酒店 SWOT分析(xi) 經營模式

一、我國經濟(ji)型酒店市場的發展現狀

我(wo)(wo)國(guo)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店的(de)(de)發(fa)展起(qi)步較晚，1998年上海錦(jin)江國(guo)際管(guan)理集團投資“錦(jin)江之(zhi)星”連(lian)(lian)鎖型(xing)(xing)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店，才可以作為(wei)我(wo)(wo)國(guo)真正意義上的(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店發(fa)展的(de)(de)開始(shi)。其后我(wo)(wo)國(guo)陸(lu)續建(jian)立了一(yi)些連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店，從目前發(fa)展看，先(xian)期(qi)起(qi)步的(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖的(de)(de)速度較快，如錦(jin)江之(zhi)星、如家、中江之(zhi)旅等經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店的(de)(de)品牌，而且經(jing)(jing)營業績發(fa)展良好(hao)，但是(shi)真正的(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店的(de)(de)發(fa)展還沒有形成較大的(de)(de)規模。

二、我(wo)國經濟型酒(jiu)店連鎖經營模式的SWOT分析

1.優勢分析

一(yi)是經(jing)濟型酒(jiu)店連(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)專業(ye)化，可(ke)以(yi)(yi)(yi)提(ti)高(gao)整(zheng)體(ti)經(jing)營(ying)(ying)水平(ping)。連(lian)鎖經(jing)營(ying)(ying)總部的(de)(de)重要(yao)職責之一(yi)就是以(yi)(yi)(yi)其專業(ye)化的(de)(de)素質來研究整(zheng)體(ti)經(jing)營(ying)(ying)戰略，使連(lian)鎖專業(ye)店得(de)以(yi)(yi)(yi)擺脫傳統經(jing)驗(yan)操(cao)作的(de)(de)影響，同(tong)時各連(lian)鎖店的(de)(de)先(xian)進思想也(ye)可(ke)以(yi)(yi)(yi)通過(guo)總部得(de)以(yi)(yi)(yi)第一(yi)速度的(de)(de)推廣，達到技術(shu)效(xiao)益(yi)共(gong)享，提(ti)高(gao)整(zheng)體(ti)的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)水平(ping)的(de)(de)目的(de)(de)，同(tong)時又分攤了開發成(cheng)本(ben)。

二是經(jing)濟型酒店(dian)連鎖經(jing)營的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化，可(ke)以改(gai)善整體服(fu)務水(shui)平(ping)。連鎖經(jing)營模式中(zhong)，總部(bu)負責選(xuan)址、培訓等(deng)一攬子的(de)(de)服(fu)務方(fang)案，酒店(dian)的(de)(de)開發、設(she)計，標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化的(de)(de)設(she)施(shi)設(she)備(bei)、操作程序、技術管(guan)理(li)、廣告設(she)計等(deng)，通常由(you)總部(bu)集中(zhong)設(she)計，并且始終不(bu)斷對(dui)各(ge)連鎖店(dian)進行監督指導(dao)和交流、培訓，從而(er)保證(zheng)了各(ge)連鎖店(dian)在(zai)服(fu)務產品、店(dian)名(ming)店(dian)貌等(deng)各(ge)方(fang)面的(de)(de)統一性，以滿足消費(fei)者對(dui)于(yu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化產品和服(fu)務質(zhi)量的(de)(de)要求，使賓客(ke)無論(lun)何時在(zai)哪個連鎖分店(dian)都能接受到標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化的(de)(de)比較均質(zhi)的(de)(de)服(fu)務。

三是經(jing)(jing)(jing)濟型酒店(dian)(dian)連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)分散化(hua)(hua)(hua)，可(ke)(ke)以降(jiang)低商業投(tou)資風(feng)險。連鎖經(jing)(jing)(jing)營(ying)特點在于經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)分散化(hua)(hua)(hua)。連鎖企業經(jing)(jing)(jing)營(ying)多(duo)個分店(dian)(dian)，個別店(dian)(dian)經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)失(shi)敗不會影響主體(ti)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)益，某一(yi)決策的(de)(de)(de)失(shi)誤(wu)所造成(cheng)的(de)(de)(de)損失(shi)，可(ke)(ke)以由(you)許(xu)多(duo)連鎖店(dian)(dian)共同(tong)分擔，這樣(yang)大大降(jiang)低了商業投(tou)資風(feng)險。對(dui)于連鎖分店(dian)(dian)來(lai)說，可(ke)(ke)以利用成(cheng)功的(de)(de)(de)方式，獲(huo)得總部的(de)(de)(de)指(zhi)導(dao)和(he)幫助，通(tong)過系統化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)培(pei)訓，掌握基本的(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)營(ying)技能、獲(huo)得經(jing)(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)技術竅門，其成(cheng)功的(de)(de)(de)機率比單體(ti)經(jing)(jing)(jing)營(ying)明顯高，對(dui)于行業新進入者(zhe)面臨的(de)(de)(de)風(feng)險也大大減少。

2.劣勢分析

(1)缺(que)乏(fa)成熟經營理(li)念，標(biao)準化工作(zuo)體系(xi)不(bu)完善(shan)。經濟型(xing)酒店的管(guan)理(li)遠落后(hou)于發達國家的酒店集團，長期(qi)沿襲傳統的經驗型(xing)管(guan)理(li)模(mo)式，而(er)且由于運(yun)營方(fang)式、服(fu)(fu)務(wu)對象(xiang)、員(yuan)工素質(zhi)等(deng)方(fang)面的差異，從而(er)嚴(yan)(yan)重影響了(le)經濟型(xing)酒店的發展。另外，由于尚未(wei)建立完善(shan)的標(biao)準化工作(zuo)體系(xi)，缺(que)乏(fa)科學管(guan)理(li)理(li)論的指導，酒店制度不(bu)嚴(yan)(yan)密(mi)，管(guan)理(li)層(ceng)職責不(bu)明確，員(yuan)工勞動效率不(bu)高、服(fu)(fu)務(wu)質(zhi)量低下(xia)，因(yin)此標(biao)準化工作(zuo)體系(xi)不(bu)完善(shan)。

(2)產(chan)品(pin)(pin)(pin)缺(que)乏(fa)特(te)色(se)，缺(que)乏(fa)知名(ming)的(de)(de)(de)主導品(pin)(pin)(pin)牌。我(wo)國經(jing)(jing)濟型酒店(dian)(dian)行業(ye)由(you)于資金、經(jing)(jing)營者素(su)質(zhi)等(deng)多(duo)方面條件的(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)，更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)酒店(dian)(dian)處在(zai)自我(wo)摸索階段。大多(duo)數酒店(dian)(dian)仍(reng)沒有(you)重視市(shi)場區分(fen)和特(te)色(se)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)開發(fa)，依(yi)舊(jiu)用大眾(zhong)化的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)面對廣(guang)大市(shi)場。客源的(de)(de)(de)流失更(geng)加加劇(ju)了(le)業(ye)內競爭的(de)(de)(de)激烈(lie)程度(du)(du)，不少酒店(dian)(dian)只能依(yi)靠(kao)降價(jia)這(zhe)一手(shou)段來吸(xi)引顧客，結果(guo)陷入惡(e)性競爭的(de)(de)(de)誤區。由(you)于產(chan)品(pin)(pin)(pin)缺(que)乏(fa)特(te)色(se)，有(you)效競爭手(shou)段不足，所(suo)以難以產(chan)生有(you)知名(ming)度(du)(du)廣(guang)泛和美譽度(du)(du)良好的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌，品(pin)(pin)(pin)牌意識(shi)也(ye)較為薄弱，無法將(jiang)品(pin)(pin)(pin)牌能夠蘊涵的(de)(de)(de)質(zhi)量可靠(kao)、一致等(deng)信息傳遞給消費者。但是，經(jing)(jing)濟型酒店(dian)(dian)要連鎖化發(fa)展，必須借助品(pin)(pin)(pin)牌效應，否則(ze)無法形成一定的(de)(de)(de)輻射范圍，往往處于競爭中的(de)(de)(de)不利地位。

3.機會分析

(1)國內市(shi)場需求日(ri)益膨脹帶來的(de)(de)機(ji)會。國際經(jing)濟(ji)型酒店(dian)(dian)(dian)發展歷史表明，普遍的(de)(de)國內旅游是現代經(jing)濟(ji)型酒店(dian)(dian)(dian)興起的(de)(de)堅實基(ji)礎。隨著(zhu)帶薪假期(qi)的(de)(de)實施、交(jiao)通條(tiao)件(jian)的(de)(de)改善、民(min)眾收入(ru)水平的(de)(de)提高，消費(fei)觀念也正逐漸(jian)成熟，消費(fei)者在需求―動(dong)機(ji)―行為(wei)鏈中日(ri)益擺(bai)脫從眾性而(er)越(yue)發彰顯主體(ti)性特征(zheng)。自(zi)主觀念導致消費(fei)多元化。長住型商務(wu)人士在滿足工作要求的(de)(de)基(ji)礎上，不再盲目(mu)追求檔(dang)次，由豪華酒店(dian)(dian)(dian)轉入(ru)經(jing)濟(ji)型酒店(dian)(dian)(dian)同樣享受周(zhou)到服務(wu)卻(que)可以節約大量的(de)(de)管理費(fei)用。

(2)國(guo)(guo)(guo)際經(jing)(jing)濟(ji)型酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)品牌(pai)加盟帶(dai)來的(de)(de)(de)機(ji)會(hui)。入世后(hou)，國(guo)(guo)(guo)外酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團更容易地進入我國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)。國(guo)(guo)(guo)際經(jing)(jing)濟(ji)型酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)品牌(pai)經(jing)(jing)過多(duo)年的(de)(de)(de)歷(li)練，已經(jing)(jing)形(xing)成一(yi)(yi)套成熟的(de)(de)(de)管理體系和方法(fa)，而其(qi)國(guo)(guo)(guo)際化(hua)的(de)(de)(de)背景(jing)更帶(dai)來了品牌(pai)優勢、網絡優勢。歐美國(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)型賓(bin)館市場(chang)目前(qian)己經(jing)(jing)趨于飽和，因此，海外酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)的(de)(de)(de)巨頭們，不約(yue)而同將投(tou)資重點轉向了我國(guo)(guo)(guo)。我國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)前(qian)20年的(de)(de)(de)發(fa)展，國(guo)(guo)(guo)際酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團的(de)(de)(de)加盟功不可沒(mei)，相信在新的(de)(de)(de)一(yi)(yi)輪酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)態(tai)發(fa)展中，國(guo)(guo)(guo)際酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團也不會(hui)錯失良(liang)機(ji)，與我國(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)一(yi)(yi)起獲得“雙贏”。

4.威脅分析

(1)國(guo)(guo)外經(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)品(pin)牌(pai)(pai)的沖擊。2002年美國(guo)(guo)紐約(yue)美興(xing)國(guo)(guo)際企(qi)業集(ji)團在滬設(she)立(li)了(le)第一家“美興(xing)”品(pin)牌(pai)(pai)的經(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)，在歐美酒(jiu)店(dian)市場(chang)大獲成(cheng)功(gong)的“宜必(bi)思”經(jing)濟型(xing)(xing)連鎖酒(jiu)店(dian)進入天(tian)津，六洲集(ji)團也到(dao)上海發展其(qi)旗下的“快(kuai)捷假(jia)日(ri)”連鎖品(pin)牌(pai)(pai)。國(guo)(guo)外中低(di)檔型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)品(pin)牌(pai)(pai)的進入，直接沖擊我(wo)國(guo)(guo)國(guo)(guo)內經(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)市場(chang)和經(jing)營格局。尤其(qi)是國(guo)(guo)外大的經(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)集(ji)團，依靠其(qi)非常雄厚的資金實力(li)和資本運作(zuo)能力(li)，對我(wo)們民族的經(jing)濟型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)集(ji)團和品(pin)牌(pai)(pai)來(lai)說是一種潛在的威脅。

(2)金融危(wei)機引發信貸(dai)資(zi)(zi)(zi)金和(he)直接融資(zi)(zi)(zi)籌措(cuo)困難。我國經濟型酒店的(de)(de)單體(ti)規模(mo)都較(jiao)小，作為一(yi)種新(xin)型業態，目前又處于全球金融危(wei)機時期，由于尚未(wei)建立(li)與(yu)之相(xiang)適應的(de)(de)金融體(ti)系，經濟型酒店難以獲得信貸(dai)資(zi)(zi)(zi)金和(he)證券市(shi)場的(de)(de)支持，在于融資(zi)(zi)(zi)方面存在較(jiao)大的(de)(de)困難。

三、我(wo)國經(jing)濟型酒(jiu)店連鎖經(jing)營的模式(shi)選擇

從目(mu)前(qian)國內經(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)連鎖(suo)(suo)經(jing)營(ying)的(de)(de)路徑(jing)來看，我們發現不管(guan)是(shi)(shi)“如家快捷”“錦江之星”還是(shi)(shi)國外經(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)集團，大都采取的(de)(de)是(shi)(shi)標準連鎖(suo)(suo)的(de)(de)自營(ying)店(dian)，發展(zhan)自營(ying)店(dian)一方面是(shi)(shi)因為(wei)它(ta)的(de)(de)優點―便于(yu)統一管(guan)理容(rong)易控(kong)制，另一方面也是(shi)(shi)由于(yu)目(mu)前(qian)經(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)在我國的(de)(de)發展(zhan)屬(shu)于(yu)初期，市(shi)場(chang)還不成熟，但(dan)是(shi)(shi)從長遠來看，隨(sui)著生命周期的(de)(de)不斷延續(xu)，市(shi)場(chang)時(shi)機的(de)(de)日趨成熟，國內經(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)連鎖(suo)(suo)經(jing)營(ying)路徑(jing)將不僅僅是(shi)(shi)以標準自營(ying)連鎖(suo)(suo)為(wei)主(zhu)，而是(shi)(shi)以特許經(jing)營(ying)為(wei)主(zhu)，兼顧經(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店(dian)戰(zhan)略聯盟(meng)和兼收(shou)并購形(xing)式。

1.特許經營

特(te)(te)(te)許(xu)(xu)(xu)經(jing)(jing)(jing)營是(shi)指特(te)(te)(te)許(xu)(xu)(xu)權(quan)擁有(you)者授予特(te)(te)(te)許(xu)(xu)(xu)權(quan)經(jing)(jing)(jing)營者一(yi)種(zhong)獲得許(xu)(xu)(xu)可的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)權(quan)以從事經(jing)(jing)(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)行為(wei)(wei)，這種(zhong)獲得許(xu)(xu)(xu)可的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)權(quan)可以包(bao)括(kuo)品牌、操作系(xi)統(tong)和管理服(fu)務等(deng)。這一(yi)其(qi)他(ta)連鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營形(xing)式所無法比(bi)(bi)擬的(de)(de)(de)(de)(de)優越性使其(qi)成為(wei)(wei)國(guo)際上(shang)最為(wei)(wei)流行的(de)(de)(de)(de)(de)連鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營方式。目前(qian)，北京(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)家客棧、中江(jiang)客棧，上(shang)海的(de)(de)(de)(de)(de)錦江(jiang)之星、新亞之星，已(yi)(yi)經(jing)(jing)(jing)成為(wei)(wei)國(guo)內經(jing)(jing)(jing)濟型酒(jiu)(jiu)店連鎖(suo)(suo)(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)領軍先鋒，但(dan)是(shi)連鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營許(xu)(xu)(xu)經(jing)(jing)(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)(bi)例(li)都(dou)不高(gao)。因此(ci)，對(dui)于這些已(yi)(yi)經(jing)(jing)(jing)建立(li)起來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟型酒(jiu)(jiu)店品牌的(de)(de)(de)(de)(de)集團而言，特(te)(te)(te)許(xu)(xu)(xu)經(jing)(jing)(jing)營應該是(shi)實現快速連鎖(suo)(suo)(suo)經(jing)(jing)(jing)營、擴(kuo)大規(gui)模的(de)(de)(de)(de)(de)最佳戰略選擇(ze)。

2.戰略聯盟

我國經(jing)濟(ji)(ji)型酒店業要(yao)改變目(mu)前單體酒店多、規(gui)模“小而(er)散”、市場競爭(zheng)不(bu)力(li)的(de)現狀，就應當(dang)聯(lian)(lian)合起來(lai)就可以(yi)帶來(lai)優(you)勢”的(de)邏(luo)輯，構建戰略聯(lian)(lian)盟(meng)。通過建立經(jing)濟(ji)(ji)型酒店企業戰略聯(lian)(lian)盟(meng)可以(yi)更好的(de)了解當(dang)地(di)經(jing)濟(ji)(ji)型酒店的(de)市場形式、風險共(gong)擔(dan)、資金(jin)、管理、技術共(gong)享，形成(cheng)規(gui)模經(jing)濟(ji)(ji)，降低采購成(cheng)本，相互(hu)學習。

3.兼并與收購

國外經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)另外一(yi)種經(jing)(jing)(jing)營管理模(mo)(mo)(mo)(mo)式是(shi)(shi)自(zi)有(you)(you)經(jing)(jing)(jing)營，該模(mo)(mo)(mo)(mo)式是(shi)(shi)通(tong)(tong)過(guo)兼收并(bing)購(gou)(gou)的(de)(de)手段來(lai)實(shi)現(xian)的(de)(de)。經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)并(bing)購(gou)(gou)可(ke)以(yi)采用(yong)(yong)兩種方式：一(yi)是(shi)(shi)橫向(xiang)并(bing)購(gou)(gou)。指(zhi)(zhi)在酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)及其替代產(chan)品(pin)(pin)之(zhi)間(jian)(jian)實(shi)現(xian)跨地(di)區(qu)、跨所有(you)(you)制或(huo)(huo)同(tong)地(di)區(qu)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)并(bing)購(gou)(gou)，可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)規(gui)(gui)模(mo)(mo)(mo)(mo)經(jing)(jing)(jing)營，增(zeng)強酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)競爭(zheng)力(li)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)企(qi)(qi)(qi)業(ye)要退出(chu)市(shi)場(chang)(chang)是(shi)(shi)非常(chang)困難的(de)(de)，特別是(shi)(shi)企(qi)(qi)(qi)業(ye)經(jing)(jing)(jing)歷(li)了高(gao)增(zeng)長所占有(you)(you)的(de)(de)穩定市(shi)場(chang)(chang)份額和高(gao)利(li)潤時更(geng)是(shi)(shi)如此。當整(zheng)個產(chan)業(ye)面臨(lin)供大于求(qiu)時，管理者都(dou)不愿意承認本企(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)需(xu)求(qiu)在下(xia)降，企(qi)(qi)(qi)業(ye)必須縮小規(gui)(gui)模(mo)(mo)(mo)(mo)或(huo)(huo)退出(chu)。相(xiang)反，管理者們卻總(zong)是(shi)(shi)將退出(chu)市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)任務(wu)(wu)留給(gei)其他(ta)企(qi)(qi)(qi)業(ye)，最終將導致社會資源的(de)(de)巨大浪費。經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)橫向(xiang)并(bing)購(gou)(gou)可(ke)以(yi)提(ti)(ti)高(gao)市(shi)場(chang)(chang)集中度、規(gui)(gui)范市(shi)場(chang)(chang)秩序、實(shi)現(xian)規(gui)(gui)模(mo)(mo)(mo)(mo)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)，并(bing)為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)所有(you)(you)者退出(chu)產(chan)業(ye)提(ti)(ti)供了一(yi)個機制。此外，并(bing)購(gou)(gou)企(qi)(qi)(qi)業(ye)通(tong)(tong)過(guo)向(xiang)被并(bing)購(gou)(gou)企(qi)(qi)(qi)業(ye)轉移管理優(you)勢或(huo)(huo)市(shi)場(chang)(chang)優(you)勢來(lai)形成一(yi)種協同(tong)效應，創造出(chu)新價值；二是(shi)(shi)縱向(xiang)并(bing)購(gou)(gou)與(yu)(yu)聯合。指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)與(yu)(yu)提(ti)(ti)供互(hu)(hu)(hu)補產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)，如旅(lv)行(xing)社、旅(lv)游(you)(you)交(jiao)通(tong)(tong)企(qi)(qi)(qi)業(ye)、旅(lv)游(you)(you)商業(ye)企(qi)(qi)(qi)業(ye)、旅(lv)游(you)(you)景點等之(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)并(bing)購(gou)(gou)與(yu)(yu)聯合行(xing)為(wei)(wei)。通(tong)(tong)過(guo)縱向(xiang)并(bing)購(gou)(gou)與(yu)(yu)聯合，優(you)勢企(qi)(qi)(qi)業(ye)將與(yu)(yu)自(zi)己產(chan)品(pin)(pin)或(huo)(huo)服務(wu)(wu)有(you)(you)直接關(guan)系的(de)(de)上、下(xia)游(you)(you)企(qi)(qi)(qi)業(ye)結成聯盟，形成縱向(xiang)生(sheng)產(chan)服務(wu)(wu)的(de)(de)一(yi)體化(hua)，有(you)(you)利(li)于相(xiang)互(hu)(hu)(hu)溝通(tong)(tong)與(yu)(yu)融合，加強各(ge)個環(huan)節(jie)的(de)(de)相(xiang)互(hu)(hu)(hu)配合，提(ti)(ti)高(gao)工作效率與(yu)(yu)服務(wu)(wu)質量，節(jie)省各(ge)相(xiang)關(guan)環(huan)節(jie)的(de)(de)費用(yong)(yong)，從而(er)提(ti)(ti)高(gao)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)效益(yi)。故縱向(xiang)并(bing)購(gou)(gou)與(yu)(yu)聯合可(ke)以(yi)增(zeng)強酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)企(qi)(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)組合能力(li)和綜合配套服務(wu)(wu)功能，獲得共享(xiang)和互(hu)(hu)(hu)補效應。這應該是(shi)(shi)我(wo)國經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)實(shi)現(xian)集團化(hua)發展后的(de)(de)趨(qu)勢。

四、結束語

本文主要通過(guo)探討了經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)市場的(de)(de)現狀(zhuang)，以及通過(guo)對(dui)我國經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)實施連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)SWOT分析，提出(chu)經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)既(ji)面(mian)臨機遇(yu)、優勢，又面(mian)臨挑戰和威脅(xie)，但(dan)是機遇(yu)大(da)于(yu)挑戰，優勢多于(yu)威脅(xie)，并(bing)得(de)出(chu)我國經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)應采取增(zeng)強型(xing)(xing)戰略，不斷(duan)擴大(da)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)規模，通過(guo)發(fa)展(zhan)規模取得(de)經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)效益。最后(hou)總(zong)結了我國經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)路(lu)徑：作為(wei)(wei)發(fa)展(zhan)初期的(de)(de)我國經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)連(lian)(lian)鎖經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)應以特(te)許經(jing)(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)為(wei)(wei)主；當經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)型(xing)(xing)酒(jiu)店(dian)發(fa)展(zhan)到一(yi)定規模和階(jie)段時，再兼顧建(jian)立戰略聯盟(meng)和采取兼并(bing)收購的(de)(de)方(fang)式。

參考文獻：

[1]邁克爾?波特著(zhu)陳小悅譯:競爭(zheng)戰略(lve)[M].北京:華夏出版社，2002年

篇7

【摘要(yao)】隨著酒店(dian)(dian)業(ye)的(de)迅猛(meng)發(fa)(fa)展和競爭的(de)日(ri)益加劇,現代酒店(dian)(dian)如(ru)何進行成(cheng)本管理成(cheng)為困擾酒店(dian)(dian)行業(ye)發(fa)(fa)展的(de)一個難(nan)題。本文從(cong)新的(de)視角指出,酒店(dian)(dian)業(ye)應轉變成(cheng)本觀念,以提升成(cheng)本功能價值為導向、本量利分析為手(shou)段進行成(cheng)本決策(ce),努力提高成(cheng)本意識,進行全(quan)面成(cheng)本管理。

【關(guan)鍵詞(ci)】現(xian)代酒(jiu)店;成本管(guan)理;成本意識

現代(dai)市場(chang)經濟(ji)中(zhong),酒店業(ye)應樹立(li)怎樣的成本(ben)(ben)管(guan)理觀念來支配企業(ye)的成本(ben)(ben)管(guan)理工作(zuo)是一個既有一定(ding)理論意(yi)義(yi),又(you)有一定(ding)現實意(yi)義(yi)的問(wen)題。

一、轉變酒(jiu)店業成本(ben)管理觀(guan)念(nian),以(yi)提升(sheng)成本(ben)功能(neng)價值(zhi)為主導的新思路(lu)

所謂成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)指成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)所獲得(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)或(huo)效(xiao)益(yi)(yi)與(yu)(yu)其(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)(bi)(bi)值(zhi)(zhi),該比(bi)(bi)(bi)值(zhi)(zhi)越(yue)大(da)(da)說明(ming)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)越(yue)大(da)(da),成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)越(yue)合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)也越(yue)有(you)(you)(you)必要(yao)。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)工程(cheng)分(fen)析(xi)(xi)在(zai)(zai)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣和應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)是(shi)(shi)(shi)以(yi)(yi)抓好企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)否勤儉(jian)節(jie)(jie)(jie)約為(wei)(wei)(wei)依據,片面地(di)(di)(di)(di)從(cong)降(jiang)低(di)(di)(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)乃(nai)至力(li)(li)求避免某些(xie)(xie)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)入(ru)手,強調節(jie)(jie)(jie)約和節(jie)(jie)(jie)省。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)要(yao)點(dian)可(ke)(ke)(ke)(ke)簡單(dan)歸納為(wei)(wei)(wei)減少(shao)(shao)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)以(yi)(yi)降(jiang)低(di)(di)(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)(dui)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)解的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狹隘觀(guan)(guan)念。當前酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)存在(zai)(zai)以(yi)(yi)下幾個誤區:一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)損(sun)害顧客(ke)(ke)合(he)(he)(he)法(fa)利(li)(li)益(yi)(yi)。有(you)(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)規模小、檔次(ci)(ci)較低(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)選(xuan)擇(ze)了舍本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)逐(zhu)末(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)。它們隨(sui)意取(qu)消服(fu)(fu)務項(xiang)目(mu)甚(shen)至減少(shao)(shao)客(ke)(ke)房(fang)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準性(xing)配(pei)量,采購(gou)原材料(liao)時(shi)(shi)以(yi)(yi)次(ci)(ci)充好或(huo)者在(zai)(zai)食品(pin)加工中(zhong)減少(shao)(shao)配(pei)料(liao)定(ding)額(e)等(deng)(deng)。這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)短期行(xing)為(wei)(wei)(wei)最終會(hui)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)喪失信譽丟掉(diao)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)。二是(shi)(shi)(shi)降(jiang)低(di)(di)(di)(di)客(ke)(ke)房(fang)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)質(zhi)(zhi)量。為(wei)(wei)(wei)了迅速降(jiang)低(di)(di)(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben),有(you)(you)(you)些(xie)(xie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)流動(dong)資金不(bu)(bu)(bu)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)往往喜歡(huan)在(zai)(zai)客(ke)(ke)房(fang)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)、餐具(ju)(ju)上(shang)(shang)“打主意”。采購(gou)時(shi)(shi),不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)借助科學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)調查購(gou)買質(zhi)(zhi)優價(jia)(jia)(jia)廉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商品(pin),而是(shi)(shi)(shi)試圖用(yong)(yong)(yong)(yong)低(di)(di)(di)(di)價(jia)(jia)(jia)采購(gou)低(di)(di)(di)(di)檔用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin),以(yi)(yi)降(jiang)低(di)(di)(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben),如(ru)(ru)(ru)某些(xie)(xie)信箋、服(fu)(fu)務指南(nan)等(deng)(deng)低(di)(di)(di)(di)值(zhi)(zhi)易(yi)耗(hao)品(pin)早已(yi)過時(shi)(shi),卻不(bu)(bu)(bu)及(ji)時(shi)(shi)更新,影響(xiang)了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形象。三是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)注(zhu)重設備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常維護(hu),致使(shi)設施設備運行(xing)失常造(zao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)客(ke)(ke)戶不(bu)(bu)(bu)滿,甚(shen)至提(ti)前報(bao)廢,最終影響(xiang)了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務質(zhi)(zhi)量。四是(shi)(shi)(shi)刻意壓縮正常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。大(da)(da)型酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)(yi)般有(you)(you)(you)25項(xiang)之多(duo)(duo)(duo)(duo),除(chu)了工資、折舊(jiu)、大(da)(da)修(xiu)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)費(fei)(fei)(fei)、水電費(fei)(fei)(fei)、物料(liao)消耗(hao)等(deng)(deng)大(da)(da)額(e)項(xiang)目(mu)外,還包括宣傳(chuan)促(cu)銷、教育(yu)培訓、勞動(dong)保護(hu)等(deng)(deng)多(duo)(duo)(duo)(duo)種(zhong)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。在(zai)(zai)不(bu)(bu)(bu)浪費(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前提(ti)下,上(shang)(shang)述費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)都是(shi)(shi)(shi)維持酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常運轉所必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),因而不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)隨(sui)意削(xue)減,不(bu)(bu)(bu)少(shao)(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)經(jing)(jing)(jing)營者由于追求短期效(xiao)益(yi)(yi)等(deng)(deng)原因,偏偏采取(qu)了這(zhe)(zhe)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)明(ming)智的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為(wei)(wei)(wei)。因此(ci),現(xian)代酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)應(ying)(ying)樹(shu)立成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)觀(guan)(guan)念——從(cong)產(chan)出(chu)(chu)(chu)(chu)看(kan)(kan)(kan)投入(ru)、從(cong)效(xiao)益(yi)(yi)看(kan)(kan)(kan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新思路,實現(xian)由傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)(jie)約、節(jie)(jie)(jie)省觀(guan)(guan)念向(xiang)(xiang)現(xian)代效(xiao)益(yi)(yi)觀(guan)(guan)念轉變。特別(bie)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)我(wo)國市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)體制逐(zhu)步完善(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)今天,企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)應(ying)(ying)以(yi)(yi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)需(xu)求為(wei)(wei)(wei)導向(xiang)(xiang),通過向(xiang)(xiang)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)提(ti)供質(zhi)(zhi)量盡(jin)可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)高(gao)、功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)完善(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)和服(fu)(fu)務,力(li)(li)求使(shi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)獲取(qu)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利(li)(li)潤。為(wei)(wei)(wei)與(yu)(yu)這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)基本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)要(yao)求相(xiang)適應(ying)(ying),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)應(ying)(ying)與(yu)(yu)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)整體經(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益(yi)(yi)直接聯系(xi)起來,以(yi)(yi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)效(xiao)益(yi)(yi)觀(guan)(guan)念來看(kan)(kan)(kan)待成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)及(ji)其(qi)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)控制問題。企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)活動(dong)應(ying)(ying)以(yi)(yi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)效(xiao)益(yi)(yi)觀(guan)(guan)念作為(wei)(wei)(wei)支(zhi)(zhi)配(pei)思想,從(cong)投入(ru)與(yu)(yu)產(chan)出(chu)(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)(dui)(dui)比(bi)(bi)(bi)分(fen)析(xi)(xi)來看(kan)(kan)(kan)待投入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)必要(yao)性(xing)與(yu)(yu)合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)性(xing),即努力(li)(li)以(yi)(yi)最合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)付出(chu)(chu)(chu)(chu),創(chuang)(chuang)造(zao)盡(jin)可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi),為(wei)(wei)(wei)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)獲取(qu)更多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益(yi)(yi)。在(zai)(zai)確定(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)否合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)時(shi)(shi),需(xu)要(yao)對(dui)(dui)(dui)其(qi)提(ti)供的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)或(huo)創(chuang)(chuang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益(yi)(yi)進行(xing)對(dui)(dui)(dui)比(bi)(bi)(bi)分(fen)析(xi)(xi),即功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)或(huo)效(xiao)益(yi)(yi)與(yu)(yu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)(bi)(bi)值(zhi)(zhi)最大(da)(da)化。只要(yao)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)投入(ru)能(neng)(neng)(neng)(neng)創(chuang)(chuang)造(zao)更高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益(yi)(yi)就是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)(ke)取(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)工程(cheng)分(fen)析(xi)(xi)原理(li)(li)(li)(li)(li)(li)說明(ming),“合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)”與(yu)(yu)“單(dan)純減少(shao)(shao)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)”在(zai)(zai)概(gai)念上(shang)(shang)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)區別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。“合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)”不(bu)(bu)(bu)只是(shi)(shi)(shi)簡單(dan)地(di)(di)(di)(di)節(jie)(jie)(jie)省或(huo)減少(shao)(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu),它是(shi)(shi)(shi)運用(yong)(yong)(yong)(yong)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)/成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)比(bi)(bi)(bi)值(zhi)(zhi)最大(da)(da)化理(li)(li)(li)(li)(li)(li)念指導酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li),以(yi)(yi)最合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)投入(ru)創(chuang)(chuang)造(zao)出(chu)(chu)(chu)(chu)高(gao)質(zhi)(zhi)量、高(gao)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)與(yu)(yu)服(fu)(fu)務。例(li)如(ru)(ru)(ru),某一(yi)(yi)家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)對(dui)(dui)(dui)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)需(xu)求進行(xing)調查分(fen)析(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang),認識到如(ru)(ru)(ru)果(guo)在(zai)(zai)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原有(you)(you)(you)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)基礎上(shang)(shang)新增(zeng)某一(yi)(yi)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng),比(bi)(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru),提(ti)供更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)會(hui)議設施會(hui)使(shi)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)占(zhan)有(you)(you)(you)率大(da)(da)幅度提(ti)高(gao),那么(me),盡(jin)管(guan)(guan)為(wei)(wei)(wei)實現(xian)這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)新增(zeng)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)會(hui)相(xiang)應(ying)(ying)地(di)(di)(di)(di)增(zeng)加一(yi)(yi)部分(fen)設計(ji)及(ji)裝修(xiu)改造(zao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben),但(dan)只要(yao)這(zhe)(zhe)部分(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)加能(neng)(neng)(neng)(neng)大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)力(li)(li),最終為(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)帶來更大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益(yi)(yi),這(zhe)(zhe)種(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)增(zeng)加就是(shi)(shi)(shi)符合(he)(he)(he)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)念的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。又比(bi)(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru),一(yi)(yi)項(xiang)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)措施的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推廣,雖然要(yao)增(zeng)加一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)投入(ru)資金如(ru)(ru)(ru)更換節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)燈泡,購(gou)買余(yu)熱(re)回收處理(li)(li)(li)(li)(li)(li)設備,但(dan)這(zhe)(zhe)能(neng)(neng)(neng)(neng)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)(neng)源成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)得(de)(de)以(yi)(yi)降(jiang)低(di)(di)(di)(di),同時(shi)(shi)也具(ju)(ju)有(you)(you)(you)社會(hui)效(xiao)益(yi)(yi),那么(me),這(zhe)(zhe)種(zhong)投入(ru)與(yu)(yu)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)就是(shi)(shi)(shi)值(zhi)(zhi)得(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。隨(sui)著行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)競爭(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日趨激烈,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)引(yin)進新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)模式或(huo)品(pin)牌都需(xu)要(yao)增(zeng)加相(xiang)應(ying)(ying)開支(zhi)(zhi),但(dan)能(neng)(neng)(neng)(neng)提(ti)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)運營水平,擴大(da)(da)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)占(zhan)有(you)(you)(you)率。再比(bi)(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)為(wei)(wei)(wei)充分(fen)論證(zheng)決策備選(xuan)方案的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)行(xing)性(xing)及(ji)先(xian)進合(he)(he)(he)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)性(xing)而發生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)開支(zhi)(zhi),可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)使(shi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)避免可(ke)(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)(neng)發生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)失等(deng)(deng)等(deng)(deng),這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)支(zhi)(zhi)出(chu)(chu)(chu)(chu)都是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)(neng)不(bu)(bu)(bu)花的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),這(zhe)(zhe)種(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)“花錢是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)了使(shi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)更有(you)(you)(you)活力(li)(li)、更具(ju)(ju)競爭(zheng)力(li)(li),是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)了更多(duo)(duo)(duo)(duo)地(di)(di)(di)(di)賺錢”,這(zhe)(zhe)就是(shi)(shi)(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)(ben)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)價(jia)(jia)(jia)值(zhi)(zhi)理(li)(li)(li)(li)(li)(li)念的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體現(xian)。

二(er)、拓寬成本管理途經,以(yi)本量利(li)分析為手段的新(xin)思路

所謂本(ben)(ben)量(liang)利分(fen)(fen)析(xi)是(shi)對企(qi)業(ye)(ye)成(cheng)本(ben)(ben)、銷售數量(liang)、營(ying)業(ye)(ye)利潤(run)之間(jian)的(de)(de)關系進行的(de)(de)分(fen)(fen)析(xi)。可以(yi)用(yong)它來分(fen)(fen)析(xi)酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)的(de)(de)一些問(wen)題,例(li)(li)如,在(zai)任意給定(ding)(ding)的(de)(de)客(ke)房(fang)出(chu)租率下(xia),酒(jiu)店(dian)預(yu)(yu)期(qi)利潤(run)會是(shi)多少?在(zai)下(xia)一個年(nian)度客(ke)房(fang)銷售額必(bi)(bi)須增加(jia)(jia)多少時才(cai)能彌(mi)補固定(ding)(ding)費用(yong)或(huo)其它增加(jia)(jia)的(de)(de)必(bi)(bi)要費用(yong),且能達(da)到預(yu)(yu)期(qi)利潤(run)?客(ke)房(fang)出(chu)租率達(da)到多少時才(cai)能實現(xian)預(yu)(yu)定(ding)(ding)的(de)(de)利潤(run)?如果客(ke)房(fang)價(jia)格變(bian)動、變(bian)動成(cheng)本(ben)(ben)上升或(huo)固定(ding)(ding)成(cheng)本(ben)(ben)增加(jia)(jia)的(de)(de)話(hua),將會對利潤(run)產生什么(me)影響等(deng)等(deng)。本(ben)(ben)量(liang)利分(fen)(fen)析(xi)為酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)成(cheng)本(ben)(ben)管理(li)提供(gong)了一個新的(de)(de)分(fen)(fen)析(xi)思路。即理(li)論上,酒(jiu)店(dian)的(de)(de)營(ying)業(ye)(ye)利潤(run)(經濟效(xiao)(xiao)益(yi))是(shi)其成(cheng)本(ben)(ben)的(de)(de)函(han)數,酒(jiu)店(dian)在(zai)預(yu)(yu)測效(xiao)(xiao)益(yi)時,應從成(cheng)本(ben)(ben)角度出(chu)發,考慮怎樣保證必(bi)(bi)要的(de)(de)成(cheng)本(ben)(ben)支出(chu)且能使(shi)成(cheng)本(ben)(ben)最(zui)合理(li)化,達(da)到最(zui)佳點,也就是(shi)上面談到的(de)(de)以(yi)最(zui)合理(li)的(de)(de)成(cheng)本(ben)(ben)付出(chu),去(qu)滿足期(qi)望達(da)到的(de)(de)效(xiao)(xiao)益(yi)。下(xia)面以(yi)如何定(ding)(ding)房(fang)價(jia)的(de)(de)例(li)(li)子說(shuo)明這個問(wen)題。

假設(she)(she)一(yi)家酒(jiu)店(dian)(dian)有300間(jian)(jian)客房(fang),年(nian)固定成本(ben)為3000萬元,期(qi)望年(nian)目標營業(ye)利潤(run)(所得(de)稅前)為800萬元,假設(she)(she)每間(jian)(jian)售出客房(fang)的變動成本(ben)是50元/間(jian)(jian)/天(tian)。假設(she)(she)經過(guo)市場(chang)綜合調研(yan)后出租率大(da)約在70%左(zuo)右(you),即一(yi)年(nian)按售出8萬間(jian)(jian)客房(fang)計算,那(nei)么(me)這家酒(jiu)店(dian)(dian)該如何定房(fang)價呢?

根據本量利方程式:

TR=Q(p-v)-F有(you):

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標)營(ying)業(ye)利潤額(e)(所得稅(shui)前);Q——銷售量(liang);F——固定成本;P——單(dan)位銷售價格;v——單(dan)位變(bian)動成本。

代入方程(cheng)式后(hou)計(ji)算(suan)出這家酒店房(fang)價應定525元才能實現營(ying)業利(li)潤目標。由此看出,客房(fang)價格是受酒店的固定成本、單位(wei)變(bian)動成本、目標營(ying)業利(li)潤及(ji)銷售數(shu)量的影響(xiang)。方程(cheng)式中的四(si)個變(bian)量是相互(hu)影響(xiang)的。

在上例中(zhong),首先確定(ding)(ding)了成本(ben)(ben),即單(dan)位變動成本(ben)(ben)、固定(ding)(ding)成本(ben)(ben)和預(yu)期目標營業利潤(run),在此基礎(chu)上才能(neng)確定(ding)(ding)客房的(de)銷(xiao)售(shou)價格(ge)。因此酒店在制定(ding)(ding)客房銷(xiao)售(shou)價格(ge)、出租率以及餐(can)飲定(ding)(ding)價政(zheng)策(ce)時,不應(ying)該單(dan)純考慮(lv)市場因素(su)、競(jing)爭對手因素(su)和自身外在條件因素(su),而應(ying)首先從(cong)成本(ben)(ben)角(jiao)度(du)綜合考慮(lv),以確保達(da)到最佳收益(yi)狀(zhuang)態,由此反映出本(ben)(ben)量利分析(xi)中(zhong)體現出來的(de)成本(ben)(ben)管理的(de)新理念。

在分(fen)(fen)析酒(jiu)(jiu)店成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)時,一(yi)定(ding)(ding)(ding)要深入了解酒(jiu)(jiu)店成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)特性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing),只有(you)(you)熟知其(qi)(qi)特性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing),才能(neng)真正有(you)(you)針對(dui)(dui)(dui)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)地去研究它、控制它。通常酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)有(you)(you)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben),其(qi)(qi)中(zhong)又分(fen)(fen)為約(yue)(yue)(yue)束性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)和(he)酌量(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)。所謂約(yue)(yue)(yue)束性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)與(yu)提(ti)供(gong)商品和(he)服務能(neng)力(li)(li)有(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)(de),對(dui)(dui)(dui)經營(ying)(ying)能(neng)力(li)(li)有(you)(you)約(yue)(yue)(yue)束力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)。對(dui)(dui)(dui)于(yu)飯(fan)店而(er)(er)言,約(yue)(yue)(yue)束性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)與(yu)提(ti)供(gong)客(ke)房能(neng)力(li)(li)有(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)如固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)資產(chan)折(zhe)舊費(fei)(fei)(fei)、照明費(fei)(fei)(fei)、取(qu)暖(nuan)費(fei)(fei)(fei)、財產(chan)稅(shui)以(yi)及管(guan)理人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)工資福利(li)等(deng)。約(yue)(yue)(yue)束性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)有(you)(you)兩個特點(dian):一(yi)是(shi)(shi)(shi)其(qi)(qi)支(zhi)出(chu)大小取(qu)決于(yu)企(qi)業經營(ying)(ying)能(neng)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)規模和(he)質量(liang)(liang);二是(shi)(shi)(shi)它是(shi)(shi)(shi)實現企(qi)業長期目標(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎。酌量(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)是(shi)(shi)(shi)企(qi)業在一(yi)定(ding)(ding)(ding)時期經營(ying)(ying)上(shang)需要確定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben),是(shi)(shi)(shi)受管(guan)理者短期決策影響的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben),如廣(guang)告宣(xuan)傳費(fei)(fei)(fei)、職(zhi)工培訓費(fei)(fei)(fei)等(deng)。酌量(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)有(you)(you)兩個特點(dian):一(yi)是(shi)(shi)(shi)其(qi)(qi)支(zhi)出(chu)大小受管(guan)理決策的(de)(de)(de)(de)(de)影響;二是(shi)(shi)(shi)與(yu)約(yue)(yue)(yue)束性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)相比其(qi)(qi)預算期較(jiao)短,通常為一(yi)年(nian)。對(dui)(dui)(dui)于(yu)酒(jiu)(jiu)店而(er)(er)言,約(yue)(yue)(yue)束性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)不能(neng)采用降低總額的(de)(de)(de)(de)(de)措施,只能(neng)著眼于(yu)合理利(li)用客(ke)房資源,提(ti)高服務質量(liang)(liang),相對(dui)(dui)(dui)降低其(qi)(qi)單位分(fen)(fen)攤(tan)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben);而(er)(er)對(dui)(dui)(dui)于(yu)酌量(liang)(liang)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)定(ding)(ding)(ding)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben),可在不影響酒(jiu)(jiu)店經營(ying)(ying)能(neng)力(li)(li)和(he)服務質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)前提(ti)下(xia)盡(jin)可能(neng)減少這(zhe)部分(fen)(fen)支(zhi)出(chu)。

另外,還有(you)階梯成(cheng)(cheng)本(ben)如(ru)(ru)客(ke)房或(huo)餐(can)飲主管(guan)(guan)(guan)的(de)工資就是典型的(de)階梯成(cheng)(cheng)本(ben)。如(ru)(ru)一(yi)個客(ke)房主管(guan)(guan)(guan)能(neng)監督的(de)客(ke)房服務員(yuan)人數假設最多不超(chao)過15人,則酒店就必須(xu)增加另一(yi)個主管(guan)(guan)(guan)來監督增加的(de)更多的(de)服務員(yuan)。還有(you)混合成(cheng)(cheng)本(ben),如(ru)(ru)一(yi)家(jia)酒店委托管(guan)(guan)(guan)理(li)公司管(guan)(guan)(guan)理(li)會(hui)發生基(ji)本(ben)管(guan)(guan)(guan)理(li)費(fei)和獎勵(li)管(guan)(guan)(guan)理(li)費(fei)以及特(te)(te)許(xu)經營(ying)費(fei),而獎勵(li)管(guan)(guan)(guan)理(li)費(fei)及特(te)(te)許(xu)經營(ying)費(fei)在收取方式(shi)上往(wang)(wang)往(wang)(wang)采用階梯或(huo)特(te)(te)定(ding)方式(shi),有(you)固定(ding)的(de)部(bu)分,也有(you)達到一(yi)定(ding)效益(yi)則提高比率的(de)部(bu)分等。

對(dui)酒店的這些成本要有針對(dui)性地去分析其特(te)點。只有深入(ru)分析了解其特(te)性,才能有效控制,以達到最佳效益。

通(tong)(tong)過以上分析(xi)也(ye)可以發現,成本(ben)控(kong)制(zhi)是多方面的,如價格(ge)政策的制(zhi)定要(yao)(yao)考慮成本(ben),意(yi)味(wei)著需要(yao)(yao)部門間的協調和溝通(tong)(tong)。這(zhe)就要(yao)(yao)求企(qi)業要(yao)(yao)將成本(ben)管理(li)的理(li)念(nian)和思路與相關部門溝通(tong)(tong),幫(bang)助他(ta)們(men)分析(xi)怎樣合理(li)控(kong)制(zhi)成本(ben)使成本(ben)效益達到最佳狀態。如不斷(duan)地改變菜(cai)系,利(li)用酒(jiu)店業的“菜(cai)單(dan)工(gong)程(cheng)”管理(li)方式使菜(cai)品價格(ge)的提高盡量(liang)無彈性,而客人也(ye)非常愿意(yi)付出等等,讓他(ta)們(men)順著這(zhe)條思路去想(xiang)辦法、挖掘潛力。

三、樹立全面成本管理(li)觀念(nian)(nian),以提高成本意識為理(li)念(nian)(nian)的新(xin)思路

酒(jiu)店(dian)的(de)全(quan)(quan)面(mian)(mian)(mian)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)現成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)中的(de)“三(san)全(quan)(quan)性”,即全(quan)(quan)員(yuan)、全(quan)(quan)面(mian)(mian)(mian)、全(quan)(quan)過程(cheng),從產品的(de)設計、生產、管(guan)(guan)理(li)(li)、組(zu)織(zhi)、流程(cheng)每一(yi)個環(huan)節,每一(yi)個部(bu)(bu)門(men)、每一(yi)個員(yuan)工,都能(neng)參與到成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)中。酒(jiu)店(dian)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)應(ying)從以(yi)往(wang)單純的(de)經營成(cheng)本(ben)(ben)(ben)內容,擴展到酒(jiu)店(dian)廣(guang)義的(de)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)項目(mu)內容,要涵蓋酒(jiu)店(dian)全(quan)(quan)部(bu)(bu)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)費用,使酒(jiu)店(dian)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li)內容更(geng)具全(quan)(quan)面(mian)(mian)(mian)性。對(dui)酒(jiu)店(dian)實行全(quan)(quan)面(mian)(mian)(mian)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)(li),主(zhu)要體(ti)現在以(yi)下幾個方面(mian)(mian)(mian):

一是(shi)為(wei)使酒(jiu)店(dian)產(chan)品在(zai)市場(chang)上(shang)具有強大(da)競(jing)爭力,成(cheng)本(ben)(ben)管(guan)(guan)理(li)不僅局限于節約、節省、單純(chun)降低(di),而且(qie)要將視野向(xiang)前延伸(shen)到產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)需求、管(guan)(guan)理(li)方式的(de)(de)(de)(de)(de)發展態(tai)勢分析以及產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)(ji);向(xiang)后延伸(shen)到顧客的(de)(de)(de)(de)(de)感覺、滿(man)意程(cheng)度。按照成(cheng)本(ben)(ben)全程(cheng)管(guan)(guan)理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)要求,會涉及到信息來(lai)源成(cheng)本(ben)(ben)、技術成(cheng)本(ben)(ben)、銷售成(cheng)本(ben)(ben)等(deng)成(cheng)本(ben)(ben)范(fan)疇(chou)。對(dui)所(suo)有這些成(cheng)本(ben)(ben)內(nei)容都(dou)應以嚴格、細致(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)科學手段(duan)進行管(guan)(guan)理(li),以增強產(chan)品在(zai)市場(chang)中的(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭力,使酒(jiu)店(dian)在(zai)激烈的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)競(jing)爭中立于不敗之地。如(ru)對(dui)在(zai)建酒(jiu)店(dian),在(zai)設(she)計(ji)(ji)階段(duan)推行價(jia)值工程(cheng)分析。一座(zuo)建造很豪(hao)華的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)未必(bi)是(shi)一家適合酒(jiu)店(dian)經營(ying)或經營(ying)很出色的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian),因為(wei)它的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)(ji)功能未必(bi)是(shi)最適合酒(jiu)店(dian)經營(ying)所(suo)需求的(de)(de)(de)(de)(de)。

二是隨(sui)著市場經濟的發展,非物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)日趨商(shang)品(pin)(pin)化。與(yu)此(ci)相適應,成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)管(guan)理(li)的內(nei)涵也應由物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)擴展到(dao)非物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben),結合到(dao)酒店業如(ru)人力資源成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)、服(fu)務成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)、環境(jing)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)(ben)等(deng)等(deng)。優秀人才(cai)的儲備(bei)、骨(gu)干力量的培(pei)(pei)養、員工(gong)的培(pei)(pei)訓等(deng),應作為酒店企(qi)業考核總經理(li)業績的重要方面。

三是(shi)管理決(jue)策成本(ben)的(de)研(yan)(yan)究(jiu)分析也很重要,可(ke)以避免決(jue)策失誤給企業(ye)(ye)帶來的(de)巨大損失,為保證企業(ye)(ye)作出最(zui)優決(jue)策、獲(huo)取最(zui)佳經濟效益提供(gong)基礎。如酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)改(gai)造需要做可(ke)行(xing)(xing)性研(yan)(yan)究(jiu),需要發(fa)生(sheng)設計費(fei)、考(kao)察(cha)費(fei)等(deng),如果(guo)單純(chun)考(kao)慮成本(ben),選(xuan)擇(ze)的(de)專業(ye)(ye)機構不(bu)(bu)熟悉酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)行(xing)(xing)業(ye)(ye),那么(me)做出的(de)方(fang)案可(ke)能就(jiu)不(bu)(bu)是(shi)最(zui)佳方(fang)案,實際上造成了(le)浪費(fei),發(fa)生(sheng)了(le)不(bu)(bu)必要的(de)損失。反之,酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)選(xuan)擇(ze)了(le)一(yi)家(jia)專業(ye)(ye)機構,雖然(ran)可(ke)行(xing)(xing)性研(yan)(yan)究(jiu)費(fei)用及設計費(fei)看起來高(gao)一(yi)些,但改(gai)造后的(de)效益會給酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)帶來預(yu)期甚至于意想(xiang)不(bu)(bu)到的(de)效果(guo),那么(me)這筆(bi)錢就(jiu)花得值。

四是酒店(dian)應將(jiang)成(cheng)本控制意(yi)識作為企業(ye)文化(hua)的一(yi)部分,消除認(ren)為成(cheng)本無法再降低(di)的錯(cuo)誤思想,對(dui)全(quan)體員工進行培訓(xun)教育,要(yao)求各級(ji)管理人員及全(quan)體員工充分認(ren)識到酒店(dian)成(cheng)本降低(di)的潛力是無窮無盡的,人人應對(dui)成(cheng)本管理和控制有足夠的重視。

五(wu)是(shi)(shi)在(zai)酒(jiu)店內部形成員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)主和自(zi)主管(guan)理(li)(li)意識(shi)。企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)成本(ben)受到人(ren)(ren)為的(de)(de)(de)(de)(de)主觀(guan)因素(su)驅(qu)動。因為人(ren)(ren)具有最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)能動性,人(ren)(ren)為的(de)(de)(de)(de)(de)主觀(guan)動因也(ye)應是(shi)(shi)驅(qu)動企業(ye)成本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個重要(yao)因素(su)。比如,員(yuan)(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)成本(ben)管(guan)理(li)(li)意識(shi)、綜(zong)合素(su)質、集體意識(shi)、企業(ye)主人(ren)(ren)翁地(di)位意識(shi)、工(gong)作態度和責任感、員(yuan)(yuan)工(gong)之間以及(ji)員(yuan)(yuan)工(gong)與(yu)(yu)領導之間的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)際關(guan)系(xi)等,都是(shi)(shi)影(ying)響(xiang)企業(ye)成本(ben)高(gao)低(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)主觀(guan)因素(su),因而也(ye)可(ke)(ke)將(jiang)其視(shi)為成本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)驅(qu)動因素(su)。在(zai)酒(jiu)店日(ri)常成本(ben)管(guan)理(li)(li)中,積極運(yun)用心(xin)理(li)(li)學(xue)、社會學(xue)、社會心(xin)理(li)(li)學(xue)、組織行為學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)研究成果,努力在(zai)員(yuan)(yuan)工(gong)行為規范中引(yin)入一(yi)種(zhong)(zhong)內在(zai)約(yue)(yue)束與(yu)(yu)激勵(li)機制(zhi)。按照西方心(xin)理(li)(li)學(xue)家斯洛提(ti)出的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)類基本(ben)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)層次(ci)理(li)(li)論,人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)(xu)要(yao)由低(di)(di)級到高(gao)級可(ke)(ke)分為五(wu)個層次(ci),即生理(li)(li)需(xu)(xu)(xu)要(yao)、安全(quan)需(xu)(xu)(xu)要(yao)、社交需(xu)(xu)(xu)要(yao)、尊重需(xu)(xu)(xu)要(yao)、自(zi)我(wo)實(shi)現(xian)(xian)需(xu)(xu)(xu)要(yao)。引(yin)入內在(zai)約(yue)(yue)束與(yu)(yu)激勵(li)機制(zhi)就(jiu)是(shi)(shi)要(yao)注重人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)層次(ci)需(xu)(xu)(xu)求(qiu),即自(zi)我(wo)發展、自(zi)我(wo)實(shi)現(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)(xu)求(qiu)。這種(zhong)(zhong)機制(zhi)強調的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)人(ren)(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)我(wo)激勵(li),不需(xu)(xu)(xu)要(yao)任何外在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)因素(su)約(yue)(yue)束。改變企業(ye)常用的(de)(de)(de)(de)(de)靠懲罰或單純獎勵(li)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統機制(zhi),實(shi)現(xian)(xian)自(zi)主管(guan)理(li)(li),這既是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)代價最(zui)低(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)成本(ben)管(guan)理(li)(li)方式,也(ye)是(shi)(shi)降低(di)(di)成本(ben)最(zui)有效的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)方法。

篇8

關鍵(jian)詞：綠色(se)酒店(dian)；綠色(se)文(wen)化；綠色(se)消費(fei)

在上個世(shi)紀90年代中期，我(wo)國(guo)首次引入外(wai)國(guo)綠色酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)概念。一些大城市，例如上海、北(bei)京、廣州，聘請了(le)國(guo)外(wai)集團(tuan)對(dui)合資酒(jiu)(jiu)店(dian)和外(wai)資酒(jiu)(jiu)店(dian)進行管理。引導了(le)許多酒(jiu)(jiu)店(dian)開展“綠色行動”。直到20世(shi)紀初期，我(wo)國(guo)展開了(le)生(sheng)態旅游環境年的(de)活動，這次活動迅速掀起了(le)全國(guo)范圍內旅游酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)綠色文(wen)化(hua)浪潮。

一、我國建設(she)綠色酒店(dian)現狀及存在的問題

對(dui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)定義(yi)，我國(guo)目(mu)(mu)前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅(lv)游界已經形成(cheng)(cheng)了共識(shi)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)就是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)作(zuo)(zuo)為(wei)經營管理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主體(ti)，為(wei)社(she)(she)會(hui)提(ti)(ti)供(gong)安全、優(you)質(zhi)、高(gao)(gao)效(xiao)、有(you)(you)助于(yu)(yu)人體(ti)健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務和(he)產品(pin)，本著(zhu)對(dui)資(zi)源(yuan)、社(she)(she)會(hui)和(he)環(huan)境(jing)負責的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態(tai)度，對(dui)資(zi)源(yuan)合(he)理(li)有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利用(yong)(yong)，使(shi)(shi)生態(tai)環(huan)境(jing)得(de)到(dao)(dao)(dao)持續的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，保(bao)護生態(tai)環(huan)境(jing)，促進(jin)(jin)(jin)消費(fei)者(zhe)合(he)理(li)消費(fei)，最終(zhong)促進(jin)(jin)(jin)旅(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協(xie)調(diao)、穩定和(he)可持續發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。我國(guo)旅(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間還(huan)很(hen)短暫，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)社(she)(she)會(hui)基(ji)礎(chu)還(huan)不完善，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)會(hui)受到(dao)(dao)(dao)阻礙(ai)。在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)新條件和(he)新時(shi)代中(zhong)(zhong)(zhong)，面對(dui)著(zhu)來自國(guo)際(ji)(ji)市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)激烈競爭(zheng)和(he)挑(tiao)戰，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)應(ying)(ying)該不斷創新，提(ti)(ti)高(gao)(gao)自己在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)市(shi)場(chang)(chang)之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)能(neng)力(li)。我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)缺乏積(ji)極性和(he)主動性。我國(guo)目(mu)(mu)前已經出(chu)(chu)(chu)臺了綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)。標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)(chu)(chu)臺說(shuo)明了我國(guo)政(zheng)府(fu)(fu)對(dui)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)視，從另一(yi)方面來說(shuo)，建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)已經有(you)(you)了法律的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)依據并有(you)(you)了在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)全國(guo)范圍內普及的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)。但是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)積(ji)極性和(he)創造(zao)性還(huan)沒有(you)(you)得(de)到(dao)(dao)(dao)真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)揮，由于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)并不直接影響(xiang)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)盈虧狀況(kuang)，所以企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)打(da)(da)出(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)旗號始終(zhong)處于(yu)(yu)尷(gan)尬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀況(kuang)之(zhi)下，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)很(hen)難(nan)(nan)主動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)按照(zhao)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求對(dui)自身進(jin)(jin)(jin)行(xing)改(gai)造(zao)。企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)并沒有(you)(you)將建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)計劃提(ti)(ti)上(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)日程，沒有(you)(you)專門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)管理(li)部門，管理(li)、監督(du)、制定酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)。應(ying)(ying)該將綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)作(zuo)(zuo)為(wei)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)(mu)標(biao)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)日常建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)不斷向著(zhu)這個目(mu)(mu)標(biao)努力(li)，通過(guo)與政(zheng)府(fu)(fu)部門和(he)社(she)(she)會(hui)力(li)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協(xie)調(diao)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，促進(jin)(jin)(jin)旅(lv)游酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)。政(zheng)府(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)不僅(jin)僅(jin)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)于(yu)(yu)為(wei)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)設(she)(she)(she)計出(chu)(chu)(chu)一(yi)條適合(he)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)道路(lu)，更應(ying)(ying)該對(dui)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)實施壓力(li)，通過(guo)杠(gang)桿作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)促使(shi)(shi)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)主動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)采取綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)存(cun)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)著(zhu)目(mu)(mu)標(biao)庸俗化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不良(liang)傾(qing)向。綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)隨著(zhu)環(huan)境(jing)保(bao)護的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)呼聲水漲船(chuan)高(gao)(gao)。不僅(jin)僅(jin)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)旅(lv)游業(ye)(ye)(ye)，甚至在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)全社(she)(she)會(hui)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)風建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)已經成(cheng)(cheng)為(wei)了一(yi)種趨勢。許多酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)存(cun)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)著(zhu)趕(gan)(gan)時(shi)髦、追趕(gan)(gan)潮(chao)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思想(xiang)，跟風的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開始進(jin)(jin)(jin)行(xing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)。但是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)實際(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)，只(zhi)(zhi)打(da)(da)出(chu)(chu)(chu)了空(kong)泛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口號，推(tui)出(chu)(chu)(chu)一(yi)些(xie)宏觀(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)標(biao)準(zhun)(zhun)，或(huo)者(zhe)僅(jin)僅(jin)給酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)掛(gua)上(shang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)簽(qian)。一(yi)些(xie)組織(zhi)推(tui)出(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)標(biao)準(zhun)(zhun)，竟然適用(yong)(yong)于(yu)(yu)五星級高(gao)(gao)檔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)路(lu)邊(bian)飯店(dian)(dian)(dian)(dian)。如此廣(guang)闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)標(biao)準(zhun)(zhun)，自然很(hen)難(nan)(nan)真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推(tui)動酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)。更有(you)(you)很(hen)多酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)打(da)(da)出(chu)(chu)(chu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌，只(zhi)(zhi)是(shi)為(wei)了以此作(zuo)(zuo)為(wei)幌子，欺騙消費(fei)者(zhe)，增加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)盈利。也有(you)(you)一(yi)些(xie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)片(pian)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)展(zhan)(zhan)開綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)建(jian)(jian)(jian)設(she)(she)(she)，采取減量化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)措施，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)表面上(shang)與控(kong)制運(yun)營成(cheng)(cheng)本，合(he)理(li)使(shi)(shi)用(yong)(yong)資(zi)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理(li)念相適應(ying)(ying)，但是(shi)卻并不真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)符合(he)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含義(yi)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本質(zhi)就要是(shi)正(zheng)確(que)處理(li)自然環(huan)境(jing)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關系(xi)，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)質(zhi)量得(de)到(dao)(dao)(dao)根本性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)善，促使(shi)(shi)其服務水平(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)(gao)。

二、建設綠色酒店的途徑(jing)

建設(she)(she)(she)綠色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)已(yi)經(jing)(jing)迫在(zai)(zai)(zai)(zai)眉睫，旅游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)追求綠色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根(gen)本目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)在(zai)(zai)(zai)(zai)于(yu)(yu)促進(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)社(she)會(hui)環(huan)(huan)(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協(xie)調、持(chi)續發(fa)展。促進(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)(zai)(zai)行(xing)業發(fa)展和(he)(he)保(bao)(bao)(bao)護(hu)環(huan)(huan)(huan)境等(deng)方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)良性發(fa)展。在(zai)(zai)(zai)(zai)滿足(zu)消費(fei)(fei)者(zhe)需求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)自身不斷(duan)凈化，勇于(yu)(yu)承(cheng)擔(dan)社(she)會(hui)責(ze)任(ren)。建設(she)(she)(she)綠色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要目標是(shi)要保(bao)(bao)(bao)護(hu)社(she)會(hui)生態環(huan)(huan)(huan)境。就(jiu)我(wo)國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現狀而言，雖然建設(she)(she)(she)綠色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)已(yi)經(jing)(jing)成為大(da)勢所趨，但是(shi)很多旅游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)綠色(se)(se)(se)經(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)識還(huan)不夠完善，在(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)過(guo)程之中，非可(ke)持(chi)續的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)方(fang)(fang)式和(he)(he)經(jing)(jing)營(ying)(ying)理(li)念還(huan)發(fa)揮著(zhu)重(zhong)要作用。加快建設(she)(she)(she)綠色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，首先要使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)者(zhe)具有強(qiang)烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)社(she)會(hui)責(ze)任(ren)感和(he)(he)包換(huan)意(yi)識，轉變傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務方(fang)(fang)式和(he)(he)經(jing)(jing)營(ying)(ying)體(ti)系，在(zai)(zai)(zai)(zai)旅游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運營(ying)(ying)之中充分考慮環(huan)(huan)(huan)境保(bao)(bao)(bao)護(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內容，使(shi)社(she)會(hui)效(xiao)(xiao)(xiao)益和(he)(he)企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)(xiao)益取得雙贏。建設(she)(she)(she)綠色(se)(se)(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵在(zai)(zai)(zai)(zai)于(yu)(yu)對資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)合理(li)有效(xiao)(xiao)(xiao)利用。旅游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)建設(she)(she)(she)必然會(hui)對周圍(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生態環(huan)(huan)(huan)境產(chan)生影響，尤其是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)(zai)(zai)經(jing)(jing)營(ying)(ying)、規(gui)劃、管(guan)(guan)理(li)等(deng)方(fang)(fang)面存在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不足(zu)，更會(hui)對周圍(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境造成直接的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)破(po)壞。所以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)在(zai)(zai)(zai)(zai)設(she)(she)(she)計和(he)(he)選(xuan)址(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)初期，就(jiu)要考慮到(dao)與周圍(wei)(wei)(wei)環(huan)(huan)(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協(xie)調、可(ke)持(chi)續發(fa)展，將對周圍(wei)(wei)(wei)環(huan)(huan)(huan)境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)破(po)壞降到(dao)最低(di)，將少環(huan)(huan)(huan)境質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損失。在(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)內部設(she)(she)(she)置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝飾物也要達到(dao)綠化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)，使(shi)用經(jing)(jing)過(guo)國家(jia)環(huan)(huan)(huan)境檢測的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品，避免對人體(ti)健(jian)康造成傷(shang)害(hai)，在(zai)(zai)(zai)(zai)促進(jin)企業經(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)(xiao)益提高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)保(bao)(bao)(bao)護(hu)生態環(huan)(huan)(huan)境。開辟多種途徑提高(gao)旅游(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟效(xiao)(xiao)(xiao)益并維持(chi)其可(ke)持(chi)續發(fa)展，例(li)如，使(shi)用較低(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)用采購能源(yuan)，減少對廢棄能源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)處理(li)費(fei)(fei)用，改善酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)周邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)(huan)境，使(shi)企業樹立良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場形象(xiang)，擴大(da)企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)群體(ti)等(deng)。提倡酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)消費(fei)(fei)者(zhe)進(jin)行(xing)綠色(se)(se)(se)消費(fei)(fei)，在(zai)(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷過(guo)程之中實行(xing)綠色(se)(se)(se)營(ying)(ying)銷，促進(jin)企業獲得綠色(se)(se)(se)利潤。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)主動承(cheng)擔(dan)社(she)會(hui)責(ze)任(ren)，積(ji)極主動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)向客人宣傳(chuan)環(huan)(huan)(huan)保(bao)(bao)(bao)知識，將人與自然和(he)(he)諧相處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理(li)念傳(chuan)遞給客人。

三、建立酒店環境(jing)綠色文化

現(xian)代(dai)企業(ye)文(wen)(wen)化的(de)重要體(ti)現(xian)之一是企業(ye)的(de)綠(lv)(lv)色(se)(se)文(wen)(wen)化。建立企業(ye)綠(lv)(lv)色(se)(se)文(wen)(wen)化的(de)目的(de)是保(bao)護(hu)人類健康、保(bao)護(hu)資源和(he)保(bao)護(hu)環境(jing)。綠(lv)(lv)色(se)(se)酒店在(zai)發展的(de)過(guo)程之中(zhong)應該(gai)將可持續發展放在(zai)首位，時刻(ke)明確自身保(bao)護(hu)社會生態環境(jing)的(de)責任(ren)。在(zai)日(ri)常的(de)經營之中(zhong)對(dui)資源進行合理、高(gao)效的(de)使(shi)(shi)用，為(wei)(wei)酒店的(de)全體(ti)員工提(ti)供(gong)綠(lv)(lv)色(se)(se)的(de)價值觀(guan)念，營造出完(wan)善和(he)諧的(de)綠(lv)(lv)色(se)(se)企業(ye)的(de)文(wen)(wen)化氛圍。加(jia)強對(dui)員工環保(bao)意識的(de)培(pei)訓，樹(shu)立起(qi)完(wan)善的(de)制度，規范員工的(de)日(ri)常行為(wei)(wei)。營造起(qi)完(wan)善的(de)綠(lv)(lv)色(se)(se)企業(ye)文(wen)(wen)化，促(cu)進社會效益(yi)和(he)環境(jing)效益(yi)的(de)提(ti)高(gao)，最終(zhong)使(shi)(shi)企業(ye)的(de)經濟效益(yi)也得到提(ti)高(gao)。

四、結語

總(zong)之，在傳(chuan)統中(zhong)，旅(lv)游(you)(you)消費的(de)(de)重(zhong)要場所是旅(lv)游(you)(you)酒店。旅(lv)游(you)(you)酒店消耗并占用了大量(liang)的(de)(de)社(she)會(hui)資源，使大量(liang)的(de)(de)生活垃圾和廢(fei)棄(qi)物排(pai)放到環境之中(zhong)，導致了社(she)會(hui)資源的(de)(de)枯竭和社(she)會(hui)生態環境的(de)(de)急速(su)惡化(hua)。建設綠色酒店、構建旅(lv)游(you)(you)酒店的(de)(de)綠色文化(hua)，有(you)助于促進旅(lv)游(you)(you)業(ye)的(de)(de)可持(chi)續(xu)發展，提(ti)高企(qi)業(ye)的(de)(de)形象和經濟效益。

篇9

在酒店業中(zhong)流行 行著這(zhe)樣一句(ju)話“沒(mei)有(you)(you)滿意的員(yuan)工，就(jiu)沒(mei)有(you)(you)滿意的顧客”。要想使管(guan)理工作得不(bu)(bu)斷提高，每一步(bu)都(dou)離不(bu)(bu)開(kai)全(quan)體員(yuan)工的共同配(pei)合與協作。下面小編(bian)給大家帶(dai)來的是酒店個(ge)人總結范(fan)文(wen)，歡迎(ying)大家閱讀(du)參考!

酒店個人總結范文1

光陰似箭，在(zai)過去的(de)(de)一年里(li)，在(zai)全體同(tong)事的(de)(de)共同(tong)努力下(xia);在(zai)公司領導的(de)(de)全面(mian)支持、關心下(xia)，本著一切以客戶服務為(wei)宗旨(zhi);以提高企業的(de)(de)知(zhi)名度和(he)最大利益化為(wei)宗旨(zhi)。通(tong)過扎(zha)扎(zha)實(shi)實(shi)的(de)(de)努力，圓滿地完成了x年的(de)(de)工作(zuo)。回(hui)顧x，在(zai)工作(zuo)期間取得成績(ji)的(de)(de)同(tong)時(shi)，也發現(xian)工作(zuo)之中的(de)(de)不足之處和(he)問(wen)題(ti)。

時(shi)光(guang)如梭，過去一(yi)(yi)年(nian)的工(gong)作(zuo)轉瞬間又將成為歷史，展望x，新的一(yi)(yi)年(nian)，新的起點(dian)，新的開(kai)始，我會再(zai)接(jie)再(zai)勵，積極進取，努力(li)(li)打開(kai)工(gong)作(zuo)的新局面。自x年(nian)5月10日從川沙一(yi)(yi)店(dian)調入周浦(pu)店(dian)，努力(li)(li)工(gong)作(zuo)，揚長避短，現工(gong)作(zuo)總結如下：

一、成本管理：

(1)根(gen)據店內實際情況營業額結合(he)(he)公司方(fang)針(zhen)，合(he)(he)理(li)配(pei)置前廳和(he)廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽保(bao)既嗽背殺荊迪忠(zhong)蝗(huang)碩(shuo)喔?一崗多(duo)責。

(2)根據(ju)歷史營業額進行分析，合理預估采購(gou)定(ding)單(dan)，保(bao)證菜(cai)肴的新鮮(xian)，當天采購(gou)的蔬(shu)菜(cai)、豆制品、肉類、海鮮(xian)，努力爭取做(zuo)到零庫存，節約(yue)成本。

(3)加強和培養全體員工(gong)節約水(shui)、電、煤(mei)等安(an)全意的意識;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做(zuo)記錄，做(zuo)合理充分(fen)的利(li)用(yong)。

(2)菜肴(yao)的(de)驗收、菜肴(yao)的(de)加工、制(zhi)作(zuo)、半(ban)成品、成品、促銷(xiao)，成為一個(ge)連(lian)接線(xian)嚴格控制(zhi)每一個(ge)環節落實到(dao)位(wei)。

(3)加強菜(cai)肴(yao)的(de)培訓，菜(cai)肴(yao)創新，菜(cai)肴(yao)的(de)促銷，菜(cai)肴(yao)的(de)口味，做(zuo)到(dao)同(tong)樣的(de)原材料做(zuo)出多種的(de)烹飪(ren)方(fang)法。

(4)上菜的(de)量要適中，以保證菜肴(yao)的(de)色香味(wei)俱全;根(gen)據(ju)店內的(de)實際客流量及時(shi)跟蹤，在不同時(shi)間段出相應的(de)菜肴(yao)，讓顧(gu)客有多種(zhong)菜肴(yao)的(de)選擇機會(hui)，便于增(zeng)加營業額。

三、培訓計劃：

(1)每天早晨(chen)履行晨(chen)會(hui);晨(chen)會(hui)時間培訓禮貌用語及(ji)促(cu)銷技巧。

(2)每周開管(guan)理組(zu)會議(yi);總結門店經營(ying)情況，及培訓結果和培訓的進(jin)展程度(du)，及時(shi)地調整培訓計劃;便(bian)于(yu)更好的門店經營(ying)管(guan)理。

(3)周月(yue)不定(ding)時培訓兩次打(da)菜的(de)(de)標準，打(da)菜的(de)(de)速(su)度，菜肴的(de)(de)搭配，針對不同的(de)(de)客人促銷不同的(de)(de)菜肴，合(he)理地輕松應(ying)對高峰(feng)期的(de)(de)人流量;

(4)周月培訓一次主管值(zhi)班管理，人事管理，物(wu)料(liao)倉(cang)庫(ku)管理，做到(dao)臺賬與實際(ji)庫(ku)存數(shu)量相(xiang)符(fu);

(5)每月主持一次員工大(da)會;傳(chuan)達公(gong)司的(de)會議精神，及時(shi)效的(de)和員工溝通增(zeng)加員工與管理組的(de)距離。

四、店面管理;

(1)不(bu)定時(shi)的抽查，加(jia)強值班巡視(shi)及時(shi)處理問題，把問題消滅(mie)在萌(meng)芽狀態;

(2)設備(bei)的(de)維護：對(dui)使用的(de)工具(ju)輕拿輕放(fang)，不得(de)野蠻操作，用后及時(shi)歸(gui)位，機(ji)器的(de)及時(shi)清洗(xi)與(yu)保(bao)養，保(bao)證正常運營。

(3)衛生管理：

1》店面衛生：桌椅、玻璃、門(men)窗(chuang)、死角衛生及時清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔(jie)：用(yong)過的(de)餐具及時清洗不能出(chu)現(xian)有(you)污垢油漬的(de)現(xian)象，定期對餐具進(jin)行消毒處(chu)理(li)。

3》個人衛生：勤(qin)剪(jian)指甲(jia)、勤(qin)洗(xi)澡、勤(qin)換衣服，衣裝(zhuang)整(zheng)潔(jie)，不能出(chu)現有異味現象(xiang)。

(4)服(fu)務：加強培訓員工禮貌用(yong)語、促銷用(yong)語、服(fu)務用(yong)語。

(5)人(ren)員管理(li)：執行公司制度、遵守上下班時(shi)間，不得串崗(gang)，私(si)自離崗(gang)。

“革(ge)命尚未(wei)成(cheng)功，同(tong)志還需努力(li)，”我相信(xin)只有(you)不斷的學(xue)習(xi)，不斷的發現，不斷的改(gai)進，通過堅持不懈地努力(li)，在未(wei)來的x年(nian)，一定(ding)能在工(gong)作中取得更(geng)好的成(cheng)績。

x年吉享客周浦店(dian)工作(zuo)計劃(hua)

第一、餐廳內部管理方面(mian)：

1、參與(yu)制(zhi)定合理的餐廳(ting)年度(du)營業目標，并帶領餐廳(ting)全(quan)體員工積極完成經營指標。

2、根據市場情況和(he)不同時期的需(xu)要，與廚師長共同商討并(bing)制定餐飲促銷計(ji)劃，并(bing)在實施過程中(zhong)收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工(gong)崗位職責和服(fu)務(wu)標準程序，督促、檢查餐(can)廳管理(li)人員和員工(gong)按服(fu)務(wu)標準對客服(fu)務(wu)，不斷提高(gao)服(fu)務(wu)質量和工(gong)作效(xiao)率。

4、抓好員(yuan)工(gong)隊伍建設，掌(zhang)握員(yuan)工(gong)思想動(dong)向，通過對(dui)員(yuan)工(gong)進行(xing)評估(gu)、考核(he)，為優(you)秀(xiu)員(yuan)工(gong)提供(gong)晉升和加(jia)薪機會。

5、安(an)排(pai)專人負責制定員工(gong)培(pei)訓計(ji)劃，并(bing)組織員工(gong)參與各項培(pei)訓活動，不斷提(ti)高員工(gong)服務(wu)技能、技巧以及服務(wu)質量(liang)，提(ti)高工(gong)作(zuo)效率。

6、至少每月(yue)召開(kai)一次餐廳(ting)(ting)全體員(yuan)(yuan)工(gong)大(da)會(hui)，分析、通報(bao)餐廳(ting)(ting)每月(yue)營運指標、收支情況，解(jie)決目前存在的(de)問題(ti);聽(ting)取員(yuan)(yuan)工(gong)對餐廳(ting)(ting)內部管理和對外銷售的(de)意見及建議，讓員(yuan)(yuan)工(gong)廣(guang)泛參與餐廳(ting)(ting)的(de)管理工(gong)作。

7、與廚(chu)房密切配合，檢查菜品出菜質(zhi)量，并及時反饋客(ke)人意(yi)見(jian)，改進菜品質(zhi)量，滿(man)足客(ke)人需要。

8、建立餐廳物資管理(li)制度(du)，加強(qiang)餐廳食(shi)品(pin)安全(quan)，執行五專(zhuan)原(yuan)則(ze)，檢(jian)查前廳及(ji)廚房的食(shi)品(pin)、原(yuan)料成本(ben)是否過高，確保各項成本(ben)的轉進、轉出(chu)得到體現(xian)，合理(li)利用(yong)水、電、煤等資源(yuan)，減少浪費(fei)，降低(di)費(fei)用(yong)，增加盈利。

9、抓好餐廳(ting)衛生(sheng)工作和(he)安全工作，執行(xing)五專原則，為(wei)客人提供舒(shu)適、優雅的(de)用餐環境。

第二、營銷方面：

1、利用外賣(mai)渠道廣為宣(xuan)傳(chuan)，增(zeng)加餐廳在本(ben)區的(de)知明(ming)度(du)，并鎖定目標(biao)客戶群(qun)，加大對目標(biao)客戶群(qun)的(de)宣(xuan)傳(chuan)力度(du)。

2、建立常客(ke)(ke)聯系檔(dang)案，與客(ke)(ke)人(ren)建立良好的關系，以“抓住(zhu)(zhu)老顧(gu)客(ke)(ke)，留住(zhu)(zhu)新(xin)顧(gu)客(ke)(ke)”為宗(zong)旨，并通過面談、電話訪問等形式(shi)征求客(ke)(ke)人(ren)意見，處理客(ke)(ke)人(ren)投訴(su)，銷售(shou)餐(can)廳產品。

3、牢(lao)牢(lao)抓住吉(ji)享客的企業(ye)餐(can)飲文化，從餐(can)廳的裝修(xiu)裝飾風格和(he)高質量餐(can)品出品，以及熱(re)情溫馨的服務，最(zui)大程度(du)的展現(xian)中式快餐(can)的文化主題(ti)和(he)內涵，抓住了(le)這一賣點(dian)，將使餐(can)廳具有無(wu)限的生命力。

第三、經營戰略：

本餐(can)廳位(wei)于周浦鎮小(xiao)上海步行街(jie)繁華地段，周圍主要(yao)以(yi)服裝店鋪為主，已經有(you)了比較(jiao)好的餐(can)飲氛圍，人流(liu)量及(ji)客戶群也不是很大問題，除特殊(shu)天氣外，周邊相對成熟的餐(can)飲沒有(you)多大的競(jing)爭(zheng)力，我們要(yao)發揚自己的特點(dian)，要(yao)集中力量，把中式快(kuai)餐(can)吉享客的品牌做(zuo)精做(zuo)好。

酒店個人(ren)總結范文(wen)2

20x年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)國家政策(ce)持(chi)續收(shou)緊的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)(nian)，也(ye)是(shi)(shi)酒店(dian)(dian)業(ye)繼(ji)續面(mian)臨巨大(da)挑戰的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)(nian)，面(mian)對(dui)復雜嚴(yan)峻的(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟環境(jing)和(he)(he)客(ke)源市(shi)場激(ji)烈競爭，瀛洲園酒店(dian)(dian)全體干部(bu)職工(gong)在(zai)酒店(dian)(dian)董(dong)事會(hui)和(he)(he)主管(guan)(guan)(guan)領(ling)導(dao)的(de)(de)(de)大(da)力關心(xin)支持(chi)下(xia)(xia)，在(zai)和(he)(he)幫公司(si)的(de)(de)(de)正確領(ling)導(dao)下(xia)(xia)，堅持(chi)以(yi)(yi)市(shi)場為導(dao)向，20x年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)國家政策(ce)持(chi)續收(shou)緊的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)(nian)，也(ye)是(shi)(shi)酒店(dian)(dian)業(ye)繼(ji)續面(mian)臨巨大(da)挑戰的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)(nian)，面(mian)對(dui)復雜嚴(yan)峻的(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟環境(jing)和(he)(he)客(ke)源市(shi)場激(ji)烈競爭，瀛洲園酒店(dian)(dian)全體干部(bu)職工(gong)在(zai)酒店(dian)(dian)董(dong)事會(hui)和(he)(he)主管(guan)(guan)(guan)領(ling)導(dao)的(de)(de)(de)大(da)力關心(xin)支持(chi)下(xia)(xia)，在(zai)和(he)(he)幫公司(si)的(de)(de)(de)正確領(ling)導(dao)下(xia)(xia)，堅持(chi)以(yi)(yi)市(shi)場為導(dao)向，以(yi)(yi)經(jing)(jing)濟效(xiao)益為中心(xin)，以(yi)(yi)細化管(guan)(guan)(guan)理(li)為手(shou)段，凝心(xin)聚力迎難而上，狠抓企業(ye)經(jing)(jing)營和(he)(he)管(guan)(guan)(guan)理(li)，有效(xiao)應對(dui)復雜多變的(de)(de)(de)市(shi)場環境(jing)，努(nu)力克服(fu)增收(shou)難度(du)不(bu)斷加大(da)、成本支出不(bu)斷增加等實際(ji)困難，實現了(le)(le)經(jing)(jing)營穩健發展，超額完成了(le)(le)年(nian)(nian)(nian)初(chu)經(jing)(jing)營指(zhi)標，各項(xiang)工(gong)作都取(qu)得(de)了(le)(le)良好成績。現將酒店(dian)(dian)20x年(nian)(nian)(nian)各項(xiang)經(jing)(jing)營和(he)(he)管(guan)(guan)(guan)理(li)工(gong)作簡要匯報如下(xia)(xia)：

一、經營指標執行良好，經營收(shou)入平穩增長

20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，瀛洲園酒(jiu)店(dian)認真分析和把握酒(jiu)店(dian)業的(de)(de)發展(zhan)形勢，堅持以黨的(de)(de)政(zheng)策為(wei)風向標，認真分析市(shi)場(chang)狀況，及(ji)時(shi)調整(zheng)經(jing)營思路，創新開(kai)發客源市(shi)場(chang)，團(tuan)結一心、振(zhen)奮精神、迎(ying)難而上、矢(shi)志爭先，戮力謀發展(zhan)、搶商機、抓創收、增(zeng)(zeng)(zeng)效益，使年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度計劃(hua)和經(jing)營指標完成(cheng)良好(hao)。20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)酒(jiu)店(dian)主營業務收入共計x萬(wan)元(yuan)，較20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)同(tong)期增(zeng)(zeng)(zeng)長x0萬(wan)元(yuan)，增(zeng)(zeng)(zeng)長率為(wei)x%，超年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)初制定的(de)(de)x萬(wan)的(de)(de)目標任務x萬(wan)，較20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)同(tong)期增(zeng)(zeng)(zeng)長x萬(wan)元(yuan)，為(wei)酒(jiu)店(dian)自20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)開(kai)業以來的(de)(de)歷史(shi)新高。其(qi)中客房部(bu)實現(xian)收入x萬(wan)元(yuan)，較20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)增(zeng)(zeng)(zeng)加x%;月均(jun)(jun)收入x萬(wan)元(yuan)，全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平均(jun)(jun)維修房數量為(wei)x間(jian)，比20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)減(jian)少3間(jian)，全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)客房平均(jun)(jun)出(chu)租率為(wei)x%，較16期增(zeng)(zeng)(zeng)長x%;平均(jun)(jun)房價為(wei)x元(yuan)/間(jian)夜(ye)，較20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)同(tong)期上升x%。餐娛部(bu)實現(xian)收入x萬(wan)元(yuan)，月平均(jun)(jun)收入x萬(wan)元(yuan)。其(qi)中：餐飲部(bu)收入x萬(wan)元(yuan)，較20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)增(zeng)(zeng)(zeng)加x%;茶(cha)坊收入x萬(wan)元(yuan)，較20x年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)增(zeng)(zeng)(zeng)加x%。房屋租金等其(qi)他收入x萬(wan)元(yuan)。

二、培植經營亮點，經營創(chuang)收業績斐(fei)然(ran)

20x年(nian)酒店政務接待量進一步緊縮(suo)，市場(chang)(chang)環(huan)境尤為(wei)嚴峻，在如(ru)此困(kun)難定稿版的(de)(de)(de)環(huan)境下(xia)，酒店本著(zhu)服務至(zhi)上(shang)、產品創新、面向大(da)眾(zhong)(zhong)、降低門檻、服務大(da)眾(zhong)(zhong)、鼓動全面促(cu)銷力(li)創效益(yi)的(de)(de)(de)指導思想逆勢而(er)上(shang)，實(shi)現(xian)了各(ge)項經營指標持續向好。這主要得(de)益(yi)于董事會(hui)的(de)(de)(de)及(ji)時指導和鼓勵，以及(ji)對(dui)市場(chang)(chang)環(huan)境的(de)(de)(de)準確預測(ce)、經營思路的(de)(de)(de)及(ji)時調整，在精細化、個性化、特色化產品上(shang)不斷(duan)拓(tuo)展思路、制造賣點、爭取客(ke)(ke)源(yuan)、穩定效益(yi)，今年(nian)來主要開展了以下(xia)工作：穩抓(zhua)宴會(hui)銷售市場(chang)(chang)，牢牢抓(zhua)住本地婚壽宴請、紅白喜事的(de)(de)(de)接待，針(zhen)對(dui)會(hui)理(li)本地客(ke)(ke)源(yuan)較為(wei)固定的(de)(de)(de)情況，加(jia)快菜肴新品研發，根(gen)據會(hui)理(li)本地客(ke)(ke)人的(de)(de)(de)口味(wei)，不斷(duan)進行(xing)菜品的(de)(de)(de)改良(liang)與創新。

在零(ling)餐上(shang)(shang)做足功(gong)夫(fu)，推出(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)瀛(ying)洲(zhou)園(yuan)江湖菜系列家常菜品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，降低了(le)(le)(le)(le)(le)門檻(jian)，以親(qin)民的(de)(de)(de)(de)價(jia)格提(ti)供(gong)星級的(de)(de)(de)(de)菜品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)及服務(wu)，成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)(de)實(shi)現了(le)(le)(le)(le)(le)從依靠政(zheng)務(wu)接待到面向(xiang)大(da)(da)眾消(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)(de)餐飲轉型，在運行過程中得(de)到了(le)(le)(le)(le)(le)社會各(ge)界和本地消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)致(zhi)好(hao)評。客(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)上(shang)(shang)克(ke)服設(she)施(shi)設(she)備(bei)進(jin)一(yi)(yi)步(bu)老(lao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)不利(li)(li)因素，靈(ling)活(huo)調(diao)整經營思路和方式(shi)，因時制宜采取各(ge)種措施(shi)挽留(liu)客(ke)(ke)(ke)(ke)戶(hu)，一(yi)(yi)方面強化(hua)(hua)軟件管理，加(jia)大(da)(da)服務(wu)人員(yuan)的(de)(de)(de)(de)專業培訓力度，改善服務(wu)態度，提(ti)高服務(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質;另一(yi)(yi)方面牢牢抓住政(zheng)務(wu)及商(shang)務(wu)客(ke)(ke)(ke)(ke)源，同時積極拓(tuo)展(zhan)散客(ke)(ke)(ke)(ke)市場，散客(ke)(ke)(ke)(ke)收(shou)入較20x年(nian)(nian)增加(jia)了(le)(le)(le)(le)(le)188.3%。20x年(nian)(nian)房(fang)間(jian)(jian)出(chu)租(zu)總(zong)數(shu)(shu)比20x年(nian)(nian)上(shang)(shang)漲(zhang)了(le)(le)(le)(le)(le)x間(jian)(jian)，平(ping)(ping)均每(mei)個(ge)月上(shang)(shang)漲(zhang)約1.5間(jian)(jian)，平(ping)(ping)均每(mei)天上(shang)(shang)漲(zhang)約6.7間(jian)(jian)，房(fang)間(jian)(jian)出(chu)租(zu)率(lv)較16上(shang)(shang)漲(zhang)了(le)(le)(le)(le)(le)6%，平(ping)(ping)均房(fang)價(jia)提(ti)高了(le)(le)(le)(le)(le)10.15元，房(fang)費(fei)收(shou)入上(shang)(shang)漲(zhang)了(le)(le)(le)(le)(le)x元，不論是房(fang)費(fei)收(shou)入還是房(fang)間(jian)(jian)出(chu)租(zu)數(shu)(shu)都(dou)表現出(chu)了(le)(le)(le)(le)(le)極強的(de)(de)(de)(de)增長勢頭。致(zhi)力于創造新賣點，進(jin)行了(le)(le)(le)(le)(le)客(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)迷你吧賣品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種及價(jia)格調(diao)整，優化(hua)(hua)賣品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)結構，讓小(xiao)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)流通(tong)加(jia)強，報(bao)損率(lv)降低，客(ke)(ke)(ke)(ke)人可選(xuan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種增加(jia)，得(de)到了(le)(le)(le)(le)(le)客(ke)(ke)(ke)(ke)人的(de)(de)(de)(de)好(hao)評。20x年(nian)(nian)鮮花、水果、迷你吧收(shou)入為x元，較20x年(nian)(nian)增長了(le)(le)(le)(le)(le)加(jia)強促(cu)(cu)銷(xiao)力度，擴展(zhan)絡(luo)營銷(xiao)。改變瀛(ying)洲(zhou)園(yuan)過去(qu)等(deng)客(ke)(ke)(ke)(ke)上(shang)(shang)門的(de)(de)(de)(de)做法，積極走出(chu)去(qu)，充分利(li)(li)用各(ge)類平(ping)(ping)臺(tai)開展(zhan)宣(xuan)傳(chuan)促(cu)(cu)銷(xiao)工作(zuo)，利(li)(li)用大(da)(da)型戶(hu)外(wai)流動廣告(gao)車(che)、公交車(che)、出(chu)租(zu)車(che)、樓宇廣告(gao)電視機、外(wai)出(chu)設(she)點宣(xuan)傳(chuan)、走訪單(dan)位、店(dian)內外(wai)宣(xuan)傳(chuan)廣告(gao)等(deng)方式(shi)對酒店(dian)進(jin)行了(le)(le)(le)(le)(le)全方位大(da)(da)力度的(de)(de)(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)。還通(tong)過深化(hua)(hua)絡(luo)合作(zuo)，擴展(zhan)絡(luo)營銷(xiao)，建立(li)訂房(fang)協作(zuo)等(deng)手段，為客(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)經營帶來(lai)了(le)(le)(le)(le)(le)相對穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)源。

三、做(zuo)(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)(zuo)強(qiang)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)品牌，創先爭優成果豐碩爭樹(shu)一(yi)(yi)流(liu)品牌，做(zuo)(zuo)(zuo)會理(li)(li)本地酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行(xing)(xing)業的(de)(de)(de)標桿，是我店(dian)(dian)多(duo)年來(lai)(lai)堅定不移的(de)(de)(de)發展(zhan)宗旨和(he)經營理(li)(li)念。16星級復(fu)核(he)工(gong)(gong)作(zuo)為契機，對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)一(yi)(yi)些重點部位(wei)進行(xing)(xing)了整改(gai)、翻新，對部門(men)(men)運營手冊進行(xing)(xing)重新梳理(li)(li)更(geng)(geng)(geng)新，中有(you)關飯(fan)(fan)店(dian)(dian)運營質量對各部門(men)(men)進行(xing)(xing)嚴(yan)格要(yao)求(qiu)，進一(yi)(yi)步(bu)提(ti)(ti)高(gao)了酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)服務(wu)品質。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)順利(li)通(tong)過(guo)了四川省星評(ping)專家組的(de)(de)(de)嚴(yan)格考評(ping)且獲(huo)得了很高(gao)評(ping)價;此(ci)外，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)還順利(li)通(tong)過(guo)了省級食品安(an)(an)全(quan)示范單位(wei)的(de)(de)(de)復(fu)核(he)。在(zai)消防(fang)安(an)(an)全(quan)工(gong)(gong)作(zuo)上也(ye)得到(dao)了主管部門(men)(men)的(de)(de)(de)充分肯定。20x年瀛洲(zhou)園酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)更(geng)(geng)(geng)被(bei)四川省人(ren)民政府評(ping)定四川服務(wu)名牌，成為全(quan)州首個獲(huo)此(ci)殊榮(rong)的(de)(de)(de)服務(wu)類單位(wei)。這是繼酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)被(bei)評(ping)定為四星級飯(fan)(fan)店(dian)(dian)及綠(lv)色旅游飯(fan)(fan)店(dian)(dian)以來(lai)(lai)獲(huo)得的(de)(de)(de)又(you)一(yi)(yi)大榮(rong)譽。從來(lai)(lai)進一(yi)(yi)步(bu)提(ti)(ti)升了酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)形象，鞏固了優良(liang)口碑，更(geng)(geng)(geng)印證了我們(men)堅持爭樹(shu)一(yi)(yi)流(liu)品牌、爭做(zuo)(zuo)(zuo)行(xing)(xing)業標桿發展(zhan)思路的(de)(de)(de)必(bi)要(yao)性(xing)、重要(yao)性(xing)和(he)正(zheng)確性(xing)。這既是一(yi)(yi)種肯定和(he)回報，更(geng)(geng)(geng)是一(yi)(yi)種鼓勵和(he)鞭策。

四、打造精(jing)細服務(wu)品牌，整(zheng)體服務(wu)水(shui)平提升(sheng)

做精(jing)(jing)做細(xi)，打造精(jing)(jing)細(xi)化(hua)、人性化(hua)、親情(qing)化(hua)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)，一(yi)直是酒(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)質建設的核心內容。為培(pei)育形(xing)成親切待客(ke)、真(zhen)情(qing)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)的酒(jiu)(jiu)店(dian)氛圍，構建和(he)(he)(he)諧的客(ke)際關(guan)系，打造精(jing)(jing)細(xi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)牌，酒(jiu)(jiu)店(dian)高(gao)度重(zhong)視員(yuan)(yuan)工(gong)的思想教育和(he)(he)(he)素(su)質建設，擬定(ding)系統(tong)的培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)計劃并定(ding)期組織(zhi)實施，開展(zhan)了(le)(le)新(xin)員(yuan)(yuan)工(gong)入職培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)、崗位應知(zhi)應會培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)、服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)案例培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)、情(qing)景實操培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)、禮(li)儀(yi)禮(li)節培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)、安全知(zhi)識培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)、部(bu)門經(jing)理專項(xiang)培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)及各項(xiang)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)技能展(zhan)示活動等(deng)等(deng)，通過酒(jiu)(jiu)店(dian)、部(bu)門、班組三(san)級培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)體(ti)系，形(xing)式多樣的培(pei)訓(xun)(xun)(xun)(xun)方式和(he)(he)(he)載體(ti)，使員(yuan)(yuan)工(gong)的專業服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)知(zhi)識和(he)(he)(he)精(jing)(jing)細(xi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)意識有所增(zeng)強和(he)(he)(he)提高(gao)，體(ti)現了(le)(le)四星級酒(jiu)(jiu)店(dian)精(jing)(jing)細(xi)化(hua)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)特色，得到(dao)了(le)(le)賓客(ke)的肯定(ding)和(he)(he)(he)稱贊。同時加大(da)質檢(jian)力(li)度，深化(hua)檢(jian)查內容。質檢(jian)工(gong)作(zuo)主要(yao)分為定(ding)時質檢(jian)與不定(ding)時抽檢(jian)兩(liang)大(da)部(bu)分，檢(jian)查內容包括：員(yuan)(yuan)工(gong)禮(li)節禮(li)貌、儀(yi)容儀(yi)表、勞動紀律、消防安全、清潔衛生等(deng)方面。全年共(gong)計完成周質檢(jian)48次(ci)，日常巡(xun)檢(jian)280次(ci)，突擊檢(jian)查12次(ci)。通過嚴格的監督檢(jian)查，對酒(jiu)(jiu)店(dian)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)質量的改(gai)進和(he)(he)(he)提升起(qi)到(dao)了(le)(le)積極的促進作(zuo)用。

五、關心員工文化生活，員工凝聚力得到增強

員(yuan)(yuan)工是(shi)(shi)企業的(de)(de)寶貴財富(fu)，是(shi)(shi)推動(dong)企業發展的(de)(de)源動(dong)力(li)。過去(qu)一(yi)年(nian)，酒定稿版店更(geng)加重(zhong)視員(yuan)(yuan)工在企業中(zhong)的(de)(de)核心作用，創(chuang)造各種條件改善員(yuan)(yuan)工生活、豐富(fu)員(yuan)(yuan)工文化(hua)，提高員(yuan)(yuan)工對酒店的(de)(de)歸屬(shu)感(gan)，營造和(he)諧的(de)(de)勞(lao)資關系。20x年(nian)對男、女員(yuan)(yuan)工宿舍統(tong)一(yi)配置(zhi)、安裝了(le)無線寬帶(dai)絡，解決了(le)宿舍上難的(de)(de)問(wen)題，滿足了(le)住宿員(yuan)(yuan)工對文化(hua)生活的(de)(de)多重(zhong)需求，受到(dao)了(le)員(yuan)(yuan)工的(de)(de)普遍(bian)歡迎。加強企業文化(hua)建設，見縫(feng)插針的(de)(de)開展各類文體(ti)活動(dong)，增強員(yuan)(yuan)工的(de)(de)歸屬(shu)感(gan);開展評優(you)創(chuang)優(you)活動(dong)，對優(you)秀(xiu)(xiu)員(yuan)(yuan)工、主管、班(組)、集(ji)體(ti)進行表彰獎勵，形成(cheng)人人爭先(xian)進，個個創(chuang)優(you)秀(xiu)(xiu)的(de)(de)良(liang)性競爭氛圍。

六、緊繃安全生產之弦，安全管理扎實推進(jin)

繼(ji)(ji)續抓牢(lao)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)生產(chan)工(gong)作，以確保平(ping)安(an)(an)經(jing)營為宗旨，以預防(fang)和(he)(he)(he)消(xiao)除隱(yin)患(huan)(huan)為主線，以落(luo)(luo)實(shi)(shi)責(ze)任制(zhi)和(he)(he)(he)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)監管(guan)為重(zhong)點(dian)(dian)，以開展隱(yin)患(huan)(huan)排查治(zhi)理為突破，深(shen)入落(luo)(luo)實(shi)(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)生產(chan)工(gong)作各項措施：繼(ji)(ji)續實(shi)(shi)施安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)部(bu)負責(ze)制(zhi)，逐(zhu)一(yi)落(luo)(luo)實(shi)(shi)簽(qian)訂各部(bu)門和(he)(he)(he)重(zhong)點(dian)(dian)部(bu)位的安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)責(ze)任書，夯(hang)實(shi)(shi)酒店統一(yi)領導(dao)、職能部(bu)門主抓、員(yuan)工(gong)積(ji)極參與安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)生產(chan)監管(guan)責(ze)任體系;對消(xiao)防(fang)設施設備(bei)、高低壓(ya)配(pei)電房(fang)、安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)疏散通道、外圍停車場等(deng)重(zhong)點(dian)(dian)區域、重(zhong)點(dian)(dian)部(bu)位加強安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)檢查，落(luo)(luo)實(shi)(shi)隱(yin)患(huan)(huan)排查治(zhi)理工(gong)作，實(shi)(shi)現隱(yin)患(huan)(huan)排查治(zhi)理制(zhi)度化(hua)、規范(fan)化(hua)、經(jing)常化(hua);根(gen)據星評標準(zhun)制(zhi)訂和(he)(he)(he)完善(shan)了消(xiao)防(fang)、火(huo)災應急疏散、食品衛生中毒、突發(fa)性治(zhi)安(an)(an)案件等(deng)緊(jin)急處置預案，提升(sheng)了安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)管(guan)理及應對水(shui)平(ping);強化(hua)重(zhong)大節(jie)假日如(ru)元旦、春(chun)節(jie)、五一(yi)節(jie)、國慶(qing)節(jie)、彝(yi)族年(nian)等(deng)節(jie)前安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)大檢查，落(luo)(luo)實(shi)(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)生產(chan)值(zhi)班制(zhi)度，嚴(yan)密(mi)防(fang)范(fan)和(he)(he)(he)控制(zhi)事(shi)故(gu)苗頭發(fa)生;多次(ci)組織(zhi)新(xin)、老員(yuan)工(gong)舉行火(huo)災防(fang)范(fan)專題培訓和(he)(he)(he)實(shi)(shi)戰演練，不斷提高員(yuan)工(gong)的安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)意識和(he)(he)(he)防(fang)范(fan)技能，全(quan)(quan)(quan)(quan)年(nian)消(xiao)防(fang)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)教育等(deng)各類安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)培訓及演練活動15次(ci)以上。

20x年，酒店各項工作(zuo)都取得了(le)良好成績，但也存在不足和問題(ti)，主要表現為：

一是在經營管理(li)的(de)理(li)念和模式(shi)上還有待于進一步的(de)改進和創(chuang)新，在銷售(shou)手段(duan)上還發(fa)力不夠。

二是用工問題(ti)仍顯緊張，招聘難(nan)未有效(xiao)解決，對新(xin)年度的經(jing)營和服務品質延續(xu)帶來考驗(yan)。

三是(shi)遇大型宴席接待(dai)時，由于物質(zhi)不齊、陳舊加之幫餐人員服務水平參(can)差不齊，對酒店服務品質(zhi)有所影響(xiang)。

四(si)是酒店現已進入開業運營以來的(de)第六(liu)個年頭，各項(xiang)設施設備老化程度進一步加劇(ju)。

五是由于礦(kuang)山企業的不景氣(qi)，導致應收(shou)(shou)營業款回收(shou)(shou)壓力增大等等這(zhe)些(xie)，我(wo)們(men)將在新的一年里不斷地研究和探索，力爭得(de)到有效的改善和提高。

酒(jiu)店個人總結范文3

一、對酒店經(jing)濟效(xiao)益提升的責任(ren)

使酒(jiu)(jiu)店(dian)經(jing)營實(shi)現(xian)效(xiao)(xiao)益(yi)最佳(jia)的態勢。市場經(jing)濟就是效(xiao)(xiao)益(yi)經(jing)濟。作(zuo)為(wei)酒(jiu)(jiu)店(dian)總(zong)經(jing)理，首要(yao)責任(ren)和(he)(he)工作(zuo)，就是要(yao)為(wei)所(suo)領導與管理的酒(jiu)(jiu)店(dian)企(qi)業(ye)(ye)創(chuang)造(zao)良好的經(jing)濟效(xiao)(xiao)益(yi)，使酒(jiu)(jiu)店(dian)效(xiao)(xiao)益(yi)和(he)(he)利潤最大(da)(da)化。隨時(shi)牢(lao)記自身的重大(da)(da)責任(ren)，牢(lao)固(gu)樹(shu)立效(xiao)(xiao)益(yi)意(yi)識，在激烈(lie)的酒(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)(ye)市場競爭中立于不(bu)敗(bai)之(zhi)地。運(yun)用所(suo)掌(zhang)握的專業(ye)(ye)知識和(he)(he)管理才(cai)能，調動(dong)一(yi)切能調動(dong)的人(ren)、財、物、信息等社(she)會資源力(li)量，為(wei)實(shi)現(xian)酒(jiu)(jiu)店(dian)效(xiao)(xiao)益(yi)最佳(jia)、服(fu)務最優而努力(li)。抓(zhua)好酒(jiu)(jiu)店(dian)效(xiao)(xiao)益(yi)，追(zhui)求和(he)(he)實(shi)現(xian)酒(jiu)(jiu)店(dian)效(xiao)(xiao)益(yi)利潤最佳(jia)，是總(zong)經(jing)理最大(da)(da)的領導責任(ren)和(he)(he)工作(zuo)責任(ren)。

二、對(dui)酒店戰略目標(biao)制定的責任

作為酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)、規劃、決策的總指揮，是(shi)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的靈魂人物。從上任的那(nei)天起，就應該為酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)制定(ding)出(chu)年度、甚至更(geng)長的戰(zhan)(zhan)(zhan)略發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)目(mu)(mu)標(biao)(biao)和發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)藍(lan)圖。在一(yi)個宏觀(guan)的戰(zhan)(zhan)(zhan)略發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)計劃下才能(neng)使酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)企業的經濟效(xiao)益(yi)、社(she)會效(xiao)益(yi)、品牌塑造等得到不斷進步(bu)、發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)、提升。科學而實事(shi)求是(shi)的制定(ding)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)長遠發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)戰(zhan)(zhan)(zhan)略目(mu)(mu)標(biao)(biao)，不但是(shi)總經理的責任和義務，也是(shi)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)能(neng)長遠發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的基(ji)石和航標(biao)(biao)。無(wu)論(lun)簽約(yue)時間的長短，就應該忠誠(cheng)于所服(fu)務的酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)企業和業主，制定(ding)出(chu)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)長遠發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的戰(zhan)(zhan)(zhan)略目(mu)(mu)標(biao)(biao)，盡(jin)到自己的責任。

三、對酒(jiu)店(dian)品(pin)牌塑造的責任

酒店(dian)(dian)發展的(de)(de)(de)(de)良好狀態要(yao)具有優良的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)形(xing)(xing)象(xiang)、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)知(zhi)名度(du)和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)聲譽。用品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)力(li)量來擴大酒店(dian)(dian)企業知(zhi)名度(du)，用品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)影響力(li)來占(zhan)領客源市場，用品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)無形(xing)(xing)資產來獲取最(zui)佳經(jing)濟效益。作為酒店(dian)(dian)總經(jing)理，不斷塑(su)造和(he)提升(sheng)所管理酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)形(xing)(xing)象(xiang)，是應該思索和(he)推(tui)進，并(bing)(bing)付諸實施(shi)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作責任。酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)塑(su)造是一個系(xi)(xi)統(tong)而(er)綜合的(de)(de)(de)(de)工(gong)程體(ti)系(xi)(xi)。他包含了酒店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)宗(zong)旨，服(fu)務(wu)理念，VI形(xing)(xing)象(xiang)識(shi)別系(xi)(xi)統(tong)，CI營(ying)銷推(tui)廣體(ti)系(xi)(xi)，良好的(de)(de)(de)(de)社會(hui)公眾形(xing)(xing)象(xiang)、優質、高效的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)形(xing)(xing)象(xiang)等等。樹立強烈的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)意識(shi)，并(bing)(bing)積(ji)極實施(shi)和(he)推(tui)進品(pin)(pin)牌(pai)(pai)戰(zhan)略(lve)。只要(yao)擁有了自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)強大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，才能在激烈的(de)(de)(de)(de)市場與客源競爭中，形(xing)(xing)成自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)競爭優勢，才能使(shi)酒店(dian)(dian)企業長(chang)遠發展。

四(si)、對酒店(dian)團隊文(wen)化建設(she)的責任

酒店(dian)企業同(tong)樣是具有(you)“體(ti)制結(jie)構(gou)、經濟結(jie)構(gou)、文(wen)化(hua)結(jie)構(gou)”的(de)社會體(ti)系。完善酒店(dian)的(de)文(wen)化(hua)是一位領(ling)導者都必須做好的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)職責。 作(zuo)(zuo)為酒店(dian)的(de)最(zui)高行(xing)政(zheng)長(chang)官，必須用共同(tong)的(de)價值觀來(lai)凝聚(ju)每個員工(gong)(gong)。并激(ji)發他(ta)們的(de)服務智慧、創(chuang)新智慧、經營(ying)智慧，為企業創(chuang)造良好的(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)氛圍，所(suo)帶領(ling)的(de)團(tuan)隊，要文(wen)化(hua)定位鮮明、企業學(xue)習氛圍濃(nong)郁、創(chuang)新精神強(qiang)烈、且(qie)目標(biao)精神高度一致的(de)團(tuan)隊，也是一支(zhi)具有(you)強(qiang)大戰斗力的(de)隊伍。

善于(yu)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)于(yu)管(guan)理(li)(li)(li)，在一(yi)(yi)手(shou)抓經(jing)(jing)(jing)濟效益提升(sheng)的同時，另一(yi)(yi)手(shou)還要(yao)抓好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)文(wen)(wen)(wen)化的塑造和(he)建(jian)設。尤其要(yao)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)三(san)個(ge)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)的建(jian)設和(he)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)。一(yi)(yi)是(shi)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)第(di)一(yi)(yi)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)——“表層(ceng)文(wen)(wen)(wen)化”的管(guan)理(li)(li)(li)：即(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)硬(ying)件設施、建(jian)筑(zhu)風格、裝修特色、服(fu)(fu)飾(shi)文(wen)(wen)(wen)化、服(fu)(fu)務文(wen)(wen)(wen)化的管(guan)理(li)(li)(li);二是(shi)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)第(di)二層(ceng)面(mian)(mian)(mian)——“管(guan)理(li)(li)(li)文(wen)(wen)(wen)化”的建(jian)設：即(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)思想、管(guan)理(li)(li)(li)制度、管(guan)理(li)(li)(li)體系、管(guan)理(li)(li)(li)方法的建(jian)設;三(san)是(shi)注重(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)第(di)三(san)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)——“精(jing)神(shen)文(wen)(wen)(wen)化”的塑造：即(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)價值觀、經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)宗旨、企業精(jing)神(shen)、服(fu)(fu)務理(li)(li)(li)念、行為準則(ze)的塑造。而這三(san)個(ge)層(ceng)面(mian)(mian)(mian)的文(wen)(wen)(wen)化，又必須(xu)是(shi)附于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)(li)人員(yuan)和(he)服(fu)(fu)務人員(yuan)才能發揮(hui)作(zuo)用。所(suo)以，塑造團隊文(wen)(wen)(wen)化精(jing)神(shen)是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的一(yi)(yi)項(xiang)重(zhong)(zhong)要(yao)職責。

五、對環境(jing)保護的責(ze)任

在(zai)當今全球環境惡(e)化、能源危機、能源價(jia)格(ge)不斷攀升(sheng)的(de)(de)事實面前。應該有(you)責任(ren)(ren)和義務，為(wei)保(bao)護環境、節約(yue)能源，為(wei)推進綠(lv)色環保(bao)酒店(dian)事業(ye)(ye)，作出自(zi)己的(de)(de)貢獻，盡一(yi)份自(zi)己的(de)(de)社(she)會環保(bao)職責。旅(lv)游業(ye)(ye)被國際旅(lv)游組織稱為(wei)綠(lv)色陽光產(chan)業(ye)(ye)，環保(bao)生態產(chan)業(ye)(ye)。在(zai)抓好經濟效益(yi)的(de)(de)同時，一(yi)定要有(you)高度(du)的(de)(de)社(she)會環境保(bao)護意識(shi)，做好節約(yue)每一(yi)滴水、一(yi)度(du)電(dian)、一(yi)方氣、一(yi)張(zhang)紙的(de)(de)管(guan)理工作，而不只能追求酒店(dian)的(de)(de)經濟效益(yi)，不顧及酒店(dian)企業(ye)(ye)對社(she)會的(de)(de)環境保(bao)護責任(ren)(ren)。

經(jing)濟效益的(de)(de)提(ti)高(gao)與酒(jiu)店(dian)的(de)(de)綠色環保是相輔相成，并不矛盾的(de)(de)。在酒(jiu)店(dian)日(ri)常經(jing)營中，做(zuo)好(hao)水、電、氣等能(neng)與物耗的(de)(de)控制節約，做(zuo)好(hao)設備(bei)的(de)(de)養護(hu)維護(hu)，延長使用壽命，不但(dan)為酒(jiu)店(dian)節約了(le)大(da)筆能(neng)耗費用、維修費用，還為社會(hui)節約了(le)能(neng)源。同時，在酒(jiu)店(dian)中大(da)量采用環保設備(bei)、環保用品、綠色食(shi)品，還能(neng)贏得更多的(de)(de)客源，贏得良(liang)好(hao)的(de)(de)社會(hui)美(mei)譽。

六、對(dui)酒店安全(quan)保障(zhang)的責任

沒有安全(quan)就(jiu)沒有酒(jiu)(jiu)店(dian)良(liang)好的經(jing)濟效(xiao)益(yi)，沒有安全(quan)酒(jiu)(jiu)店(dian)就(jiu)不可能實(shi)現可持續發(fa)展。縱觀國內外，發(fa)生(sheng)重大安全(quan)事(shi)(shi)故的酒(jiu)(jiu)店(dian)，輕則給酒(jiu)(jiu)店(dian)帶來不利(li)的社會影響，形象受(shou)損，效(xiao)益(yi)下降;重則造(zao)成巨(ju)大財(cai)產損失(shi)、人員傷亡、法(fa)律責(ze)任(ren)等(deng)(deng)。酒(jiu)(jiu)店(dian)安全(quan)工(gong)作，作為(wei)總經(jing)理，在日常經(jing)營(ying)管理工(gong)作中，一(yi)項十分重要的工(gong)作責(ze)任(ren)就(jiu)是(shi)抓好全(quan)店(dian)上下的安全(quan)工(gong)作，做好酒(jiu)(jiu)店(dian)內外“防(fang)火、防(fang)盜、防(fang)食物中毒、防(fang)詐騙、防(fang)搶劫、防(fang)突發(fa)事(shi)(shi)件，防(fang)工(gong)程設(she)備(bei)事(shi)(shi)故，防(fang)員工(gong)工(gong)傷事(shi)(shi)故，防(fang)客(ke)人意外受(shou)傷事(shi)(shi)件”等(deng)(deng)事(shi)(shi)故發(fa)生(sheng)。平安就(jiu)是(shi)效(xiao)益(yi)，這應(ying)成為(wei)我們每一(yi)位員工(gong)常常思索(suo)的一(yi)個問(wen)題。也是(shi)我們對酒(jiu)(jiu)店(dian)企業義不容辭的社會責(ze)任(ren)。

七、對酒(jiu)店員工(gong)培(pei)養的責(ze)任

在(zai)酒店(dian)業中(zhong)流行 行著(zhu)這樣(yang)一(yi)句話“沒有(you)滿意(yi)的(de)(de)(de)員工(gong)(gong)(gong)，就沒有(you)滿意(yi)的(de)(de)(de)顧客”。要想使管理(li)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)得不斷提高，每一(yi)步都離不開全(quan)體員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)共同配合與協(xie)作(zuo)(zuo)。員工(gong)(gong)(gong)是(shi)酒店(dian)的(de)(de)(de)基(ji)石，是(shi)酒店(dian)創造(zao)效益的(de)(de)(de)靈魂，是(shi)對客服(fu)務的(de)(de)(de)先鋒(feng)。作(zuo)(zuo)為(wei)酒店(dian)最高的(de)(de)(de)管理(li)者，在(zai)抓好酒店(dian)經營決策、品牌塑造(zao)、內外協(xie)調工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上。還應該充分調動每一(yi)位(wei)員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)積極性(xing)(xing)，服(fu)務的(de)(de)(de)主動性(xing)(xing)、對酒店(dian)的(de)(de)(de)忠(zhong)誠性(xing)(xing)、優(you)質(zhi)服(fu)務的(de)(de)(de)熱(re)情。同時，要心(xin)存對每一(yi)位(wei)員工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)感(gan)激之心(xin)，感(gan)謝(xie)他(ta)們在(zai)一(yi)線服(fu)務工(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)的(de)(de)(de)辛勤付(fu)出(chu)，感(gan)謝(xie)他(ta)們為(wei)酒店(dian)發(fa)展、效益提升所做出(chu)的(de)(de)(de)貢獻。

八、對酒店可(ke)持(chi)續發(fa)展(zhan)的責任

可(ke)持(chi)續發展(zhan)(zhan)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企業生命力(li)的(de)(de)(de)體(ti)現，是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)具(ju)備了強大市場競爭(zheng)力(li)的(de)(de)(de)體(ti)現。一是(shi)(shi)在(zai)(zai)任期內能(neng)把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經濟效益得以不(bu)(bu)(bu)斷(duan)提(ti)(ti)升(sheng)，社(she)會(hui)品牌知(zhi)名度不(bu)(bu)(bu)斷(duan)擴大，服務(wu)(wu)與(yu)管理(li)水(shui)平不(bu)(bu)(bu)斷(duan)提(ti)(ti)高;二是(shi)(shi)在(zai)(zai)任期結束后，能(neng)留下一支優(you)良(liang)的(de)(de)(de)員工(gong)隊伍(wu)、管理(li)人(ren)員隊伍(wu)，良(liang)好的(de)(de)(de)財(cai)務(wu)(wu)狀(zhuang)況和(he)設(she)備設(she)施，能(neng)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)繼續走(zou)上良(liang)性循(xun)環，走(zou)向可(ke)持(chi)續發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)道(dao)路。雖然酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)表現來(lai)自于(yu)全體(ti)員工(gong)的(de)(de)(de)努力(li)，但是(shi)(shi)在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)企業發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)主要關(guan)(guan)頭，總(zong)(zong)經理(li)判斷(duan)力(li)和(he)執行力(li)往往能(neng)成為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)興衰的(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵。總(zong)(zong)經理(li)的(de)(de)(de)眼光、企業責任、社(she)會(hui)責任、目(mu)標(biao)戰(zhan)略都會(hui)影響(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)價(jia)值觀和(he)發展(zhan)(zhan)方向。總(zong)(zong)之，每(mei)一位領(ling)導(dao)者(zhe)都應具(ju)有(you)戰(zhan)略家的(de)(de)(de)眼光，與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)各(ge)部(bu)門(men)管理(li)人(ren)員有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)合作關(guan)(guan)系，能(neng)嚴守機密。在(zai)(zai)日常管理(li)的(de)(de)(de)每(mei)一個節點上體(ti)現出(chu)上述責任。

酒店(dian)個人總(zong)結范(fan)文4

在朋友的(de)(de)(de)(de)介紹下(xia)我(wo)(wo)來(lai)(lai)(lai)到(dao)(dao)了(le)x，得到(dao)(dao)要(yao)來(lai)(lai)(lai)x學(xue)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)消息，我(wo)(wo)很(hen)高興(xing)，很(hen)珍惜(xi)這樣的(de)(de)(de)(de)機會，我(wo)(wo)學(xue)習(xi)(xi)(xi)了(le)五(wu)年的(de)(de)(de)(de)酒店管理，都沒(mei)有怎樣實踐(jian)過，我(wo)(wo)想一(yi)(yi)切從頭(tou)開始，這正是(shi)一(yi)(yi)個(ge)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)機會，于是(shi)我(wo)(wo)懷(huai)著熱情(qing)的(de)(de)(de)(de)心(xin)來(lai)(lai)(lai)到(dao)(dao)了(le)x學(xue)習(xi)(xi)(xi)，剛開始是(shi)學(xue)習(xi)(xi)(xi)文(wen)(wen)化(hua)和(he)理論課程(cheng)，我(wo)(wo)很(hen)理解x的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)，我(wo)(wo)也很(hen)樂意(yi)成為一(yi)(yi)名x人，在十(shi)天(tian)理論課程(cheng)完畢之后我(wo)(wo)迫不及待的(de)(de)(de)(de)懷(huai)著忐忑的(de)(de)(de)(de)情(qing)緒來(lai)(lai)(lai)到(dao)(dao)了(le)x店，來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)周(zhou)我(wo)(wo)被分到(dao)(dao)了(le)客房，自認(ren)為能夠吃苦的(de)(de)(de)(de)我(wo)(wo)已經做(zuo)好的(de)(de)(de)(de)充(chong)分的(de)(de)(de)(de)準(zhun)備，來(lai)(lai)(lai)到(dao)(dao)客房，主(zhu)要(yao)和(he)客房大姐學(xue)習(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)房間(jian)的(de)(de)(de)(de)清掃(sao)和(he)鋪床工作(zuo)，雖然已經做(zuo)了(le)充(chong)分的(de)(de)(de)(de)準(zhun)備，但第一(yi)(yi)天(tian)還是(shi)累的(de)(de)(de)(de)只叫苦，甚至懷(huai)疑(yi)自己能不能堅(jian)持下(xia)來(lai)(lai)(lai)，在客房大姐的(de)(de)(de)(de)鼓勵下(xia)我(wo)(wo)在心(xin)里暗下(xia)決(jue)心(xin)，鼓勵自己必(bi)須要(yao)堅(jian)持，六天(tian)的(de)(de)(de)(de)客房學(xue)習(xi)(xi)(xi)中，我(wo)(wo)學(xue)會了(le)打掃(sao)一(yi)(yi)個(ge)房間(jian)的(de)(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)，酒店內最基本(ben)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)床，衛生間(jian)清掃(sao)以及簡單的(de)(de)(de)(de)客房服(fu)務(wu)方法(fa)，使(shi)我(wo)(wo)對(dui)酒店出售的(de)(de)(de)(de)基本(ben)商(shang)品有了(le)初步(bu)的(de)(de)(de)(de)了(le)解。第二周(zhou)我(wo)(wo)被分到(dao)(dao)了(le)餐(can)(can)(can)廳，向資深的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳服(fu)務(wu)員學(xue)習(xi)(xi)(xi)了(le)如何擺臺(tai)、撤(che)臺(tai)、點菜、上菜，傳菜等一(yi)(yi)系列基本(ben)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳服(fu)務(wu)方法(fa)。并對(dui)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)流(liu)程(cheng)有了(le)進一(yi)(yi)步(bu)的(de)(de)(de)(de)了(le)解。

第(di)三周(zhou)我被分到了前(qian)臺(tai)，我很喜歡前(qian)臺(tai)接待這個(ge)工作(zuo)，但我很忐忑，我不(bu)明白我能(neng)否勝(sheng)任這份工作(zuo)，但是(shi)令(ling)我感到高(gao)興的(de)(de)(de)是(shi)，酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)員工大(da)都都是(shi)那樣的(de)(de)(de)熱情友好，他們并沒有(you)(you)因為我們是(shi)實習生(sheng)而(er)對(dui)(dui)我們冷漠(mo)生(sheng)硬(ying)，在(zai)勞(lao)累(lei)之余，同事們的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)甜(tian)美的(de)(de)(de)微(wei)笑，一(yi)句再(zai)普通(tong)但是(shi)的(de)(de)(de)“辛(xin)苦了”都會讓人感動，總臺(tai)是(shi)一(yi)個(ge)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)門(men)面，是(shi)客(ke)人對(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)構成第(di)一(yi)印(yin)象(xiang)的(de)(de)(de)地(di)方。總臺(tai)的(de)(de)(de)服務(wu)基(ji)本涵(han)蓋了酒(jiu)(jiu)店(dian)所能(neng)夠帶(dai)給(gei)的(de)(de)(de)所有(you)(you)的(de)(de)(de)服務(wu)項目，因此需要前(qian)臺(tai)服務(wu)人員對(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)各(ge)個(ge)部(bu)門(men)都有(you)(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)了解才能(neng)為客(ke)人帶(dai)給(gei)滿意周(zhou)到的(de)(de)(de)服務(wu)。在(zai)學(xue)習中，我酒(jiu)(jiu)店(dian)客(ke)人如何(he)登記(ji)入住和退房等的(de)(de)(de)一(yi)些基(ji)本的(de)(de)(de)前(qian)臺(tai)日常操作(zuo)有(you)(you)了深入的(de)(de)(de)了解并進行了實際操作(zuo)。

篇10

關鍵詞：酒店；經營(ying)發展；對策

中圖(tu)分類(lei)號：FO 文獻標識碼(ma)：A

我(wo)國的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)起(qi)始于二十世紀八(ba)十年代，在經(jing)(jing)歷(li)了(le)起(qi)步階段(duan)(duan)，高速發展(zhan)階段(duan)(duan)，回落(luo)階段(duan)(duan)，恢復上(shang)升階段(duan)(duan)之后，整個行業(ye)(ye)逐漸趨(qu)于成(cheng)熟。目前，主要有星級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)、普通旅館、經(jing)(jing)濟型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)三種(zhong)形(xing)式。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)行業(ye)(ye)以通過向消(xiao)費者提供服務的形(xing)式，滿足其住(zhu)宿、餐飲、娛(yu)樂、購物等方面的需求。隨著經(jing)(jing)濟發展(zhan)，社會進步，人類(lei)對于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)行業(ye)(ye)提出了(le)更高的需求，現代酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)在經(jing)(jing)營(ying)發展(zhan)之路上(shang)，機遇與挑戰并存。

一、現代酒店的基本特征

現代(dai)酒(jiu)店(dian)(dian)是酒(jiu)店(dian)(dian)業發展的產(chan)物(wu)，有著明顯(xian)的時(shi)代(dai)特(te)征。現代(dai)酒(jiu)店(dian)(dian)向(xiang)各(ge)類消費(fei)者提供(gong)食、宿、行、娛(yu)(yu)、購等(deng)綜合。一(yi)般具(ju)備以(yi)下特(te)征：1、一(yi)座設備完善的建筑；2、滿足住宿餐飲條件；3、具(ju)有配套的娛(yu)(yu)樂(le)等(deng)服務(wu)設施；4、提供(gong)多方(fang)面服務(wu)。

二、現代酒店的現狀分析(xi)

現代酒店(dian)業的(de)發展面臨眾多的(de)挑戰(zhan)，分析現狀(zhuang)對(dui)酒店(dian)的(de)發展有(you)著重(zhong)要的(de)意(yi)義：

（一）客觀方面(mian)，行業(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)激(ji)烈。目前(qian)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)激(ji)烈的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)局面(mian)已經(jing)形成(cheng)，各(ge)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)間的(de)(de)(de)(de)資源爭(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)日趨明顯。顧客是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費者，客源的(de)(de)(de)(de)爭(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)對象；高級管理(li)人(ren)才(cai)是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營管理(li)的(de)(de)(de)(de)支柱，對酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)經(jing)營發展(zhan)起到不可忽視的(de)(de)(de)(de)作用，高級管理(li)人(ren)才(cai)的(de)(de)(de)(de)爭(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)關鍵；優(you)秀(xiu)員工是(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)提供優(you)質服務的(de)(de)(de)(de)保障，優(you)秀(xiu)員工的(de)(de)(de)(de)爭(zheng)(zheng)(zheng)奪(duo)體現了(le)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)競(jing)爭(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)(de)趨勢。

（二）主觀方(fang)面，自身發展不(bu)足。酒(jiu)店經營模式陳舊(jiu)，缺(que)乏活(huo)力(li)；管(guan)(guan)理制度不(bu)夠完善，直接(jie)導致管(guan)(guan)理上(shang)存在缺(que)陷(xian)；缺(que)乏創新意識，使經營發展受阻；缺(que)乏特色服務(wu)，市(shi)場核心競爭力(li)薄弱。

三、現代酒店經營發展對策

（一(yi)）明確市(shi)場定位(wei)：首先，各(ge)類(lei)酒(jiu)(jiu)店(dian)經(jing)營(ying)要(yao)明確適(shi)合自(zi)己的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)(qun)(qun)體(ti)(ti)。不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者對支付酒(jiu)(jiu)店(dian)食宿費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)用的(de)(de)(de)承受能力(li)是不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)。高(gao)星級的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)相應的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)(qun)(qun)體(ti)(ti)以(yi)商務(wu)(wu)客人(ren)(ren)和(he)高(gao)檔旅(lv)游者為主；經(jing)濟型酒(jiu)(jiu)店(dian)以(yi)中小商務(wu)(wu)客人(ren)(ren)和(he)大眾散客為主；普(pu)通(tong)酒(jiu)(jiu)店(dian)以(yi)自(zi)助游旅(lv)客為主。其次，要(yao)了(le)(le)解(jie)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)求(qiu)(qiu)。不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者對酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)設施、服務(wu)(wu)有(you)著不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)是酒(jiu)(jiu)店(dian)經(jing)營(ying)服務(wu)(wu)的(de)(de)(de)風向標。普(pu)通(tong)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)(qun)(qun)體(ti)(ti)講(jiang)究安全衛生舒適(shi)，高(gao)檔的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)(qun)(qun)體(ti)(ti)除了(le)(le)以(yi)上需(xu)求(qiu)(qiu)之(zhi)外，還會(hui)有(you)更高(gao)層次的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)，如(ru)服務(wu)(wu)內容與細節，功能設施的(de)(de)(de)配備(bei)等。最后，分析市(shi)場動態，填補市(shi)場空缺(que)。從高(gao)端到平民化(hua)(hua)的(de)(de)(de)各(ge)式酒(jiu)(jiu)店(dian)，搶(qiang)占(zhan)著消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者市(shi)場。如(ru)今，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)多元化(hua)(hua)，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)差異化(hua)(hua)逐漸增大，未來空缺(que)的(de)(de)(de)市(shi)場值得我們(men)去(qu)(qu)探索(suo)，去(qu)(qu)挖(wa)掘(jue)，去(qu)(qu)搶(qiang)占(zhan)。

（二）打(da)造自身特(te)色(se)：通過(guo)藝(yi)術(shu)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)打(da)造特(te)色(se)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)。裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)的風格(ge)、舒(shu)適(shi)度(du)在(zai)(zai)很大(da)程度(du)上能夠吸(xi)引消費者，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)在(zai)(zai)追(zhui)求(qiu)舒(shu)適(shi)度(du)的同時(shi)，應該有鮮明的主題，從而體現酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的特(te)色(se)。通過(guo)別具(ju)一(yi)格(ge)的裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)傳遞(di)藝(yi)術(shu)美感，烘托環境氛圍(wei)，打(da)造品(pin)質。走在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)發(fa)展的前沿親(qin)情化(hua)、生(sheng)態化(hua)、時(shi)尚化(hua)的特(te)色(se)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)(xiu)，為酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)賦予的強大(da)的生(sheng)命力，使酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)在(zai)(zai)激(ji)烈的行業競爭中脫穎而出。

樹立企業(ye)品(pin)(pin)牌打造(zao)特(te)色酒店(dian)。品(pin)(pin)牌對(dui)于企業(ye)來說是一種無形的(de)(de)資產(chan)。優質(zhi)的(de)(de)品(pin)(pin)牌是對(dui)市場(chang)的(de)(de)承諾，是對(dui)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)保證。酒店(dian)通(tong)過(guo)打造(zao)自身獨特(te)的(de)(de)品(pin)(pin)牌來提高消(xiao)費者的(de)(de)認知度(du)，提升市場(chang)的(de)(de)核(he)心競爭(zheng)力(li)，占有更多的(de)(de)市場(chang)份(fen)額。

融入(ru)(ru)主題文化(hua)(hua)(hua)打(da)造(zao)特(te)(te)色(se)(se)酒(jiu)(jiu)店(dian)。注(zhu)入(ru)(ru)文化(hua)(hua)(hua)特(te)(te)色(se)(se)的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)更有歷史(shi)感和生命力(li)，讓游(you)客能(neng)在酒(jiu)(jiu)店(dian)體會當地的(de)特(te)(te)色(se)(se)文化(hua)(hua)(hua)，對(dui)游(you)客的(de)吸引(yin)力(li)會大大增加(jia)。因此要努力(li)挖(wa)掘當地的(de)文化(hua)(hua)(hua)背景、文化(hua)(hua)(hua)元素，經過提(ti)煉(lian)和濃縮，將其注(zhu)入(ru)(ru)酒(jiu)(jiu)店(dian)特(te)(te)色(se)(se)文化(hua)(hua)(hua)打(da)造(zao)中(zhong)，象紹興的(de)咸亨(heng)酒(jiu)(jiu)店(dian)就(jiu)是一(yi)個以(yi)水鄉文化(hua)(hua)(hua)、越文化(hua)(hua)(hua)為背景，以(yi)魯迅(xun)文化(hua)(hua)(hua)為主題，通過視(shi)覺、感官(guan)、體驗向游(you)客展示當地文化(hua)(hua)(hua)特(te)(te)色(se)(se)的(de)成(cheng)功范例。

（三）提(ti)升(sheng)內部管(guan)(guan)理(li)(li)：擁有(you)優秀(xiu)管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)才(cai)是提(ti)升(sheng)內部管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)前提(ti)。酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)競(jing)(jing)爭核心因素在于人(ren)才(cai)的(de)競(jing)(jing)爭。優秀(xiu)的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)才(cai)是各酒(jiu)(jiu)店(dian)競(jing)(jing)爭的(de)焦點，他們不僅對(dui)工作有(you)著高度的(de)責任感，而且具備先進的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)理(li)(li)念與(yu)豐富的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)經驗，在質(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)、人(ren)力資源管(guan)(guan)理(li)(li)、能(neng)耗(hao)管(guan)(guan)理(li)(li)等(deng)方面為酒(jiu)(jiu)店(dian)保駕(jia)護(hu)航，在酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)日常運營過(guo)程中，把控好計劃、組織(zhi)、指揮、監督、協調等(deng)環節，為酒(jiu)(jiu)店(dian)實現(xian)經濟效(xiao)益做出貢(gong)獻(xian)。

運(yun)用科(ke)(ke)學的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)方(fang)(fang)式(shi)是加(jia)強內部管(guan)(guan)理(li)(li)(li)的(de)保障。科(ke)(ke)學的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)方(fang)(fang)式(shi)能夠達到立(li)竿見(jian)影的(de)效果。大膽的(de)對陳舊(jiu)落后的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)方(fang)(fang)法進(jin)行(xing)摒棄或改進(jin)，探索人性化(hua)的(de)、科(ke)(ke)學化(hua)的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)方(fang)(fang)式(shi)，以實現(xian)資(zi)源(yuan)的(de)優化(hua)配置，成本(ben)的(de)有效控制(zhi)，從而提高經(jing)濟效益。如制(zhi)定科(ke)(ke)學合理(li)(li)(li)的(de)績(ji)效管(guan)(guan)理(li)(li)(li)考核體系(xi)，人員激勵(li)機制(zhi)等，為原先老(lao)套刻板的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)方(fang)(fang)式(shi)注入(ru)生機和活力。

（四）拓(tuo)寬營銷渠道(dao)：網(wang)絡(luo)預(yu)訂。信息(xi)技(ji)術高度發達，為酒店(dian)帶來了福(fu)音(yin)。便(bian)捷的(de)網(wang)絡(luo)預(yu)訂免去(qu)消(xiao)(xiao)費者到達目的(de)地后訂不到酒店(dian)的(de)煩惱，成為了消(xiao)(xiao)費者預(yu)訂方式的(de)新寵。酒店(dian)應充分(fen)利用信息(xi)化的(de)平(ping)臺，拓(tuo)寬網(wang)絡(luo)預(yu)訂渠道(dao)，開設主頁(ye)或與相關(guan)網(wang)絡(luo)運營商合作，創建(jian)鏈接，打破地域的(de)局限，開辟新的(de)效(xiao)益(yi)增長點。

推(tui)廣(guang)會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)制。會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)制是(shi)一種有效的(de)(de)(de)營銷方式，已經(jing)被許多酒(jiu)店應(ying)用，目的(de)(de)(de)是(shi)擁有一個相對穩定的(de)(de)(de)消費者群體。推(tui)廣(guang)會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)制，即是(shi)增加會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)數(shu)量。酒(jiu)店可以適當降低酒(jiu)店會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)準入要求，讓其享受更多的(de)(de)(de)優惠和服務，來吸(xi)引更多的(de)(de)(de)會(hui)(hui)員(yuan)(yuan)(yuan)加入。

借(jie)助(zhu)團(tuan)(tuan)購(gou)。團(tuan)(tuan)購(gou)這個(ge)新名詞，已經(jing)滲入到人們生活的(de)方(fang)(fang)方(fang)(fang)面面，有(you)消費即可實行團(tuan)(tuan)購(gou)。酒(jiu)店可借(jie)助(zhu)團(tuan)(tuan)購(gou)的(de)方(fang)(fang)式，在餐飲住宿上以更實惠的(de)價格來吸引消費者，助(zhu)推酒(jiu)店的(de)經(jing)營(ying)效益(yi)。團(tuan)(tuan)購(gou)營(ying)銷作為(wei)一(yi)種主(zhu)動出擊的(de)營(ying)銷的(de)模式，有(you)著良好的(de)發(fa)展前景。

[1]魏小(xiao)安，樂(le)志明(ming).中國(guo)飯店創(chuang)新之路(lu)[M].北京：旅游(you)教育出版社，2011（4）

[2]徐仰前(qian)，呂(lv)毅.酒店(dian)服務業產(chan)品創新風險(xian)及防(fang)范(fan)對(dui)策[J].商業時代.2008（24）