【摘要】企業(ye)(ye)的競(jing)爭，歸根(gen)結底就(jiu)是(shi)人才的競(jing)爭，作為我(wo)國第三產業(ye)(ye)的服務(wu)行業(ye)(ye)，在(zai)帶(dai)動國民經濟發展(zhan)過程中起著(zhu)非(fei)常(chang)重要的作用(yong)，本文對我(wo)國酒店培訓(xun)現(xian)狀進行了(le)分(fen)析，并對其培訓(xun)存在(zai)的問題提出了(le)一些合理的建議。

【關(guan)鍵詞】酒店培(pei)訓現狀(zhuang)；存在問(wen)題(ti)；培(pei)訓建(jian)議

隨著(zhu)(zhu)知(zhi)識經濟時代的(de)到來和(he)(he)全球化步(bu)伐的(de)日益加(jia)快，合(he)理進行人力(li)資源(yuan)開發對于現代企業(ye)(ye)(ye)的(de)發展越來越顯示出(chu)至(zhi)關(guan)重(zhong)要的(de)戰略作用，作為第三(san)產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)服務(wu)業(ye)(ye)(ye)更是(shi)如此。酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)作為旅(lv)游業(ye)(ye)(ye)的(de)重(zhong)要支柱產(chan)業(ye)(ye)(ye)，伴隨著(zhu)(zhu)旅(lv)游業(ye)(ye)(ye)的(de)興旺而飛速發展。酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)出(chu)售的(de)是(shi)服務(wu)，其產(chan)品具有非實物性、不可(ke)儲存性和(he)(he)生產(chan)與消費(fei)同時性等特征。我國酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)的(de)硬(ying)件設(she)施可(ke)以說已(yi)經趕上世(shi)界(jie)(jie)先進水(shui)平(ping)，但是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)軟(ruan)件水(shui)平(ping)包括(kuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)從業(ye)(ye)(ye)人員的(de)素質(zhi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管理水(shui)平(ping)和(he)(he)服務(wu)質(zhi)量等可(ke)以說和(he)(he)世(shi)界(jie)(jie)一流酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)還存在著(zhu)(zhu)一定的(de)差(cha)距。

1.我國酒(jiu)店業培訓(xun)現(xian)狀及存在(zai)問題

對于迅速發展的(de)(de)現代酒(jiu)(jiu)店企業(ye)來說，提(ti)高服(fu)務質量是(shi)酒(jiu)(jiu)店管理人(ren)員(yuan)最(zui)應關注的(de)(de)事情(qing)之(zhi)一。要提(ti)高服(fu)務質量，就必(bi)須提(ti)高員(yuan)工素(su)質，而要提(ti)高員(yuan)工素(su)質，就必(bi)須加強員(yuan)工培訓(xun)。酒(jiu)(jiu)店員(yuan)工培訓(xun)是(shi)一項長期的(de)(de)、系統的(de)(de)、動態的(de)(de)工作，因為員(yuan)工培訓(xun)是(shi)培養人(ren)才、留住人(ren)才、吸引人(ren)才、增加酒(jiu)(jiu)店效(xiao)益的(de)(de)有(you)效(xiao)途徑。

能否在(zai)企業(ye)當中得(de)到(dao)足夠(gou)的(de)培(pei)訓，從而保持自身的(de)不斷成(cheng)長，成(cheng)為知識(shi)員工選擇企業(ye)一個重要的(de)因素。但是由于我(wo)國一些企業(ye)管理者對(dui)培(pei)訓還(huan)沒有形成(cheng)系統(tong)的(de)概念(nian)，所以產生了一些認識(shi)上的(de)偏差，導致了我(wo)國酒店業(ye)培(pei)訓存在(zai)了一些問題。

一、創新教學方(fang)式(shi)方(fang)法(fa)，提(ti)升學生(sheng)素質

既然(ran)知道(dao)了(le)(le)學(xue)(xue)習旅游專業(ye)的(de)學(xue)(xue)生應(ying)該(gai)具備的(de)素(su)質條件，也(ye)知道(dao)了(le)(le)酒店的(de)培訓做法及(ji)經驗，那么作(zuo)為剛從(cong)高校畢業(ye)不久(jiu)的(de)青年教師們，該(gai)如(ru)(ru)何(he)去(qu)從(cong)事教學(xue)(xue)工作(zuo)呢(ni)(ni)？如(ru)(ru)何(he)才(cai)能(neng)夠(gou)提升學(xue)(xue)生的(de)學(xue)(xue)習效(xiao)果呢(ni)(ni)？如(ru)(ru)何(he)才(cai)能(neng)夠(gou)塑造學(xue)(xue)生過硬(ying)的(de)從(cong)業(ye)素(su)質呢(ni)(ni)？筆者以(yi)為，主要(yao)應(ying)該(gai)從(cong)以(yi)下(xia)幾個(ge)方面入手，并且要(yao)長期(qi)堅持做下(xia)去(qu)。

1.樹立現代化的(de)(de)(de)(de)教(jiao)育(yu)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)理念(nian)。“轉(zhuan)變觀念(nian)、提升理念(nian)是(shi)解放思想的(de)(de)(de)(de)根本目的(de)(de)(de)(de)”。傳統的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)方式(shi)方法是(shi)把教(jiao)材(cai)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要內容(rong)(rong)講給學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)聽，課程學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)結(jie)束后(hou)組織(zhi)一次(ci)考(kao)核(he)考(kao)試就可以(yi)了。事實(shi)已經證明，這種教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果就是(shi)“學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)考(kao)后(hou)就忘得精光(guang)”。所以(yi)必(bi)須(xu)及時更換教(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)理念(nian)，樹立與(yu)社會主(zhu)義市場經濟發展需要的(de)(de)(de)(de)教(jiao)育(yu)理念(nian)，主(zhu)要包括學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)是(shi)課堂(tang)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)體之(zhi)一，而不(bu)是(shi)純粹的(de)(de)(de)(de)被動(dong)的(de)(de)(de)(de)知(zhi)識(shi)接(jie)受(shou)者；搜集資料、分析提煉資料比傳授知(zhi)識(shi)更為重要；哪怕是(shi)理論(lun)知(zhi)識(shi)的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)習(xi)(xi)，也應該(gai)通(tong)過(guo)“行動(dong)化”的(de)(de)(de)(de)手(shou)段來檢驗學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)是(shi)否(fou)掌握(wo)所學(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)內容(rong)(rong)；必(bi)須(xu)加強人文修養(yang)方面的(de)(de)(de)(de)教(jiao)育(yu)，可根據學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)興趣愛好來開展等。

2.堅持理(li)論教學(xue)與(yu)實(shi)踐教學(xue)并重的(de)原(yuan)則。高校(xiao)加強實(shi)踐教學(xue)工作已經(jing)成為一種必然的(de)選擇，“雙師(shi)(shi)型”教師(shi)(shi)應運(yun)而生。所謂(wei)的(de)“雙師(shi)(shi)型”教師(shi)(shi)，簡單地(di)講就是教師(shi)(shi)既懂(dong)得(de)理(li)論知(zhi)識，有很(hen)強的(de)理(li)論功底；同時(shi)還應該具備很(hen)強的(de)實(shi)踐操(cao)作能力(li)。用一個(ge)簡單的(de)例子(zi)來說的(de)就是，老師(shi)(shi)既可以做酒(jiu)店的(de)部門經(jing)理(li)（自己最為擅長(chang)的(de)領域），甚(shen)至是酒(jiu)店的(de)總經(jing)理(li)，同時(shi)也(ye)完全能夠勝(sheng)任學(xue)校(xiao)的(de)教學(xue)工作，并且(qie)二者能夠相互(hu)促進(jin)，取得(de)相得(de)益彰(zhang)的(de)效果。所以應“謀劃長(chang)遠(yuan)，通過派(pai)教師(shi)(shi)深(shen)入企(qi)業(ye)掛(gua)職、參與(yu)企(qi)業(ye)的(de)技術研發(fa)、產品開發(fa)、決策咨詢等途徑，著(zhu)力(li)打造‘雙師(shi)(shi)型’教學(xue)團隊，進(jin)而實(shi)現(xian)應用型人才培(pei)養的(de)目標(biao)”。

3.老師(shi)(shi)應該成為(wei)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)就業(ye)擇(ze)業(ye)的(de)(de)合格導師(shi)(shi)。不能說上大學(xue)(xue)(xue)就是(shi)(shi)為(wei)了就業(ye)，只有就業(ye)這個(ge)(ge)(ge)唯一的(de)(de)目標(biao)。但在(zai)上大學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)成本(ben)不斷攀升的(de)(de)情(qing)況下，如(ru)果(guo)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)畢(bi)業(ye)后找不到工(gong)作(zuo)(zuo)，無論是(shi)(shi)對(dui)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)個(ge)(ge)(ge)人還是(shi)(shi)對(dui)社會來(lai)講(jiang)都將成為(wei)一個(ge)(ge)(ge)嚴峻(jun)的(de)(de)問(wen)題。教師(shi)(shi)與學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)接觸的(de)(de)時間(jian)比較長(chang)，能夠知道學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)優(you)勢(shi)所在(zai)，喜歡(huan)什么而不喜歡(huan)什么，應該自覺充當起(qi)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)擇(ze)業(ye)的(de)(de)咨詢導師(shi)(shi)。為(wei)了勝任(ren)導師(shi)(shi)這個(ge)(ge)(ge)“工(gong)作(zuo)(zuo)”，教師(shi)(shi)需(xu)要加強學(xue)(xue)(xue)習(xi)與研究，清(qing)楚地知道學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)性格類型、發(fa)(fa)展潛力(li)、相關行(xing)業(ye)的(de)(de)發(fa)(fa)展趨勢(shi)。因為(wei)大學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)如(ru)果(guo)長(chang)期用來(lai)端盤(pan)子、刷馬(ma)桶(tong)等工(gong)作(zuo)(zuo)，那絕(jue)對(dui)是(shi)(shi)嚴重浪費(fei)寶貴的(de)(de)人力(li)資源(yuan)，不符(fu)合人力(li)資源(yuan)優(you)化配置(zhi)的(de)(de)原則(ze)。

4.加強(qiang)方向(xiang)(xiang)性課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)工(gong)作。一(yi)般來(lai)(lai)講，專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)基礎課(ke)(ke)(ke)(ke)都(dou)是(shi)由有(you)(you)(you)經驗(yan)的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師來(lai)(lai)講授(shou)的(de)(de)(de)(de)，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)、學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院也比較(jiao)重視，教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)效(xiao)果相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)為理想(xiang)。但在方向(xiang)(xiang)性課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)方面，有(you)(you)(you)些學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)由于師資力量有(you)(you)(you)限，無(wu)法(fa)開設(she)比較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)可供學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)(de)方向(xiang)(xiang)性課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生固(gu)然(ran)要(yao)掌握專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)基礎課(ke)(ke)(ke)(ke)，但僅僅這樣做還是(shi)很不夠(gou)的(de)(de)(de)(de)。學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生將(jiang)來(lai)(lai)要(yao)在專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)領域有(you)(you)(you)所發展，肯定需要(yao)在某一(yi)方面有(you)(you)(you)較(jiao)為雄(xiong)厚的(de)(de)(de)(de)知識與技能(neng)(neng)(neng)儲備(bei)。所以，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院應(ying)該鼓勵(li)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師尤其(qi)是(shi)青年教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)師開展各(ge)類生動活潑(po)的(de)(de)(de)(de)方向(xiang)(xiang)性課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)，這些課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)最好是(shi)偏(pian)向(xiang)(xiang)實(shi)(shi)踐應(ying)用的(de)(de)(de)(de)。這樣，學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生在未走出學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)校(xiao)之前就(jiu)(jiu)具有(you)(you)(you)了(le)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)實(shi)(shi)踐操作能(neng)(neng)(neng)力，這對(dui)(dui)于他們的(de)(de)(de)(de)成(cheng)長、成(cheng)才(cai)將(jiang)起著奠基性作用。另外，筆者特別(bie)想(xiang)說的(de)(de)(de)(de)一(yi)點就(jiu)(jiu)是(shi)必(bi)須加強(qiang)團隊教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)工(gong)作。一(yi)個大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生需要(yao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習多門課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)，會接觸到風格各(ge)異的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)師。各(ge)位大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)老(lao)(lao)師對(dui)(dui)于教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)方式方法(fa)的(de)(de)(de)(de)理解肯定會有(you)(you)(you)所不同，但有(you)(you)(you)一(yi)點則必(bi)須達成(cheng)共(gong)識：那就(jiu)(jiu)是(shi)絕對(dui)(dui)不能(neng)(neng)(neng)因循(xun)守舊，絕對(dui)(dui)不能(neng)(neng)(neng)照(zhao)本(ben)宣(xuan)科(ke)；絕對(dui)(dui)要(yao)堅(jian)持(chi)(chi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)理念(nian)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)，絕對(dui)(dui)要(yao)堅(jian)持(chi)(chi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)模式的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)，絕對(dui)(dui)要(yao)堅(jian)持(chi)(chi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)生培養模式的(de)(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)(xin)。改革創(chuang)新(xin)(xin)將(jiang)成(cheng)為大學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育永恒(heng)的(de)(de)(de)(de)主題，也是(shi)永恒(heng)的(de)(de)(de)(de)課(ke)(ke)(ke)(ke)程(cheng)。

摘要:為了酒(jiu)店(dian)行業(ye)的可持續發展,我們(men)應及時對酒(jiu)店(dian)培(pei)(pei)訓存(cun)在的普(pu)遍問(wen)題進行分析并(bing)采取酒(jiu)店(dian)培(pei)(pei)訓對策(ce)。

關鍵詞(ci):酒店;培(pei)訓(xun)對策

目前,我(wo)國酒店行業普遍存在(zai)(zai)人(ren)力(li)資源(yuan)管(guan)理導向上的(de)(de)“重(zhong)使用(yong)輕培(pei)養(yang)”的(de)(de)現象。其(qi)本(ben)質就是酒店缺乏一套行之有效的(de)(de)并建立在(zai)(zai)培(pei)訓與發展(zhan)基礎上的(de)(de)人(ren)才培(pei)訓體系。因(yin)此為了酒店行業的(de)(de)可持續發展(zhan),我(wo)們應及時采取酒店培(pei)訓對策。

1現階(jie)段酒店(dian)培訓(xun)存在(zai)的普遍(bian)問題(ti)

1.1培(pei)訓(xun)訴求和目標設置片(pian)面近(jin)來,酒店的培(pei)訓(xun)多(duo)以短期(qi)、簡(jian)單、分散(san)的形式(shi)為主(zhu),更(geng)多(duo)著重(zhong)眼前,本(ben)著實(shi)用實(shi)效的原則。酒店沒有(you)根據(ju)長遠發(fa)展目標,制定對那些學院畢業生(sheng)、有(you)潛(qian)質(zhi)的經理人或業務(wu)骨干的培(pei)養計劃(hua),而只(zhi)是強調不斷地完(wan)成(cheng)工作任(ren)務(wu),承擔(dan)工作職責。

1.2酒店培(pei)(pei)訓(xun)的(de)遷移(yi)問題酒店業作(zuo)為勞動密集型的(de)服(fu)務(wu)行業,有計劃的(de)、系統的(de)員工(gong)(gong)培(pei)(pei)訓(xun)對提高員工(gong)(gong)素(su)質尤為重要。但有調(diao)查顯示,即便(bian)是(shi)在美國,每年的(de)培(pei)(pei)訓(xun)支出中(zhong),也只有不足10%為企業帶來了效益,大部(bu)分培(pei)(pei)訓(xun)只是(shi)使(shi)員工(gong)(gong)接受了新知識(shi),卻沒能將這些(xie)知識(shi)運用(yong)于實際工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong),這就涉(she)及到一(yi)個(ge)培(pei)(pei)訓(xun)遷移(yi)問題。

1中小城市酒店培訓(xun)現狀

隨著中小(xiao)城市酒店(dian)(dian)之(zhi)間硬件設備方(fang)面(mian)差異的(de)逐(zhu)漸縮小(xiao)，酒店(dian)(dian)的(de)競爭主(zhu)(zhu)要體現在軟件服務方(fang)面(mian)即員工(gong)服務質量方(fang)面(mian)的(de)競爭。酒店(dian)(dian)經營(ying)者越(yue)來越(yue)關注員工(gong)隊伍的(de)培(pei)養與(yu)穩定，因此中小(xiao)城市酒店(dian)(dian)對員工(gong)的(de)培(pei)訓(xun)投入力度(du)逐(zhu)漸在加大(da)；培(pei)訓(xun)的(de)對象(xiang)不僅(jin)僅(jin)是針(zhen)對新入職(zhi)員工(gong)和一線基層工(gong)作員工(gong)，更多的(de)傾(qing)向于全員培(pei)訓(xun)；培(pei)訓(xun)的(de)內(nei)容主(zhu)(zhu)要是入職(zhi)培(pei)訓(xun)、消防安全培(pei)訓(xun)、酒店(dian)(dian)制度(du)培(pei)訓(xun)和酒店(dian)(dian)工(gong)作流程(cheng)培(pei)訓(xun)等內(nei)容，培(pei)訓(xun)項目(mu)逐(zhu)步向多樣化發(fa)展；在培(pei)訓(xun)形式(shi)方(fang)面(mian)以部(bu)門集(ji)中培(pei)訓(xun)為主(zhu)(zhu)、交叉培(pei)訓(xun)為輔。

2中小城市酒(jiu)店培訓(xun)存在的主要(yao)問題

2.1培訓觀念不夠正確(que)

一方(fang)面，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)經營管理者(zhe)對(dui)(dui)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)認識不(bu)(bu)到位(wei)、觀念不(bu)(bu)夠(gou)正確。近(jin)幾年中小(xiao)城市(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)人(ren)員流(liu)動率都在(zai)(zai)35%左右。在(zai)(zai)人(ren)員流(liu)動率居(ju)高(gao)不(bu)(bu)下的(de)(de)(de)(de)情況下，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)經營者(zhe)認為對(dui)(dui)員工(gong)(gong)開展深(shen)度(du)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)會(hui)得(de)不(bu)(bu)償(chang)失，他們認為自(zi)己(ji)辛辛苦苦培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)出來的(de)(de)(de)(de)員工(gong)(gong)最后又流(liu)入到競爭對(dui)(dui)手(shou)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)營銷戰略、經營理念和競爭優勢都被培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)員工(gong)(gong)帶(dai)走，這樣(yang)會(hui)給酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)造成很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)損(sun)害。因此，在(zai)(zai)這種觀念的(de)(de)(de)(de)影響下他們就會(hui)很(hen)少對(dui)(dui)員工(gong)(gong)開展深(shen)度(du)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)。另一方(fang)面，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)基層員工(gong)(gong)對(dui)(dui)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)視程度(du)不(bu)(bu)夠(gou)。由于酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)基層員工(gong)(gong)平時(shi)工(gong)(gong)作(zuo)任務比(bi)較繁重(zhong)，而酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)安排的(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)時(shi)間(jian)常常會(hui)選(xuan)擇在(zai)(zai)他們的(de)(de)(de)(de)休息時(shi)間(jian)，所以基層員工(gong)(gong)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)帶(dai)著(zhu)抵(di)觸(chu)心(xin)(xin)理來參加培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)，再(zai)加上(shang)(shang)在(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)項目的(de)(de)(de)(de)設(she)計(ji)上(shang)(shang)沒(mei)(mei)有考慮到員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)需(xu)要，沒(mei)(mei)有及時(shi)進行更新，培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)目的(de)(de)(de)(de)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)沒(mei)(mei)有達到員工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)理預期，從而導致基層員工(gong)(gong)對(dui)(dui)培(pei)(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)重(zhong)視。

2.2培訓項目和內容設(she)計(ji)不(bu)夠合理

編者(zhe)按(an)：本文主要(yao)(yao)從充分認(ren)(ren)識培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)在(zai)酒(jiu)(jiu)店管理(li)(li)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用和(he)(he)地位；努力掌握酒(jiu)(jiu)店培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點和(he)(he)規律；建立(li)一個完(wan)(wan)整的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)體系；認(ren)(ren)真實(shi)(shi)施培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量控制進行論(lun)述(shu)。其中，主要(yao)(yao)包括：當今的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店業，培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)已被視為一項重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)內(nei)容、酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗旨是(shi)(shi)“賓(bin)客之(zhi)上，服務第(di)一”、培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店成功必由(you)之(zhi)路、培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)原則的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)務實(shi)(shi)性(xing)、酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務無論(lun)是(shi)(shi)有形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)或是(shi)(shi)無形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),都是(shi)(shi)實(shi)(shi)實(shi)(shi)在(zai)在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)形(xing)式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多樣性(xing)、培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)內(nei)涵(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)整體性(xing)、培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)階(jie)段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)持續性(xing)、一個完(wan)(wan)整的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)體系應(ying)該包括、離不開管理(li)(li)上PDCA循環(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)四個環(huan)節、對照(zhao)計劃檢查一下，看看培(pei)(pei)訓(xun)(xun)(xun)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)達到了預期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、在(zai)處理(li)(li)階(jie)段里，認(ren)(ren)真總結經驗，剔除失敗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做法等(deng)，具(ju)體請詳見。

當今(jin)的(de)酒(jiu)店業，培訓已被(bei)視為一項重要(yao)的(de)工作內(nei)容。它既是培養酒(jiu)店各類專業人才的(de)搖籃，同時也(ye)是搞好(hao)酒(jiu)店工作、加強(qiang)管理、提高(gao)競爭、戰(zhan)勝對手的(de)一個重要(yao)法寶。

充(chong)分認(ren)識(shi)崗(gang)(gang)位培訓(xun)的作(zuo)用和地位，努力掌握酒店(dian)崗(gang)(gang)位培訓(xun)的特(te)點和規律，建(jian)立一個完整的培訓(xun)體系，并認(ren)真實施培訓(xun)工作(zuo)質量的控制(zhi)，是搞好酒店(dian)培訓(xun)的關(guan)鍵。

一、充分認(ren)識培訓在(zai)酒店(dian)管理中的作(zuo)用和地位

酒店的宗旨(zhi)是“賓(bin)客之上，服務(wu)第(di)一(yi)”。如果說(shuo)服務(wu)是酒店之生命，那么各級(ji)管理人(ren)員和(he)服務(wu)人(ren)員就(jiu)是酒店證(zheng)明的主(zhu)宰。

無論國內(nei)外酒店，不外是為(wei)了賓客提供情節、舒適的(de)(de)(de)房(fang)間，美味可口的(de)(de)(de)飲食，讓賓客食、住、行(xing)、游(you)、購樣樣便利。要實現這種稱心如意的(de)(de)(de)服務(wu)，就得靠有一定素(su)質(zhi)的(de)(de)(de)服務(wu)人員。

縱(zong)觀中(zhong)國(guo)酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)業的(de)(de)發展，酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)產品(pin)(pin)供給與其(qi)它許多商品(pin)(pin)的(de)(de)供給一(yi)樣經歷了由幾年前的(de)(de)逐步改(gai)善到(dao)近兩(liang)年來的(de)(de)根本改(gai)善的(de)(de)過(guo)程，93年以后我國(guo)新(xin)建(jian)旅(lv)游涉外酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)每年以700-1000家的(de)(de)速度遞增，增幅(fu)達(da)20%以上(shang)，這(zhe)種酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)業供給增幅(fu)與旅(lv)游客源(yuan)的(de)(de)5-8%有限增幅(fu)顯然(ran)是(shi)難(nan)以平衡，其(qi)結果(guo)勢必導致酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)業進入一(yi)種買方市場狀(zhuang)態。

經(jing)濟學家(jia)告訴我們：在(zai)(zai)買(mai)方(fang)市(shi)場(chang)中(zhong)，由(you)于供給充(chong)裕，消費(fei)由(you)被動變成主動，對生產不僅(jin)具(ju)有反(fan)作(zuo)用(yong)，而且(qie)起(qi)了決定作(zuo)用(yong)，這時需(xu)求(qiu)對生產和經(jing)營(ying)的(de)約(yue)束性(xing)日(ri)益顯現(xian)(xian)，消費(fei)者需(xu)求(qiu)成了經(jing)營(ying)活動的(de)出(chu)發點和歸宿，從(cong)而使(shi)市(shi)場(chang)呈現(xian)(xian)出(chu)一(yi)種(zhong)需(xu)求(qiu)約(yue)束型的(de)走(zou)勢。酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)總經(jing)理(li)“生意(yi)難作(zuo)”的(de)普通感慨，正是酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)業進入買(mai)方(fang)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)約(yue)束型狀態下的(de)一(yi)種(zhong)典型反(fan)映。在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)業市(shi)場(chang)出(chu)現(xian)(xian)需(xu)求(qiu)約(yue)束型的(de)狀態下，消費(fei)者行為呈現(xian)(xian)了差異消費(fei)、理(li)性(xing)消費(fei)和情感消費(fei)三種(zhong)。

酒(jiu)店管(guan)理(li)業市(shi)場(chang)的(de)這種特征，決定(ding)了(le)酒(jiu)店管(guan)理(li)的(de)管(guan)理(li)者必須認(ren)真研究市(shi)場(chang)的(de)消費需求(qiu)，根據市(shi)場(chang)需求(qiu)及時調整經營策略，從而使自己在(zai)競爭中(zhong)處于(yu)有(you)利地(di)位。

一、當(dang)前消費需求狀況和酒店(dian)管理(li)(li)業的新(xin)態勢酒店(dian)管理(li)(li)論(lun)文

近兩年來，由于(yu)國家擴大內需(xu)政(zheng)策對(dui)居(ju)民(min)消費并未產生太(tai)大的(de)效(xiao)果，如果沒有明顯有效(xiao)的(de)政(zheng)策性出臺，影響居(ju)民(min)消費心理(li)預期的(de)主要因素將不會發生重大的(de)變化，今后一(yi)段時間仍將延續當前消費需(xu)求的(de)走(zou)勢。

1、居民收(shou)入(ru)的(de)變動會(hui)對(dui)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需求產生較(jiao)大(da)的(de)影響。由(you)于幾年來經濟調整的(de)影響，近兩(liang)年城鎮居民收(shou)入(ru)增(zeng)(zeng)長出現較(jiao)大(da)幅(fu)(fu)度(du)的(de)下(xia)(xia)降(jiang)，不(bu)同收(shou)入(ru)階(jie)層(ceng)(ceng)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)傾向存在(zai)(zai)的(de)明顯的(de)差異，高收(shou)入(ru)階(jie)層(ceng)(ceng)邊際消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)傾向較(jiao)低，而低收(shou)入(ru)戶潛(qian)在(zai)(zai)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需求因收(shou)入(ru)增(zeng)(zeng)幅(fu)(fu)下(xia)(xia)降(jiang)難以轉(zhuan)化為事實的(de)需求，總(zong)體邊際傾向降(jiang)低，因此收(shou)入(ru)水平(ping)增(zeng)(zeng)幅(fu)(fu)的(de)下(xia)(xia)降(jiang)會(hui)使消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)停留(liu)在(zai)(zai)一個較(jiao)為低迷的(de)狀態。

論(lun)文(wen)選題的理(li)由或(huo)意義：

培養(yang)(yang)關鍵(jian)能力是當今社會(hui)對高職(zhi)教(jiao)育(yu)提出(chu)的(de)現(xian)實要求(qiu)，隨著經(jing)濟(ji)(ji)結(jie)構(gou)(gou)(gou)的(de)調(diao)整和(he)改變，勞動力市場(chang)也(ye)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)了(le)深刻(ke)的(de)變化(hua)(hua)，2006年11月(yue)，國際教(jiao)育(yu)部部長周(zhou)濟(ji)(ji)在(zai)(zai)國家示范性高等(deng)職(zhi)業(ye)(ye)院校建設(she)視頻會(hui)議講話中指(zhi)出(chu)：當今世界，科(ke)學技術日新(xin)(xin)月(yue)異，知識經(jing)濟(ji)(ji)方興未艾，綜合國力競爭日趨激烈，生(sheng)(sheng)產(chan)力正(zheng)在(zai)(zai)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)革命(ming)性的(de)變化(hua)(hua)，產(chan)業(ye)(ye)結(jie)構(gou)(gou)(gou)和(he)勞動力結(jie)構(gou)(gou)(gou)正(zheng)在(zai)(zai)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)深刻(ke)的(de)變化(hua)(hua)。在(zai)(zai)這個(ge)大(da)格局中，知識經(jing)濟(ji)(ji)、新(xin)(xin)型工業(ye)(ye)化(hua)(hua)道(dao)路對勞動者的(de)知識技能要求(qiu)進一步(bu)提高，而我們傳統的(de)高等(deng)教(jiao)育(yu)和(he)職(zhi)業(ye)(ye)教(jiao)育(yu)都無(wu)法滿足(zu)這種新(xin)(xin)的(de)人才培養(yang)(yang)的(de)需要。

傳(chuan)統(tong)的(de)(de)高職教育(yu)主要側重于工具性操作技能培養，難以適應時(shi)代(dai)變化的(de)(de)需要。在當(dang)前(qian)新的(de)(de)時(shi)代(dai)背(bei)景(jing)下，要想(xiang)找到一份滿意的(de)(de)工作，實現人生理(li)想(xiang)，升(sheng)華(hua)自身價值，就(jiu)必須(xu)具備(bei)關鍵能力。

當前，酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)人(ren)才(cai)奇缺，而近幾年，我國酒店(dian)(dian)的(de)(de)數量卻以每年10%以上(shang)(shang)的(de)(de)速度發(fa)展，但人(ren)才(cai)的(de)(de)供(gong)給卻遠跟不上(shang)(shang)行業(ye)(ye)(ye)發(fa)展的(de)(de)需要。學(xue)校(xiao)培養(yang)是(shi)酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)人(ren)才(cai)來(lai)源的(de)(de)主要途徑，由于學(xue)校(xiao)畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)的(de)(de)關(guan)鍵(jian)能(neng)力(li)欠缺，使得學(xue)生(sheng)(sheng)往往難以適(shi)應崗位(wei)和(he)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)變化(hua)，導致畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)在崗位(wei)轉(zhuan)換(huan)時難以適(shi)應環境的(de)(de)變化(hua)。酒店(dian)(dian)急(ji)需有用的(de)(de)管(guan)(guan)理人(ren)才(cai)，而社會上(shang)(shang)招不到人(ren)，職(zhi)業(ye)(ye)(ye)院(yuan)校(xiao)的(de)(de)畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)對此也(ye)是(shi)一籌(chou)莫展，所以酒店(dian)(dian)管(guan)(guan)理專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)學(xue)生(sheng)(sheng)需要具備和(he)提升關(guan)鍵(jian)能(neng)力(li)成了當務之急(ji)。

國內(nei)關于該課題的研究現狀及趨勢：

酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)行業(ye)(ye)的(de)競爭日趨激烈,形成(cheng)了(le)(le)對(dui)(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管理人(ren)才的(de)強烈需(xu)求(qiu)。而現行的(de)高(gao)職院校酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管理專(zhuan)業(ye)(ye)發展(zhan)卻不容樂觀,其(qi)專(zhuan)業(ye)(ye)領域和方向相(xiang)對(dui)(dui)(dui)狹窄(zhai),畢業(ye)(ye)生普遍(bian)缺乏(fa)奉獻精神(shen)和職業(ye)(ye)認同感(gan),課(ke)程(cheng)體系設計缺乏(fa)創新性(xing)。高(gao)職酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管理專(zhuan)業(ye)(ye)整(zheng)體上起步較晚(wan),發展(zhan)還(huan)不完(wan)善,還(huan)存在著課(ke)程(cheng)設置、教材內(nei)容以及(ji)師資等問題。時(shi)代的(de)發展(zhan)和社會的(de)進步對(dui)(dui)(dui)于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)行業(ye)(ye)的(de)從業(ye)(ye)人(ren)員提出了(le)(le)更高(gao)的(de)要求(qiu)，比如(ru)在培(pei)養學生的(de)綜合素質和其(qi)他(ta)高(gao)層次的(de)能力(li)（比如(ru)英語方面(mian)）還(huan)是比較欠缺，

一、我(wo)國高校(xiao)旅游人才(cai)教育的困境(jing)與問題分析

從目前旅(lv)(lv)(lv)游行業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)人(ren)力(li)資(zi)源情況來(lai)看：一(yi)(yi)方(fang)面，行業(ye)(ye)(ye)中(zhong)、高(gao)(gao)(gao)(gao)層(ceng)(ceng)管(guan)理(li)(li)人(ren)員缺乏，管(guan)理(li)(li)隊伍(wu)學(xue)歷水(shui)平不(bu)高(gao)(gao)(gao)(gao)，我(wo)國(guo)旅(lv)(lv)(lv)游行業(ye)(ye)(ye)基層(ceng)(ceng)員工(gong)包括一(yi)(yi)些中(zhong)高(gao)(gao)(gao)(gao)層(ceng)(ceng)管(guan)理(li)(li)人(ren)員多(duo)數都是職(zhi)高(gao)(gao)(gao)(gao)畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)，只有高(gao)(gao)(gao)(gao)中(zhong)或中(zhong)專(zhuan)(zhuan)文化水(shui)平靠操(cao)作(zuo)技(ji)能(neng)突(tu)出得(de)到晉升的(de)(de)。另一(yi)(yi)方(fang)面，大量旅(lv)(lv)(lv)游管(guan)理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)校畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)生對旅(lv)(lv)(lv)游行業(ye)(ye)(ye)認識不(bu)夠(gou)，就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)定(ding)位不(bu)準，往往有很高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)熱情，但不(bu)愿(yuan)吃苦，起(qi)步就(jiu)(jiu)想做管(guan)理(li)(li)人(ren)員，在(zai)工(gong)作(zuo)中(zhong)頻繁跳槽，無法穩定(ding)工(gong)作(zuo)，加之(zhi)我(wo)國(guo)高(gao)(gao)(gao)(gao)校旅(lv)(lv)(lv)游管(guan)理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)生在(zai)工(gong)作(zuo)中(zhong)不(bu)如(ru)職(zhi)高(gao)(gao)(gao)(gao)生的(de)(de)操(cao)作(zuo)能(neng)力(li)強，無法適應工(gong)作(zuo)崗位而使相當多(duo)的(de)(de)旅(lv)(lv)(lv)游企(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)用人(ren)上不(bu)愿(yuan)考慮(lv)聘用高(gao)(gao)(gao)(gao)學(xue)歷學(xue)生，使旅(lv)(lv)(lv)游管(guan)理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)高(gao)(gao)(gao)(gao)校畢(bi)(bi)業(ye)(ye)(ye)學(xue)生處于(yu)無法就(jiu)(jiu)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)尷(gan)尬境(jing)地。這說明(ming)，在(zai)旅(lv)(lv)(lv)游管(guan)理(li)(li)專(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)高(gao)(gao)(gao)(gao)等(deng)教育中(zhong)還存在(zai)著問題。分析其(qi)原因如(ru)下(xia)：

第一，部分高校(xiao)開設的(de)旅游(you)管理專(zhuan)業(ye)其培養方案、課程設置(zhi)與(yu)市場需求脫節(jie)，過分偏重(zhong)理論知識(shi)，對實(shi)踐環節(jie)重(zhong)視(shi)不夠(gou)，導致學生(sheng)動手能力差(cha)，學生(sheng)的(de)知識(shi)水平(ping)、專(zhuan)業(ye)技能與(yu)旅游(you)企業(ye)用人的(de)需求錯位，而(er)造(zao)成學生(sheng)無法在本行(xing)業(ye)就業(ye)。

第二(er)，高(gao)校(xiao)師(shi)資(zi)隊伍建設緩慢與行業高(gao)速發展不相適應。我(wo)國旅游高(gao)等(deng)教育(yu)起步較晚(wan),多數(shu)高(gao)校(xiao)的(de)旅游管(guan)理(li)(li)專(zhuan)業是(shi)由(you)經濟管(guan)理(li)(li)、地(di)理(li)(li)、歷史、外語(yu)類專(zhuan)業轉軌(gui)而來(lai)的(de),相當多的(de)教師(shi)是(shi)轉行來(lai)教旅游。所以在教學過程中不可避免地(di)帶(dai)有(you)原專(zhuan)業的(de)痕跡(ji)，使理(li)(li)論教學過多而缺乏實(shi)用性(xing)。

第三，高校旅(lv)(lv)游(you)專(zhuan)業(ye)與旅(lv)(lv)游(you)行業(ye)聯系不(bu)夠，目前高校旅(lv)(lv)游(you)專(zhuan)業(ye)與旅(lv)(lv)游(you)行業(ye)的聯系較少(shao)缺乏長期協作，論文學校的教學實習計劃(hua),由于缺乏旅(lv)(lv)游(you)企(qi)業(ye)的有力支(zhi)持,往(wang)往(wang)流于形式。

二、培養可持續發(fa)展高素質旅游管(guan)理人(ren)才的路徑(jing)選擇

本(ben)課(ke)(ke)題以提升高(gao)職酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)畢(bi)(bi)(bi)業(ye)生(sheng)就(jiu)(jiu)業(ye)競爭力(li)的(de)(de)人(ren)才(cai)培(pei)養(yang)路徑(jing)研(yan)究(jiu)(jiu)為研(yan)究(jiu)(jiu)目標，通過調研(yan)培(pei)養(yang)酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)才(cai)的(de)(de)相關院(yuan)(yuan)校，用人(ren)單位(wei)對酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)人(ren)才(cai)的(de)(de)需求特點、當前酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)畢(bi)(bi)(bi)業(ye)生(sheng)的(de)(de)就(jiu)(jiu)業(ye)情況等(deng)信息，研(yan)究(jiu)(jiu)高(gao)職酒(jiu)(jiu)店管(guan)(guan)理(li)(li)專(zhuan)業(ye)畢(bi)(bi)(bi)業(ye)生(sheng)的(de)(de)就(jiu)(jiu)業(ye)現狀及就(jiu)(jiu)業(ye)競爭力(li)存在(zai)的(de)(de)優(you)勢和劣勢。為了達成此(ci)目標，課(ke)(ke)題組以用人(ren)企業(ye)、培(pei)養(yang)院(yuan)(yuan)校、畢(bi)(bi)(bi)業(ye)生(sheng)為調研(yan)對象，發放問(wen)卷300份，其中畢(bi)(bi)(bi)業(ye)學生(sheng)問(wen)卷200份、企業(ye)問(wen)卷50份、學校問(wen)卷50份。

一、問卷設(she)計與樣本說明

課題組根(gen)據課題研(yan)(yan)究的(de)(de)需要(yao)，開發(fa)了三套調研(yan)(yan)問(wen)卷和一套訪談提綱，調研(yan)(yan)問(wen)卷開發(fa)主要(yao)包(bao)含針對(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理專業畢業學生(sheng)、酒(jiu)店(dian)等(deng)用人(ren)單位、培(pei)養(yang)酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理人(ren)才的(de)(de)相關院校的(de)(de)問(wen)卷；訪談提綱主要(yao)是針對(dui)(dui)酒(jiu)店(dian)等(deng)用人(ren)單位的(de)(de)中高層管(guan)(guan)理人(ren)員和培(pei)養(yang)酒(jiu)店(dian)管(guan)(guan)理人(ren)才的(de)(de)相關院校的(de)(de)管(guan)(guan)理人(ren)員。

（一）調研過程

1.問卷調研

根(gen)據(ju)課題組對(dui)(dui)酒(jiu)店行(xing)業的(de)(de)發(fa)(fa)展狀況的(de)(de)分析(xi)，在(zai)對(dui)(dui)企業進行(xing)調(diao)(diao)研時主(zhu)要選擇(ze)中(zhong)國酒(jiu)店業比(bi)較(jiao)發(fa)(fa)達的(de)(de)城市(shi)，如北京、上海(hai)、三亞(ya)、廣州、廈門、深圳(zhen)、青島，主(zhu)要調(diao)(diao)研酒(jiu)店見表(biao)1-1。在(zai)對(dui)(dui)培養酒(jiu)店管(guan)理(li)人(ren)才的(de)(de)相關院(yuan)校的(de)(de)選擇(ze)上，我們(men)堅(jian)持選擇(ze)酒(jiu)店管(guan)理(li)專業學生(sheng)(sheng)數(shu)量有一定(ding)規(gui)模（每年招生(sheng)(sheng)在(zai)200人(ren)以上），畢業生(sheng)(sheng)對(dui)(dui)行(xing)業發(fa)(fa)展有一定(ding)影響(xiang)力的(de)(de)院(yuan)校作為(wei)(wei)調(diao)(diao)研對(dui)(dui)象(xiang)，調(diao)(diao)研院(yuan)校名單見表(biao)1-2。酒(jiu)店管(guan)理(li)專業學生(sheng)(sheng)的(de)(de)調(diao)(diao)研范圍比(bi)較(jiao)廣，調(diao)(diao)研數(shu)量比(bi)較(jiao)大，根(gen)據(ju)前期調(diao)(diao)研計劃，畢業學生(sheng)(sheng)調(diao)(diao)研樣(yang)本數(shu)量為(wei)(wei)200份。

摘要：人才是(shi)產業發展(zhan)的(de)支撐與源(yuan)動力。本文(wen)首(shou)先分(fen)析了旅(lv)游(you)業發展(zhan)的(de)“新趨(qu)勢”以(yi)及此“新趨(qu)勢”下高校酒店管理專業復(fu)合(he)型(xing)人才培(pei)養目(mu)標(biao)的(de)定位，其次，以(yi)蘇州科(ke)技大學(xue)為例，總(zong)結(jie)了其酒店管理專業復(fu)合(he)型(xing)人才培(pei)養的(de)實(shi)(shi)踐，最后，提(ti)出(chu)了扎根地方經(jing)濟(ji)、突(tu)出(chu)培(pei)養特(te)色；深(shen)化校企(qi)合(he)作、創新實(shi)(shi)踐教(jiao)學(xue)；提(ti)升教(jiao)師隊伍、擴(kuo)展(zhan)雙語教(jiao)學(xue)；注重科(ke)研訓(xun)練(lian)、強調(diao)“復(fu)合(he)”實(shi)(shi)踐等(deng)未(wei)來構想。

關鍵(jian)詞：新趨(qu)勢；酒店管理；實踐與(yu)構想；蘇(su)州(zhou)科技大學

一旅(lv)游業(ye)的“新趨勢”與高校酒店管理專業(ye)人才的培(pei)養目標

（一）旅游業發展的(de)“新趨(qu)勢(shi)”

產(chan)(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)需要(yao)人(ren)(ren)(ren)(ren)才的(de)(de)支(zhi)撐，而人(ren)(ren)(ren)(ren)才的(de)(de)培(pei)養亦需要(yao)緊(jin)跟產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)新(xin)趨(qu)勢。伴隨我國國民(min)經濟(ji)發(fa)(fa)展(zhan)進(jin)入(ru)以提質(zhi)增(zeng)效為(wei)基本特(te)征的(de)(de)“新(xin)常(chang)態(tai)”，即(ji)調速不(bu)減勢，量增(zeng)質(zhi)更(geng)(geng)優，作為(wei)國民(min)經濟(ji)戰略(lve)性(xing)(xing)支(zhi)柱(zhu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)業(ye)也迎來(lai)了(le)其發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)“新(xin)趨(qu)勢”。具(ju)體(ti)表(biao)現在(zai)：一是(shi)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)融入(ru)居民(min)生(sheng)活，漸(jian)成(cheng)(cheng)一種生(sheng)活方(fang)式(shi)。據統計，2014年(nian)我國居民(min)國內人(ren)(ren)(ren)(ren)均(jun)(jun)出(chu)(chu)游(you)(you)(you)(you)率近3次(ci)(ci)，預計到2020年(nian)將達到5次(ci)(ci)左右；二是(shi)出(chu)(chu)境(jing)(jing)(jing)(jing)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)“井(jing)噴”，出(chu)(chu)境(jing)(jing)(jing)(jing)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)次(ci)(ci)數，出(chu)(chu)境(jing)(jing)(jing)(jing)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)消(xiao)費屢創新(xin)高。2014年(nian)出(chu)(chu)境(jing)(jing)(jing)(jing)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)數首次(ci)(ci)突破了(le)1億人(ren)(ren)(ren)(ren)次(ci)(ci)，出(chu)(chu)境(jing)(jing)(jing)(jing)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)均(jun)(jun)花費達到1400美元，均(jun)(jun)居世界(jie)(jie)首位；三是(shi)散(san)客(ke)化、自(zi)由(you)行(xing)漸(jian)成(cheng)(cheng)主流。抽樣調查顯示，2014年(nian)我國國內36億旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)次(ci)(ci)中通過旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)行(xing)社出(chu)(chu)行(xing)的(de)(de)不(bu)到4%，自(zi)由(you)、個性(xing)(xing)、定制化越來(lai)越成(cheng)(cheng)為(wei)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)出(chu)(chu)行(xing)的(de)(de)主要(yao)特(te)征；四是(shi)智(zhi)慧旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)行(xing)漸(jian)行(xing)漸(jian)近，漸(jian)成(cheng)(cheng)潮流。受益于移(yi)動(dong)互聯網(wang)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)、智(zhi)能(neng)手(shou)機(ji)的(de)(de)普及(ji)(ji)以及(ji)(ji)2014“智(zhi)慧旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)年(nian)”的(de)(de)推(tui)進(jin)，游(you)(you)(you)(you)客(ke)的(de)(de)智(zhi)慧出(chu)(chu)行(xing)，企業(ye)的(de)(de)智(zhi)慧營(ying)銷，政府的(de)(de)智(zhi)慧服務(wu)融合(he)(he)發(fa)(fa)展(zhan)，相互促(cu)進(jin)，一部手(shou)機(ji)讓“說走就(jiu)走的(de)(de)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)行(xing)”成(cheng)(cheng)為(wei)一種可(ke)能(neng)和時尚；五(wu)是(shi)“旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)+”跨界(jie)(jie)融合(he)(he)發(fa)(fa)展(zhan)，產(chan)(chan)(chan)品業(ye)態(tai)更(geng)(geng)趨(qu)多元化。旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)業(ye)天然具(ju)有的(de)(de)“綜合(he)(he)性(xing)(xing)強”、包(bao)容性(xing)(xing)好、延展(zhan)性(xing)(xing)廣”的(de)(de)特(te)點，使得各種符(fu)合(he)(he)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)市場發(fa)(fa)展(zhan)趨(qu)勢，滿足旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)者多樣化、多層(ceng)次(ci)(ci)旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)消(xiao)費需求的(de)(de)“旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)+”產(chan)(chan)(chan)品不(bu)斷涌現，發(fa)(fa)展(zhan)迅猛且(qie)前景廣闊，如郵輪旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)、鄉村旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)、自(zi)駕車旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)、親子旅(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)(you)(you)(you)等。

（二）“新趨勢”下高校酒店管理專業復(fu)合型人才的定(ding)位