一、星級酒店設計的動態(tai)趨向

進入21世紀以來,我國酒店的(de)設計因經濟環境、客源結構、管理(li)制度等的(de)轉變(bian)(bian)而發(fa)生著較(jiao)大的(de)變(bian)(bian)化(hua),呈現了動態化(hua)、可持續的(de)發(fa)展趨勢。主要(yao)反映在以下幾方面(mian):

(一)設(she)計理念的變化(hua)

酒店社會形象由注(zhu)重(zhong)標(biao)志性(xing)而趨向社會服(fu)務性(xing),其空間組織(zhi)由封閉型趨向開放(fang)型,服(fu)務項目由綜(zong)合性(xing)趨向特色與個(ge)性(xing)。裝修風格由單(dan)一趨向多元(yuan)化,由只(zhi)注(zhu)重(zhong)社會效益(yi)趨向更注(zhu)重(zhong)經濟效益(yi)。

(二)服務項目(mu)的變化

1.客房

縱(zong)觀中國酒店管(guan)理(li)業(ye)(ye)的(de)發展，酒店管(guan)理(li)產品(pin)供(gong)給與其(qi)它許多商(shang)品(pin)的(de)供(gong)給一樣經(jing)歷了由(you)幾年(nian)前的(de)逐步改善到近兩年(nian)來(lai)的(de)根本改善的(de)過程，93年(nian)以(yi)(yi)(yi)后我國新建(jian)旅(lv)游涉外酒店管(guan)理(li)每年(nian)以(yi)(yi)(yi)700-1000家的(de)速度遞(di)增(zeng)，增(zeng)幅(fu)達20%以(yi)(yi)(yi)上(shang)，這種(zhong)酒店管(guan)理(li)業(ye)(ye)供(gong)給增(zeng)幅(fu)與旅(lv)游客源(yuan)的(de)5-8%有限(xian)增(zeng)幅(fu)顯然是難以(yi)(yi)(yi)平衡(heng)，其(qi)結果(guo)勢必(bi)導致酒店管(guan)理(li)業(ye)(ye)進入(ru)一種(zhong)買方市(shi)場狀(zhuang)態。

經(jing)(jing)濟學家告訴(su)我們：在買方市(shi)場中，由于供給充裕，消(xiao)(xiao)費(fei)由被(bei)動(dong)變成主動(dong)，對生(sheng)產不僅具(ju)有反(fan)作用，而且起了決(jue)定作用，這時需求(qiu)(qiu)對生(sheng)產和(he)經(jing)(jing)營(ying)的(de)約束(shu)(shu)性日益顯現(xian)，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)需求(qiu)(qiu)成了經(jing)(jing)營(ying)活(huo)動(dong)的(de)出(chu)(chu)發點和(he)歸(gui)宿，從而使市(shi)場呈現(xian)出(chu)(chu)一種(zhong)需求(qiu)(qiu)約束(shu)(shu)型的(de)走勢。酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)總(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)“生(sheng)意難作”的(de)普通感慨(kai)，正是(shi)酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)業進入買方市(shi)場需求(qiu)(qiu)約束(shu)(shu)型狀態(tai)下的(de)一種(zhong)典(dian)型反(fan)映。在酒(jiu)店管(guan)理(li)(li)業市(shi)場出(chu)(chu)現(xian)需求(qiu)(qiu)約束(shu)(shu)型的(de)狀態(tai)下，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)行為呈現(xian)了差異消(xiao)(xiao)費(fei)、理(li)(li)性消(xiao)(xiao)費(fei)和(he)情感消(xiao)(xiao)費(fei)三種(zhong)。

酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)業市場的(de)這種特征，決定了酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)者必須認(ren)真研究市場的(de)消費需求，根據市場需求及時調整經(jing)營策(ce)略，從而使自己在(zai)競爭中處于有利地位(wei)。

一、當前消費需求狀況和酒店(dian)管理業(ye)的新(xin)態勢酒店(dian)管理論文

近兩年來，由于(yu)國家擴大(da)內需政策(ce)對居民消費并未(wei)產生(sheng)太大(da)的(de)效果，如果沒有明顯有效的(de)政策(ce)性出臺，影響居民消費心理(li)預期的(de)主要因(yin)素將(jiang)不(bu)會發生(sheng)重(zhong)大(da)的(de)變(bian)化，今后(hou)一段時間仍(reng)將(jiang)延續當(dang)前消費需求(qiu)的(de)走勢。

1、居民收(shou)(shou)(shou)入(ru)的(de)(de)(de)變動會對消(xiao)費需(xu)求(qiu)產生較大的(de)(de)(de)影響。由于幾年來經濟調整的(de)(de)(de)影響，近兩年城鎮居民收(shou)(shou)(shou)入(ru)增(zeng)長出現(xian)較大幅度(du)的(de)(de)(de)下(xia)降，不同收(shou)(shou)(shou)入(ru)階層的(de)(de)(de)消(xiao)費傾(qing)向存在(zai)(zai)的(de)(de)(de)明顯的(de)(de)(de)差異，高(gao)收(shou)(shou)(shou)入(ru)階層邊際消(xiao)費傾(qing)向較低(di)，而(er)低(di)收(shou)(shou)(shou)入(ru)戶潛在(zai)(zai)消(xiao)費需(xu)求(qiu)因收(shou)(shou)(shou)入(ru)增(zeng)幅下(xia)降難以轉化為事實的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)，總體邊際傾(qing)向降低(di)，因此收(shou)(shou)(shou)入(ru)水平增(zeng)幅的(de)(de)(de)下(xia)降會使(shi)消(xiao)費停留在(zai)(zai)一(yi)個較為低(di)迷的(de)(de)(de)狀(zhuang)態。

旅游與酒店管理僅僅是一個專業，寫論文的話應(ying)該單獨寫旅游或(huo)者(zhe)酒店一個方面。

管理(li)的(de)(de)定(ding)義(yi)可以(yi)說是(shi)“翻遍(bian)書中(zhong)無定(ding)論”傳統意義(yi)上(shang)的(de)(de)管理(li)就是(shi)指管理(li)人、財、物(wu)，是(shi)對人、財、物(wu)、信息、時間等資(zi)源(yuan)進行系(xi)統整合(he)，充分(fen)挖掘其中(zhong)潛力，以(yi)達到利(li)潤最大化(hua)的(de)(de)所有活動的(de)(de)總(zong)和。

酒(jiu)店管(guan)理是(shi)一(yi)種特殊的企業(ye)管(guan)理，酒(jiu)店里的工作無非就是(shi)和(he)人打(da)交(jiao)(jiao)道(dao)，經理們(men)要(yao)和(he)員工打(da)交(jiao)(jiao)道(dao)、和(he)客人打(da)交(jiao)(jiao)道(dao)并指導員工跟客人打(da)交(jiao)(jiao)道(dao)。

首(shou)先(xian)從“人”說起(qi)。

眾(zhong)所周(zhou)知(zhi)，“客(ke)(ke)人(ren)就是(shi)上帝”是(shi)國內酒(jiu)店業(ye)自20世(shi)紀80年代(dai)初打破傳統觀念吸納酒(jiu)店服(fu)(fu)務(wu)新觀念，國外稱(cheng)(cheng)之為(wei)CSfCuSt0rFlerSatisfaction），即顧客(ke)(ke)滿(man)意(yi)理論(lun)，至(zhi)今“賓客(ke)(ke)至(zhi)上、服(fu)(fu)務(wu)第一”仍被(bei)多(duo)數酒(jiu)店奉為(wei)金科玉(yu)律(lv)。后來，國外同行又(you)告訴我(wo)們(men)(men)另外一條真(zhen)理gS（gmployeeSatisfaction），即員工滿(man)意(yi)理論(lun)，典型(xing)的(de)(de)解釋是(shi)“沒有(you)滿(man)意(yi)的(de)(de)員工，就沒有(you)滿(man)意(yi)的(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)，就沒有(you)滿(man)意(yi)的(de)(de)顧客(ke)(ke)”。近幾年來，國內酒(jiu)店也(ye)在大力(li)提倡“員工第一”或“以(yi)人(ren)為(wei)本”，都(dou)是(shi)為(wei)了(le)提高(gao)服(fu)(fu)務(wu)質量。但從(cong)管(guan)理實踐(jian)過程(cheng)中，我(wo)們(men)(men)卻真(zhen)切(qie)地感受到，酒(jiu)店要(yao)想創造(zao)至(zhi)善至(zhi)美的(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)，贏得客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)真(zhen)正稱(cheng)(cheng)贊，除了(le)硬件之外，高(gao)素(su)質的(de)(de)員工隊伍實為(wei)根本，從(cong)這個意(yi)義上講(jiang)，管(guan)理首(shou)先是(shi)“管(guan)人(ren)”，給員工以(yi)更多(duo)的(de)(de)人(ren)文(wen)關(guan)懷，激發他們(men)(men)的(de)(de)凝(ning)聚力(li)和活力(li)，服(fu)(fu)務(wu)質量便擁有(you)了(le)永遠持續發展的(de)(de)動力(li)和基礎。

管(guan)理(li)“財”和(he)“物”似乎不(bu)用(yong)太費筆墨(mo)。任(ren)何(he)酒(jiu)店的管(guan)理(li)者都(dou)希望擴大收入(ru)、降低成本(ben)，挖掘潛力、防止流失(shi)。中國的國情有其復雜性，很多酒(jiu)店老總(zong)把管(guan)理(li)重點放在了這(zhe)兩(liang)方(fang)面(mian)上，至于(yu)管(guan)理(li)成效如何(he)，雖有不(bu)同(tong)，差異也不(bu)大。事實上，根據國家旅游局的統計數(shu)字，自(zi)l997年以來，國有酒(jiu)店總(zong)體處于(yu)虧損狀(zhuang)態。

論(lun)文關鍵詞(ci)：酒店(dian)管(guan)理養成教育職業(ye)素養

論文摘要：愛(ai)崗(gang)敬業(ye)(ye)、禮(li)儀禮(li)貌、服務(wu)意(yi)識、團(tuan)隊精神、t苦耐勞等是酒(jiu)店人(ren)必備的基本職業(ye)(ye)素養，要使學生能夠(gou)與行業(ye)(ye)無縫接軌(gui)，就必須重視職業(ye)(ye)養成教(jiao)育。

高職酒店管理專業(ye)的(de)培(pei)養目標是高素(su)質、高技能(neng)的(de)應(ying)用型人才，能(neng)夠(gou)勝任酒店的(de)中(zhong)基層管理崗位。要使學生(sheng)能(neng)夠(gou)與(yu)行(xing)業(ye)無(wu)縫接軌(gui)．就必(bi)須重視(shi)職業(ye)養成教育。

1職業養成(cheng)教育的涵義

養成教(jiao)育(yu)(yu)是(shi)一(yi)(yi)種漸滲入微的教(jiao)育(yu)(yu)方式(shi)，核心是(shi)價值觀的教(jiao)育(yu)(yu)，它倡導(dao)通過“外(wai)化(hua)(hua)一(yi)(yi)內(nei)化(hua)(hua)一(yi)(yi)外(wai)化(hua)(hua)”的教(jiao)育(yu)(yu)過程，培養學生的良好(hao)習慣。筆者(zhe)傾向于把(ba)職業(ye)養成教(jiao)育(yu)(yu)定(ding)義為：教(jiao)育(yu)(yu)者(zhe)通過有目(mu)的、有計劃(hua)、有組織的教(jiao)育(yu)(yu)訓練活動，使受教(jiao)育(yu)(yu)者(zhe)的職業(ye)習慣規范化(hua)(hua)的教(jiao)育(yu)(yu)過程。

2高職酒店管理專(zhuan)業職業養(yang)成教育的重要性

一、前言

隨著經濟全球化進(jin)程的(de)(de)加劇，商(shang)務旅(lv)游迅速發展。20世紀(ji)(ji)90年代初，世界(jie)商(shang)務旅(lv)游年收入就己(ji)經達到(dao)397.5億美(mei)元(yuan)。進(jin)入21世紀(ji)(ji)，上升至世界(jie)旅(lv)游業(ye)總收入的(de)(de)25%。商(shang)務旅(lv)游市場己(ji)經成為了一個重要的(de)(de)市場。

中(zhong)國(guo)的商務旅游市場也發展迅速。改(gai)革開放20多年來，中(zhong)國(guo)越(yue)來越(yue)被世(shi)界(jie)所

了解，全球各地(di)的(de)(de)人們不(bu)但驚(jing)嘆于中(zhong)國(guo)(guo)(guo)古老的(de)(de)文(wen)化，更傾(qing)心(xin)于這個年輕的(de)(de)發(fa)展中(zhong)國(guo)(guo)(guo)家日益(yi)增多的(de)(de)商業(ye)(ye)機(ji)會。尤(you)其(qi)是(shi)進入(ru)(ru)新(xin)世(shi)紀后，隨(sui)著(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)加入(ru)(ru)世(shi)貿組織、2001年北京申奧成功(gong)，以及(ji)一(yi)系列重大國(guo)(guo)(guo)際性活動(dong)在中(zhong)國(guo)(guo)(guo)進行，世(shi)人對中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)商業(ye)(ye)機(ji)會看好，投資、合作、業(ye)(ye)務往來不(bu)斷增多，商務旅(lv)游市場將面臨著(zhu)一(yi)輪新(xin)的(de)(de)增長。一(yi)份(fen)(fen)國(guo)(guo)(guo)家級統計資料表(biao)明：在中(zhong)國(guo)(guo)(guo)入(ru)(ru)境旅(lv)游者身份(fen)(fen)上，觀光占(zhan)(zhan)41.3%，商務占(zhan)(zhan)36.2％，會議(yi)占(zhan)(zhan)2.9％，探親訪友占(zhan)(zhan)9.1％，商務及(ji)會議(yi)已占(zhan)(zhan)總(zong)份(fen)(fen)額(e)的(de)(de)39.1，已接(jie)近(jin)日本的(de)(de)44.5％、美國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)38.9%和英(ying)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)37.6;超過韓國(guo)(guo)(guo)35.8%的(de)(de)水(shui)平。

國(guo)(guo)際(ji)(ji)上(shang)常按酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)環(huan)境規(gui)模(mo)、建筑、設備(bei)、設施、裝(zhuang)修(xiu)、管理(li)、服(fu)務(wu)項目、質量(liang)等具體條件劃分(fen)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)等級(ji)(ji)(ji)。星(xing)級(ji)(ji)(ji)制是當前國(guo)(guo)際(ji)(ji)上(shang)流行(xing)的(de)(de)(de)劃分(fen)方法，在歐洲尤為(wei)普遍。星(xing)級(ji)(ji)(ji)越(yue)高(gao)(gao)(gao)表明酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)檔次和(he)級(ji)(ji)(ji)別越(yue)高(gao)(gao)(gao)。很多國(guo)(guo)家把五(wu)(wu)星(xing)級(ji)(ji)(ji)(包括(kuo)白金五(wu)(wu)星(xing)級(ji)(ji)(ji)）作為(wei)最高(gao)(gao)(gao)級(ji)(ji)(ji)別，本(ben)文探(tan)討(tao)的(de)(de)(de)“高(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)”就是以此為(wei)版本(ben)，把它定(ding)義為(wei)“五(wu)(wu)星(xing)和(he)五(wu)(wu)星(xing)級(ji)(ji)(ji)以上(shang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)”。上(shang)述數據表明的(de)(de)(de)有利(li)形勢，對于中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)而(er)言，是一(yi)個(ge)極好的(de)(de)(de)發展機遇。但是，另(ling)一(yi)方面，我(wo)們也不能不看(kan)到:隨(sui)著(zhu)中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)入世，以及日(ri)益被看(kan)好的(de)(de)(de)國(guo)(guo)內旅游市場的(de)(de)(de)蓬勃發展，國(guo)(guo)際(ji)(ji)高(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)集(ji)團加(jia)快了搶(qiang)灘中(zhong)國(guo)(guo)市場的(de)(de)(de)進(jin)程，最近(jin)，包括(kuo)喜來(lai)登、希爾頓、萬豪、威斯汀、巴斯、香(xiang)格里拉等跨國(guo)(guo)高(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)集(ji)團己經(jing)開始加(jia)緊利(li)用其資本(ben)與品牌的(de)(de)(de)優勢，在中(zhong)國(guo)(guo)攻城掠(lve)地，同國(guo)(guo)內高(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)業展開新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)(de)(de)“賽跑”。同時，隨(sui)著(zhu)市場供求關系的(de)(de)(de)變化和(he)市場的(de)(de)(de)成熟，商務(wu)客(ke)人也日(ri)趨成熟。這主要(yao)表現在客(ke)人的(de)(de)(de)消費(fei)經(jing)驗越(yue)來(lai)越(yue)豐富;客(ke)人的(de)(de)(de)消費(fei)行(xing)為(wei)越(yue)來(lai)越(yue)精明;客(ke)人的(de)(de)(de)個(ge)性化消費(fei)越(yue)來(lai)越(yue)突出(chu);客(ke)人的(de)(de)(de)自我(wo)保護(hu)意識越(yue)來(lai)強。所(suo)以，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)也將面臨嚴峻的(de)(de)(de)挑戰。

二、高星級酒店業服務質量現狀及主要問(wen)題分析

摘要：只有把科學的(de)成(cheng)(cheng)本管(guan)理措施運(yun)用于(yu)實踐，對現(xian)有的(de)成(cheng)(cheng)本管(guan)理體(ti)系(xi)實施改革，才能(neng)促進(jin)(jin)我(wo)國(guo)酒店(dian)(dian)企業整體(ti)經(jing)濟效益的(de)提(ti)高，才能(neng)在(zai)日趨激烈的(de)市場競爭(zheng)中立(li)于(yu)不敗(bai)之地(di)。目前我(wo)國(guo)酒店(dian)(dian)企業在(zai)成(cheng)(cheng)本管(guan)理觀念及管(guan)理系(xi)統上還(huan)存(cun)在(zai)一(yi)些問題，在(zai)當今酒店(dian)(dian)業競爭(zheng)日趨全(quan)球化的(de)情況下(xia)，要想在(zai)競爭(zheng)中立(li)于(yu)不敗(bai)之地(di)，就(jiu)應對現(xian)有較落后的(de)成(cheng)(cheng)本管(guan)理方法進(jin)(jin)行(xing)改進(jin)(jin)。本文在(zai)對我(wo)國(guo)酒店(dian)(dian)成(cheng)(cheng)本管(guan)理中存(cun)在(zai)問題進(jin)(jin)行(xing)分(fen)析(xi)的(de)基礎上，提(ti)出了改進(jin)(jin)我(wo)國(guo)酒店(dian)(dian)成(cheng)(cheng)本管(guan)理的(de)具(ju)體(ti)建議。

第一部分(fen)(fen)：酒店(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)管(guan)理概述。這一部分(fen)(fen)是(shi)論文得以展(zhan)開的(de)理論基礎。酒店(dian)(dian)(dian)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)主要是(shi)指(zhi)酒店(dian)(dian)(dian)的(de)運營成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，即酒店(dian)(dian)(dian)在日常(chang)經營過程(cheng)中所發生的(de)相關成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，不包括(kuo)前(qian)期的(de)酒店(dian)(dian)(dian)建造成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)和(he)后期的(de)酒店(dian)(dian)(dian)終結(jie)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)等成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)。它不僅(jin)包括(kuo)在酒店(dian)(dian)(dian)實(shi)體內(nei)部發生的(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，還包括(kuo)上游(you)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)和(he)下游(you)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)。

第二部(bu)分：我國酒(jiu)店(dian)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)管理(li)存在(zai)(zai)的(de)主要問(wen)題。當前，酒(jiu)店(dian)企(qi)(qi)(qi)業成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)管理(li)中普遍存在(zai)(zai)著(zhu)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)意(yi)識(shi)淡化(hua)(hua)、成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)管理(li)弱化(hua)(hua)，成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)行為(wei)軟化(hua)(hua)的(de)“三化(hua)(hua)”現象(xiang)，致使成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)失(shi)(shi)控日(ri)益嚴重(zhong)，成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)水平(ping)高(gao)居不(bu)下，嚴重(zhong)制約(yue)著(zhu)企(qi)(qi)(qi)業效益的(de)提高(gao)，影響了企(qi)(qi)(qi)業的(de)發展。第一是(shi)管理(li)責任(ren)不(bu)明確，企(qi)(qi)(qi)業內(nei)部(bu)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)管理(li)主體確立失(shi)(shi)誤；第二是(shi)對成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)管理(li)對象(xiang)與內(nei)容認(ren)識(shi)不(bu)清(qing)；第三是(shi)適(shi)應市(shi)場經濟(ji)要求的(de)管理(li)模式(shi)沒有(you)確立；第四是(shi)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)核(he)算工(gong)作(zuo)有(you)待提高(gao)。

第(di)三部分：我國(guo)酒店成(cheng)本(ben)管理存在問(wen)題(ti)的原因分析，分析引發這(zhe)些問(wen)題(ti)的原因所在。第(di)一(yi)是(shi)企業管理者素質偏低，不能適應市(shi)場經濟新形勢；第(di)二是(shi)企業技術水(shui)平(ping)影響(xiang)了(le)成(cheng)本(ben)降低；第(di)三是(shi)缺乏成(cheng)本(ben)約束和激勵機制；第(di)四是(shi)財務人員地位(wei)低，直接影響(xiang)成(cheng)本(ben)管理的成(cheng)效。

第(di)四部(bu)(bu)分：改進我國(guo)酒店(dian)(dian)成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)的建議。這一(yi)(yi)部(bu)(bu)分是論文的重點，要提(ti)高我國(guo)酒店(dian)(dian)的管(guan)理(li)水(shui)(shui)平，強(qiang)化成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)，就必(bi)須(xu)從抓酒店(dian)(dian)外部(bu)(bu)運(yun)營環境(jing)與(yu)強(qiang)化內部(bu)(bu)管(guan)理(li)等(deng)多方面(mian)一(yi)(yi)起著手。通過多管(guan)齊下(xia)，不斷理(li)順酒店(dian)(dian)運(yun)行環境(jing)，提(ti)升(sheng)管(guan)理(li)水(shui)(shui)平。第(di)一(yi)(yi)是采用先進技術，降(jiang)低酒店(dian)(dian)企(qi)業經營成(cheng)本(ben)；第(di)二(er)是人工(gong)成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)與(yu)調(diao)動員工(gong)積(ji)極(ji)性并(bing)重；第(di)三(san)是加強(qiang)采購管(guan)理(li)，降(jiang)低酒店(dian)(dian)采購成(cheng)本(ben)；第(di)四是全面(mian)引入戰略成(cheng)本(ben)管(guan)理(li)體(ti)系，提(ti)升(sheng)酒店(dian)(dian)核(he)心競爭力。

關鍵(jian)詞：酒(jiu)店；成本管理(li)；方(fang)法(fa)；建議

一、國(guo)(guo)際上(shang)常按酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)環境(jing)規模、建筑、設備、設施、裝(zhuang)修、管理、服務項目、質(zhi)量等具體條(tiao)件劃分酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)等級(ji)。星(xing)(xing)(xing)級(ji)制是(shi)當前國(guo)(guo)際上(shang)流行的(de)(de)(de)(de)劃分方法，在歐洲(zhou)尤(you)為(wei)普(pu)遍。星(xing)(xing)(xing)級(ji)越(yue)(yue)(yue)高(gao)(gao)表(biao)明酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)檔次和級(ji)別越(yue)(yue)(yue)高(gao)(gao)。很(hen)多國(guo)(guo)家把五(wu)星(xing)(xing)(xing)級(ji)(包括白(bai)金五(wu)星(xing)(xing)(xing)級(ji)）作為(wei)最高(gao)(gao)級(ji)別，本(ben)文探討(tao)的(de)(de)(de)(de)“高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)”就是(shi)以(yi)此為(wei)版本(ben)，把它定(ding)義為(wei)“五(wu)星(xing)(xing)(xing)和五(wu)星(xing)(xing)(xing)級(ji)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)”。上(shang)述數據表(biao)明的(de)(de)(de)(de)有(you)利形(xing)勢，對于(yu)中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)而(er)言，是(shi)一個(ge)極好的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)機遇。但是(shi)，另一方面，我們也(ye)不(bu)能不(bu)看到:隨著中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)入(ru)世(shi)，以(yi)及日益被看好的(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)內旅游市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)蓬勃發(fa)展(zhan)，國(guo)(guo)際高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團(tuan)加快了搶灘中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)進程，最近，包括喜(xi)來(lai)登、希爾頓、萬豪、威(wei)斯汀、巴斯、香格里拉(la)等跨國(guo)(guo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團(tuan)己經開始加緊利用其資本(ben)與品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)優勢，在中(zhong)國(guo)(guo)攻城(cheng)掠地，同國(guo)(guo)內高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業展(zhan)開新一輪的(de)(de)(de)(de)“賽跑”。同時，隨著市(shi)場(chang)供(gong)求關(guan)系的(de)(de)(de)(de)變化和市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)成熟，商務客(ke)(ke)(ke)人(ren)也(ye)日趨成熟。這主要表(biao)現在客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費經驗越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)豐富;客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費行為(wei)越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)精(jing)明;客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)個(ge)性(xing)化消(xiao)費越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)突(tu)出;客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)自我保護意識(shi)越(yue)(yue)(yue)來(lai)強。所以(yi)，中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)也(ye)將(jiang)面臨嚴峻的(de)(de)(de)(de)挑戰。

二、高星級酒店業服務(wu)質量(liang)現狀及主要(yao)問(wen)題分析

1.高星級酒店(dian)服務(wu)業現狀

近幾年(nian)來的抽樣調(diao)查(cha)統計表明，入境旅游(you)者對(dui)我(wo)國賓館高(gao)(gao)星級酒店服(fu)務(wu)(wu)質(zhi)量(liang)(liang)總體(ti)評(ping)價(jia)普遍較好。在對(dui)我(wo)國高(gao)(gao)星級酒店服(fu)務(wu)(wu)、餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)、交(jiao)通服(fu)務(wu)(wu)、娛(yu)樂(le)服(fu)務(wu)(wu)、購物服(fu)務(wu)(wu)、導游(you)服(fu)務(wu)(wu)和郵電通訊服(fu)務(wu)(wu)七個方面的服(fu)務(wu)(wu)質(zhi)量(liang)(liang)的評(ping)價(jia)中，滿意率最高(gao)(gao)的一直是高(gao)(gao)星級酒店服(fu)務(wu)(wu)，評(ping)價(jia)“尚好”以(yi)上(shang)的人數一般都超過90%(見(jian)表1)

我(wo)(wo)國(guo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)總體服(fu)務(wu)質量(liang)(liang)水(shui)平不斷得以提升，其間主(zhu)要促進(jin)因素為(wei)(1)借(jie)鑒國(guo)際先(xian)(xian)進(jin)管(guan)理(li)經(jing)驗。國(guo)際高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(公司)集團從80年代初期(qi)開(kai)始進(jin)入中國(guo)市場，20余年來(lai)，我(wo)(wo)國(guo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)不斷吸收、消化(hua)和(he)(he)利用國(guo)際上(shang)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)發(fa)達(da)國(guo)家先(xian)(xian)進(jin)的(de)(de)管(guan)理(li)理(li)論、管(guan)理(li)方法和(he)(he)經(jing)驗，己(ji)(ji)逐步建立(li)起(qi)適合(he)中國(guo)國(guo)情的(de)(de)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)模式。借(jie)鑒國(guo)際先(xian)(xian)進(jin)的(de)(de)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管(guan)理(li)理(li)論和(he)(he)經(jing)驗對我(wo)(wo)國(guo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)轉變(bian)經(jing)營(ying)(ying)管(guan)理(li)理(li)念(nian)，樹立(li)服(fu)務(wu)理(li)念(nian)、質量(liang)(liang)觀念(nian)，推行服(fu)務(wu)設(she)(she)施建設(she)(she)和(he)(he)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)服(fu)務(wu)標(biao)準(zhun)化(hua)，提高(gao)(gao)服(fu)務(wu)質量(liang)(liang)起(qi)到了極大的(de)(de)推動作用。(2)市場竟(jing)爭(zheng)壓(ya)力。自90年代中期(qi)起(qi)，我(wo)(wo)國(guo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)的(de)(de)出租率和(he)(he)利潤率基本呈下降(jiang)趨(qu)勢，1998年高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)的(de)(de)平均利潤率己(ji)(ji)經(jing)降(jiang)為(wei)負數(-5.8%)，高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)市場競(jing)(jing)爭(zheng)異(yi)常激烈(lie)。白熱化(hua)的(de)(de)競(jing)(jing)爭(zheng)迫使(shi)各高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)重新審視自己(ji)(ji)的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)思路。許多(duo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)開(kai)始努力提高(gao)(gao)服(fu)務(wu)質量(liang)(liang)，以優質服(fu)務(wu)在市場競(jing)(jing)爭(zheng)中取勝。在這種背景之下，開(kai)放初期(qi)那(nei)種對賓客的(de)(de)怠(dai)慢己(ji)(ji)屬罕見，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)管(guan)理(li)者開(kai)始注重尋求(qiu)適合(he)我(wo)(wo)國(guo)高(gao)(gao)星(xing)(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)的(de)(de)服(fu)務(wu)模式，并做出了大量(liang)(liang)卓有成效的(de)(de)實踐探索(suo).

2.我國高星級酒(jiu)店業的差距和問題

編(bian)者按(an)：本論文主要(yao)(yao)從酒(jiu)店(dian)業內(nei)(nei)部營銷運(yun)作的(de)(de)必要(yao)(yao)性和可行(xing)(xing)性；中(zhong)高(gao)檔(dang)酒(jiu)店(dian)內(nei)(nei)部營銷運(yun)用(yong)的(de)(de)研究；內(nei)(nei)部營銷經(jing)營理(li)念(nian)的(de)(de)發展前景等進行(xing)(xing)講(jiang)述，包括了中(zhong)高(gao)檔(dang)酒(jiu)店(dian)對(dui)于內(nei)(nei)部營銷的(de)(de)實施、酒(jiu)店(dian)行(xing)(xing)業中(zhong),與顧客進行(xing)(xing)頻繁接觸的(de)(de)“人”的(de)(de)因(yin)素、內(nei)(nei)部營銷作為一種(zhong)新的(de)(de)經(jing)營哲學(xue)必將會(hui)帶來更多的(de)(de)經(jing)營管(guan)理(li)方法和理(li)念(nian)的(de)(de)創新等，具體資(zi)料(liao)請見：

【摘(zhai)要(yao)】內(nei)部營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)與(yu)關系營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)、綠色(se)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)等營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)策略一樣逐(zhu)漸成(cheng)為現(xian)代企(qi)業(ye)開始(shi)正視(shi)的(de)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)的(de)有機部分(fen),內(nei)部營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)尤其是(shi)對于(yu)酒店業(ye)這樣的(de)服務(wu)性行(xing)業(ye)來說更顯得十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)。大量的(de)事實證明了(le)對于(yu)酒店業(ye)來說營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)絕非(fei)僅僅是(shi)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)部門的(de)工作,酒店業(ye)的(de)發展不是(shi)靠玩資金或拼技術所(suo)能奏(zou)效的(de),它的(de)競爭優勢最終還是(shi)要(yao)通(tong)過與(yu)顧客(ke)直接面對面服務(wu)接觸的(de)員工來實現(xian)。內(nei)部營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)自20世紀(ji)70年代被(bei)提出(chu),已逐(zhu)步成(cheng)為企(qi)業(ye)尤其是(shi)像酒店業(ye)這般的(de)服務(wu)性行(xing)業(ye)營(ying)(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)的(de)新導向。

【關鍵詞(ci)】酒店;內部(bu)營銷;經(jing)營理(li)念(nian)

1酒店業內部營銷運(yun)作的必要性(xing)和可(ke)行性(xing)

酒(jiu)(jiu)店業(ye)(ye)(ye)作為在中國日益(yi)興起的(de)(de)一種(zhong)服務性行(xing)業(ye)(ye)(ye),正在以(yi)高速不斷(duan)地發展(zhan)著(zhu)。酒(jiu)(jiu)店業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)發展(zhan)自然離不開(kai)外部(bu)經(jing)營(ying)環(huan)境(顧(gu)客(ke)、供應商(shang)、政府等(deng)),還(huan)有就(jiu)是酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)內(nei)部(bu)經(jing)營(ying)環(huan)境(管(guan)理(li)者(zhe)、員工、制度措施等(deng))。以(yi)往(wang),營(ying)銷和(he)管(guan)理(li)人(ren)員都側重(zhong)于關注(zhu)外部(bu)顧(gu)客(ke)和(he)外部(bu)市場(chang)(chang),一味地強(qiang)調吸引和(he)留住顧(gu)客(ke)以(yi)獲取利潤,但相對(dui)于企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)外部(bu)市場(chang)(chang)而言,企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)員工才是該(gai)企業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)第一市場(chang)(chang)從而扮(ban)演著(zhu)內(nei)部(bu)顧(gu)客(ke)的(de)(de)角色。

酒店行業中(zhong),與顧客(ke)(ke)進行頻(pin)繁接觸的(de)(de)(de)(de)“人(ren)(ren)”的(de)(de)(de)(de)因素,不(bu)(bu)是(shi)董事長,不(bu)(bu)是(shi)經理更(geng)不(bu)(bu)是(shi)中(zhong)層管理人(ren)(ren)員(yuan)以及那些營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)人(ren)(ren)員(yuan),而(er)是(shi)基層的(de)(de)(de)(de)執行人(ren)(ren)員(yuan),也就是(shi)那些普通(tong)的(de)(de)(de)(de)前臺接待人(ren)(ren)員(yuan),餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)服務人(ren)(ren)員(yuan),門(men)童和(he)客(ke)(ke)房服務員(yuan)等(deng)酒店員(yuan)工。這些員(yuan)工提(ti)供的(de)(de)(de)(de)各項服務,與顧客(ke)(ke)之間(jian)保持(chi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)定(ding)程度上的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)際互動關系都會影響到顧客(ke)(ke)離開酒店時的(de)(de)(de)(de)心情而(er)他們(men)對(dui)(dui)待顧客(ke)(ke)所(suo)提(ti)出(chu)要求(qiu)的(de)(de)(de)(de)態度和(he)主(zhu)動性都會給(gei)客(ke)(ke)人(ren)(ren)留下印象(xiang)(xiang),可以想象(xiang)(xiang)這樣的(de)(de)(de)(de)印象(xiang)(xiang)不(bu)(bu)是(shi)針對(dui)(dui)提(ti)供服務的(de)(de)(de)(de)個別員(yuan)工而(er)言的(de)(de)(de)(de),而(er)是(shi)顧客(ke)(ke)對(dui)(dui)酒店整體印象(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)映射。因此,員(yuan)工提(ti)供的(de)(de)(de)(de)是(shi)酒店的(de)(de)(de)(de)產品,一(yi)(yi)種(zhong)無形的(de)(de)(de)(de)服務產品,通(tong)過(guo)這個過(guo)程,雇員(yuan)也自然地成為了(le)產品構成的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分(fen)。所(suo)以,內部營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)必將成為酒店營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個重(zhong)要方面。

2003年初(chu)非(fei)典型(xing)(xing)性肺炎SARS(SevereAcuteRespiratorySyndrome)在最初(chu)在廣東境(jing)內流(liu)行，SARS屬(shu)于不可抗力因(yin)素，其蔓延(yan)，給(gei)許多行業(ye)帶來了重(zhong)創。深(shen)圳(zhen)(zhen)市(shi)作為(wei)口岸城市(shi)，連接大陸與香港，是新興的(de)現代(dai)化城市(shi)。電子業(ye)、制藥產業(ye)、旅(lv)游業(ye)作為(wei)深(shen)圳(zhen)(zhen)的(de)支柱(zhu)產業(ye)，頻繁的(de)商旅(lv)活動(dong)(dong)帶動(dong)(dong)了深(shen)圳(zhen)(zhen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)的(de)快速發(fa)展(zhan)，知(zhi)名(ming)連鎖(suo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)林(lin)立，高(gao)(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)（四星(xing)、五星(xing)）收入占(zhan)深(shen)圳(zhen)(zhen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)總體收入的(de)70%以(yi)上，代(dai)表(biao)了行業(ye)的(de)總體水平，引領了深(shen)圳(zhen)(zhen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)發(fa)展(zhan)。商務(wu)散客作為(wei)深(shen)圳(zhen)(zhen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)的(de)主要客源，商務(wu)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)在深(shen)圳(zhen)(zhen)所占(zhan)比例高(gao)(gao)(gao)(gao)達85%以(yi)上，商務(wu)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)占(zhan)高(gao)(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)約90%，深(shen)圳(zhen)(zhen)南(nan)山區(qu)高(gao)(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)100%為(wei)商務(wu)型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)。研究(jiu)SARS對深(shen)圳(zhen)(zhen)南(nan)山區(qu)高(gao)(gao)(gao)(gao)星(xing)級(ji)商務(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)影響，對研究(jiu)SARS對深(shen)圳(zhen)(zhen)市(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業(ye)的(de)影響具有重(zhong)要的(de)代(dai)表(biao)意義。

1.SARS對酒店業影響(xiang)綜述

SARS（SevereAcuteRespiratorySyndrome，嚴重(zhong)急性呼(hu)吸道癥候群）在廣(guang)東乃至(zhi)中(zhong)國(guo)蔓(man)延，對我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)出入境(jing)旅(lv)(lv)游(you)、國(guo)內(nei)旅(lv)(lv)游(you)、酒店(dian)、餐飲、娛樂、服務等(deng)造(zao)成了(le)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)。SARS對我(wo)國(guo)旅(lv)(lv)游(you)業(ye)(ye)造(zao)成嚴重(zhong)影(ying)響(xiang)(xiang)已是(shi)不爭的(de)(de)(de)(de)(de)事實，非典疫(yi)情對旅(lv)(lv)游(you)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)主要體現(xian)在四個(ge)方面：一是(shi)旅(lv)(lv)游(you)人(ren)(ren)數(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)降(jiang)；二是(shi)旅(lv)(lv)游(you)人(ren)(ren)均支出和總(zong)支出的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)降(jiang)；三是(shi)旅(lv)(lv)游(you)總(zong)支出下(xia)降(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)引(yin)致影(ying)響(xiang)(xiang)；四是(shi)沒有實現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)本應實現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)長。據(ju)國(guo)研網(wang)預計(ji)，2003年(nian)(nian)(nian)國(guo)內(nei)旅(lv)(lv)游(you)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)直接損失就高達(da)1400億(yi)元(yuan)，再加上其對經(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)間(jian)接影(ying)響(xiang)(xiang)，總(zong)額為2100億(yi)元(yuan)。吳必虎等(deng)呼(hu)吁關注旅(lv)(lv)游(you)業(ye)(ye)經(jing)受SARS后對國(guo)民經(jing)濟(ji)所帶(dai)來的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)，估(gu)計(ji)SARS對我(wo)國(guo)2003年(nian)(nian)(nian)GDP損害超過11%。根據(ju)國(guo)家統計(ji)局2004年(nian)(nian)(nian)2月(yue)26日公(gong)(gong)布《2003年(nian)(nian)(nian)國(guo)民經(jing)濟(ji)和社會發展統計(ji)公(gong)(gong)報》，旅(lv)(lv)游(you)業(ye)(ye)受非典疫(yi)情影(ying)響(xiang)(xiang)較大。全年(nian)(nian)(nian)入境(jing)人(ren)(ren)數(shu)(shu)9166萬人(ren)(ren)次(ci)，比(bi)上年(nian)(nian)(nian)下(xia)降(jiang)6.4%；全年(nian)(nian)(nian)國(guo)內(nei)出境(jing)人(ren)(ren)數(shu)(shu)達(da)2022萬人(ren)(ren)次(ci)，增(zeng)長21.8%；國(guo)內(nei)旅(lv)(lv)游(you)人(ren)(ren)數(shu)(shu)達(da)8.7億(yi)人(ren)(ren)次(ci)，下(xia)降(jiang)0.9%；旅(lv)(lv)游(you)總(zong)收入3442億(yi)元(yuan)，同比(bi)下(xia)降(jiang)11.2%。旅(lv)(lv)游(you)業(ye)(ye)在2003年(nian)(nian)(nian)3月(yue)至(zhi)6月(yue)中(zhong)旬，從往年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)高潮期(qi)一下(xia)跌(die)入淡季，有人(ren)(ren)偃(yan)旗息鼓，有人(ren)(ren)摩拳擦(ca)掌，大練(lian)“內(nei)功”。

旅(lv)游業(ye)在(zai)受到SARS沖擊(ji)期(qi)(qi)間，從(cong)管(guan)理部門到研究(jiu)學(xue)者到社會各界，都對(dui)(dui)旅(lv)游業(ye)的前景憂心(xin)忡(chong)(chong)忡(chong)(chong)，對(dui)(dui)酒(jiu)店業(ye)的發展更是(shi)持悲觀的態度，我(wo)國大陸、香(xiang)港(gang)、臺灣的酒(jiu)店板塊的股票(piao)下跌嚴重。在(zai)疫情的拖(tuo)拽下，旅(lv)游業(ye)經歷了預(yu)兆期(qi)(qi)、疲軟(ruan)期(qi)(qi)、休眠期(qi)(qi)等(deng)三個生死(si)有關的階(jie)段(duan)，2003年5月份全國旅(lv)游業(ye)更是(shi)基本(ben)停滯(zhi)，酒(jiu)店業(ye)、旅(lv)行社業(ye)都處于歇業(ye)半(ban)歇業(ye)狀態。

SARS疫情的(de)肆虐以及其所造成(cheng)的(de)快速而(er)嚴重的(de)影響，受到了最廣泛的(de)關注，學者、評(ping)論(lun)員、行業人員等都通過(guo)各種渠道對(dui)(dui)(dui)SARS所帶來的(de)影響進行了短效的(de)研(yan)究(jiu)，發(fa)表了各自的(de)看(kan)法與(yu)預(yu)測。然(ran)而(er)，與(yu)SARS期間(jian)鋪天蓋地的(de)傳媒報(bao)導、評(ping)論(lun)文章等形(xing)(xing)成(cheng)對(dui)(dui)(dui)比的(de)是(shi)，SARS過(guo)后(hou)，各界(jie)似乎形(xing)(xing)成(cheng)有一種默(mo)契，對(dui)(dui)(dui)SARS的(de)長效研(yan)究(jiu)、后(hou)SARS的(de)追蹤等相對(dui)(dui)(dui)乏(fa)力，對(dui)(dui)(dui)SARS的(de)討(tao)論(lun)也迅速地偃(yan)旗息鼓。

本文通(tong)過采集2003年(nian)3月(yue)至(zhi)2004年(nian)2月(yue)對(dui)深圳南山區高(gao)星級商務酒(jiu)(jiu)店的入(ru)住率(lv)、餐飲收入(ru)、酒(jiu)(jiu)店收入(ru)等數據，了解(jie)SARS從(cong)爆發(fa)到(dao)(dao)流(liu)行到(dao)(dao)結束，行業(ye)所(suo)受到(dao)(dao)的影響曲線，以及影響突(tu)出表現在哪(na)些方面；同時通(tong)過深度訪談，了解(jie)酒(jiu)(jiu)店在應對(dui)SARS所(suo)采取的措施，業(ye)內人士對(dui)SARS中遠期影響判斷，以及SARS過后(hou)酒(jiu)(jiu)店所(suo)采取的市場策(ce)略及市場補救措施等。

EconomyHotelsCost-BenefitAnalysisandOperatingModels

投入產出分析

對經濟型旅(lv)館的(de)效益，我們進行了初步測算(suan)，測算(suan)口徑為目(mu)前(qian)國內經濟型旅(lv)館常見開發(fa)模式即租賃場地改(gai)造，建筑面積(ji)5000平方米，客房150間，餐(can)位150個(ge)，停車場50個(ge)的(de)單店測算(suan)投入為620萬元左右（項目(mu)改(gai)造周期控制在6個(ge)月(yue)左右）。

1、改造、裝修費(fei)用為5000平米*500元/平米=250萬元

2、消防系統30萬元(yuan)

3、照(zhao)明系統(tong)、通訊系統(tong)、電腦系統(tong)100萬元