導語：酒店餐飲部經(jing)理計劃書(shu)一(yi)文來源于網友上傳，不代表(biao)本(ben)站觀(guan)點，若需要(yao)原創文章可咨(zi)詢客服(fu)老師，歡迎(ying)參(can)考。

新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也(ye)為(wei)今年的(de)工作安排設定了相應的(de)工作計劃。

一2011年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jing)辦）

1本店(dian)的客戶群(qun)定位(wei)。

2年度競爭(zheng)對手分析。

3廣告宣傳力度。

二鎖定目標進行市場(chang)分析

1培養客戶(hu)群，減(jian)少(shao)酒店營業成本。

2有效控制員(yuan)工流失，培養具(ju)有忠(zhong)誠度的員(yuan)工隊伍。

三要用軟性服(fu)務去留住客人

1優質服務

2嚴格紀律樹形象

管(guan)理的(de)(de)(de)執行力(li)(li)度，督察力(li)(li)度加強。落(luo)實是個(ge)大問題尤其是長期執行。紀律(lv)是一個(ge)團體范圍(wei)正常(chang)工作和生活所(suo)必須遵守的(de)(de)(de)行為規(gui)則，是提高(gao)部門(men)戰(zhan)斗力(li)(li)的(de)(de)(de)有效保(bao)障(zhang)。古人云：“無規(gui)矩不成方圓”。所(suo)以，必須要(yao)以嚴(yan)格的(de)(de)(de)組織紀律(lv)作保(bao)障(zhang)。組織紀律(lv)要(yao)常(chang)抓(zhua)不懈(xie)，部門(men)管(guan)理人員(yuan)要(yao)帶頭(tou)，從(cong)自(zi)己管(guan)起，徹底杜絕違紀違規(gui)現象的(de)(de)(de)發生。部門(men)員(yuan)工的(de)(de)(de)言談舉(ju)止、穿著打扮(ban)要(yao)規(gui)范，努力(li)(li)將餐飲部打造成酒店的(de)(de)(de)一個(ge)文明(ming)窗口。

四創新管理求實效

1美化酒店(dian)環境，營造(zao)“溫(wen)馨家園”。

嚴格衛(wei)生(sheng)(sheng)管理是(shi)確保酒(jiu)店環境(jing)整潔，為賓客提供舒(shu)適環境(jing)的(de)有(you)效措施。今年，我(wo)們將加(jia)大衛(wei)生(sheng)(sheng)管理力(li)度，除了繼續堅持(chi)周一的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)大檢查(cha)(cha)外，我(wo)們還將進(jin)行不定(ding)期的(de)檢查(cha)(cha)，并且嚴格按(an)照標準(zhun)，決(jue)不走(zou)過(guo)場，決(jue)不流于(yu)形式，將檢查(cha)(cha)結(jie)果進(jin)行通報，并制定(ding)獎罰制度，實(shi)行獎罰兌現，以增強(qiang)員工的(de)責任感，調(diao)動員工的(de)積極性，使酒(jiu)店衛(wei)生(sheng)(sheng)工作(zuo)躍上一個新臺階。

2創新宿舍管理，打造(zao)員(yuan)工“舒適家園”

宿(su)舍(she)的管(guan)理歷來是一個(ge)(ge)薄弱環(huan)(huan)節，今年我們(men)將加大管(guan)理力度，為住店員工(gong)打造一個(ge)(ge)真正的“舒(shu)適家園”。為此(ci)，一是要(yao)有一個(ge)(ge)整(zheng)潔的寢(qin)(qin)室環(huan)(huan)境，我們(men)要(yao)求宿(su)舍(she)管(guan)理員搞好公共(gong)區(qu)域衛(wei)生，并在每個(ge)(ge)寢(qin)(qin)室設立寢(qin)(qin)室長，負責安排(pai)督促寢(qin)(qin)室人(ren)員打掃衛(wei)生，要(yao)求室內清(qing)潔，物品擺放整(zheng)齊(qi)，并對(dui)各(ge)寢(qin)(qin)室的衛(wei)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第(di)二要加(jia)強寢(qin)室的(de)安(an)全(quan)管理(li)，時刻不忘防(fang)火防(fang)盜、禁止(zhi)外(wai)來人員隨(sui)意進出宿舍，實行對(dui)外(wai)來人員的(de)詢問與登記制度，以確保住宿員工的(de)人身、財產安(an)全(quan)。

第三(san)要(yao)(yao)變管(guan)理型為服務(wu)(wu)型。管(guan)理員(yuan)(yuan)(yuan)要(yao)(yao)轉變為住宿員(yuan)(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)服務(wu)(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)。住店員(yuan)(yuan)(yuan)工大多(duo)是(shi)來自四面(mian)八方(fang)，初出(chu)家門的(de)(de)(de)年(nian)青人，他們(men)(men)大多(duo)年(nian)齡小，社會經驗不足(zu)，因此，在很(hen)多(duo)方(fang)面(mian)都需要(yao)(yao)我們(men)(men)的(de)(de)(de)關(guan)心照顧，所以宿舍管(guan)理員(yuan)(yuan)(yuan)要(yao)(yao)多(duo)關(guan)注他們(men)(men)的(de)(de)(de)思想情緒(xu)變化，關(guan)心他們(men)(men)的(de)(de)(de)生活，尤(you)其(qi)是(shi)對生病(bing)的(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工，要(yao)(yao)給予他們(men)(men)親情般(ban)的(de)(de)(de)關(guan)愛，使(shi)他們(men)(men)感受(shou)到(dao)家庭般(ban)的(de)(de)(de)溫暖。

四節能降耗創效益

1加強(qiang)宿舍水、電(dian)、氣的管(guan)理

要加(jia)強宣傳、教(jiao)育，將“提倡(chang)節(jie)約(yue)(yue)、反對浪費(fei)、開源節(jie)流”的(de)觀念深入員(yuan)工心中，增強員(yuan)工的(de)節(jie)約(yue)(yue)意識(shi)。同時更要加(jia)強這方面(mian)的(de)管(guan)理(li)。在水、電(dian)及空調的(de)使(shi)用方面(mian)，我們將根據實際情(qing)況限時開放，并加(jia)強督(du)促(cu)與檢查，杜絕“長(chang)(chang)流水、長(chang)(chang)明燈、長(chang)(chang)開空調”的(de)現象，并加(jia)強員(yuan)工澡堂(tang)的(de)管(guan)理(li)，嚴禁外來(lai)人員(yuan)進(jin)澡堂(tang)洗澡以及員(yuan)工在澡堂(tang)內洗衣服等現象發(fa)生(sheng)。

2加(jia)強酒店辦(ban)公用品、服裝及勞保用品的管(guan)理

我(wo)們將參照以往的有關標(biao)準規(gui)定，并(bing)根(gen)據實際(ji)情況，重新梳理，制定部門的辦公用(yong)品(pin)、服裝及勞保(bao)用(yong)品(pin)的領用(yong)年限與數(shu)量標(biao)準，并(bing)完(wan)善(shan)領用(yong)手續，做(zuo)好帳目。要(yao)求(qiu)按(an)規(gui)定發(fa)放，做(zuo)到帳實相符(fu)，日清月結(jie)，并(bing)對倉庫物(wu)品(pin)進行(xing)妥(tuo)善(shan)保(bao)管，防(fang)止(zhi)變質受損。

總(zong)之(zhi)，在新(xin)的(de)一年里，總(zong)辦全體(ti)員工(gong)將以新(xin)的(de)起(qi)點，新(xin)的(de)形象，新(xin)的(de)工(gong)作(zuo)作(zuo)風，在酒店的(de)正確領導(dao)下，與(yu)各部門(men)緊密配(pei)合，團結一心(xin)，為酒店的(de)發展與(yu)騰飛而努(nu)力奮斗(dou)！

餐飲部：

2010年11月10日