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新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也為今年的工作安(an)排設定了相應的工作計(ji)劃。

一2011年市場綜合分析（配(pei)合酒店(dian)銷售(shou)部總經辦）

1本店的客戶(hu)群定位。

2年度競爭對手(shou)分析(xi)。

3廣告宣傳力度。

二鎖定目標進行市場分析(xi)

1培養(yang)客戶群，減少(shao)酒(jiu)店營(ying)業成本。

2有(you)效控(kong)制(zhi)員工流失，培養具有(you)忠誠度(du)的員工隊伍。

三(san)要用軟性服務去(qu)留(liu)住(zhu)客人(ren)

1優質服務

2嚴格紀律樹形象

管理的(de)(de)執(zhi)行力(li)度，督察力(li)度加強。落實是個大(da)問題(ti)尤其是長期執(zhi)行。紀律(lv)是一個團體范圍正常工作和生(sheng)活(huo)所必須遵守(shou)的(de)(de)行為規(gui)則，是提高(gao)部(bu)門戰斗力(li)的(de)(de)有效保障。古(gu)人云：“無規(gui)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的(de)(de)組織(zhi)(zhi)紀律(lv)作保障。組織(zhi)(zhi)紀律(lv)要常抓不懈，部(bu)門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底(di)杜(du)絕違(wei)紀違(wei)規(gui)現象的(de)(de)發生(sheng)。部(bu)門員工的(de)(de)言(yan)談舉止、穿著打扮要規(gui)范，努(nu)力(li)將餐飲部(bu)打造成酒店的(de)(de)一個文明窗(chuang)口。

四創新管理求實效

1美化酒店環境，營造“溫馨家(jia)園”。

嚴格(ge)衛(wei)生(sheng)管(guan)理是確保(bao)酒(jiu)店環(huan)境(jing)整潔，為賓客提(ti)供舒適環(huan)境(jing)的(de)有效措(cuo)施。今(jin)年，我們將加(jia)大衛(wei)生(sheng)管(guan)理力度(du)，除了繼續堅持周一的(de)衛(wei)生(sheng)大檢(jian)查(cha)(cha)外，我們還將進行(xing)不定期的(de)檢(jian)查(cha)(cha)，并(bing)且嚴格(ge)按照標準(zhun)，決不走(zou)過場(chang)，決不流(liu)于形(xing)式，將檢(jian)查(cha)(cha)結果進行(xing)通報，并(bing)制定獎罰制度(du)，實行(xing)獎罰兌現(xian)，以增強員(yuan)工(gong)(gong)的(de)責(ze)任感，調(diao)動員(yuan)工(gong)(gong)的(de)積極性，使酒(jiu)店衛(wei)生(sheng)工(gong)(gong)作(zuo)躍上一個新臺階。

2創新(xin)宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍(she)的管理歷來是(shi)一個(ge)薄弱環節(jie)，今年我們將加(jia)大管理力度，為住(zhu)店員(yuan)工(gong)打造一個(ge)真正的“舒適(shi)家園(yuan)”。為此，一是(shi)要有(you)一個(ge)整潔的寢(qin)室(shi)環境，我們要求宿舍(she)管理員(yuan)搞好(hao)公共(gong)區域衛生，并在每(mei)個(ge)寢(qin)室(shi)本(ben)設立(li)寢(qin)室(shi)長，負責安排督促寢(qin)室(shi)人員(yuan)打掃衛生，要求室(shi)內清潔，物品擺放整齊，并對各寢(qin)室(shi)的衛生狀況進(jin)行檢查，將檢查情況進(jin)行通報。

第二(er)要加(jia)強寢(qin)室的安(an)全管理，時(shi)刻不(bu)忘防火(huo)防盜(dao)、禁(jin)止外(wai)來(lai)(lai)人(ren)員隨意(yi)進出(chu)宿(su)舍，實行對外(wai)來(lai)(lai)人(ren)員的詢問(wen)與登記制度，以確保住宿(su)員工(gong)的人(ren)身(shen)、財產安(an)全。

第三要(yao)(yao)變管理型(xing)(xing)為(wei)服(fu)務型(xing)(xing)。管理員(yuan)(yuan)(yuan)要(yao)(yao)轉變為(wei)住(zhu)宿(su)員(yuan)(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)(de)服(fu)務員(yuan)(yuan)(yuan)。住(zhu)店員(yuan)(yuan)(yuan)工大(da)多是來自(zi)四面(mian)八方，初(chu)出家門的(de)(de)(de)(de)年青人，他們大(da)多年齡小，社會經驗不足(zu)，因此，在很多方面(mian)都需要(yao)(yao)我(wo)們的(de)(de)(de)(de)關(guan)心照顧，所以宿(su)舍(she)管理員(yuan)(yuan)(yuan)要(yao)(yao)多關(guan)注(zhu)他們的(de)(de)(de)(de)思想情緒變化，關(guan)心他們的(de)(de)(de)(de)生活，尤其是對生病(bing)的(de)(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工，要(yao)(yao)給予(yu)他們親情般的(de)(de)(de)(de)關(guan)愛，使(shi)他們感受到(dao)家庭般的(de)(de)(de)(de)溫暖(nuan)。HTtP//:

五節能降耗創效益

1加強宿(su)舍水、電、氣的管理

要加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)宣傳、教(jiao)育(yu)，將“提倡節(jie)約、反對(dui)浪費(fei)、開(kai)源節(jie)流”的觀念深入員(yuan)工心中，增(zeng)強(qiang)(qiang)(qiang)員(yuan)工的節(jie)約意(yi)識。同時更要加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)這方面的管理。在水(shui)(shui)、電及(ji)空(kong)調(diao)(diao)的使(shi)用方面，我們將根據實際(ji)情(qing)況限(xian)時開(kai)放，并(bing)加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)督促與檢查，杜(du)絕(jue)“長流水(shui)(shui)、長明燈、長開(kai)空(kong)調(diao)(diao)”的現(xian)象(xiang)，并(bing)加(jia)強(qiang)(qiang)(qiang)員(yuan)工澡(zao)堂的管理，嚴禁(jin)外來(lai)人員(yuan)進澡(zao)堂洗澡(zao)以及(ji)員(yuan)工在澡(zao)堂內(nei)洗衣服(fu)等現(xian)象(xiang)發(fa)生。

2加強酒店辦公(gong)用(yong)品(pin)(pin)、服裝及勞保(bao)用(yong)品(pin)(pin)的管理

我們(men)將參照以往的(de)有關(guan)標準(zhun)規(gui)定(ding)，并根據實際情況，重新(xin)梳理，制定(ding)部門的(de)辦公用(yong)(yong)品、服裝(zhuang)及勞保用(yong)(yong)品的(de)領(ling)用(yong)(yong)年限與數量標準(zhun)，并完善(shan)領(ling)用(yong)(yong)手(shou)續，做好帳目。要求(qiu)按規(gui)定(ding)發放，做到(dao)帳實相符，日清月(yue)結，并對倉(cang)庫物品進行(xing)妥善(shan)保管，防止變質受(shou)損。

總(zong)之，在新(xin)(xin)的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)里，總(zong)辦全(quan)體員(yuan)工將(jiang)以新(xin)(xin)的(de)(de)(de)起點，新(xin)(xin)的(de)(de)(de)形象，新(xin)(xin)的(de)(de)(de)工作作風，在酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)正確領導下，與各部門緊密(mi)配合，團結一(yi)心，為酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)發展與騰(teng)飛而(er)努力奮(fen)斗！

餐飲部：

2010年11月10日