導語：酒店餐(can)飲(yin)部經理工作思路一文來源于網友上(shang)傳，不代表本站觀點，若(ruo)需要(yao)原創文章(zhang)可咨詢客服老師，歡迎參考。

新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也為今年的工(gong)作(zuo)安(an)排(pai)設定了相應的工(gong)作(zuo)計劃。

一2011年市場(chang)綜(zong)合分析（配(pei)合酒店銷售部總(zong)經(jing)辦）

1本店的客(ke)戶群定位。

2年(nian)度競爭對手分析(xi)。

3廣告宣傳力度。

二鎖定(ding)目標進(jin)行(xing)市場(chang)分析(xi)

1培養(yang)客戶群，減少酒店(dian)營業成本(ben)。

2有(you)效控制員(yuan)工流(liu)失，培養具有(you)忠誠度的員(yuan)工隊(dui)伍。

三(san)要用軟性服務去留住客人

1優質服務

2嚴格紀律樹形象

管理(li)的執行力(li)度，督察(cha)力(li)度加強(qiang)。落(luo)實是(shi)(shi)個大問(wen)題尤其(qi)是(shi)(shi)長期執行。紀(ji)律(lv)(lv)是(shi)(shi)一個團體范圍正常(chang)工作和(he)生(sheng)活(huo)所必須遵(zun)守的行為(wei)規(gui)(gui)則，是(shi)(shi)提高部門(men)(men)戰斗(dou)力(li)的有效保(bao)障(zhang)。古人云：“無規(gui)(gui)矩不(bu)成方(fang)圓”。所以，必須要以嚴(yan)格的組(zu)織紀(ji)律(lv)(lv)作保(bao)障(zhang)。組(zu)織紀(ji)律(lv)(lv)要常(chang)抓不(bu)懈，部門(men)(men)管理(li)人員要帶頭，從自己管起，徹(che)底杜絕違紀(ji)違規(gui)(gui)現象的發生(sheng)。部門(men)(men)員工的言談(tan)舉止、穿(chuan)著打(da)扮要規(gui)(gui)范，努力(li)將餐飲部打(da)造成酒店的一個文明窗口。

四創新管理求實效

1美(mei)化酒店環(huan)境，營(ying)造“溫馨家園”。

嚴(yan)(yan)格衛(wei)生管(guan)理(li)是確保酒(jiu)店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效(xiao)措施。今年，我們(men)將加大衛(wei)生管(guan)理(li)力度，除了繼續堅持(chi)周一的衛(wei)生大檢查(cha)外，我們(men)還(huan)將進行(xing)(xing)不定期(qi)的檢查(cha)，并且嚴(yan)(yan)格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查(cha)結果進行(xing)(xing)通(tong)報，并制(zhi)定獎(jiang)罰(fa)(fa)制(zhi)度，實行(xing)(xing)獎(jiang)罰(fa)(fa)兌(dui)現，以(yi)增強(qiang)員工(gong)的責(ze)任感，調動員工(gong)的積極性，使酒(jiu)店衛(wei)生工(gong)作(zuo)躍上一個(ge)新臺階(jie)。

2創新宿舍管(guan)理，打造員工(gong)“舒適家園”

宿舍(she)的(de)管理(li)歷來是一(yi)個(ge)(ge)薄弱環節，今年(nian)我(wo)們(men)將(jiang)(jiang)加大管理(li)力度，為(wei)住(zhu)店(dian)員(yuan)工打造一(yi)個(ge)(ge)真正(zheng)的(de)“舒適家園”。為(wei)此，一(yi)是要有一(yi)個(ge)(ge)整潔(jie)的(de)寢(qin)室(shi)(shi)環境，我(wo)們(men)要求(qiu)宿舍(she)管理(li)員(yuan)搞好(hao)公共區(qu)域衛(wei)生(sheng)(sheng)，并在每個(ge)(ge)寢(qin)室(shi)(shi)設(she)立寢(qin)室(shi)(shi)長，負(fu)責(ze)安排督促寢(qin)室(shi)(shi)人員(yuan)打掃衛(wei)生(sheng)(sheng)，要求(qiu)室(shi)(shi)內清潔(jie)，物品擺放整齊，并對各寢(qin)室(shi)(shi)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀況(kuang)進(jin)(jin)行(xing)檢查，將(jiang)(jiang)檢查情況(kuang)進(jin)(jin)行(xing)通報。

第二要加強(qiang)寢室的安全管(guan)理，時(shi)刻不忘防火防盜、禁(jin)止(zhi)外來人(ren)員隨(sui)意進出宿舍，實行對(dui)外來人(ren)員的詢(xun)問(wen)與登記制度，以確保住宿員工的人(ren)身、財產(chan)安全。

第三(san)要(yao)變(bian)(bian)管理(li)(li)型(xing)為(wei)服(fu)(fu)務型(xing)。管理(li)(li)員要(yao)轉變(bian)(bian)為(wei)住宿員工(gong)的服(fu)(fu)務員。住店員工(gong)大多是來自四面八方(fang)，初(chu)出家門(men)的年青人，他(ta)(ta)(ta)們(men)大多年齡小，社會經驗不(bu)足，因此，在(zai)很多方(fang)面都需要(yao)我們(men)的關(guan)心照顧，所以宿舍管理(li)(li)員要(yao)多關(guan)注他(ta)(ta)(ta)們(men)的思想情(qing)緒變(bian)(bian)化，關(guan)心他(ta)(ta)(ta)們(men)的生(sheng)活，尤其是對生(sheng)病的員工(gong)，要(yao)給予他(ta)(ta)(ta)們(men)親情(qing)般(ban)(ban)的關(guan)愛(ai)，使他(ta)(ta)(ta)們(men)感受到家庭(ting)般(ban)(ban)的溫暖。

四節能降耗創效益

1加強宿舍(she)水、電、氣的管理

要加強宣傳、教(jiao)育，將“提倡節(jie)約(yue)、反對浪費、開(kai)源節(jie)流”的(de)觀念深入員(yuan)工心中，增強員(yuan)工的(de)節(jie)約(yue)意識。同時更要加強這(zhe)方(fang)面(mian)的(de)管理。在水(shui)、電及(ji)空調的(de)使用(yong)方(fang)面(mian)，我們將根據實際情況限(xian)時開(kai)放，并(bing)加強督促與檢查，杜絕“長流水(shui)、長明燈、長開(kai)空調”的(de)現象，并(bing)加強員(yuan)工澡(zao)堂的(de)管理，嚴禁外來人員(yuan)進澡(zao)堂洗澡(zao)以及(ji)員(yuan)工在澡(zao)堂內洗衣服等(deng)現象發生。

2加強酒店辦公用品、服裝(zhuang)及勞保用品的管理

我們(men)將參照以(yi)往(wang)的(de)有關標準(zhun)規定(ding)，并根據實際情況，重新梳理，制定(ding)部門(men)的(de)辦公用品(pin)(pin)、服(fu)裝及勞保用品(pin)(pin)的(de)領(ling)用年(nian)限與數(shu)量標準(zhun)，并完善領(ling)用手續，做好帳目(mu)。要求按(an)規定(ding)發放(fang)，做到帳實相符(fu)，日清月(yue)結，并對倉(cang)庫物品(pin)(pin)進行妥善保管，防止變(bian)質受損。

總之，在新的(de)一(yi)年里，總辦全體員(yuan)工(gong)將以新的(de)起點，新的(de)形象(xiang)，新的(de)工(gong)作(zuo)作(zuo)風，在酒店的(de)正確領導(dao)下，與各部門緊(jin)密配(pei)合，團結一(yi)心(xin)，為酒店的(de)發展與騰飛而努力(li)奮(fen)斗！