導(dao)語(yu)：保健(jian)食(shi)品話(hua)茯苓一文(wen)來(lai)源于網友(you)上傳(chuan)，不代表本站觀點(dian)，若需要原創(chuang)文(wen)章(zhang)可咨(zi)詢(xun)客服(fu)老師，歡迎參考。

最近，有親(qin)戚(qi)從北(bei)(bei)京(jing)來，送了我兩盒茯苓(ling)(ling)餅，這好(hao)像是(shi)(shi)老規矩了，數十年(nian)來凡是(shi)(shi)從北(bei)(bei)京(jing)米的(de)(de)人，沒有一個不送茯苓(ling)(ling)餅的(de)(de)。在明清兩代，它(ta)是(shi)(shi)欽定的(de)(de)貢(gong)品，難怪被北(bei)(bei)京(jing)人譽為“北(bei)(bei)京(jing)第一名點(dian)”。

自古以來，茯苓就被視作為防病抗衰老的滋補佳品。宋代蘇頌在《集仙方》中記載了許多茯苓食品。如茯苓膏，是將茯苓蒸熟后和以牛乳，再用微火煮成膏，是古代宮中的保健食品；茯苓酥(su)是將蒸熟(shu)的茯苓碾為細(xi)末，浸(jin)于酒或蜜中(zhong)，經(jing)月余上面有酥(su)浮出，曬于后就成為味極甘美之點心，晚清慈(ci)禧(xi)太后最愛(ai)食之。

茯(fu)(fu)苓味甘性平，沒(mei)有(you)(you)異味，很適(shi)合(he)制(zhi)成保健食品，如果你到(dao)(dao)北京去，不妨到(dao)(dao)北海公園(yuan)的(de)“仿膳(shan)”餐館去嘗一嘗各式以(yi)茯(fu)(fu)苓為原(yuan)料的(de)“皇(huang)家點(dian)(dian)(dian)心”，雖然價(jia)格是貴了點(dian)(dian)(dian)。倘(tang)若有(you)(you)興趣(qu)也可在家中自己(ji)制(zhi)作(zuo)，這樣可嘗到(dao)(dao)價(jia)廉物(wu)美(mei)的(de)茯(fu)(fu)苓點(dian)(dian)(dian)心，是一種可祛病延(yan)年的(de)保健食品。

1、茯苓包(bao)子--取茯苓30克，面粉(fen)1000克，鮮豬肉200克加(jia)蔥作餡，按常規制作成包(bao)子。可治療脾胃虛(xu)弱，小便(bian)不利，痰(tan)飲咳喘。

2、茯苓餅--取茯苓粉(fen)(fen)、米(mi)粉(fen)(fen)各(ge)等份，加白糖和水調糊，煎成餅，每日6克。可治療心悸、失眠、食少(shao)、便稀。

3、茯(fu)苓糊--取茯(fu)苓10克(ke)，粉碎(sui)成(cheng)細末，粳米50克(ke)淘洗凈后，置(zhi)鍋中，加水適量煮成(cheng)粥。可治(zhi)療心悸失眠，小便不(bu)利(li)，脾(pi)虛少(shao)食(shi)，咳嗽痰(tan)多。

4、茯苓抄手--取茯苓30克，雞肉60克，加適(shi)量調味品作成(cheng)餡(xian)，用面皮(pi)包餡(xian)，可治療老年體弱，吞(tun)咽無力(li)、反(fan)胃(wei)、呃逆。

5、茯(fu)苓湯--取茯(fu)苓12克(ke)，白術16克(ke)，研為粗末(mo)，水煎去(qu)渣(zha)取汁，飯前飲用。可治(zhi)小便(bian)不利，脾虛(xu)水腫。

6、茯(fu)苓糖(tang)--清官(guan)“御食(shi)雜點”中談到，用(yong)茯(fu)苓切成紅(hong)棗大(da)小，放入甕內，用(yong)好酒浸之(zhi)，紙(zhi)封三重，百(bai)日乃開，其(qi)色如糖(tang)餡。可日服1塊，服之(zhi)百(bai)日，肌膚潤澤、明目(mu)，可延緩衰老(lao)。

其(qi)它還有“茯(fu)苓豆沙包子”、“茯(fu)苓玫瑰蛋(dan)卷(juan)”等(deng)，都是保健名點。

長在松根上的(de)(de)(de)茯苓(ling)(ling)，其形狀大(da)小各異，小者(zhe)如茶杯(bei)大(da)小，大(da)的(de)(de)(de)有(you)足球(qiu)般大(da)，重可(ke)達5公斤，茯苓(ling)(ling)外(wai)面的(de)(de)(de)黑色皮叫(jiao)茯苓(ling)(ling)皮，可(ke)利水消腫(zhong)；靠(kao)近皮下呈淡紅色的(de)(de)(de)部分(fen)叫(jiao)赤茯苓(ling)(ling)，能(neng)清除濕熱；再內(nei)白色者(zhe)稱白茯苓(ling)(ling)，可(ke)健脾滲濕；帶有(you)細松根的(de)(de)(de)部分(fen)切成(cheng)方塊的(de)(de)(de)叫(jiao)茯神，有(you)健脾寧(ning)心安神的(de)(de)(de)作用(yong)。雖(sui)是(shi)同一家族，藥(yao)用(yong)各不(bu)相同。

現代醫(yi)學(xue)分析證明，茯(fu)(fu)苓的有效(xiao)成分90％以上為茯(fu)(fu)苓多糖，此外(wai)還(huan)有茯(fu)(fu)苓酸(suan)、蛋白質(zhi)、脂肪、鉀鹽、麥角甾醇、組氨酸(suan)和卵磷脂等。茯(fu)(fu)苓多糖不僅(jin)能(neng)增強人體的免疫功能(neng)，而且(qie)還(huan)具有較強的抗(kang)癌作(zuo)用(yong)。此外(wai)，茯(fu)(fu)苓還(huan)有利尿作(zuo)用(yong)。因此經常服(fu)食茯(fu)(fu)苓對老年性浮腫、肥胖癥以及預防癌腫等均有益(yi)處。

茯苓為多(duo)孔(kong)菌科茯苓的(de)(de)菌核，多(duo)寄生(sheng)于松(song)科植物赤松(song)或馬(ma)尾(wei)松(song)的(de)(de)樹根上，深入地下(xia)20～30厘米。茯苓并非在所有(you)松(song)樹的(de)(de)根上都能生(sheng)長，而是(shi)多(duo)生(sheng)長在頂葉不繁盛(sheng)的(de)(de)古(gu)老蒼松(song)之下(xia)。中國向來就有(you)“千(qian)年古(gu)松(song)，下(xia)有(you)茯苓”的(de)(de)說法。

正(zheng)因(yin)(yin)為(wei)茯(fu)(fu)苓生于千年(nian)古松之下，因(yin)(yin)此歷來人(ren)們就(jiu)把(ba)它(ta)和千年(nian)靈芝放在一起并列作為(wei)仙藥(yao)(yao)。晉(jin)代名(ming)醫陶弘景說(shuo)茯(fu)(fu)苓是“通神而致靈，和魂而煉魄(po)的上品(pin)仙藥(yao)(yao)”；清代醫家賈(jia)九(jiu)如(ru)說(shuo)茯(fu)(fu)苓“假松之真液而生，受松之靈氣(qi)而結”；《紅(hong)樓夢》中提(ti)到(dao)(dao)，唱戲(xi)的芳官饋贈給(gei)柳五八一包(bao)雪白(bai)的“茯(fu)(fu)苓霜(shuang)”，說(shuo)“拿人(ren)奶和了，每日早起吃(chi)(chi)一盅，最補人(ren)的”；賈(jia)寶玉把(ba)“千年(nian)松根茯(fu)(fu)苓膽”列為(wei)仙丹妙(miao)藥(yao)(yao)之首。在《二刻拍案驚奇(qi)》中曾談到(dao)(dao)：“有個道士送給(gei)一老翁一塊白(bai)糕，他(ta)吃(chi)(chi)下去后，覺得精神抖擻，雙目明朗，道士對他(ta)說(shuo)，剛才他(ta)服食的白(bai)糕就(jiu)是‘千年(nian)茯(fu)(fu)苓’，有仙氣(qi)，長吃(chi)(chi)可以(yi)令人(ren)長生。”

茯(fu)(fu)苓首載(zai)于《神(shen)農本草經(jing)》，被列為食療中(zhong)之(zhi)上品，說它“主胸脅氣逆，利小便，久服能安魂養神(shen)，暖肚延年。”東(dong)漢(han)醫圣張仲景最喜在醫方(fang)中(zhong)用(yong)茯(fu)(fu)苓。他所著的(de)《傷寒論》中(zhong)載(zai)有113張藥方(fang)，用(yong)茯(fu)(fu)苓的(de)就有40多張。茯(fu)(fu)苓味(wei)甘、淡、性平，人心、脾(pi)、肺經(jing)，具有滲濕(shi)利水，益脾(pi)和胃、寧心安神(shen)的(de)功效。其特(te)點的(de)性質平和，補而(er)不峻，利而(er)不猛，既(ji)可祛(qu)邪又可扶正。

清代的乾隆帝(di)在位60年(nian)，又做了4年(nian)太上皇，活(huo)到(dao)89歲(sui)才(cai)去世，在歷代帝(di)王中(zhong)是最長的。他非常注意食療，在他常用的菜肴(yao)點心中(zhong)，約(yue)有1／5含有茯苓。這些都是經過御醫精(jing)心調制的，因(yin)此在選擇茯苓作為補品(pin)時，應該仔細對照自己的情況，只有對癥下藥(yao)，才(cai)能藥(yao)到(dao)病(bing)除。